隨身山河圖  第三百九十四章 挖野菜

類別: 都市 | 鄉土 | 隨身山河圖 | 山村戶口   作者:山村戶口  書名:隨身山河圖  更新時間:2013-04-16
 
過了年,那些菜販、食材收購商又來了,楚家寨的蔬菜市場恢復正常。楚家強在村里面走動的時候,就看見一些孩子再挖一些野菜,頓時笑道:“怎么?家里沒菜吃了?還要挖野菜度日不成?”其中一個孩子跟楚家強說道:“哪有,這些野菜我們也很久沒有吃了。但剛才有個人說三塊錢一斤收購,所以我們就過來找了。”楚家強一愣,才想起野菜在外面也是很受歡迎的。野菜也就是非人工種植的蔬菜,采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關愛的見證。可以說,外面甚至是到了追捧的程度,野菜價格居高,但也不一定吃到正宗的野菜。因為外面賣的雖然都是野菜的摸樣,但其實都是人工培養的,失去了野菜的真正含義。“我看看你們挖了些什么?”楚家強湊到那蛇皮袋,打開一看,里面的野菜也挺雜。在農村,這些東西并不缺,到處都是,而且五花八門。“都是可以吃的。”一個孩子說道。當初那個菜販子跟他們說野菜,其實他們也不知道那一種屬于野菜。但人家說了,只要是野生的。又可以吃的植物,就是了。那倒簡單了,那些可以吃的,村里面很多人都知道,就是孩子也不例外。當然,最熟悉還是老人,他們經歷過大災荒的年代,當時什么能吃的。幾乎都吃過。當然了,從中醫角度來說,幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物,也有藥用功能。其實家養野菜和野生野菜營養相差無多,只是處于野生狀態下味道更濃一些。野菜的種類很多,通常被人們采摘并食用的,雖地理位置和天氣環境等因素的不同。少說也有十幾種。“那個人跟你們說,這些都是三塊錢一斤?”楚家強問道。里面其實大部分都是馬屎蛋,也就是外面說的馬齒莧。因其生命力極強,又有“長壽菜”之稱。通常匍匐,無毛,莖常帶紫色。葉對生。倒卵狀楔形。夏季開花,花小型,黃色。這種野菜是農村最討厭的一種雜草了,因為繁殖能力實在太恐怖了,幾乎是野火燒不盡春風吹又生的程度。它的跟、徑跟果實。只要有一樣落到地上,都能長起來。這雖然是一味野菜。但也是一味中藥,不是所有人在任何情況下都能吃得,有些特殊的人群,或者時候就得禁口。適宜腸胃道感染,皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥的人食用。還有小兒單純性腹瀉,小兒百日咳者,鉤蟲病患者,矽肺患者食用。因為馬齒莧為寒涼之品,所以脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。“那人是這樣說的,只要找來,都是三塊一斤。”一個孩子回答。楚家強點點頭,有些野菜收購其實不用三塊錢,而有些則是不止,那人應該是折合了,這樣容易清算。“強叔,你要不要拿一些回去?”另外一個孩子問道。“呃!想賺你們強叔我的錢呀?”楚家強頓時開玩笑道。他才不吃這些東西呢。外面的人之所以追求這些野菜,無非就是看中這些野菜是天然食物,沒有被化學污染過,對人身體有益。但他菜園里面的蔬菜,都是沒有污染的,就沒有必要吃這些不大好吃的東西。看到那些狗貼耳,楚家強倒是拿了出來,這些東西曬干煲豬骨還不錯。于是說道:“狗貼耳我就拿走了。”狗貼耳是楚家寨的叫法,外面好像叫魚腥草。他還記得,一本書上說:生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之。菹菜,葉有腥氣,故俗稱魚腥草。這種野菜其實也是一種中藥,味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,等病癥。那些孩子也不在意,現在狗貼耳不是很多,比較難找,通常都是夏天會比較多。也正是這樣原因,楚家強才拿走的。剩下的那些蒲公英、車前草、枸杞芽、蕨菜等等,都挺多。看得出,這些小家伙剛才應該上山過了。因為蕨菜一般都在山上,這個時候正是抽嫩芽的時候。蕨菜野生在林間、山野、松林內,是無任何污染的綠色野菜,不但富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃,舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。當然,這玩意楚家強也沒有吃過,他只是聽一些老人家說可以吃。其他的基本都吃過,感覺很一般。反而田間有一種水草,楚家寨這里叫鴨子菜,葉子跟菠菜的一樣,味道還挺不錯。蒲公英好像北方人挺喜歡用來包餃子之類,以前楚家強就聽一個同學說過。他們那兒將新鮮的嫩莖葉洗凈水焯后,稍攥、剁碎,加佐料調成餡,也可加肉,包餃子或包子。回到家,楚家強將一部分放到后院晾曬,另一部分中午就準備做一個涼拌魚腥草。楚家強先將將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。然后,將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用。魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻。之前,用冷水泡,主要就是將魚腥草的魚腥味去掉。另外,吃的時候,就吃白根跟葉子。因此,挖的時候,最好將跟也挖起來。“麻辣酸甜,清淡爽口,還不錯呀!”梁玉等人吃后說道。
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