定國  第二十八章,開店前要培訓,要試營業(!!)

類別: 穿越歷史 | 定國 | 佛婆   作者:佛婆  書名:定國  更新時間:2011-09-01
 
回到思友學院,任盈盈已經走了。。炸魚塊兒的手藝,功夫全在魚外,選用什么樣的魚,怎樣處理魚塊,怎樣切成合適入鍋的大小,這都是尋常的功夫,并不需要格外地教。

主要是腌制的配方,腌制的工藝和手法,需要仔細演練,第一次,第二次弄,肯定還有許多注意不到的地方,所以需要多練習幾次。

再就是醬料的制作,一切都要靠手工,那也是極耗費時間的,所以真正要達到可以拿得出去的水平,恐怕還需要十幾日功夫。。

此事并不著急,他也并沒有過多地關注。倒是林海錄,突然增加稅收,弄出這些妖蛾子,倒是讓人有些突然。林海錄,郡守,增稅,布匹,蘇家,林榮?喔。。不會是林榮出的主意吧?倒是有這個可能,聽說他在詩會上氣得暴跳如雷。

如果真是林榮出的主意,而這個林郡守又采納了林榮的這個主意,那這個林郡守只怕也是糊涂透頂,頭腦不清楚的。。

這事還是讓蘇老爺子去操心吧,他前世操的心夠多了,還是繼續過閑散的富家公子生活好一點。如果蘇老爺子,連這樣的事情,都不能妥善解決的話,那還不如趁早把武陵城的布市交出去的好。

小孩的脖子上,掛根金項鏈,并不是為小孩好,而很可能會害死小孩。沒有能力保護自己的產業,不如把手里的東西早點讓出去,以免被人窺探,引來殺身之禍。。有錢人比沒錢人,過得更加操心,這一點,他比任何人的認識都要深刻。。

他可不想再回到前世的生活軌道上去。。他現在,只想做自己喜歡做的事情。。那就是懶懶散散的,什么事情都不做。。

時間過得真快,一晃眼十多天的功夫又過去了。

勝老這段時間,對炸魚塊兒,有著異常的熱情,自第一次吃對味之后,隔三差五的就想吃上一回,所以一個勁地催著蘇三趕緊把這手藝早點推出來,免得他每次都要開口向蘇三索要,好象欠了蘇三多大的人情似的。。

他卻并不是很著急,一切按部就班地來做,不會讓外界的任何事情,影響到他的安排。

任盈盈的手藝,這段時間進步很快,除了醬料的配制,經驗尚淺之外,其它的手藝,已經熟悉的差不多了。。也應該讓她找一間店鋪,正式開始操作的時候了。

“可是。。”任盈盈聽到讓她去找一間店鋪的時候,有些猶豫,事實上,她根本沒有本錢,開起一家店鋪來。。

“店鋪已經幫你物色好了,一個月需要一兩銀子的店租,已經幫你付了一個月的了。只是店里需要收拾一下,這里有張圖,你就按這張圖上的標注進行布置。。。。”他知道她沒有本錢,因此好人做到底,已經為她設想好了這些。

“喔。。”她接過他畫的圖紙。也不知道該說什么好了,下意識地想要拒絕他的好意,可他并沒有給她機會。。

“定好開業的日子后,貼一張告示:頭一天是免費的,第二天,以標價的一成售賣,此后每天加一成售價,直加到與標價持平為止。供應的魚塊斤數,頭五天保持在一百斤,后五天保持在二百斤,如果形勢好,每天就定二百斤,多一斤,也不要賣。。有要定制的,需要三天前下定,足額付款后才能算下定成功;有加急定制的,需要收總價百分之二十的加急費,但也要一天前下定才可以,這些可以不算在每天的銷量定額里。。店里的人手,至少需要增加五個人,二個人負責接待顧客,詢問顧客需求;一個人負責炸魚,一個人負責包裝,一個人負責收錢,你只負責全局,順便協調一下就可以了。。”

“五個人?那要開多少工錢啊?”

