隨身山河圖  第四百二十五章 醉蝦

類別: 都市 | 鄉土 | 隨身山河圖 | 山村戶口   作者:山村戶口  書名:隨身山河圖  更新時間:2013-04-20
 
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在座的也沒有吃過醉蝦,就是楚家強也不例外,所以聽到周福榮說醉蝦,立馬很多人同意了。按照他們的想象,醉雞、醉魚都很不錯,味道極好,這醉蝦應該也不會差到哪里去,民以食為天,這話看來不會有錯的。

醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料,不但能去腥、解膩、添香、發sè、增鮮,而且還具備了容易消化吸收的特點。

有生做和熟做之分。市場上賣的是熟做的,塑料包裝拆開后即可吃。家里做一般都是生做。

生做的關鍵材料是酒糟,有燒酒糟、黃酒糟、家釀的米酒糟等。時間一般在冬天,因為家釀酒是冬天做的。喝完了米酒,留下的酒糟可以廢物利用做醉魚干。

生做的魚也是生魚干,切成一段一段的,放在壇子中,一層魚干上鋪一層酒糟。酒糟多一點,香味濃一點。壇子里一般至少要密封一個月才可啟封蒸用。需吃多少蒸多少,其余的仍做好密封工作,直至吃完。

“醉蝦你們會做吧?”有人問道。

“不會,但可以學嘛!應該不會很難。”周福榮雖然喜歡吃。但做菜卻很菜,沒什么技術。平時,這家伙自己吃飯,還得看別人,哪里會這些東西?

“生吃這些東西,一定要注意衛生。這些魚蝦都是帶有細菌的,一定要小心。”楊老跟大家說道。

他是老中醫,對于養生方面,他就是權威。醉蝦固然美味,但其在做法上接近于生吃。因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。

當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

“嗯!醉蝦的做法倒不是很難,甚至可以說很簡單,以前我們就做過。”萬老夫人說道。他們都是活了幾十歲的人。吃過的鹽比人家吃米還多,醉蝦自然做過。

許倩她們先將鮮蝦處理干凈。將大蝦帶殼洗凈,剪去小腿和長須,用剪刀剪開蝦背,挑出沙線,剪刀剪去蝦頭三分之一,取出沙包,盡量保留蝦油。

萬老夫人在邊上指導,將處理好的鮮蝦放于盤內,淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段。均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐rǔ汁、齒油、味jīng、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

“這樣就行了?”陳武等人在旁邊等待著。

“還得等一等,蝦才能入味。當然,你們也可以現在吃。蘸一蘸調料就可以了。”洪老夫人跟他們解釋道。

聽到這話,周福榮等人就等不及了,紛紛伸手過去,調料擺在中間。

“嗯!味道果然不賴。十分獨到、奇特!”李泉開口道。

“這生吃魚蝦,不是rì本人的做法嗎?你們也喜歡?”杰克頓等人問道。他們也不客氣,見別人可以吃了,也紛紛伸長手。

“誰說的,這醉蝦本就是我們國家起源的,但只是一種小吃。只是漂洋過海后,沒想到rì本人卻將生吃當成愛好。這個民族呀!跟我們學了一點皮毛,就要說是他們的。”文教授說道。

楚家強等人無語,rì本的大和民族跟韓國的人都是非常的不要臉,總是搶奪我們國家的非物質文化。這也充分表明,他們國家,他們民族沒什么內涵,只能從別人國家盜取。偏偏那個什么世界評委組又是吃大便的,這么明顯的問題,居然還真讓他們通過了。

“呵呵!可不是嗎?差點說中醫都是他們的,真是讓人發笑。”楊老微微一笑道。

“小寶不要吃太多,小孩子的抵抗能力比較弱。”周福榮見小寶猛吃,立即跟他說道。

洪老立即看著這小家伙,不讓他吃太多。楚家強卻笑著解圍:“沒事!蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。另外,蝦的通rǔ作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。”

其實,蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

“倒是你這家伙,要減肥,還吃那么多,小心反彈呀!”楚家強調侃道。

“沒事,我這不是一直吃嗎?但就是不見增胖,越吃越瘦了。”周福榮現在是完全沒有哪方面擔心了。有楚家強在,這都是小事。

杰克頓也頗有同感地點點頭,以前,身邊的私人醫師總是在身邊刮噪,這不能吃,那也不能吃,偏偏還是越來越胖。

“呵呵!有家強在,你當然不用擔心啦!中醫偏向養生方面,你們以后有福氣了。”楊老說道。

他的心情很好,因為看到了中醫崛起的希望,這不僅僅是因為中醫復興學院跟那些珍貴的古醫書,還有楚家強這個中醫天才。

原本,他是想給楚家強辦理一個中醫高級醫師證明,邀請楚家強加入中醫協會的。但楚家強嫌麻煩,沒有要。他不想自己以后被一大堆的病人整天吵著,那樣的話,自己的生活就完全被打亂了。

大家邊吃邊聊,一直到了三點多,才吃飽。眾人以為這場大雨應該就過去了,誰知道大雨馬上再次猛勢而至。

“明天,不能讓游客去仙人趕石灘那個方向了。”楚家強說道。

這場大雨,河水已經大漲,變得非常兇猛。就是在家里,也能聽見楚家河那邊洶涌的河水聲。這時候,別說人,就是大石頭,也能被河水沖走。

其他人點點頭,這關系到大家的生命安全,游客應該也不會亂來。

“好了,時間不早,大家趕緊去睡一會吧!”付盛林看了一眼墻上的老式掛鐘,已經三點半了。他的眼睛剛移開,掛鐘就“叮”的一聲響。

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