黃金漁場  124.不同口味

類別: 都市 | 現實百態 | 黃金漁場 | 全金屬彈殼   作者:全金屬彈殼  書名:黃金漁場  更新時間:2015-09-12
 
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峨螺是北美最常食用的海螺之一,在歐洲也享有盛名,秦時鷗對這種螺很熟悉,因為每次去超市,都能看到有這種螺在促銷。

大秦漁場下海螺種類也不少,翡翠螺、溝螺、科諾比海螺、普瑞比洛夫海王螺、塔螺等等,當然最多的還是峨螺。

峨螺主要產地是在美國佛羅里達弗吉尼亞及加利福尼亞海域,另外,北卡羅萊納和阿拉斯加的海域也能捕捉到這種海螺,它們足跡遍布整個大西洋的西海岸,紐芬蘭漁場自然常見。

秦時鷗之前在海底看到過它們的影子,不過不多,聚集地也比較分散,這可能和以前大秦漁場缺少它們的食物有關。

峨螺以海藻及微小生物為食,一般棲息于淺海海域,嗜食棘皮動物,在秦時鷗人工種植海藻之前,這周圍淺海水域海藻和棘皮動物都很少,峨螺的繁育一直是問題。

所以,雖然秦時鷗知道漁場有這種海螺,一直沒有捕撈的想法。

現在沙克又提起來,他恍然大悟,趕緊用海神意識去掃視了一下。

海藻果然是漁場的基礎,隨著藻類的豐盛,浮游動物大量繁衍,這樣吸引了更多的小魚來生存,小魚再吸引大魚。一條條生物鏈開始完善起來。

經過這一個多月的捕食,峨螺的數量也增加了很多,它們繁殖能力是很強的。一次性可以往海水中排卵超過兩千粒。

它們的受精卵進入海洋后,會隨著海水飄散開,最后依附在藻類或者礁石上生長發育。

雖然現在峨螺不少,但秦時鷗沒有和沙克一起去捕撈,因為捕撈峨螺比較麻煩,一般使用誘捕箱或拖網捕撈。

用誘捕箱的話,因為峨螺行蹤緩慢。所以需要等待好幾天才能拉上箱子。而用拖網捕撈,一般都是將峨螺作為附帶漁獲撈上來的,可沒有人是專門去撈這玩意兒。

這么多福壽螺已經夠吃了。只是不知道好吃不好吃,秦時鷗將這些螺按照個頭分在兩個盆子里,在里面倒上沉寶湖的湖水和一點香油來催吐泥沙。

看到秦時鷗倒了香油停下,伊沃森就興致盎然的準備伸手撈著吃了。沙克哭笑不得。拉住他解釋道:“還不能吃。”

“倒上油了。”伊沃森看著沙克認真的說道。

沙克語塞,對秦時鷗道:“是啊,boss,你倒上油干嘛?”

秦時鷗解釋道:“倒上香油可以讓這些螺更快吐出肚子里的泥,如果你問我原理,那我只能說我去年買了個表,我也不知道啊。”

福壽螺摸起來簡單吃起來難,秦時鷗上網去查。結果很郁悶的發現,這種螺因為體型大。很容易寄生血吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲的蟲卵。

