重生之悠哉人生  第559章

類別: 現代言情 | 豪門世家 | 重生之悠哉人生 | 秋味   作者:秋味  書名:重生之悠哉人生  更新時間:2013-07-03
 
ww.8X.omu8小說網“吃吧!”賀軍堯把碗推到方默南面前。

程世喜看得嘴角直抽抽,他倒是會討巧。哼!他冷哼著撇過臉。

方默南看著眼前飯菜的份量,剛剛好!她抬眼笑著道,“你們也吃!別光顧著我!”

常久春和廖勁凱看著營長和那個長的俊美的男人,一番刀光劍影,有些傻呆呆的回過神兒來,低垂著頭,“呃!”

賀軍堯拿著公用的勺子,又給廖勁凱,盛得滿滿的。

“營長,夠了,足夠了。”廖勁凱手捂著碗道。

“吃飽!”賀軍堯道。

“哎!”廖勁凱重重的點頭,這倆字里包含的很多,讓他不要在意,在這里就像是在家里一樣舒服自在,別拘著自己了。

廖勁凱抄起筷子,大口大口的吃,嗯!還是這樣吃舒坦。

誰家吃飯也沒有七、八個碟子擺的滿桌子,也只有家里來客人了,還是七拼八湊才會湊足了。平常的時候能炒上三、四個菜就不錯,那生活水平就老高了。日常也就一個菜,或者是一碟老咸菜配上主食,那就是一頓飯了。

幾人不言不語,吃飯的速度就快,吃完飯,他們移駕客廳,閑聊一會消消食,再治病。侍者端上清茶和檸檬水,又悄然退下。

“嗯!野味之遜于家味者,以其不能盡肥;家味之遜于野味者,以其不能有香也。家味之肥,肥于不自覓食而安享其成;野味之香,香于草木為家而行止自若……二者不欲其兼,舍肥從香而已矣。野禽可以時食,野獸則偶一嘗之。野禽如雉、雁、鳩、鴿、黃雀、鵪鶉之屬,雖生于野,若畜于家,為可取之如寄也。”廖勁凱扒了扒了頭,喃喃自語道。“古人誠不欺我,果然有其道理。”

今天兩道菜里有野兔、野豬肉。

“這是清代李漁將野禽、野獸和家禽、家畜之肉作了比較后說的。”方默南看著他笑瞇瞇地道。“看來你真打算開餐館了。”不然不會這么說,做足了功課。

廖勁凱撓了撓頭,哆了口清茶,笑了笑道,“你們走后我想過,這是一條路子,而且我祖爺爺曾經就是大廚。也算是繼承家業了。”他頓了一下道,“再說,嶺南人吃的雜、野味也多。”看了老人家留下來的菜譜,自然也就懂的多了。

“其實在味道上,野禽、野獸與家禽、家畜相比,野味之香是勝于家味的,但其營養價值卻無太大的差異,一樣一樣的,說野味進補,其實不盡然。國人的“動物消費”天下聞名。“皮可穿、毛可用、肉可食、器官可入藥”的開發是自古至今的習俗。”方默南接著道,“嶺南人的“野味文化”蓋世無敵。“四條腿的除了板凳,天上飛的除了飛機”,沒有什么是不能吃的。當野生動物莫名成為人們大補或炫富的資本時,有些歷經了幾次自然界生物大滅絕和幾百萬年進化至今的動物,可能在短短幾十年中就被咱給吃光了。當濫吃野生動物而帶來病菌傳染或疾病肆虐時,會導致物種滅絕的多米諾骨牌紛紛倒下,這些血腥饕餮釀成的苦果最終極有可能導致人類的滅亡。”

“有那么嚴重!”程世喜挑眉道。抿了口茶,一雙桃花眼有些不相信。

也難怪他不相信,這讓她想起非典和果子貍。雖然一時制止了人們的口腹之欲,但好了傷疤,忘了疼,‘風波’過后,繼續吃!靠“食野”炫身份,炫的是野蠻愚昧,說真的,吃野味不圖吃的什么,就是為了面子好看,吃這個有面子。吃的是面子,當然也就是以能吃到珍稀的野生動物來彰顯出自己的身份,要么是有錢,要么是有權公款消費,這應該就成了目前吃那些受保護的野生動物的主力軍了,有權有勢的吃珍稀保護動物,相對少錢少勢的普通百姓,能吃飽就不錯了。

方默南頓了一下道,“不過人們就喜歡吃野味。這點你說的對,嶺南自唐朝以來就背上什么都吃的惡名,純屬風俗習慣的影響和少見多怪。人們愛吃野味有著其深遠且特殊的地理和歷史原因。地理上,嶺南地處亞熱帶,周圍群山連綿草木豐茂,眾多野生動物聚居。俗話說“靠山吃山,靠水吃水”,這里既靠山又臨海,自然有多種吃的選擇,遠古以來的這里的人們就是野味菜與海鮮菜的創始人,是他們適應性強的生存能力造就了野味菜和海鮮菜。”

