最強廚霸  第三百七十九章 頭道菜求正版

類別: 都市 | 都市生活 | 最強廚霸 | 大涼皮   作者:大涼皮  書名:最強廚霸  更新時間:2024-06-07
 
宴會廳內,隨著魏老的聲音落下,其余人的目光也都望來,尤其是筱雅的那一對清冷的目光,幾乎帶著實質的冰冷,望著僅有一人之隔的王銘,銀牙都輕輕的咬了起來。

“老川魯之中如今的這些師傅,多多少少都受過爺爺的教導指點,這許多年以來,能張口說桌上的菜差強人意者,還真是極為少見,這一道開胃小菜,也是總廚凌榮風親自研制出來的,一直以來食客喜愛程度極高,怎么如今到了你的口中,就變了味道?”筱雅清冷的聲音傳出,使得輕輕的搖了搖頭,而處于兩人之間的老師魏天祥,則是拍了拍筱雅的肩膀,將其安撫了下來。

“我不是說做的不好,只是我自己單純的覺得,麻汁的調制,如果把其中醋的成份換成稀釋過的檸檬汁,能夠更加有效的遮掩花生醬的滑膩,而且檸檬汁之中的酸性物質,比起單純的食用醋來說,更能夠促使長壽菜的營養吸收,當然,這只是我的個人理解。”王銘聳了聳肩,對于筱雅的不滿有些無可奈何一般,而隨著他的聲音落下,幾人默不作聲,而就在此時,筱峰推門走了進來,在其身后,有一名年約四十左右,身材微胖的廚師也跟了進來。

“魏老。”凌榮風對著魏老恭敬的打著招呼,接著,一一的跟眾人笑著打過招呼之后,目光再度的落在了魏老的身上。

“您老的菜都在準備中,稍后就上來。”凌榮風再度說道,臉上含著謙恭的笑意,而隨著他的聲音落下,魏天祥點了點頭。

“一起坐吧。”魏老開口說道,而凌榮風也是笑著點了點頭,接著,找了一處座位坐了下來。

“榮風啊,你這個麻汁長壽菜,如果把其中醋的部分用新鮮的檸檬汁取代,你覺得怎么樣?”看著凌榮風坐了下來,魏老將碟子中的長壽菜放入口中,咀嚼時,發出清脆的聲響,接著,對著凌榮風開口說道。

“鮮檸檬汁?”凌榮風疑惑的說道,如今這一道開胃菜售賣的還算不錯,雖然比不上夏日的時候,可在涼菜之中,銷量也能夠排入前十,對于這種銷量高的菜肴,老川魯可一直都不會進行改動,而且,這一道菜雖然看似平凡,可卻是他自己研制出來的菜肴,受歡迎的群體也頗為廣泛,他實在想不到,剛剛坐在座位上,魏老會來這么一出。

“回頭我試試吧,如今這一道菜的售賣程度還不錯。”凌榮風恭敬的開口說道,而隨著他的聲音落下,魏老的目光落在一旁的王銘身上。

“你跟小峰再去一趟廚房,按照你所想的那種調配方法,再做一份上來。”魏老開口說道,王銘的性格他很了解,不是那種為搏眼球而隨便開口的孩子,雖然他想象不出這兩者之間更大的區別,可依舊決定讓王銘試一試,如果真的可以,將老川魯這種默守陳規的方式打破,也未嘗不是一件好事。

“好。”師傅開口,王銘責無旁貸,此刻隨著他站立起身,一旁的鄭小風也站了起來,與王銘三人一同下樓之后,房間內的氣氛,也突然變得有些古怪了起來。

“老師,那就是您這次收的關門弟子?”看著王銘三人離開,凌榮風笑著開口問道,隨著他的聲音落下,魏老臉上也是浮現出一抹笑容,接著點了點頭。

“看起來還很年輕,以后經過您老的調教,又是一個廚師界的翹楚呢。”凌榮風笑著說道,話音落下之后,包括馬明雷在內的其余四人,臉上都浮現出一抹苦笑之色,而一旁的筱雅則是露出輕蔑的笑意,至于魏老本人,則是直接露出笑容來。

“那個小家伙,如今的成就,怕也比他的幾位師兄差不了多少。”魏老臉上的笑容充斥著欣慰,隱隱還有一抹自豪之色,旋即目光掃過吝繼東幾人。

“你們幾個啊,太過于默守陳規,不然的話,如今的成就會更高一些。”魏老開口說道,而一旁的幾人則是苦笑中點了點頭,顯然對于魏老所說的深為認可,而原先還掛著謙恭笑意的凌榮風則是一愣,對于魏老所說的話,他沒有絲毫懷疑的態度,只是從心里對于王銘的看法,無疑提升了一個檔次。

而就在此時,王銘三人再度回來,手里赫然多了一分長壽菜,放在桌上之后,用專用的筷子夾起一些,放入魏老身前的吃蝶之內后,方才再度的坐了下來。

“您老試試。”王銘笑著開口說道,而一旁的魏老則是點了點頭,接著,手中的筷子夾起一塊長壽菜,在眾人的目光注視下,放入到了口中。

長壽菜入口,一股特殊的酸甜味道伴隨著麻醬的香滑之感,直接彌漫了整個口腔,隨著咀嚼,紅薯嫩葉發出清脆的聲響,其內甘甜的汁水流淌而出,與口中那酸甜的味道相結合,一種全新的酸甜味道,更為刺激著人的味蕾,隱隱能夠品出淡淡的檸檬酸以及蜂蜜甜的味道,一口長壽菜下肚,魏老默默的點了點頭。

