最強廚霸  第三百四十八章 特權

類別: 都市 | 都市生活 | 最強廚霸 | 大涼皮   作者:大涼皮  書名:最強廚霸  更新時間:2024-06-07
 
三號炒鍋之旁,三胖望著手里的單子,有些不解的抬起頭,目光落在了王銘身上。

“面食種類繁多,要是真的算起來,上百種輕輕松松啊,就只有這八道么?是不是少了點?”

三胖開口說道,隨著他的聲音落下,王銘則是搖了搖頭。

“咱們要的是精益求精,這八道面食做好了,就已經很不錯了,單子你先收著,明天中午準備一下,下午開售。”

王銘開口說道,而三胖則是點了點頭,兩人再度的聊了幾句,各自準備著手頭的工作,勤行就是這樣,只要你想,永遠都有干不完的活。

王銘將手里的擦手布放在一旁,此刻還沒有到接待的時間段,剛剛走出廚房的大門,目光望向空曠的大廳內時,一眼就看到每天準時而來的凌少。

蘭博基尼非常拉風的在停車位上停了下來,一身白色休閑裝的凌少下了車,臉色帶著笑意,直接奔大門口而來。

“嗨,下午好。”

凌少很熟絡的打著招呼,而王銘則是淡淡的點了點頭。

“不是給了老爺子特權了?來這么早?”

王銘淡淡的開口說道,隨著他的聲音落下,凌少臉上的笑容也更盛了一些。

“中午的老雞湯和灌湯包很給力,老爺子很喜歡,那個,現在可以點菜么?我先吃,然后再幫他帶回去。”

凌少抬眼看了看時間,距離接待客人還有半個多小時,可中午已經有些餓了,然而借助著老爺子的特權,他方才早到了一步,此刻隨著他的聲音落下,自顧的在靠近廚房的餐桌上坐了下來。

“半小時以后。”

王銘風輕云淡的開口說道,使得剛剛坐穩屁股的凌少表情微微一愣。

“不是有特權的么?”

凌少有些不爽的開口說道,臉上的表情寫滿了不服。

“那是給你們家老爺子的。”

王銘聳了聳肩,語氣依舊平淡,使得凌少的臉色頓時垮了下來。

“我餓了,你這開門做生意,這規矩定的真的不合理。”

凌少有氣無力說道,可看到王銘的淡然的眼神之時,無奈的再度補充了一句。

“當然…無論哪都有自己的規矩,更何況你這里的東西的確好吃。”

對于凌少最后一句話,王銘顯得頗為意外,這個看似紈绔的公子哥,竟然也能說出這樣子的話,有些讓他驚訝。

“等著。”

王銘扔下兩個字,轉身走進了廚房之內,凌少一臉茫然的看著消失在廚房門口的王銘,悄然一怔,緩過神來。

“嘿嘿…這家伙還是有點人情味的。”

王銘進了廚房,略一沉吟,將小火打開,高壓鍋內注入清水,轉身對著一旁的三胖開口說道:“剁一點肉餡,肥瘦要三七分,然后香菇和大蔥切成小粒。”

隨著王銘的聲音落下,三胖點了點頭,開始著手準備起來,而王銘則是一如上午一般,小盆內倒入高筋粉,加入少許的生粉之后,注入少量的清水,開始和面制作燒麥皮。

將有些透亮的雪白面團揉搓之后,蓋上干凈潮濕的屜布進行醒面,王銘從冷藏冰箱內拿出蟹黃,放入一旁備用。

三胖的工作效率很快,不多時,三七分的肥瘦肉餡剁好,至于香菇以及蔥米,也都相繼的準備了出來。

此刻廚房內大多數人手頭的工作已經準備完畢,看著主廚在忙碌中,基于中午灌湯包的鮮美,大多數人也都圍攏了過來。

“自從林主廚來了以后,王總可很少再露一手了,看這樣子,似乎又是在準備某種餡料的主食。”

“是啊,雖然只有幾天的時間,可感覺王總好久沒動過手了一樣,好好學著點吧,王總的手藝,可真的是讓人嘆為觀止。”

“中午的灌湯包太給力了,鮮美的肉質,美味的灌湯,還有雪白糯軟的外皮,回味無窮啊…”

眾人輕聲議論道,一對對的目光,卻盯著王銘手里的動作,以防止錯過哪怕一個環節。

而在眾人的目光注視下,王銘將三號炒鍋的火焰點燃,炒鍋上火,隨著火焰升騰中,溫度也節節攀升起來。

燒麥的餡料與餃子不同,需要提前炒制成熟,以保證外皮的糯軟以及質感,若是餡料不熟,蒸的時間就會變長,從而導致外皮的變形以及口感。

炒鍋被快速的清理干凈,注入少許的底油,將蔥米下鍋,爆香之后,加入肉餡,炒至顏色發白,香味彌漫之時,放入少量的醬油,加入食用鹽,花椒粉以及少量的十三香,接著下入香菇攪拌均勻,這才將火焰關閉。

