第二百八十九章十強爭奪戰
二商院，當王銘與李龍兩人再度回到廣場之中時，被眼前的景象嚇了一跳，原本臨時搭建的考核區開始了拆卸，許多身穿二商院服裝的工作人員忙碌著，看臺席位，很多圍觀者在吃過飯之后，也加入到了其中，熱火朝天的景象，使得現場不時的傳出一陣陣的嘈雜聲響。
人多力量大，王銘與李龍兩人坐在休息區，望著那以肉眼可見的速度被清理一空的場地，不由得咂了咂舌。
空曠的場地中央，考核所需的一應廚具，被留下了整齊的兩排之后，裸露在眾人的視線之內，看起來面積更龐大了一些，可卻沒有了絲毫的可言，整個考核的二十人，完完全全的第一次，將會在這種沒有任何遮擋的狀態下進行十強爭奪戰。
“這樣子看起來場地似乎更大，而且每一個考核者的任何一幕也都逃不過裁判席和美食團的眼睛，看起來也更為的公平公正了一些。”
王銘靠在椅背上的身軀前傾，手掌托著下巴，望向場地中央那全新的考核區，輕聲的開口說道。
“或許，烹飪協會或者二商院，應該要選取人才進行培養了…歷屆以來一直如此，如果不拆除隔板，將會對比賽現場有一定視野的影響，要知道，如今剩下的這二十人，基本上可都是各個區內最為杰出的青年廚師了。”
李龍輕輕的抿著嘴唇，似乎對于這里面的門道很熟悉一樣，隨著他開口說道之時，王銘眼中露出若有所思之色，旋即點了點頭。
“休息一下吧，還有兩三個小時的時間，一會上去不要緊張，這一次的比賽比之以往，已經艱難了太多了，而以你前面的表現，如果不出意外的話，進入十強應該不成問題，不過，你這小家伙倒是讓我非常意外，從海選開始到常規賽結束，幾乎每一次都是第一…”
李龍笑了笑，望向王銘的眼神有著柔和，而隨著他的聲音落下，王銘不置可否的聳了聳肩。
“原本還想著打壓一下登瀛樓的氣焰，不過如今看起來，百年老店到了如今這個地步，似乎…也不過如此，唉，睡了睡了。”
王銘開口說著，最后故作無奈的聳了聳肩，打著哈哈的同時，漆黑的眸子也閉合了起來，看得一旁的李龍不由苦笑一聲，搖頭時目光落在那張清秀的臉上，露出一抹欣慰的笑意。
很快，瑜少歸來，身后王文東手里拎著所需的原材料，看著王銘陷入睡眠之中，三人極有默契的坐了下來。
“別吵醒他，讓他休息會吧，估計這幾天為了比賽的事情也累壞了。”
李龍輕聲的開口說著，隨著他的聲音落下，瑜少兩人也紛紛點頭，在一旁坐了下來，逐漸的，更多的人也都重新回到了場地之中，圍觀席位之上的人潮不時傳出一陣陣的嘈雜聲響，接著，裁判席的五名理事以及美食團的十人也都紛紛而來，在各自專屬的席位上坐了下來。
“好了，經過短暫的休整時間，接下來，剩余的二十名參賽者入場，五分鐘后，進行這一次的十強爭奪戰。”
裁判席位上方，白理事喝了口水，與身旁的幾人對視一眼，接著，清了清嗓子之后開口說道，而隨著他的聲音落下，現場的氣氛，也更為的活躍起來。
王銘緩緩的睜開眼，望著身旁開始進入場地之中的眾人，打了個哈欠，這才站了起來，有些慵懶的伸了一個懶腰之后，從一旁的王文東手中接過裝有原材料的袋子。
“謝啦。”
對著王文東開口說著，在跟李龍以及瑜少打過招呼之后，王銘跟隨著人群，有些懶散的進入到了考核場地之中。
依據常規賽上的排名，王銘在一號的考核位置停了下來，望著被打掃的干干凈凈的考核臺，默默的點了點頭，接著，將袋子里的原材料一一拿了出來。
十強爭奪戰的考核方式并不復雜，根據自己的特點，做出兩道口味截然不同可卻能夠搭配在一起的菜色，經由裁判席位鑒賞之后，交給美食團來進行評分，決斷出這一次的十強來。
因為每一個考核席位之間再也沒有遮擋物，相鄰的兩人能夠清晰的看到彼此準備的材料，即便是再遠一些的也能看到個大概，也因此，在王銘沉吟中，距離他最近的兩人也都將目光投射而來，望向調理臺上的原材料之時，眉頭微微一皺。
“雞胸？”