“你們也都嘗嘗。”魏老淡淡的開口說道,而桌上的幾人則是紛紛的拿起筷子,各自加了一口之后,原本便不多的長壽菜,眨眼間就見了底。

“恩?好吃,酸甜可口,后味清香甘甜,隱隱有檸檬的味道與一種另類的甜味相結合,別出心裁,比之前的麻汁,在質感上更勝一籌,不錯。”朱立業開口說道,對著王銘豎起了大拇指,看似一道簡單的小菜,王銘卻能夠在原有的品質上將其再度的完善,這讓他從心眼里起了佩服。

“是不錯,小六對這一行的理解以及體悟,很強。”馬明雷也開口說道,至于吝繼東等人,也都頻頻點頭,對于王銘搭配出來的麻汁,無論是口感還是口味,都表示非常不錯。

凌榮風坐在原地,感受著嘴中不斷轉換的酸甜以及清爽的味道,搖頭中有些難以置信的望著王銘。

“魏老先生果然收了一個好徒弟,這么小的年齡,就能將沿襲了十幾年的麻汁改良成為這樣,不簡單啊,以后老川魯的麻汁,就按照小兄弟做出來的調制了。”凌榮風很少主動開口表示,而這一次,也直接開口贊賞王銘的手藝。

“其實,很多時候,一味的默守陳規,可能會讓你在短時間內有成就感,而若是長此下去,對于自身廚道的發展,也會有很大的桎梏。”魏老笑著開口說道,使得眾人都紛紛點頭,即便是先前對于王銘有所偏見的筱雅,也不得不收回目光,雖然臉上的表情依舊清冷,可再

也沒有了先前的不屑。

“好了,動筷子吧,別因為我這把老骨頭怠慢了你們。”魏老再度笑著說道,此時包房的門被打開,服務員端著菜走了進來,放入桌上之后,一旁的凌榮風站了起來,對著眾人點了點頭之后,目光落在了那一道菜肴之上。

“來,嘗嘗這一道,我們老川魯孔府家宴的頭菜,一品豆腐。”凌榮風笑著說道,桌上的菜肴一周用菜膽圍成兩排,中間的位置,則是六條熒光發亮的黃色內酯豆腐,上面澆灌著濃香撲鼻的湯汁以及一些調味菜料,看起來色澤鮮亮,香味繚繞。

看著桌上色香俱全的一品豆腐,王銘拿起筷子,輕輕的加了一塊豆腐過來,放入吃碟之內,而一旁的眾人,也是紛紛的夾起來,開始品嘗。

“這道一品豆腐是我剛剛研究出來的菜肴,今天很有幸,魏老大師的高徒們都在,你們嘗嘗之后,有什么不完善的地方,還望能夠指出來,也方便以后菜品的更新改良。”看著眾人動了筷子,凌榮風笑著說道,口氣雖然依舊恭敬,可那其中的一絲追捧的味道,卻含著些許的嘲弄之意。

“這道菜我用了兩個多月方才研究出來,其中工序復雜,用料也極多,不過所幸,如今在老川魯的售賣榜上,能夠排進前十名。”看著幾人開始動筷子,凌榮風再度補充道。

望向吃碟內香味撲鼻的豆腐,王銘略一沉吟,將其夾斷一小塊下來放入小勺內,頓時露出了豆腐中卷起的餡料,輕輕的吹了吹之后,放入到了口中。

豆腐入口,一股鮮香的味道頓時透過舌尖,隨著王銘輕輕的咀嚼之中,他的眼前也是微微一亮,接著點了點頭。

口中的豆腐內餡料鮮香,其內的湯汁滾燙,透著一股滲入心脾的肉鮮味,與滑嫩的豆腐相結合,咸鮮適中,豆腐入口即化,其內餡料有勁彈壓,充滿著筋道的感覺,一塊豆腐入口,感受著嘴中的回味,王銘略一沉吟,抬頭時,望著凌榮風的目光看來,旋即笑著點了點頭。

“感覺如何?”凌榮風笑著開口問道,隨著他的聲音落下,王銘豎起了大拇指,旋即再度點了點頭。

“豆腐滑嫩無比,其內的餡料顯然經過上勁的攪拌,嚼起來鮮香美味,肉感十足,湯汁的味道也很鮮美,有一股淡淡的菌菇香味,這種種味道相結合,在豆腐制品之中,已經算的上是上等的烹制手法,非常不錯。”王銘開口說道,看著凌榮風臉上笑容擴散,略一沉吟,再度開口。

“這一品豆腐之中,關鍵之處在于餡料,其內有海參,鮮蝦仁,干貝,口蘑,冬筍,荸薺,火腿丁,而且,肉餡的取材,應該是豬前肘,至于豆腐的選取,應該是豆漿經過加熱之后,上面的一層浮皮,折疊之后將攪拌均勻的餡料放入其中進行包裹壓制,最終成為這一品豆腐的半成品…”王銘嘴唇輕抿,對著凌榮風再度說道,而隨著他的聲音落下,凌榮風頓時一愣,臉龐上的笑容,也都有些僵硬了下來。

“這……”(

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