“還有就是這里氣候炎熱,冬季不須穿棉衣,蓋厚被,一年大部分時間只須穿汗衫、t恤。不講究穿,當然有更多的時間講究吃。”方默南打趣道。

“噗嗤……呵呵……這倒是個理由。”程世喜笑道。

“真正的飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬——融入自然”方默南哆了口檸檬水道。

“聲音之道,絲不如竹,竹不如肉,為其漸近自然;吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以其漸近自然也。”廖勁凱憨憨地笑著道,這幾天他看可沒少捧著老祖宗留下的菜譜,里面不僅記載了菜譜,還有怎么吃對身體有益的,養生之道。當然速度不快,還得查字典。只是粗略的翻了翻。

“這個何解!怎么烹飪還跟音樂扯上關系了。”程世喜不解道。

方默南解惑道,“李漁以音樂與烹飪作比較,認為聲音中的絲弦聲(如弦樂器的二胡、高胡,彈撥樂器的琵琶、阮)不及竹管聲(管樂器中的笛、笙等),竹管聲又不及肉聲(人的歌聲),原因在于它更接近于自然。飲食也是同樣的道理。膾(細切的魚、牛、羊等肉)不及肉(禽鳥之類野味。《正字通》記載:‘肉,禽鳥,謂之飛肉。古樂苑載《吳越春秋》古孝子彈歌曰:斷竹續竹,飛土逐肉。‘),肉又不及蔬(草、菜之可食者皆稱蔬),也是因為它更為接近自然的緣故。”

方默南接著道,“飲食崇肖自然,是國人的飲食傳統。《黃帝內經》的講人與天地相應,《老子》的講飲食之道法自然,都是為了使人與自然能相處得更為和諧。李漁繼承了這種觀念,甚至說:‘草衣木食,上古之風,人能疏遠肥膩,食蔬蕨而甘之,腹中菜園不使羊來踏破,是猶作羲皇之民,鼓唐虞之腹……所怪于世者,棄美名不居,而故異端其說,謂佛法如是,是則謬矣。‘他以家養之畜肉、養殖和捕撈的魚肉為膾,與禽鳥之野味肉和蔬菜三者為例相比較,論定前者一個一個不如后者,是有一定道理的。‘肉不如蔬‘《黃帝內經》之所以講‘五菜為充‘,乃是因為蔬菜能‘輔佐谷氣,疏通壅滯‘,并使機體所必需的各種養分得以充實、完善。蔬菜所提供的大量且多種的金屬性礦物質,對機體酸堿的保持平衡,對某些活性酶以及心血管健康等的維護,人們長壽的保障。”

程世喜拍手道,“你說的是,‘人與天地相應‘及道家與道教的飲食之道‘法自然‘十分相近的。但在人們物質生活逐漸豐富的條件下,其飲食生活有可能離大自然愈來愈遠。現在,西方已有口號號召人們‘回到大自然‘,吃沒有污染或污染極少的‘綠色食品‘、‘黑色食品‘。”他哭喪著臉道,“這是要吃素啊!”對他這類無肉不歡的主,像兔子一樣,吃素,嘴里能淡出個鳥來他可受不了。

“營養搭配要均衡,吃肉的時候,別忘了多吃些蔬菜。”廖勁凱說道。

“有這個鉆研的勁頭,老廖哥,何愁不成功。”常久春笑著道。

廖勁凱笑的非常開心,這讓他干勁兒十足,嗯!看來還得繼續鉆研,“酒店大廚的菜做出來的就是不一般。”

“對啊!老哥可以研究琢磨、琢磨,改進一下,將來有可能自成一派的。”常久春說道。

“哪有那么容易。”廖勁凱訕笑道,又抿了口茶,他現在想的還沒那么遠,能把攤子支起來,受到好評,聚集人氣,能把家里背的債務還完,就謝天謝地了。至于將來能走多遠,他沒想過。

賀軍堯沒說話,只是安靜的聽他們說,拿著水果刀,削茶幾上果盤里的水果,把茶幾上的蘋果、沙梨削皮,切塊兒,只見水果刀上下翻飛,那刀法簡直神了。切的非常的均勻,插上叉子,先遞給方默南,然后在一一遞給其他人。

吃完賀軍堯遞過來的水果,方默南拍拍手,看看表,時間差不多了,先去解決一下生理問題,然后開始治病。

方默南先用酒精把自己的手消消毒,然后疊了一塊兒毛巾,遞給廖勁凱。“咬在嘴里,不用麻藥,要重新打斷骨頭,很疼的。”防止他忍不住咬傷自己。

廖勁凱依言咬著毛巾,渾身緊繃,不緊張那是假的,誰也不能眼睜睜的看著自己的膝蓋被打斷。就像是人們打點滴時,在針扎入皮膚的時候,眼睛不敢看或者肌肉都會緊繃,縮一下,這都是人們的正常反應。

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