將燒麥皮一一的搟了出來,用搟面棍壓出外皮的六道褶皺的花紋,王銘將餡料放入中間,點綴進入少許的蟹黃,拇指食指輕輕一捏,頓時一個頂部如同石榴一般的燒麥,出現在他的手中。

快速的包完之后,望著已經上氣的蒸箱,將燒麥放了進去。

餡料成熟的燒麥,蒸的時間也并不長,約莫五分鐘之后,王銘打開蒸箱,將其拿了出來,一一的擺放在盤子之中。

晶瑩剔透的面皮極薄,內部包裹的豬肉蟹黃的餡料都能夠朦朧的看見,上方露出筷子粗細的孔洞散發著陣陣熱氣,散熱的同時,也有一股肉香混合著蟹黃的鮮香彌漫了出來,搭配著一份看似普通的小米粥,被小不點端了出去,而王銘也是隨之跟了出去。

飯桌上,凌少有些有些哭笑不得的望著王銘,十二個燒麥,搭配著一份小米粥放在他的面前。

“你不是吧?我等了半天,你就給我吃這個?”

凌少撇了撇嘴,有些不大樂意的開口說道,原以為怎么也會做個龍蝦海蟹什么的,可沒想到王銘進去鼓搗了半天,就做了這些出來。

王銘翻了翻白眼,沒有搭理他,在一旁坐了下來。

“這一頓不收你錢,幫我嘗嘗新菜。”

王銘輕聲的開口說道,隨著他的聲音落下,凌少無奈的搖了搖頭。

“行行行…您說了算。”

本來就已經很饑餓,望著碗里黃橙橙的小米粥,凌少有些哭笑不得,接著,手中的筷子隨意的夾起一個燒麥,對著王銘晃了晃。

“中午做的那個味道不錯,我查了一下,叫灌湯包是吧?東江這邊做這個的不多,不過燒麥這東西,對我來說已經沒什么吸引力了。”

凌少再度說道,看著王銘臉色有些不善,這才收回目光,小心的將上面褶皺的花朵一口咬了下去,至于下面的餡料,這一次學的聰明了許多。

一口咬下,隨著咀嚼,凌少微不可查的皺了皺眉,接著,將剩余的餡料咬掉一半,隨著嘴中肉香濃郁的湯汁滲透出來,再度的咀嚼開來。

“味道還算不錯,肉汁鮮美,餡料鮮嫩,好像還有蟹黃的味道。”

凌少有些含糊不清的開口說道,雖然對于燒麥的評價不是很高,可手中的動作卻絲毫不停,十二個燒麥,僅僅兩分鐘的時間,便被他盡數的消滅一空。

將口中的燒麥咽了下去,凌少手中的筷子再度探出,旋即眼神微微一僵,望著已然空蕩蕩的碟子,有些意猶未盡的將筷子放了下來,目光不著痕跡的掃過坐在對面的王銘,看著表情似笑非笑的王銘,頓時訕訕一笑。

“嘿嘿…那個,還有么?”

凌少有些不大好意思的開口說道,而迎來他的則是王銘的一個白眼。

“其實吧,剛剛是有些餓了,沒有品出來具體的味道,這樣,你再給我來幾個,我好好嘗嘗,畢竟這些年各個大酒樓飯店,我可是常客…”

凌少的聲音落下,王銘搖了搖頭,旋即伸手指了指面前的小米粥。

“燒麥是沒了,喝點粥吧,如果還想吃,那就要去別處了。”

王銘含著一絲笑容的開口說道,而隨著他的聲音落下,凌少臉色一苦。

“不是吧?又要我喝個水飽?而且,外面的怎么能跟這里的比?”

凌少開口說道,隨著話音落下之后,自己也意識到了什么。

“好吧好吧,燒麥味道絕對沒得說,本來想趁著這個機會打壓一下,讓你以后別對我那么高冷,誰知道這么容易就被你這家伙看穿了。”

凌少無奈的說道,而王銘則是站了起身,旋即對著廚房內行去。

“快點喝吧,我去安排你們家老爺子的菜。”

耳旁傳來王銘的聲音,凌少搖拉搖頭,目光落在了黃橙橙的小米粥上。

“行,水飽就水飽。”

凌少惡狠狠的說道,接著端起面前的小碗,灌了一口小米粥,一股清香甘甜的味道,頓時如同甘泉一般,繚繞著他的舌尖。

三下五除二的喝完了小米粥,凌少舒服的靠在椅子上,微微的瞇起了眸子,繼續等待著。

而隨著時間的流逝,開始有了食客前來,原本還顯得有些冷清的大廳內,逐漸的有了嘈雜聲響。

廚房內,王銘將打包好的菜肴裝盒之后,對著廚房外走去,將其遞給凌少之后,看著凌少道謝之后離去,王銘的目光掃過大廳,方才再度的返回了廚房內。

“準備一下,外面一大波的食客來襲了…”

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