擺攤從麻辣燙開始  95,準備美食節

類別: 都市 | 都市生活 | 擺攤從麻辣燙開始 | 葉超凡   作者:葉超凡  書名:擺攤從麻辣燙開始  更新時間:2021-03-29
 
“北山美食節……”

得知這一消息后,夜市眾位攤主心里都激動莫名。他們當然知道美食節的流量有多么恐怖,那可是按天計算,明碼標價的!現在政府免費讓他們參與,還有比這更好的事嗎?

這一刻,大家心里都非常的感激。

擺攤的攤主普遍文化程度不高,也不知道轉化率、曝光率、每行動成本之類的專業詞匯,但一場美食節動趨上千甚至幾千的攤位費他們可是聽說過的。要是賺不到數倍攤位費的利潤,這些人花錢去參加難道是為了湊熱鬧嗎?換個角度想,這就相當于鎮政府給他們每人發了個一千多塊錢的大紅包啊!

想到風院美食節這樣一個校內活動,都讓自己收獲滿滿,這種面向全鎮,乃至輻射全縣的活動,一兩百的好評少不了吧?而且美食節上爭奇斗艷的攤位這么多,隨便吃幾串,就能刷到幾十個美食家進度,不用大老遠跑到鎮上,何樂而不為呢?

林小建身體還待在當下時空,思維已經穿越到了五一勞動節那天,雙目似乎看到了那天摩肩接踵的人群,人山人海,他的麻辣燙攤前排起長隊,一碗難求。

“得多備點菜!”

北山美食節連續進行三天,強度要比風院美食節大的多。風院美食節只搞了一天,就讓他筋疲力盡,后面兩天都沒精神。要是這次還這樣搞,后兩天別說影響生意,人估計都要做垮了。

普通的麻辣燙店,一天能賣上50碗,生意就算是過的去了,賣掉100碗,在整條街上都稱得上是強者。一家店,至少得兩個人,有時候還得請個鐘點工阿姨,高峰時間段幫忙傳菜,閑暇時刻幫忙洗碗。而林小建一個人就干出那么多業績,也虧得他體力和智力比常人要高一些,又有系統道具省心省力,換作普通人絕對扛不住。

自從國家倡導夜間經濟,號召全民擺攤以來,不知道多少人投身到這一行,以為隨便進點YW市場的小首飾,賣賣冷飲燒烤,就能日入過千了。事實上擺攤的門檻雖然低,接近零成本創業,但風險和機遇總是并存的,門檻和風險越低的行業,競爭也就越大,想賺大錢更不容易。

北山夜市這還只是個自發形成的夜市雛形,等到真有縣級夜市的流量了,縱橫數百家攤點,同行業競爭絕對是少不了的。別人看你小林麻辣燙生意好,改明兒就來個小木麻辣燙,大林麻辣燙,就算是口味不如你,也要從你這里蹭點兒人氣過去。

能夠日入上千,甚至年入百萬的攤子也有,但人家嚴格意義上來說已經不能算是“路邊攤”“擺攤”了。比如某些景點上的攤子,完全有能力搬到店面里去經營,攤子只是他們的特色,讓顧客覺得親近,而非必要條件。像北山夜市上這些攤點,如果有朝一日政策波動,又不讓擺攤了,他們絕對不會搬到店面里去,要么收攤到別的地方去擺,要么直接改行,也就小林麻辣燙有條件跳到更高的平臺上去。

“到時候得把超哥喊上一塊幫忙才行,也不知道五一廠里放不放假……”

雖然現在有了個兼職服務員,但考慮到美食節的流量是全天候的,下午兩三點鐘這樣的閑暇時間段人估計也不會少,得做好萬全準備才行。

按照國家規定,節假日當然要放假,更不用說是勞動節。不過按照以往的經驗,新東方塑料廠不一定會放假,從老板的角度看,發雙倍工資,也比機器停工強。

大部分工人不會在意這些,他們出來打工就是為了賺錢,只要錢給到位就行。在老家務農,一年到頭基本上無休,手停就意味著口停,哪怕農閑時候,也得上別處找點手工活做做。在床上躺著就有錢拿,這樣的好日子,他們想都不敢想。

也就90后00后工人會在意放假這回事,他們寧愿不要加班補貼,也要享受難得的悠閑時光。葉超這種正處于上升期,跟人競爭組長崗位的,即便放假,也要抓緊機會在領導面前表現,義務到廠里來轉幾圈,除非全車間都放假,否則很難指望上他。

根據林小建去年國慶節的經驗,車間主任會在過節前10天左右,統計下大家的意見,愿意加班的,就開幾臺要趕貨的機器讓他們做,通常會有一半左右的工人選擇加班賺錢。

“如果一次性備太多菜的話……冰柜是個問題,得整個大冰柜了。”

“話說我幫張老板鑒定二手設備,自己順道買一臺,算是自給自足了吧?這家伙怎么還沒訂下來呢,我要再主動主動,繼續拖下去,額外獎勵都要沒了。”

蔬菜的話,多放一兩天沒事,說句難聽的,就算放上四五天,麻辣燙一燙,普通食客根本吃不出來。主要是串菜麻煩,看著一串菜沒多少,但從洗凈到切配到串,每樣菜算下來得不少時間。

林小建計劃提前一天,30號這天就備上兩天的菜,把丸子蔬菜全部串好。但這樣一來,拆散的蔬菜和丸子更加占地方,新買的這個小冰柜估計塞不下。

“做餐飲的固定成本也不少啊,現在生意稍微好點,就要買桌椅、廚具、設備,還得雇人,賺的錢全投里面去了。”

“到時候砂鍋也是個問題,攏共就這幾十個,到時候哪里有時間洗啊?現在每天洗砂鍋比洗碗要多出半小時,還好我的湯多,食物不容易粘在鍋底,要不然得拿鏟子鏟!”

想到美食節要準備的各項事物,他頓時頭大的不得了,閃過一絲不想參加的叛逆念頭。

整個晚上,北山夜市上的攤主們都在討論著五一美食節的事情,連帶著很多食客都知道了有這樣一場活動,都表示到時候會來逛逛。工業區這邊平時沒什么娛樂活動,下班就是回宿舍玩手機。可手機再好玩,人總是有社交需求的,喜歡群體活動,聽到有這樣一場規模龐大的線下活動,哪怕不打算吃東西,也要來轉悠一下,湊湊熱鬧。

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