第四一六章年關忙
李大膽也已經是建安的傳奇人物，也不知道是誰先傳了出去的，似乎應該是圖虎找上門來之后，當年李大膽抗風浪闖大洋，最終尋來了辣椒的故事就漸漸的流傳開來，李大膽也就成了建安的名人之一，有不少的海客還是慕名而來找李大膽交流的。
辣椒已經推廣，建州現在每家都有種，辣椒種子也不是秘密，辣椒醬的發酵和曬制會的人家也不少了，也不少人家自制了辣椒醬去發賣，不過世人還是公認富來客棧的辣椒醬最為正宗，無他，是發源地，也是因為帶了富字的辣椒醬發酵及翻曬天數最充足，味道最讓人回味而已。
事實上，這也是建州人嚴格遵守著他們自己的辣椒醬一定要別富來的少翻曬幾天這樣的不成文規定，沒人去要求他們，他們自己也就這么做了，反正辣椒醬一直供不應求，不愁賣不出去，或許，這便是鄉人們用這種淳樸的無聲支持來答謝富來客棧吧。
李大膽的名氣夠，他只往招貼欄下一站，配合了大紅招貼，都不用吆喝，就有不少青壯涌了上來，大家都也已經知道，李大膽出面的，必定是要遠離建安的，怕是這回又要去尋類似辣椒一樣的物事于是一傳十，十傳百，來的幾乎就都是那些懷揣了夢想的人，尤其是王冼的童子軍出來的報名更是踴躍。
分號掌柜都有他所管轄分號的兩成份子的股份，這不是王況發明的，歷史上早有專利，王況不過是從后來的晉商那拿過來用就是了，現在建安的富來客棧里面，很少再出管事類的人物了，為了鼓勵大家出門去闖幾年，這幾年都是有意識的往外地分號的伙計上傾斜，而管事又是掌柜必須要經歷的職位，自然這幾年富來客棧是開到哪里，哪里的人都是店還沒開起來就招滿了的。而且，都是建州人為主。
第二天，李大膽要的人就已經招滿，還有不少人既帶著失望，又帶著希望回去的，失望是沒選上，希望是聽說以后每年還要再選一次。
年關將近，王況建議建西軍改建南軍的折子批了下來，速度是出奇的快，不怪李世民手快腳快，這名字的改動帶給人的遐想空間不小，本來么，好好的建西軍就不錯了，現在卻要改建南軍，這說明建西這兩字是肯定另有用途，那么還是趕快的批了的好，李世民的好奇心也是不小呢。
建西改建南，雖然只是一個小小的變動，但震動卻是不小，首先有反應的就是還沒上任的武元慶，這小子雖然史料上沒怎么留名，但武家人個個都不是省油的燈，他的第一反應就是呂宋之西，怕是地盤不小，就存了心思，托人帶信進宮里，看妹妹有沒法子把建西這個稱號也幫他拿到手。
武媚娘哪里敢不說她還沒將王況勾上手呢，就皇帝對建安侯的信任，她也是不敢稍動半分的，甚至連提都不敢提一句，直接就一句大兄還是安安份份的做自己的份內事的好。將武元慶給打發了。不是她不想，她也想啊，是不敢。
武元慶郁悶呢，本來么，他也是國公世子，自然是要接了應國公的位置的，但只給他領了個建南軍，這是什么職位說難聽點，比一個縣令還不如，以前不知道呂宋以西還有地盤也就罷了，好假不假的，他也算是從一個小小的歸德司戈升到了相當鎮將的位置，軍這一行政區的官員配置都是高配，主官是正六品上的昭武校尉，比他原來的從八品下高不少，但人心么，總是得壟望蜀，剛剛因為連升幾級帶來的喜悅就被沖淡不少。
呂宋島上有黃金，武元慶也是不知道的，執行勘察地形的不是建南軍，而是另外派人，之所以讓武元慶去那里，一來是給新晉應國公家一個路子好早點趕上其他國公子弟的地位，二來也是萬一消息走漏，身為皇親，總是會更站在他那邊考慮問題，不至于將事態擴大到不可收拾的地步。
想法是好的，結果卻不是他所要的，也不知道怎么回事，武元慶托人帶話給武媚娘的事情就被李世民知道了，他也不訓斥，只是一個多月，再也不去找武媚娘了。這讓武媚娘很是惶恐不安，使了些手段，輾轉知道了原因，對王況就更加熾熱起來，這樣的人，不想法子拉到自己的陣營里，那還要拉誰
可能是對武家開始不放心起來，也可能是對建西這一地名的好奇，建南軍改名定下來沒半月，王況又接到了李世民的口信，說是建西這一地名撥給王況了，又隱隱暗示王況早點落實了，王況不急，他急呢。
