雪山牧場的乳用型荷斯坦奶牛，平均體重在七百千克，每頭都是豐乳肥臀，一年產奶量達到八噸半。
記錄保持者是一頭十二歲半的老牛，它在十年時間里，總共產奶一百三十多噸，并且還在泌乳期，有希望超過加利福尼亞一頭奶牛在4796天里產奶一百八十九噸的紀錄。
奶粉廠建立之后，雪山牧場的奶牛數量又一次擴大。
如今成年的乳用行荷斯坦奶牛數量達到五千五百頭，平均下來每天要收獲一百二十多噸鮮奶。
加上肉奶兼用的三千多頭西門塔爾牛，它們一年能產奶將近五噸。
也就是說載重五噸的牛奶罐裝冷藏車，一天要運送三十九趟，才能把產出來的牛奶送到奶粉加工廠和鮮奶灌裝廠。
韓宣正在吃的酸奶也是自家公司新產品。
制作時候在牛奶中加入乳酸菌，在適宜的溫度下進行發酵，乳酸菌大量繁殖，產生乳酸。
保留了牛奶全部營養的同時，還增加了一些保健功能，更加容易被人吸收，適合孩子食用。
smr奶粉廠最近剛做出楊桃、芒果、藍莓這三種口味，老爹讓他們每天送點新鮮的過來，韓宣就成了實驗對象，吃完還需要點評，舔了舔勺子。
“水果顆粒太大了，誰做酸奶藍莓整顆放進去？我覺得還能制作得更甜，基本都買給孩子吃，他們對原風味酸奶沒興趣，再加種草莓口味，女孩子喜歡吃那個。”
韓父點頭記下，哈里斯咽了口唾沫，他感冒沒好，只能喝粥。
昨天晚上在戴妮的摧殘下，韓宣本想讓喬安娜幫自己烤兔子，她做燒烤很有一手，調味料祖傳許多年。老媽想要她都不會給。
可是出門見到戴妮也在，喬安娜立馬變臉跑掉了，傷足了戴妮的心。
于是韓宣只能讓自家老子幫忙，在花園里弄個烤架。維尼跟哈里斯在一旁，口水流了滿地，眼睜睜看這對父子倆瓜分了野兔。
此刻。
解決完早餐，韓宣拍拍肚子帶哈里斯出門，開車前往擠奶廠。
奶牛棚里衛生比肉牛居住的地方還要干凈。屋頂吊著電風扇，供它們夏天降溫使用，旁邊栽滿松樹，遮擋夏季陽光，冬天也能擋住強勁的北風。
員工熟練幫奶牛擦拭，消毒完后按摩片刻，等有奶滴出來，把擠奶杯套上去，打開真空閥，白色乳液順著透明膠管流入擠奶桶。看沒奶就停下，換另外一頭，母牛甩甩尾巴，高興哞叫幾聲，往門口走，會有牛仔帶它們到草原吃草。
老巴頓見到韓宣他們站在外面，拿兩幅新口罩走出來，指著水龍頭，“洗完手把這個戴上，你們要不要試試？”
哈里斯點頭。擰開洗手，嘴里問道：“奶牛的奶被擠光了，小牛不用吃么？”
巴頓笑道：“母奶牛生下來就是為了擠奶，荷斯坦奶牛擠奶周期從下牛犢開始。往后三百多天都產奶。
然后打干奶藥，接下來一個月后進行配種，懷孕九個多月下犢，繼續產奶。
那么多奶小牛可吃不掉，如果不讓幫它們擠奶，初期奶牛會感覺脹痛。疼得直叫，造成乳／房炎的產生，而后整頭牛也會生病，最后有可能導致死亡。
現在我們牧場奶牛一般每天擠兩次奶，早晚各一次，這樣產奶量能多出10。”
工人把裝滿鮮奶的桶放在推車上，路過韓宣說道：“還熱著，倒點給你喝？”
韓宣回頭看了看，原來是馬丁內茲，穿上白大褂戴口罩還沒認出來，“自己留著吧，雜志上說喝牛奶會美容，比較適合你。”
“我已經夠帥了。”馬丁內茲自戀，推著這些奶瓶出去，倒進灌裝冷藏車。
擠奶器下面裝有滾輪，老巴頓推了臺來到牛舍，趕出兩頭沒擠過的奶牛，韓宣對怎么做有經驗，主要是教哈里斯。
嘴里說道：“記得動作輕點，這些奶牛性格很溫和，知道我們在幫它緩解痛苦，小心點沒事，不用怕。”
哈里斯認真聽他講述過程，韓宣蹲在奶牛旁給他示范。
“荷斯坦奶牛有四個乳區，各自儲存奶水，互不干涉，你要像這樣，用消毒液幫它們擦干凈。
這桶水它有五十度，小心，高溫能促進奶汁分泌，揉起來動作輕點。
瞧，像是大水球。”
牛奶不時回頭哞哞叫，剛想轉身，腿被韓宣拍了下，又停住不動。
夾上四個擠奶杯，吸力不斷把奶水抽到桶里，顏色純白，擠完再次消毒，換上個新的擠奶杯，用過那些要殺菌清洗，才能重復使用。
哈里斯看他做起來挺簡單，覺得沒想象中難，也挑了頭牛。
蹲在地上轉身，用鑷子夾起團棉花，沾上水準備清洗，回頭愣住，原地轉了圈，叫道：“我牛呢？！”
“又跑回圈里去了！”韓宣大笑，剛才看到牛走了沒阻止，就是為了看他現在出丑的樣子，朝一頭牛招招手，它晃晃腦袋慢悠悠走出來。
按摩時候哈里斯用力太過，讓奶牛不舒服了，悶哼兩聲剛想撅蹄子，老巴頓迅速把手里草料放在它面前安撫。
別人擠頭牛三四分鐘搞定，哈里斯手忙腳亂花了二十分鐘才把擠奶杯夾上去。
奶牛沒事，他自己倒急得滿頭大汗，弄完站起來，腦供血不足，差點沒摔倒。
韓宣扶著他，彎腰把奶瓶提上，巴頓問道：“你拿它干嘛？鮮奶要殺菌完才能喝，不然容易拉肚子。”
“我不是喝，回去做雙皮奶。”
“雙皮奶是什么東西，吃的？跟奶酪一樣？”
發現他好像真沒聽過，瞧向哈里斯，也是一臉迷糊狀，搖頭表示不知道。
韓宣愕然，美國沒這東西？
抱著瓶子回家，無視老爹怪異目光，來到廚房。
往碗里倒了半滿，鍋底下放點水，把碗捧進去開小火煮熱，沒沸騰時候停下，放在旁邊等它降溫。
大概五分鐘過后，碗里牛奶表面結了層厚厚的奶皮，牧場牛奶脂肪含量高，很適合做它。
等冷卻后用勺子從碗邊挖出個洞，小心將牛奶緩緩倒進另一只碗里，碗底留點牛奶，防奶皮粘在碗底。
從冰箱里拿個雞蛋，把蛋清倒進碗里，韓宣仔細回想了下，再加點白砂糖，用筷子將蛋清打散，篩網過濾后把蛋奶液倒回去。
等剛才那層奶皮浮上來，拿保鮮膜蒙上碗口放進水里蒸。
回頭見父母他們大眼瞪小眼，開口道：“好了，十分鐘后叫我……”
“你什么時候會做東西了？”
“學校里學到的，難道在你們印象里我只會吃？”
“嗯。”
“不錯。”(
