也許絕大多數人都想象不到，陶燃這江戶前終極二十貫中最為辛苦的一貫，其實是玉子燒。
玉子燒是一種非常簡單的料理，傳統的做法是在雞蛋里加入魚糜，也就是魚肉泥，以前的壽司店一般用的是白身魚，而小野二郎用的是山藥和沙蝦，之后也很快的傳了開去。
如齋藤孝司等新派壽司職人則會去除掉山藥，只保留蝦泥的部分，因此口感上更加的Q彈，玉子燒便會類似西餐中的布丁。
這只是材料的配比，每家在烹飪手法上也有不同。
哪怕是修行十年才能開始的小野二郎家，所使用的手法也是相對而言簡單的，即煎完一面后，翻面再煎另一面。
最費時費力的手法，是兩面同時開始，也就是玉子燒的下面是文火的碳爐，接著職人拿出一個長柄托盤，上面放著燃燒的炭火，舉著它一動不動的放在玉子燒上面燒上2個小時。
除開陶燃這樣的麒麟臂選手，正常人的手臂都會酸，可這確實是一些江戶前壽司名店的傳統，也是對新人意志力的一種考驗。
雖是考驗，但絕非僅僅只是考驗。
一些傳統的壽司技術，之所以能夠留存下來的原因，必然是有其過人之處。
即便是革新，也依托于傳統的基礎上，否則就只是空中樓閣。
就像壽司中的炙鰹魚，必然是傳統的稻草熏烤出來的風味最為獨特，也最為大眾所接受，眼下的玉子燒同樣是如此。
雙面燒的玉子燒的溫度是上下一起作用的，這一點和烤箱類似，是從外而內全方位的加熱，而這樣子做出來的玉子燒，不但口感的平衡度更好，還會有一些意想不到的效果。
一貫金黃色的玉子燒悄無聲息的落在黑色的鏡面板上，沒有任何的點綴，很方，也很素，僅僅放在天草豬四郎的面前，一股香甜的氣息就飄然而至。
最后一貫，這十位霓虹來的大廚，誰也沒有再說話，氣氛一時有些沉默。
這頓飯，就像是風雪中的最后一根火柴，現在它燃盡了，又重歸于風雪之中。
實際上他們不曾在風雪中遇見過火柴，因為這頓飯就是風雪本身，他們是太冷了，冷到產生了幻覺。
“要是現在的這一切是在做夢該多好，我就不用去思考‘我的人生還剩下什么意義？’這種嚴肅的問題了。”
絕對不止一個人的腦海里有這種想法，當人無法面對現實的時候，總會選擇逃避。
從東方美食大賞退賽，像條喪家犬一樣灰溜溜的夾著尾巴逃回去……大概是現在能做的唯一事情了。
回到蝸居的小房間，裹上被子為自己的玻璃尊嚴而流淚，也好過被鷹派的那些人當槍使好。
可一想到自己來華夏前的那些豪言壯語，他們接受不了，徹底的接受不了。
假如早知道陶燃是這么個水平，打死他們都不敢在社交網絡上胡言亂語。
現在這么灰溜溜的回去，今后也會被其他的名廚們恥笑吧？
不，會被釘在霓虹料理界的恥辱柱上吧？
店里……和老師……也會因為自己做了無膽的逃兵，從而毀掉聲譽吧？
可繼續參賽……可繼續參賽……
到時候鷹派那些人一定會鼓動大眾和民意，逼迫他們去挑戰陶燃，去打一場根本不可能贏的仗。
結果是什么？
以陶燃的水平，必定會讓他們在眾目睽睽之下名譽掃地，活生生的打成一條斷脊之犬。
這是他們絕對無法承受的打擊。
霓虹的民眾那是一副什么德行？其惡毒程度僅次于高麗民眾，專門落井下石。
一旦他們被打成了狗，老師這一脈的其余人也會受到來自霓虹民眾的冷嘲熱諷。
這樣的情況下，老師必然會選擇出山去挑戰陶燃。
可他們各自的老師，也不可能是陶燃的對手。
最終的結果，必然是老師慘敗。
慘敗的下場，就是切腹自殺，其他人改投門墻或者從此退出美食的江湖，各自的傳承，也徹底死絕。
可逃回去了，每一個人都要面臨各個方面的質疑……那樣也會給老師和其他的師兄弟們帶去很多很多的麻煩。
果然，只有那個了嗎？
這是霓虹武士文化的悲哀，從小他們就被教育著尊嚴比生命更重要，而霓虹民眾又是那些專門喜歡往別人的傷口上撒鹽的存在，可想而知他們逃回去之后的處境，
想想那可悲的武士道文化，想想這一群人的處境，似乎只有一個字。
——冷。
自然而然的，幾人的臉上都是一臉的悲戚。
然而陶燃的話語，再次打斷了他們的悲傷。
“第二十貫，玉子燒，也是本次壽司宴的結尾，希望各位能有所收獲。”
天草豬四郎剛才一直在觀察周圍，他很清楚這些出身“名門正派”的名廚們在想些什么，也清楚他們現在面臨著的是什么。
既然夜郎自大了，那就承認，承認別人強有那么難嗎？
作為常人，他可以無情的嘲笑他們，可作為同胞，他不能。
隨手夾起尾聲的玉子燒放進了嘴巴里，入口的第一感覺是香，滿足而濃郁的香味，輕輕一咬，香甜隨之而來，口感更是細膩精致。
從松軟到綿軟，再到濕潤，玉子燒的中心似乎還是半熟的狀態，滑滑的，濕濕的，從喉嚨沿著食道滑了下去，只能用兩個字來形容——滿足。
這樣的玉子燒，普天之下，絕無僅有，只此一家。
待到眾人吃完，都沒有反應過來，而現在僅僅才過去15分鐘。
陶燃隨意的留下了一句結束語，布丁便開始送客。
也正是這一刻，那幾個出身于名店的名廚們也終于下定了決心。
退賽，然后選擇不影響任何人的方式。
天草豬四郎則顯得更加的平靜，他已經知道了結局，不光是他們的，還有他的，可自古他們那一脈的信念中便有明知山有虎，偏向虎山行。
還好只是虎山行，而不是釜山行。
為了貫徹自己的信念和對懷石料理“禪”的信心，他不會退賽，他要和那個不可能戰勝的對手，結結實實的碰一碰。