有些寄生蟲的蟲卵很難殺死,它們在福壽螺的身體里是不發育的,進入人體或者家畜體內后才會變成幼蟲然后侵害宿主,加拿大人就害怕這一點,所以不吃這種螺。

一直催吐了一個小時,期間換了四五次水,秦時鷗才帶著四個孩子和尼爾森收拾這些螺。

小螺他讓尼爾森洗干凈后用老虎鉗剪去尾巴,炒著吃;大螺則是用刮刀將肉剔出,準備做涼拌螺肉吃。

炒田螺不適合用大螺,螺殼本來就厚,螺肉要是再厚,那油鹽醬醋和佐料的味道根本進不去。

偏偏福壽螺沒有太小的,像中華田螺那樣個頭的,都是螺崽子,光有殼沒有肉,沒法吃。

挑了拇指肚大小的螺擰掉尾巴,秦時鷗用白酒、鹽、醋、醬油腌起來上味,將大號的螺肉則放入沸水中燒煮,盡量殺死可能存在的寄生蟲卵。

接下來就是炒田螺了,先將橄欖油燒到沸騰,炒爆蔥姜蒜和辣椒,倒入小螺瘋狂翻炒,一直用滾油炒上個四五分鐘徹底保證螺肉的干凈。

最后開始放佐料:倒入白酒,翻炒;加入醬油,翻炒;加入香醋,翻炒;加入糖,翻炒;加入蠔油,繼續翻炒,加入鹽,還要翻炒;最后加入雞精,攪和均勻就可以出鍋了。

爆炒辣椒的香味和后面加入佐料后調和而成的醬香迅速傳遍廚房,尼爾森嗅了嗅,道:“味道還不錯,不知道螺肉好不好吃。”

雪莉看的大眼睛發愣,道:“怎么做這個菜,要用這么多佐料,這么多程序?”

秦時鷗聳聳肩,道:“可惜只有醬油沒有生抽和老抽,如果有這種調味料,那需要的佐料更多。”

涼拌螺肉就簡單很多,雪白的螺肉煮好后,用刀切成片,反正都是大螺,打片很簡單。

切片之后,就是做拌醬,秦時鷗用了兩種,一種是油潑螺肉,另一種是鮮拌螺肉。

油潑是將醬油、雞精、醋、耗油倒進螺肉里,直接將滾沸的油潑上去。鮮拌螺肉的話,是將蔥絲、姜絲、蒜片和佐料與螺肉攪拌均勻,其中要用芥末粉,這樣才能調和出螺肉的鮮味。

滿滿的做了四大盤子,秦時鷗放上桌,伊沃森扔掉手里的籃球就站到了桌子上,開始垂涎欲滴。

秦時鷗嘗了嘗,味道不錯,油潑螺肉很香,鮮拌螺肉很美味,只是螺肉有點老,咀嚼到后面就沒味道了。

他以為沙克和海怪等人還會熱吃,結果三人吃了兩口都放下了刀叉,開車跑去鎮子喝酒了。

秦時鷗氣的不行,抓住尼爾森問道:“這味道不好嗎?”

尼爾森無奈的說道:“boss,聞起來很好吃,可是吃起來前面味道太重,后面就沒有了味道,而且炒螺的螺殼太辣了,螺肉味道太淡了,我們吃不慣。”

加拿大人吃東西,習慣的是始終如一的味道,另外口味比較輕,所以他們才對肉質單純肥美的海魚那么感興趣。

四個孩子倒是吃的很開心,雪莉安慰道:“秦,這很好吃了,比我水煮的好吃多了!”

鮑威爾三人使勁點頭,秦時鷗總算得到一點慰藉,不過隨后絕對不對啊,你們白水煮螺能和我煞費苦心烹制出來的炒螺、拌螺相比?

另一個吃的開心的是伊沃森,他可不挑食,用煮飯用的勺子咬著吃,一勺就是一大片螺肉消失,塞進嘴里‘吧唧吧唧’的咀嚼,臉上洋溢著幸福的微笑。

秦時鷗顧不得再去譴責沙克三人的沒品位,他趕緊上桌搶吃拌螺肉,四個孩子手小胳膊短,搶都搶不到。

沒辦法,眼看伊沃森要端起盤子往嘴里倒了,秦時鷗只好去拿了五個碗先分出來一些,其他的都給了伊沃森。

伊沃森對爆炒螺肉毫無興趣,秦時鷗教他吸著吃,但他感覺這種吃法沒勁,一個螺肉下肚再吸一個,浪費的時間都把先前吃掉的螺肉消化掉了。

四個孩子則喜歡吸螺肉吃,一邊吃一邊吹著螺殼玩,嗚嗚吱吱的把氛圍搞的很歡樂。(天上掉餡餅的好活動,炫酷手機等你拿!關注起點/公眾號(微信添加朋友添加公眾號輸入dd即可),馬上參加!人人有獎,現在立刻關注dd微信公眾號!)(

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