怪廚  第一千五百六十七章 表演的時間

類別: 都市 | 都市生活 | 怪廚 | 田十   作者:田十  書名:怪廚  更新時間:2019-01-25
 
等這個視頻結束,老外們一時陷入寂靜之中,很震撼。或者說,誰看到這樣的視頻不震撼?

雖然沒有詳細介紹怎么制作各種食物,可那一種種食物都是需要時間,也是需要用心才能制作出來。

比如醬油要曬,辣醬要攪拌,每天要辛苦工作。說起來,風干食物似乎簡單一些?其實又能簡單到哪去?要看風看雨看太陽,一個不慎,味道差了,許多努力便是白白付出。

可惜,視頻里沒有做詳細而夸張的介紹,那種震撼感覺要稍弱一些。

勝在數量多,太多太多食物,太多太多時間,太多太多人,只是簡單的露面,便是堆積成另一種厚重。

賓客們這杯茶吃的很放松,也是吃的很驚訝,甚至有了感動。

在他們情緒還沒恢復平靜的時候,大門再次打開,上主菜了。

第一道主菜是蒸鹿尾。

這道菜在日本做活動時已經做過一次,不能說是白路偷懶。因為做這道菜一點都不簡單。你不能用真的鹿尾,只能使用腸衣,里面灌進去的食物也要用心準備。

白路之所以用它做第一道主菜,是一個很無聊的原因,名頭夠響。

好歹是擺席,咱不能總用一些小菜家常菜糊弄人。比如后面的燉酸菜、烤牛腿,誰還沒吃過不成?

蒸鹿尾很有名,又是大多人沒有吃過的傳奇菜肴。

當然,類似菜肴有很多,比如熊掌、駝峰啥的,做出來好吃。大多人也肯定沒吃過。

可這類菜肴根本沒辦法準備食材,難不成真要殺熊殺駱駝?又或者殺老虎啥的?

尋常的雞鴨魚肉到處可見,沒新意。做蝸牛、鵝肝、魚子醬什么的,又不愿意。用豆腐和普通肉類制作熊掌等菜肴,實在太麻煩。白路便是選了這道菜。

此外還有個原因,前面的頭盤和副菜,有了煎和炒的烹飪方式,也有了涼拌菜。當是體現下中餐的多種烹飪方式,主菜三道菜的制作方式將分別是蒸、燉、烤。

做蒸鹿尾還有個好處,繼續讓老外認不出是什么食物。

老外還真不認識是什么菜。等菜肴放在眼前,看看聞聞的,滿是好奇。

倒是好看,淺綠色細紋的圓盤中放著一段瑩白色的白肉,瞧著不像肥肉。可也不像筋。

專業廚師知道是許多種食材混到一起蒸出來的食物,可到底是哪幾樣食材呢?

接下來就是品嘗時間,好吃沒的說。可吃來吃去,還得看專業廚師的,有幾個廚師大約猜出里面是什么肉、甚至有什么豆子磨成粉,有沒有加雞蛋。

關于這道菜,白路沒有刻意隱瞞味道,不像副盤四道菜。在他的精心折騰下,即便是專業廚師也只能品出三種食物。不怪那些廚師,他們能吃出雞絲。能吃出牛蹄筋,可怎么也嘗不出豬皮的味道。本來看著就不像,吃起來更不像,如果這樣都能猜出來,只能說實在有想象力。

一道用豆腐混著肉類雞蛋做成的假蒸鹿尾,讓賓客們又猜上一會兒。可接下來呢?

還是那句話,類似這種宴會。中間多會有節目表演,或著是其它什么活動可以吸引賓客注意。打發時間。

在品嘗過第一道主菜之后,賓客們又不知道做什么了。雖然東西好吃,可不能真的是三個小時都在吃東西吧?

前面有兩個介紹中餐的視頻,有服務員妹子跳舞,那接下來呢?白路要用什么手段吸引賓客,幫助他們打發時間?也是讓晚宴更加精彩、成功。

方才他都有做菜,可表現的不溫不火,看著很普通,實在沒意思。如果就是這樣的視頻,不看也罷,反正已經吃到美味食物。

可某些時候,時間真的不太容易打發。

賓客對著盤中的那一段食物細細品慢慢吃,最多跟身邊人小聲議論兩句,再或是看著自己的雕刻小人發會呆?

