怪廚  第三百四十九章 強大新飯店

類別: 都市 | 都市生活 | 怪廚 | 田十   作者:田十  書名:怪廚  更新時間:2013-11-06
 
柳文青說:“我們提供最優質的服務,最精致的菜肴,甚至,客人可以點菜單上沒有的菜肴,如果我們做不出來,會登記備案,最多一到兩個星期,肯定會做出讓客人滿意的菜肴,另外,我們的菜單會隨時增加,一周可以增加一到兩道菜。.”

這是保守說法,如果廚房不是很忙碌,按照假期時的工作進度,三十名廚師分成六組,每兩天就可以有六道新增菜肴。

“你們的備料真足。”陶方冉說道。她身邊是柯強、林高、鄧海等一幫廚房里的精英,看的是連連咋舌。大家都是廚師,太了解廚房事情,知道備菜有多難。

簡單來說,比如鯊魚等海鮮,多需要特定環境才能生存,大飯店會專門有人飼養。

黑標目前的菜譜還沒有這類奢侈菜品,不是飯店養不起,是白路和巴雨時老爺子一起商議后的結果,所謂美食,是美麗美味的食物,有很多食物并不見得有多美多好吃,惟其少,便惟其貴而已。

白路的觀念是,先伺候好土豆大蔥、豬牛羊肉等家常能看到的菜品,然后再說其它的。

事實也是如此,讓這幫學生仔完全沒經驗的去做高檔菜肴,是打算浪費多少?

聽到陶方冉的說話,柳文青過來介紹道:“所有蔬菜或肉類,都是在最適當的保存狀態下保存,只要一過保鮮期,馬上取出不用。”

陶方冉看看這個比自己還漂亮的女人,問道:“你怎么知道這些?”是問怎么知道每種蔬菜的保養方法。

“老板告訴我的。”

聽到這話,白路撓撓頭:“我沒告訴你吧?”

“你讓學員進行各種數據記錄,其中便有蔬菜存放一項,我只管記個大概數據就成。”

見柳文青說的如此謙虛,陶方冉嘆道:“真想挖你去我那里上班,一個月十萬都成。”

柳文青不光漂亮,不光認真肯干,還聰明,聰明比認真肯干重要的多,人才不是干出來的,是先聰明、然后才干出來的。

經過這會兒說話,每個人都點了兩道或三道菜,反正人手一個菜單,不點白不點。

白路倒有是有些好奇,問柳文青:“找到會計算機的員工了?”

“在電腦公司借的,全套菜單加上餐廳管理系統,還有后續服務,全是在他們公司買的,借個人不算什么,我打算試用一段時間,如果表現可以就高薪挖過來,另外財會要和報稅聯系在一起,再找兩個會計稍加培養即可。”說到這里,柳文青又說:“我申請買輛大面包車,再雇請司機。”

“這個不用申請,想做只管做。”這么奢侈的飯店都搞起來了,連軟件都買正版,還差一輛面包車?白路當然不在意。

這個時候,廚房開始忙碌,客人在IPAD上點的菜,按桌號匯集到電腦系統中,系統終端有一個POS機連接在廚房,就是超市結帳時的那種小機器,接受電腦指令打印出點菜單,由廚房工作人員分配到廚師組中。

沒錯,這里是廚師組,一個小組一個小組接點菜單,按照最開始學習時那樣,每個人職有分工,組長接過菜單,剩下的事情就是大家各行其事,做好自己最擅長的工作,把最好的手藝奉獻給客人。

每一個流程都有嚴格的時間及火候控制,只要不出意外,可以保證每一道菜肴都是最佳呈現。

所以,十分鐘后,許多服務員如同許多朵會漂浮的蓮花一樣在廳堂里曳動,將一道道菜肴送到客人們的桌上。

半個小時后,所有客人都是贊不絕口。尤其是柯強、林高這樣在北城廚師界略有些地位的高手,一邊吃著菜一邊連連搖頭:“你是想讓我們失業么?”

這個我們是指擁有高技藝高水平的高級廚師。

中餐廚師是最講究經驗的職業,任何一個出名廚師,多是四十歲開外、連續做了十幾二十年菜的老手。

多年摸爬滾打,才能讓每一位大廚擁有自己的特色菜拿手菜。可是在黑標飯店這幫小廚師的流水線式艸作下,特色菜可存,拿手菜卻是被無數次的實驗記錄比了下去。按照老匠人的說法,這是泯滅個姓、讓技藝失傳的絕戶方法。

當然,我們也可以說是老匠人們多慮了,君不見如今的奢侈品市場,純手工制作的東西才最昂貴,精美菜肴亦然。如果不是找不到好廚師,白路也不會想出流水線的制菜方式。

白路解釋道:“他們目前是學徒,熟記每一道流程,只有好處沒有壞處,我對他們的規劃是,在這里工作五年,開始形成個人風格,然后做不同培養,讓他們成為不一樣的特別牛的廚師。”

林高笑道:“像你一樣?”

