十全食美  第九十九章 比拼

類別: 古代言情 | 十全食美 | 尋找失落的愛情   作者:尋找失落的愛情  書名:十全食美  更新時間:2024-06-07
 
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薛大廚也不多解釋,笑著領著寧有方父女兩人到了隔壁的屋子里。

天氣明明有些燥熱,可剛一進了這間屋子,寧汐頓時覺得一陣沁人心脾的涼意。再一看,更是訝然的瞪圓了眼睛。

這間屋子很寬敞,里面整齊的放了幾個柜子,里面堆放著各式食材。最吸引人眼球的,莫過于正中間地上的那個長長的柜子了。

一般來說,存放貴重食材的柜子都是高高的,像這種低矮的柜子,卻是極為少見。只有兩層。

薛大廚笑著俯下身子,打開第二層,一股涼氣頓時撲面而來。里面放著魚翅鮑魚燕窩之類的食材:“天氣熱了,這些食材不易存放,不過,放在這兒倒是能多擺些日子。”

寧有方疑惑的問道:“薛大廚,這涼氣是從哪兒來的?”

薛大廚笑而不語,眼里閃過一絲得意。

寧汐心里一動,沖口而出:“柜子的第一層里放的是什么?”

薛大廚略有些訝然的看了寧汐一眼,然后笑著打開了第一層柜子。里面赫然放了幾盆冰塊。不停的冒著絲絲涼氣。

寧有方倒抽一口涼氣。早就聽說過有錢人家都有冰窖,貯存一些冰塊留著夏天消暑。可這樣用來給食材保鮮用,實在是太過奢侈浪費了吧!

寧汐好奇的問道:“薛大廚,這個冰塊多久要更換一次啊?”冰塊總有消融的時候,要想一直保持這樣的低溫,就得不停的更換冰塊才行。

薛大廚笑了笑:“一般來說,一天更換一次就行了。”

寧汐稍微算了算,不由得暗暗咋舌。這才初夏,就開始用冰塊保鮮食材了。這一整個夏天,得用掉多少冰塊才夠啊!

薛大廚對寧有方和寧汐的反應顯然很滿意,略有些傲然的笑道:“這個法子是容少爺想出來的。而且他還吩咐過了。只要是需要用的東西,盡管張口。”

這樣大方慷慨的主子,當然讓人愉快。

寧汐微微一笑。腦子里忽的閃過那張俊美的面孔。忽然覺得容瑾也沒一開始想的那么可惡了。

雖然他對菜肴挑剔的過分,可確實是第一流的食客。做廚子的遇到這樣的食客。既是不幸也是最大的幸運。

屋子里的食材多種多樣,只要是能想到的,就能找的到。甚至還有些沒見過的。

寧汐拿起一個又大又紅又軟的果子一樣的東西,好奇的捏了捏:“這個是什么?”

薛大廚笑著答道:“這個是從番邦那邊傳過來的,據說叫什么番茄。我一開始沒敢用,容少爺卻說這是個好東西,又好吃又有營養。后來每次采買的出去,就都買一點回來。不過,該怎么入菜,我也拿不準。”

番茄?寧汐想了想,忍不住笑了:“這個名字真有趣。”她以前還從沒見過這樣的食材呢!

薛大廚笑了笑,看了寧有方一眼:“寧大廚,如果不嫌棄,就和我用同一個廚房吧!想用什么食材,這里都有。”

寧有方定定神,笑著點頭應了。兩人的眼里同時閃過一絲興奮。

尤其是薛大廚。成名多年,又在百味樓做了幾年的大廚,早就是名動京城的名廚了。這幾年一直待在容府里,雖然比以前安逸多了。可也不免有技癢的時候。現在難得有機會和另一個廚子切磋廚藝,心里自然激動。

雖然都躍躍欲試的要將對方壓過一頭,不過,兩位大廚的面上倒是都很客氣謙讓。

寧汐自動自發的跟在了寧有方的身后,跟著打起了下手。來之前就定好了要做哪些菜肴,因此挑選食材的時候,寧汐絲毫沒有猶豫,利落的將需要的食材挑好。到切菜配菜的時候,更是絲毫不含糊。動作之麻溜,讓另外兩個二廚頓時相形見拙。

薛大廚偶爾瞄一眼,心里暗暗一驚。難怪容少爺對這個小丫頭另眼相看。別的不說,單看刀功確實有過人之處。

寧有方笑著問道:“薛大廚,今天打算上幾道冷盤?”