好在這段時間不長,服務員很快送上第二道菜,就是傳說中的東北大菜,酸菜粉絲白肉。

菜雖然是這個菜,裝盤時卻是有講究,酸菜鋪底,上面壓一小團粉絲,外面再壓上兩片白肉,盛在平碟中端上去。

很好看,可以說這是世界上最好看的酸菜白肉,雖然沒有了湯底,可視覺上真是變好看許多。

和前面不同的是,這一次沒有撤盤,就是說每位客人面前同時擺著兩道主菜。

而在上這道菜的時候,大屏幕中又出現白路。

身前是四個炭火爐,上面有架子,白路從電烤爐里取出四個牛腿,分別架到炭火上燒。邊翻轉邊刷醬料。

每多久烤好,再換四個牛腿。烤好的牛腿架到臺上子。

從這個時候開始,白路終于要表現廚藝了。/

大廳里,賓客們在享用兩道主菜,很奇怪,明明不太搭的食物,吃起來卻很好,而且都是那么好吃。

這時候,珍妮弗笑著對大家說:“看屏幕。”

看屏幕?賓客們趕忙抬頭,便看到臺子上架著個很大的牛腿。

白路一手執刀,一手拿盤,右手隨意一揮,左手盤接上,一片肉正好掉到盤子中央。

完全不用擺放,再一刀下去,又一片肉落下。肉片很薄,有火柴盒大小,輕輕疊在一起。從這時候開始看白路的刀功,絕對是技術活。只是固定住肉,一刀下去,肉片就都是差不多大小,一個是刀很快,一個是手很穩,非常有數。

每個盤中放上五片肉,把盤子放到臺子上往外一推,滑到單英雄面前,單英雄接過盤子放到餐車上。

就是這般動作,倆人配合的很好,白路的動作尤其快,連續五刀換一個盤子,再推給單英雄……

等把牛腿最外面一層熟肉片下來之后,放回到烤架上,快速刷上醬料。再拿起另一條牛腿繼續片肉。

別看說起來比較煩瑣,也是比較忙碌,可白路做出來相當快,好象天天都在這件事一樣,很習慣的隨手而為。不光是手法快,還很好看,很有點中國功夫的感覺。

賓客來看白路,就是希望看到這一幕。

白大先生太有名,拍《一個警察》的時候就生猛表現武力。現在雖然是做菜,可為什么不能像香港電影里那樣,把武打動作也加進去?讓做菜都很精彩好看?

賓客們有期待,倒也沒白期待,白路終于按照他們的想法表現嫻熟到夸張地步的刀功。

動作真的很快,感覺是右手刀亂甩幾下就切出五片肉,很強大。

可白路的強大不會僅限于切肉分肉。

炭火很旺,當前面的熟肉被切下去以后,稍生一些的肉要重新烤,白路就索性把盤子一起帶過去,就在烤爐上方,一邊烤肉一邊切肉,既方便又節省時間。

從第一道主菜上桌后,也是因為沒有撤盤的緣故,客人不用等到大家都上齊了食物才開始享用。

廚房那里,白路很快切好的肉片,馬上就送進餐廳,再送到客人面前。先得到的客人當然要馬上品嘗。

從第一盤肉送上桌開始,到所有客人面前都有了烤牛肉為止,共用去四十分鐘。

絕對是用時很短很短,短到很多人懷疑那肉有沒有烤熟。

自然是熟了,特別旺的火特別快的手法,從頭到尾,連一片烤出黑色的都沒有,全是嫩嫩的顏色微變,吃到口里也是很嫩。

這是三道主菜,用時比較長。對于西餐來說,吃到這里便算是完成任務。可白路要做的是宣傳中餐,更何況前面的表現一直不太出彩。于是,接下來的時間,是白路一個人的表演時間,廚房是他的舞臺,即將上演最精彩的大戲。

簡單收拾下廚房,白路沖鏡頭笑笑,轉頭跟單英雄說開始。

單英雄便是推過來一輛餐車,上面有各種食材。

白路把著許多東西分門別類擺在案板上,一共三塊大案板,每個案板上放一把菜刀。

在案板前面,也就是靠近門口的地方是長臺,方才那些做好的菜肴都是先擺到長臺上,再拿到餐車送進配菜間。

長臺上現在擺滿盤子,整整三排,每排有四十個碟子。

看到這里,你才能明白為什么會有這么長的臺子,原來是為現在做準備。

可主菜已經送到客人面前,接下來還要做什么?莫不成是做些擺設?

還真是擺設,想讓今天的宴會成功,只有好吃的食物還不夠,還得有他驚人的表現。這個表現可以當做噱頭,當做新聞點宣傳出去,再帶出整個宴會的成功。畢竟外面的人吃不到這些食物,只能看,那便是給他們看一出最精彩的廚藝表演。

輕呼一口氣,正正廚師帽,緊緊身上衣服,當著攝象機認真洗手,走到案板前,沖攝象機輕輕一笑,表演開始。

雖然只有三塊案板,卻是占據特別大的一塊地方,放著各種肉和蔬菜,都是略做清洗的原材料。

白路看眼單英雄,順手拿過塊生肉,肉一入手,隨即放到案板上,與此同時,右手刀已經舉起。也就幾個數的時間,這一小塊肉便是變成肉片。

放下刀,去第二個案板,那里許多青蔬。左手拿菜,右手拿起刀,完全聽不到聲音,只看見右手連顫,已經飛快切好。(

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