白路完全不謙虛:“誰也像不了我,我是唯一的。”

一頓飯吃到下午,大家吃的十分之嗨,白路做主,給所有員工每人發三百塊的開業紅包。然后問柳文青:“這幫女孩穿旗袍很好看,還買名牌么?”

“買,每人最少兩套,每年看情況或再增加一套,我要用最好的待遇留住這幫丫頭,你沒看見她們,有那么幾個人的電話特忙,心思可活了,不過也正常,小丫頭沒見過世面,容易被誤導、引誘。至于你說的旗袍,我決定再增加兩套特色工裝,反正是怎么漂亮怎么來,你算有眼福,開了眼了。”

“郁悶,我開什么眼?”

就在大家吃的很嗨的時候,外面停下兩輛工商局的執法車,進來幾個人大聲說道:“怎么回事?不是不讓營業么,你們搞什么?老板呢?”

白路聽的一愣,看了司馬智一眼,你居然沒搞定這些人?

司馬智正吃的開心,看見這些人進門,臉一下就紅了,猛地起身沖出去:“滾蛋。”

“你誰啊?小伙子別搗亂,我們在執行公務。”一個胖子說道。

“搗亂?我還就搗亂了,你叫什么?”司馬智很有些生氣。

前次,柳文青打電話給他,說你幫著辦的執照被收走了。司馬智沒當回事,回去跟二叔說一聲就完。最初辦全套手續,就是打著他二叔的名頭輕易搞定。這次他也這樣以為,只要二叔說句話,應該沒有不開眼的家伙故意為難,事情也就這樣了。

司馬、何山青這些人有個共同點,他們的父輩全是中央干部,哪怕是后來被調到地方任職,比如說北城或是申城,但都是有中央任職的經歷。

司馬的二叔就是中央某個部門的干部,一般情況下,依法辦事,只要打個招呼,沒有人會為難他們。這次也一樣。

不一樣的是,在胡重想要為難標準飯店后,中央干部說的話就有了那么一點的不好使。當然,也不是絕對的不好使,人家會找出各種借口拖延,告訴你不是不辦事,是實在沒辦法。

現官不如現管,假使我這次做事得罪了你,你想報復我,總要有個合適機會才行。而我若是幫了你,得罪到頂頭上司,興許明天就下崗。誰重誰輕自然心里有數。

所以,在司馬跟二叔打招呼之后,二叔也跟下面人打招呼,大家都沒當個事。可下面人受于壓力,偏偏不敢做了,而又不敢報回消息,便是一直想辦法拖延。

可是司馬不知道啊,他以為工商局和衛生局早把證件還回來了,哪知道會發生今天的事情。

現在朋友都在,司馬智簡直臊死了,怎么丟這么大一個人?當時就想發火,所以詢問對方姓名。

北城的大部分工作人員都是老油子,聽到司馬這么問話,邊上一個三十多歲的瘦子說:“不好意思這位先生,我們接到報案,說有人非法經營,我們就是過來調查一下,如果不是,馬上就走。”

是不是非法經營你不知道么?工商執照都被你們沒收了!司馬智眼睛一瞪,輪起拳頭砸了過去。

他沒打到對方,因為白路站在身后,抓住他的手腕,笑著說話:“是找我的。”

白路走到司馬前面,對著制服男說話:“我不管你們是誰,回去告訴你們局長,最遲后天以前,把執照送回來,拖一天,后果自負。”

一堆制服男齊愣住,這家伙怎么這么狂?是真有本事還是虛張聲勢?

白路說完這句話,再不看他們,隨口說話:“走吧。”有點不耐煩的意思,反正是轟他們出門。

胖子男猶豫一下,低聲說道:“這位先生,我們是正常執法,希望您能配合。”

胖子身高一米八,起碼有一百八十斤,看上去比白路壯多了,可是在說完這句話之后,這個很壯的人忽然沒了。

他們進來執法,店門大開。白路猛地一腳踹出去,胖子好象皮球一樣滾出店門。

“你怎么打人?”制服瘦子大聲問道。

“再廢話連你也打。”

好漢不吃眼前虧,瘦子趕忙閉嘴退到門外,拿電話想要報警。

白路跟出去,看到這家伙撥打110,笑著說話:“報警?不錯,真是好孩子。”同樣一腳踹出,想要報警的制服瘦子摔出更遠距離,躺在地上起不來,電話摔在一旁。

“還報警不?”白路看看其他制服男:“請問,你們還有啥想法不?可以盡情訴說。”

想法?有倆人比較機靈,去攙扶摔倒在地的胖子和瘦子,準備離開后再報警。

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