大鑒定師  第三百六十二章 展露廚藝(下)

類別: 都市 | 都市生活 | 大鑒定師 | 冰火闌珊   作者:冰火闌珊  書名:大鑒定師  更新時間:2014-08-18
 
聞到廚房中這一股熟悉的氣味,陳逸不禁深深的吸了一口,做為一個身懷中級烹飪術的人,進入了廚房,無疑可以說來到了自己的地盤,他的腦海中,幾乎被塞入了各種關于烹飪的東西,現在沒有融會貫通,平時或許不知道自己腦海中存了多少東西,但是現在,聞著這一股濃郁的香氣,他瞬間可以分辨中哪一種香氣是什么食物所散發出來的。

走了進去,放眼一看,這個酒店的廚房非常的大,光是里面的工作人員大致一數,都要有幾十人之多,每一處位置的工具都不盡相同,比起小飯店一個廚師什么東西都干的情形,酒店的廚房,可謂是分工明確。

廚房中的情形,在陳逸的腦海中,并沒有出現,他腦海中所感悟到的只是關于烹飪的各種東西,而這廚房的分工,恐怕不在烹飪術的感悟范圍之內。

“陳先生,給你介紹一下,這位是酒店二樓的廚師長,范師傅。”這時,魏曉華指著一名看起來四五十多歲的中年人說道。

陳逸頓時笑了笑,準備與其握手,范師傅抬了抬自己充滿油漬的雙手,笑著搖了搖頭,并且輕輕向陳逸點了點頭,以示招呼。

“范師傅,廚房準備好了嗎。”魏曉華笑著問道,在服務員將事情告訴他之后,他便向上級領導做了匯報,最后同意了這件事,他這才和廚師長范師傅商議了一下,只不過范師傅聽說之后,卻是嗤笑了一下。一個來酒店吃飯的人。好好吃飯不就得了。老是想什么鮮點子。

將西紅柿炒雞蛋做出如同山珍海味般的味道,這怎么可能,一般的老廚師也只能讓這道菜的味道更加成熟,而絕無法讓味道提升到如同山珍海味。

看到陳逸后,他在心中更加的嗤之以鼻,不過是想要向眾人展示展示自己會炒西紅柿雞蛋而已,那其他的話語,不過是說著玩的大話而已。

“準備好了。這邊跟我來,小伙子,炒菜不是想象中的那么容易,說做就能做了,每一種食材的味道都是有極限的,不然,這個世界上就沒有山珍海味了。”這位范師傅帶著陳逸等人向著廚房旁邊走去,一邊走,一邊向著陳逸說道,語氣中所有的不是語重心長。而是一種濃濃的譏諷。

陳逸笑著點了點頭,“多謝范師傅指點。如果我沒有判斷錯誤的話,牡丹廳一號桌的水煮牛肉,煮的稍微有些老了,不過還在可控的范圍內。”在剛才那一桌飯菜中,他所嘗的只有距離自己最近的那一盤水煮牛肉,至于旁邊那人夾給他的鮑魚,他卻是沒吃上一口。

水煮牛肉也是一道著名的川菜,主料是瘦黃牛肉,而輔料多達將近二十種之多,此菜麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,可以說是最為常見的一道名菜。

聽到陳逸的話語,后邊的魏經理搖頭一笑,這個年輕人真把自己當成廚藝無雙的廚神了,竟然還敢指教范師傅做菜。

而身后那鄭立林的師弟,面上露出一副幸災樂禍的模樣,等著看陳逸的笑話,以他內心所想,這位范師傅定會怒罵陳逸不懂裝懂,沒有一點自知之明。

只不過,與其他人面上的嘲笑不同,范師傅和旁邊一些廚師面上則是微微一變,這小子是怎么知道的,剛才應該沒有人透露出去啊。

只有他們知道,牡丹廳的一鍋水煮牛肉,確實有些煮老了,原因是旁邊負責的那位學徒一時分神而疏忽了,導致牛肉在辣湯中煮的時間過長,只不過其這道菜的特點是麻辣渾厚,已然掩蓋了牛肉的一些味道,不是專業的廚師,根本嘗不出這并不算大的缺陷。

“陳先生,看來你對水煮牛肉十分了解啊。”范師傅并不明白這是陳逸自己嘗出來,還是別人透露給他的,只能是避開了這個話題。

“不算太了解,但也十分的熟悉。”陳逸笑著說道,看到那道水煮牛肉的同時,他的腦海中涌現出的是這道菜的做飯,以及味道,而他的舌頭仿佛也變成了一些高級廚師才擁有的味覺,僅僅吃了一片,便嘗出了這牛肉的缺陷。