“工錢可以多開,就照其他店里的工錢一倍左右開,長相要比較清秀,腦子要比較機靈的年輕人,服裝要統一,開業之前要培訓。。”

“培訓?”

“就是要讓他們明確他們在店里的位置,要做些什么。有時間的話,一定要進行模擬營業。。”

“模擬?”

“就是扮做顧客,提出各種要求,讓店員適應工作的環境。。”

“喔。。那要賣多少錢一斤,才可以把這些工錢賺回來呢?”她實在是好奇了。開出別人店里一倍的工錢,五個人的工錢,估計就要去掉近三兩銀子,加上每個月的店租,不算成本,就去掉了四兩銀子。市場上一斤新鮮魚,也才賣五文錢,就算店里的炸魚塊賣十文錢一斤,除掉配料的錢,一斤也才賺二文;就算每天真能賣出一百斤魚的話,也才二百文,這也才二錢銀子,一個月下來,也才賺六兩而已,也只好夠付工錢和店租和一些雜費了。

還有一個很現實的問題,那就是能不能每天都賣出去一百斤,還不一定呢?二百斤,只怕不敢想呢?居然訂出‘多一斤不買’的規矩,不是讓人笑掉大牙嗎?

“嗯,這個標價也不用定得太高了,新東西,定得太高了,恐怕受眾的面就太窄了一點,一斤就賣五百文吧。。”

“啊。。”五百文?一個店員,一個月的工錢,就是五百文,這還是比其它店里的伙計翻了倍的工錢,卻只夠買一斤炸魚塊兒?腦子沒有病吧。。

要真能賣這個價,收入豈不是要漲五十倍,一個月的能賺到一百八十兩?如果每天真能賣到二百斤,那豈不是要賺到三百六十兩?

搶錢都不會有這么快吧。。。

她的嘴張得很大,足以讓人看出她的驚訝。

他卻沒有欣賞她驚異的表情,按他的想法來說,就算把價格開到一兩,也不會貴。。

這炸魚塊兒,他做出來,并不是為窮人準備的,窮人要吃魚塊,完全可以去賣新鮮的魚燒著吃,營養其實是一樣的。他賣得炸魚塊兒,價值只在于它的口味,在于它的獨一無二,在于它并不是什么人,都可以吃得到。。這才是真正值錢的地方。。

其實這些都是后世人玩爛了的經營理念,移用到現在,不被理解也是正常的。。他也不想對她多做解釋。。

“你不需要這么看著我。。你只需要照我說的去做,便可以了。。”

“真要這樣做嗎?”她實在是很不解,賣的價格低一些,這炸魚塊兒味道又這么好,一定是很好賣的,為什么要標那么高的價格啊?

嫌賣十文賺得少了,賣個十五文,也好啊。。。

“必須這么做。。”沒錢的人,永遠無法想象有錢的人,多么有錢。。也沒有辦法去想象,有錢人花起錢,是多么的大方。。武陵城這么大,經濟發展的這么好,要吃半兩銀子一斤的炸魚塊兒,只要好吃,天天吃,也不能吃掉他們的家產。只要能上檔次,只要有錢人都在吃這個,那一天二百斤,恐怕就只是一個笑話。。只怕每天定制的定單,都會遠遠超過這個數量。

對這一點,他深信不疑。。。

任盈盈倒是迷茫了,可是她也只能做下去了,還好她的投入也不大,反正這配方也是蘇三給的,第一個月的店租也是蘇三出的,蘇三又承諾付給店員第一個月的工錢。

事實上,她只需要提供食材的錢就可以了。。盡管這一筆錢,也不小,但就當是花這些錢,買了配方吧。。就陪著這個瘋狂的富家公子,瘋狂一把吧。。實在不行,一個月后,就關門,他也不能把配方從自己的腦子里摳出來。。

想通了這些,她也算豁出去了。。。一切都按照蘇三的指示,操辦起來。。。

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