薛大廚不假思索的應道:“按著老規矩,就上八道冷盤。我來做四道,剩下的四道,就勞煩寧大廚了。”

寧有方笑了笑:“好,另外四道冷盤,就交給汐兒吧!她一直跟在我身邊做事,冷盤做的還算不錯。”

語氣里隱隱流露的那絲自傲,薛大廚豈能聽不出來?薛大廚眸光一閃,朗聲笑道:“好好好,今天我可要好好見識一番了。”

寧有方淡淡的笑了笑,站到了爐灶前,開始精心的準備起了菜肴。

薛大廚很自覺的選了另一邊的爐灶,雖然同在一個廚房里,各自卻絕沒有朝對方多看一眼。

寧汐也很乖覺,將身子微微側了過來,從頭至尾也沒往薛大廚那邊看過。

等配菜準備好了之后,寧汐忙著做起了冷盤。

說起來,冷盤是宴席的必備點綴,可真正上桌之后,動筷子的少之又少。所以,就更要在冷盤的花式上多下功夫。力求新穎,吸引食客的眼球。

自從做過那道富貴孔雀之后,寧汐對立體的花式冷盤有了興趣。每次做冷盤的時候,盡量做些立體的效果。這對廚子的刀功要求自然更高。而且,一定得設計的精妙。不然,若是不成形狀,可就貽笑大方成了笑話了。

一連做了三道精致漂亮的冷盤之后,寧汐的目光落在了那個紅紅的番茄身上。

想了片刻,寧汐心里有了主意。拿起那個番茄,用薄而輕巧鋒利的小刀,慢慢的削皮。她削的很仔細小心,從頭至尾都沒斷,而且粗細均勻。一個完整的番茄皮削好之后,她動手將紅紅的番茄皮做成了一朵花。

那朵色澤嬌艷的玫瑰被輕輕的放在潔白的盤子中間,簡直無比的奪目耀眼。再用翠綠的黃瓜皮做出兩片葉子,愈發的鮮活。

寧汐端詳片刻,很是滿意的點了點頭。

她一直習慣用蘿卜雕花來做裝飾,可這種番茄皮做出的花,卻更鮮活紅潤,簡直像真的一樣,讓人分辨不出真假。

這么看著,還有點單調。寧汐又將削了皮的番茄切成薄薄的片,只不過,番茄和她以前接觸過的食材實在都不一樣,剛一切開,里面紅紅的汁液就留了出來。做冷盤雖然可以,可也失去了不少的美感。

寧汐想了片刻,又有了主意。將切好的片放在一個干凈的碗里,用筷子將番茄攪成糊狀,撒些白糖,嘗了嘗,那味道酸酸甜甜的,確實非常美味。

然后她用干凈的紗布將汁液擰去一部分。再找來一個干凈又小巧的酒杯,將番茄糊放進去,倒過來放在盤子上。盤子里立刻出現了一個小小的圓形狀,實在小巧可愛。一個大番茄,正好做成了六個這樣的小圓球。襯著中間那朵番茄皮花,簡直是美不勝收。

寧汐欣賞了片刻,很是滿意。本想喊寧有方看一眼,卻見寧有方在爐灶前忙的滿頭是汗,連忙去找了條毛巾擰干,給寧有方擦汗。

寧有方正在做最拿手的八寶野鴨,見寧汐笑顏如花的湊過來給自己擦汗,心里很是快慰,笑著問道:“冷盤做好了嗎?”

寧汐笑嘻嘻的點點頭,得意的說道:“今天又做了道新花樣。”

寧有方露出會心的笑容,寵溺的看了寧汐一眼。別的廚子做菜都是一板一眼,可寧汐卻從不墨守成規,經常是靈機一動,就能做出令人驚艷的菜式。

等八寶野鴨正式上鍋蒸了之后,寧有方總算有了閑空,到了案板邊看了一眼,立刻笑道:“汐兒,這花是從哪兒找來的,可真是鮮艷漂亮。”

寧汐撲哧一聲笑了起來,俏皮的說道:“爹,你再看看。”

寧有方被這么一提醒,立刻知道自己猜錯了。待仔細看上兩眼,才驚嘆起來:“這居然是做出來的,真是太像真的了。”

寧汐咯咯笑了起來,心里別提多得意了。

清脆的笑聲傳到薛大廚的耳中,薛大廚的好奇心也被勾了起來,咳嗽一聲問道:“我能看一看嗎?”

寧汐歡快的笑道:“當然行,還請薛大廚多多指點。”

薛大廚笑著湊了過來,看了一眼,先是一愣,旋即笑道:“寧姑娘果然心靈手巧,這是用番茄做出來的冷盤吧!”目光如此犀利,果然不愧是做過多年御廚的人物。

寧汐笑著點點頭:“這朵花是用番茄的皮做出來的,剩下的,都做成了這幾個圓球了。”

薛大廚仔細看兩眼,嘆為觀止:“這番茄顏色艷麗,做成冷盤實在太妙了。我之前琢磨了許久愣是沒想到,真是慚愧。”

這個小丫頭,明明是第一次接觸到番茄這種新食材。可在這么短的時間里,竟然就想出了將番茄入菜的好法子。這份天資,簡直令人驚嘆!

薛大廚看了寧汐一眼,眼里流露出欣賞。

寧汐雖然被很多廚子夸贊過多次,可被薛大廚這樣級別的名廚用這樣的目光看著,頓時有些飄飄然了。

寧有方也覺得面上有光,呵呵的笑了起來。(

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