全能閑人  第三十四章 【守口如瓶洪師傅】

類別: 都市 | 都市生活 | 全能閑人 | 光暗之心   作者:光暗之心  書名:全能閑人  更新時間:2020-07-04
 
“你沒聽錯,我也沒說錯。”周易微笑道:“洪師傅難道不想試試只用油和鹽炒黃瓜麼?”

“小周,你......這是要考較我的炒功吧?”

洪師傅畢竟也是正經廚師學校畢業的,稍一思索就明白了周易的意思。不過他X格直爽,倒是沒有因此不快:“成,那我就露一手,讓小周你嘗嘗咱的手藝!”

很快,一盤只用油鹽炒出的黃瓜就擺在了周易的面前,洪師傅笑道:“嘗嘗吧小周,要是不好吃可不要怪俺,是你要這樣炒的。”

“呵呵,確實不怎么好吃......”

周易用筷子夾了片黃瓜,放進嘴里只嚼一下就吐了出來:“這黃瓜其實很新鮮,油鹽也沒問題,就是洪師傅你掌握的火候的功力不夠、刀工也差了些,所以炒得不好!”

“什么,小周你說我的炒功和刀工有問題?那咋樣才算好,要不你炒一個俺看看?”

洪師傅就是脾氣再好,聽了這話也開始有些不滿了。畢竟周易在他眼中也只是個比較會吃的年青人而已,并不是特一級大廚,憑啥批評他的廚藝?

他可是以云水村第一勺自居的,周易這話傷自尊了。

“好吧,那我就炒一盤黃瓜,請洪師傅你嘗嘗。”

周易微微一笑,接過鍋勺,清洗、放油,同時下刀如飛,將一根黃瓜切成了薄如蟬翼的黃瓜片,看了眼油溫,隨手將黃瓜片抓起來拋入鍋中,竟然片片分離,沒有一片相互粘連或者粘鍋的。

“這刀工和控制油溫的手法......”

洪師傅都看傻了。如此薄而透明的黃瓜片他可是切不出來的,就算用盡全力切出那麼幾片,也根本不可能像周易這樣,瞬間切完一根黃瓜,而且每片都是一樣的厚薄和大小。

這樣的刀工,是每個廚師都夢寐以求卻求之不得的,根本就是傳說中的刀工、是廚神級的刀工啊!

至于對油溫精確入微的控制,洪師傅也只是聽說過,從未親眼見過,自然沒有評鑒的能力。可周易的黃瓜片一下鍋,頓時就有一股難以言喻的清香撲鼻而起,這正是一名廚師對油溫控制入微后才能達到的效果;油溫如果稍低一點,就逼不出黃瓜的原始香氣,油溫如果再高一點,那黃瓜也就焦糊了,這分毫之間的把握,靠得不僅僅是經驗,最重要的還是天賦!

“洪師傅,你嘗嘗味道如何?”

周易笑嘻嘻地將炒好的黃瓜遞到洪師傅面前。

“呃,我嘗嘗......”

洪師傅呆了一下,才拿起筷子,夾起一片黃瓜送入口中。

“這,這也太好吃了......”

只嚼了一下,洪師傅就感覺腦中‘嗡’的一聲,頓時傻了。

黃瓜,是最最普通、常見的蔬菜,卻可以比擬水果!一些孩子甚至是大人都喜歡洗一根黃瓜,拿在手中生吃。

這就是因為黃瓜帶有一種天然的甘香味道,甚至是一些昂貴的水果都沒有的。蘋果、香蕉、荔枝、蜜橘,這些水果雖然好,卻無法代替兒時的那根生黃瓜......

而周易炒出的這盤黃瓜,就是充分地將黃瓜原有的味道十倍、百倍的放大了出來,吃到嘴里,滿口清香,讓人感覺無比清爽。

洪師傅做了十幾年廚師,炒過見過的黃瓜沒有一萬根也有八千根,但他可以發誓,這才是他一生之中,吃過的最好吃的黃瓜!這......這是人能做出來的菜肴麼?

吃完了第一片,洪師傅就再也停不下筷子了,仿佛餓虎撲食一般,將一盤炒黃瓜瞬間掃了個干凈,吃完后還意猶未盡地咂了咂嘴,一副回味無窮的樣子。

“小周,你肯定是位特級廚師!”

洪師傅呆呆地看了周易一眼,猛地一把抓住了他的手臂:“你......你是怎么做到的,為什么你炒的黃瓜,可以好吃到這種程度,小周......”

“洪師傅,你先不要激動。”

周易笑著拍拍他的手:“天生萬物,各有獨特的味道,黃瓜是這樣、西紅柿是這樣、就算是一根蔥、一顆蒜,又何嘗不是如此呢?廚師要做的,不是丟棄這種天然的味道,而是將它們充分發揮出來......就比如這根黃瓜吧,如果你放了雞精味精,那還是黃瓜麼?我們不如直接去吃雞精和味精,或許味道更好一些?”

“我做的,無非就是通過火候的控制,恰到好處地將黃瓜的原味揮發出來而已,這就是我的竅門。”

周易微笑著看向洪師傅。‘真傳一句話、假傳萬卷書’,該提點的自己已經提點過了,能領悟多少,那就要看他的天賦和運氣了。

“天然的味道,不能丟棄......而是要充分發揮......”

洪師傅仿佛著了魔一樣的喃喃自語著,一會兒皺皺眉、一會兒撓撓頭,仿佛領悟了什么,又像是抓不住最重要的東西:“可是,這火候也太難控制了啊?還有你那刀工......”

“對了小周,你......你的廚藝這么高,可以代表我們村去參加長桌面宴啊!”

洪師傅忽然雙眼一亮:“小周,你要是答應,我寧愿給你打下手,做雜工!”

“嗯,我也算是半個云水村的人了,當然是不會袖手旁觀的......”

周易笑道:“不過我有一個條件,洪師傅你答應了,我才肯出手。”

“真的?”

洪師傅雙眼一亮:“小周你說,什么條件我都答應,就算讓我赴湯蹈火也在所不辭。”這些話都是他平日里聽評書聽來的,這會兒全搬了出來表示決心。

“呵呵,也沒有那么嚴重。”周易道:“我只要洪師傅為我保密......”

“保密?啥意思?”洪師傅一時沒聽明白。

“我是云水敬老院的醫生,可不是廚師,所以不想太引人注意,惹來不必要的麻煩。”周易笑道:“所以到時候還是洪師傅你代表云水村去比賽,到了斗菜的關鍵時刻,我自然會去幫你打打下手的......”

“幫我打下手,那怎么敢......”洪師傅先是一愣,而后恍然大悟:“小周,你是說菜由你來做,卻掛上我的名字?這......這怎么行,那我不是太占便宜了?”

以周易的廚藝只要肯出手,這長桌面宴的魁首就鐵定是云水村的了,他自然也會因此名聲大噪、身價倍增。可洪師傅畢竟是個厚道人,感覺這對周易太不公平了,也實在不好意思貪天之功。

“我不過是想幫村子里一把,并不想出名惹來不必要的麻煩,所以談不上誰占了誰的便宜。”周易道:“不過洪師傅你必須守口如瓶,任何人來問你,你都不許說菜是我做的,成不?”

“這樣啊......”

洪師傅考慮了半天,終于一咬牙道:“那成!小周你放心,就是打死我也不會說菜是你做的!”

“一言為定?”

“一言為定!”

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