此時的王況，早就又將武媚娘今后的手段給暫時拋一邊去了，怕什么，水來土淹就是了，只要武媚娘不會和李治走到一塊去，就絕對不可能對自己造成實質上的威脅，永遠也不會。
隨著年關漸近，到各地開小食鋪的建州人也陸續的趕了回來，今年不比往年，往年是可能有新東西，但可能也沒有，所以路遠的回來的并不是很多。
可今年，大家都幾乎得到了消息，說是小東家要整出新東西呢，這話絕對假不了，這可是小東家親口跟長安小食鋪的牟掌柜說的，也得到了杏花村掌柜的明證，加上新出的涼皮及河粉，是以，不管有沒新東西，就一個涼皮和河粉，就值得專門回來一趟，所以，本來可以去建林酒樓學的那些長安左近的小食鋪，都選擇回建安了。
這可讓王況犯難了，本來他也確實是想著整出新東西來，但這接二連三的事情讓他分了心，如今還都吊著，安不下心來，而正月初三，那些路遠的掌柜就都要動身的，時間所剩不多，一時半會，哪里去臨時搞新東西來不由為自己的一時興起而后悔。
但年總是要過，也許是天無絕人之路，一次在吃魚丸的時候，讓王況抓住了思路，小食么，就是那種邊做邊吃，讓食客能看到現場制作的是最有味道的，魚丸因為做起來動靜太大，所以那些小食鋪做魚丸都是在住處做好了再拿到店里賣的，給人的新鮮感覺就不是那么濃。
但是和魚丸的脆感有點類似的還有一種東西，后世是遍地開花的，那便是扁食，扁食如果將陷換成和水餃類似的，就成了餛鈍，但王況認為扁食就是扁食，絕對不是餛鈍，其特點是脆，滑，關鍵就在餡的制作上，要做出好扁食，其餡就要經過長時間的捶打，將瘦rou捶成糊狀，而不是剁成糊狀，剁的餡其纖維被切斷了，就形成不了又脆又筋道的口感。
辦法很簡單，也很繁瑣，簡單就簡單在只要選好無筋瘦rou，加點鹽，用一把木捶反復的捶打，力道要大，但又要保持rou餡不會到處飛濺，所以太大也不行，這里面有個度的掌握。繁瑣就繁瑣在捶打時間不能短，這就類似于和面，和的時間越長，搟出的面條就越筋道，后世不少沙縣小吃為了節約捶餡的時間而在其中添加了堿以加速肌rou纖維的分離過程，但味道上卻是差了許多，吃起來滿口的堿味，可以說，這個做法確實是提高了效率，但也使得扁食失去了其本身的風味。
扁食的味道在湯里，一碗好的扁食，應該是湯鮮餡脆，舀一個帶湯的熱熱的送到嘴里，先是湯鮮味濃將舌頭的感覺調動了起來，然后是扁食皮的滑，再一口咬下去，脆脆的和滑這兩個截然相反的口感就相互的交織起來，反復的刺ji著齒舌，讓人yu罷不能，如果在大冷天，這么熱熱的吃上一碗，溫度有了，口感有了，從腳心能暖到頭皮去，端的是一種享受。
建安竹雕匠多，做一把硬木錘并不難，碗口粗的直柄錘一大一小兩個同心圓柱體，小的是把手，大的是錘身在王況要求的第二天就送了過來，然后王況關起門來，和孫嘉英在廚房里乒乒乓乓搗鼓了半天，總算是做出了合格的扁食來，并在第二天就傳授了下去，由富來客棧的幾個幫廚負責傳授給那些小食鋪的掌柜。
可能那些早學到的也看出了這捶rou餡的麻煩來，富來客棧仁義，咱也不能讓師傅們累著是不于是第二天，考評局里新蓋好的院里就也響起了乒乒乓乓的搗錘聲，這就是那些先學的教后學的了，如此形成個金字塔形的傳授下去，年前，大家就都掌握了。
搟扁食皮不難，見到實物就都不用教大家就知道怎么做，反正就是個要薄，薄到燙熟了之后要能透明到見到里面粉紅的rou餡。
這個年關，不光是小食鋪的掌柜們忙，其他開不起小食鋪，但也在外地走街串巷挑副擔子的人也是不少，這一道新的吃食，也是適合他們的，本來挑擔子的，能有一樣兩樣的就夠了，但以后還是要用啊，要是攢夠了錢，能買個鋪子，當然是要花樣多些的好，反正技不壓身，能多學，那就多學。
石匠木匠泥瓦匠們也忙，建安一下子多了三個衙門考評局，尚食監，建西籌備局，一個安逸王府，又是一bo大興土木，一派熱鬧景象，對這些，建安人已經麻木了，建安年年都在變模樣，年年都在蓋新房，倒是那些外來的人，常常是一年沒來，許多人就都不認識路了。
王況的這個年，注定要過得不安寧，這才小年剛過，朝廷又來了天使，搞得王況都要懷疑李世民是不是存心的不讓自己過個安穩年，想讓自己搬到長安去住的。