范師傅點了點頭,“不知道對于水煮牛肉的典故,陳先生是否知道呢。”他怎么也有些無法相信,一位年輕人的味覺竟會如此敏銳,比一些老廚師還要厲害。

陳逸笑了笑,他看到這道菜時,腦海中所浮現出的不僅僅是這道菜的做法而已,同樣還有其典故文字,對于這范師傅轉移話題的能力,他是佩服不已,不知不覺間,便將那份水煮牛肉的缺陷轉到了其典故上面。

“范師傅,水煮牛肉的典故便是在北宋時期,三川省鹽都自貢一帶,人們在鹽井上安裝轆轤,以牛為動力提及鹵水,一頭壯牛服役,多者半年,少則三月,就已筋疲力盡。故當地時有役牛淘汰,而當地用鹽又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒,辣椒煮食,其肉姨味鮮,因此廣泛流傳,后來,又加以改進,成為了流傳各地的名菜。”

“陳先生博學多識,請進,這就是我們為你準備的廚房,這廚房本是制作一些名貴菜肴才會用到的,既然你需要做道菜,那么在大廚房中太過混雜,就在這里做最為方便,不知你需要什么食材。”

聽到陳逸這毫無任何猶豫的說出了水煮牛肉的典故,范師傅心中充滿了疑惑,這陳逸難道真是位深藏不露的大廚嗎,這怎么可能,這時來到了旁邊的獨立隔間,他帶著幾人走了進來,然后向陳逸詢問需要什么食材。

他現在內心充滿了疑惑,想要看看陳逸是不是一位廚藝精湛的人,無論之前說的有多少天花亂墜,一旦真正的下廚,所有的真話和謊言都會直接顯現出來。

陳逸看了看這個獨立隔間,比起外面的大廚房來,確實干凈整潔了許多,而且在旁邊的一些冰箱中,還可以看到一些名貴的食材。

“四個雞蛋,兩個西紅柿,蔥,姜,高湯,大蝦,番茄醬,色拉油,另外再來一些料酒,至于糖和鹽,這里有,就不用準備了,多謝范師傅了。”陳逸打量了一下整個廚房,笑著對范師傅說道。

范師傅面上露出了訝異之色,他之前認為陳逸所要的只會是簡單炒西紅柿雞蛋的食材而已,沒想到現在卻要了這么多東西,其中甚至還有大蝦和高湯這兩種奇怪的食材,這兩種食材雖然可以加入進去,但是對廚師的考驗會非常的大,就連他,也沒有試過這樣去炒西紅柿和雞蛋,這樣炒出來的味道,他也無法判斷會是如何。

陳逸所要的食材,有些奇怪,但符合做菜的根本,他看著陳逸,心中疑惑不定,點了點頭,囑咐著旁邊的廚師去為準備這些東西。

而旁邊的魏曉華和鄭立林的師弟,面上都是露出了濃濃的疑惑,西紅柿炒雞蛋,需要用到這些東西嗎。

酒店的食材庫,是非常的齊全的,特別是如此大型的酒店,無論是天上飛的,地上跑,還是水里游的,恐怕都是應有盡有,或許連國家一些保護動物都會存在,只是不會隨便拿出來便是了。

看到自己所要的食材,全部都放在了旁邊的桌子上,陳逸淡淡一笑,雖然這個菜他從來沒有做過,但是經過之前飯店的試驗,他可以完全確定自己無論從動作到做出的菜肴味道,都是完全達到了中級烹飪術專精的水準。

剛才他用鑒定術鑒定了一下范師傅和旁邊的幾位廚師,除了兩位鑒定不出來之外,剩余的三人,所擁有的都是初級烹飪術專精而已。

看來這范師傅所擁有的應該是中級烹飪術,而高級烹飪術,其水平根本不會在這個酒店當一個樓層廚師長而已,以陳逸的推斷,也只有一些五星級大酒店的主廚,或許能夠擁有這樣的水平。

“好了,我要開始了,各位在旁邊觀看即可,無需幫忙。”陳逸笑了笑,然后站到了砧板前,準備開始自己的西紅柿炒蛋之旅。

旁邊鄭立林的師弟嗤笑了一下,就他娘的炒個簡單的西紅柿加雞蛋,還要別人幫忙,你以為自己在制作大餐啊,就算你想讓別人幫忙,也是不可能的事情。

看著陳逸面上依然沒有任何的慌亂,范師傅聚精會神的看著陳逸身前的砧板,準備觀望他的廚藝究竟如何,如果僅僅只是說大話而已,那他根本不會在此多停留一秒鐘。

陳逸拿起兩個西紅柿,來回的看了看,查看食物是否腐爛或者有蟲蛀,這是一個廚師最為基本的動作。

之后陳逸打開一小盆開水,將兩個西紅柿放了進去,燙了一會,將其拿出來,熟練的將整個西紅柿的皮給去了下來,然后拿起旁邊的菜刀,飛快的將兩個西紅柿以米字形切開。(

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