從常規賽開始一直屈居第二的秦真心頭暗道，雖然大賽對于原材料的選取并沒有要求，可進行這十強爭奪戰，大多數的人都選擇了高檔一些的生猛海鮮來進行烹制，即便是略遜一些的原材料，也大多以牛羊為主，在他們眼中，雞胸肉不僅價格低廉，而且質感也略差一些，用這種原材料烹飪出來的食物，在品質的要求上，就已經落入了下風。
“這個王銘，應該還有后手，用這種廉價的雞胸肉，能夠做出什么樣不同的美食來？”
秦真再度暗道，目光收回時，檢查著自己手里的原材料，而不光秦真如此，其余距離王銘比較近的幾人也都臉上有了驚訝，可隱隱的又有期待，不知道王銘能夠用雞胸做出什么菜式來。
一號考核區域，王銘檢查完所有的材料以及調料之后，睡意也去了大半，此刻隨意的站在調理臺旁，眼簾微垂，對于身旁的目光以及議論聲如同不見，直至裁判席位上的白理事再度宣布比賽開始，王銘低垂的眼簾緩緩掀起，漆黑的眸子中露出一抹光亮，耳旁傳來其他考核臺已然開始動手制作的聲響，嘴角掀起一抹笑容來。
并沒有開始急著切配，王銘拿過小碗，加入淀粉，香炸粉，雞蛋清之后，注入少許的清水開始攪拌，硬糊的配方很簡單，在將其攪拌過程之中，倒入少許的王朝紅酒，使得糊的顏色略微的有些泛紅，接著，開始了快速抽打，直至糊內的小氣泡徹底的消失之后，將其放在一旁備用。
手中的二號桑刀被他一把抓起，拿過一旁準備好的雞胸肉，這種雞胸肉看似和市場上的并無明顯的差別，可卻是王銘刻意交代下，去資水道拿來的野雞胸，這種野雞大多在一斤半左右的重量，屬于比較稚嫩的時期，野雞以田里的五谷雜糧以及水蟲為食，肉質鮮嫩而有嚼頭，比起大型酒樓飯店中用的冷凍雞胸，質量上不知道超越了多少倍。
手中的二號桑刀劃過一道弧線，明亮的刀光映射之中，隨著手腕急速的翻轉之下，手里的野雞胸被快速的按照紋路互分開來，當當聲下，不足五秒的時間，便被盡數的加工成為指肚大小均勻的小丁。
紅椒青椒也在王銘已然快到了極點的二號桑刀加工下，被切成了均勻的青紅椒丁，而這一幕，使得場地中央的眾人皆是一怔，那一對對眼神望來時，充斥著驚艷之感。
“那個御福樓的王銘…太變態了，如今距離這么近，我都沒看清楚他手里的動作，這…就已經切完了？”
“你剛看出來？你不覺得這家伙從一開始到現在，一直都很變態么？無論是食雕還是烹飪菜肴，都給人一種無可挑剔的感覺。”
臺上距離王銘極近的觀眾，目瞪口呆的望向一號考核席的王銘，后者臉龐上的淡然以及手里快到了極點的刀法，無一不讓他們再度震驚。
將野雞胸加入少許的精鹽進行腌制之后，紅棗和栗子用熱水浸泡，將這一切準備就緒之后，王銘伸手從袋子里拿出四只捆綁的海蟹，一一的去除上面的皮筋之后，將海蟹快速的洗刷干凈，放入鹽水中吐著氣泡，以便將體內的沙土更多的吐出來一些，鍋巴被掰成小塊，配備青筍條，蓮藕片之后放在了一旁。
王銘將海蟹打撈出來，去掉蟹蓋之后，將其中的蟹胃以及多余的部分清除，洗刷干凈之后，剁成了塊狀，放入一旁備用。
炒鍋上火，注入清油之后，隨著火焰升騰中，油溫急速上升，待得油溫升到八成熱的時候，將拍了淀粉的螃蟹一一小心的下入其中，小火烹炸著。
螃蟹蓋快速變成紅色，趨于成熟的螃蟹肉也被王銘一并打撈出來，接著，王銘又依次將鍋巴炸至金黃色撈出，青筍和藕片沖油之后，將鍋內的油倒入油古子之中，快速的清理炒鍋之后，加入麻椒和干辣椒段進行煸炒，接著，放入蔥姜蒜片，以倒熗鍋的方式煸炒出香味，麻辣鮮和經過加工的郫縣豆瓣醬接連入鍋炒動，烹入少許的料酒之后，將炸好的螃蟹以及青筍藕片放入鍋內進行煸炒，接著，加入少量的白糖以及胡椒粉，勾兌少許的水淀粉之后，將鍋巴放入鍋內，淋入紅油之后，翻炒出鍋。
鋪就著生菜葉的月光盤中，蟹肉以及輔料墊在底部擺放成為完整的形狀，上面將鮮紅油亮的蟹蓋小心的扣了上去，至于紅亮香脆的鍋巴，則是被放在了四只海蟹的中央，最后，將鍋內麻利鮮亮的油湯汁淋在螃蟹蓋上，撒上香蔥之后，被守在一旁的服務生端了起來。
“金牌香辣蟹。”(。)
