食戟之冒牌小當家  第一百零八章 遠行與歸來

類別: 二次元 | 衍生同人 | 食戟之冒牌小當家 | 紳士東   作者:紳士東  書名:食戟之冒牌小當家  更新時間:2016-10-08
 
汐見潤并沒有什么門戶之見的,認真為劉昴星和創真講解了起來,不過自然來不及講解所有關于香料的知識,只是總結了一些香料中的分類“香辛料”的入門知識而已

香辛料特指香料中,含有刺激性香味的分類,說起“咖喱料理”的話,自然就不得不說香辛料了。

按照汐見潤的簡單分類,香辛料最重要的是三點“香氣”、“辛辣”與“顏色”,其中的“辛辣”并非是狹義上的“辣”,濃香也可以理解成是“辛辣”的一種。

歐風咖喱、也就是日式咖喱中,就是用“濃香”來代替純粹的“辣”,以此來滿足吃不下過辣的印度咖喱的食客。

眾所周知,香辛料在使用上,最難的就是混合使用,各種香辛料混合后,色、香、味都會發生無數種變化,混合使用的種類越多,這些變化越是呈現指數的增長……

而且汐見潤同時也提出了,即便是相同配比的香辛料,因為每種香辛料是否事先煎培、加熱的溫度、是干料還是鮮料……等等無數因素,也同樣會產生影響!

一邊的葉山亮也仿佛挑釁一樣,帶劉昴星和創真,去廚房用實踐的方式,給他們演示了同樣的香辛料配方下,對香料事先的處理方式不同、承載香料的底料不同,所帶來的不同效果。

劉昴星也漸漸明白了“香料不等式”的優勢與劣勢,對于香料的混合搭配,“香料不等式”有著無與倫比的計算速度,配合“超神之舌”,即便是沒有見過的香料,也可以馬上“錄入”數據,進行模擬計算。

但是與此同時,對于后面汐見潤所說的,關于溫度、油脂等等其他因素,對香料味道的影響,“香料不等式”就不是很在行了。

也就是說,對物理的混合、還有香辛料之間發生的化學變化很在行,對于香辛料因為外界條件的原因,而自行產生的化學變化,就無法預計了,這種變化越多,模擬運算的誤差也越大。

這也是“香料不等式”,只能運算香料的原因,如果是其他食材,考慮到生熟火候的變化,誤差就要突破天際了……

所以青眼虎密拉通常的做法,都是在模擬了對方的料理之后,在最后加入香料,盡可能少令香辛料產生自我化學變化,又能達到提升料理美味的目的。

但如果是以香辛料為靈魂的“咖喱料理”,劉昴星不可能在最后加入香料作以點綴,而完全依賴“香料不等式”的話,又會產生巨大的誤差……

“多謝款待,也多謝講解……我想我知道自己對香料使用的弱勢在哪里了,之后極星寮其他學員,這幾天也可能會打擾一二,給你們添麻煩了!”劉昴星說道。

汐見潤在除了城一郎之外的事情上,還是很好說話的,聞言點了點頭:“恩,可以,看在‘極星寮’的份上,我可以專門教導你們一下,不過僅限這一周,之后我還有自己的研究要做。”

而葉山亮則是看著劉昴星說道:“看你的眼神,似乎是已經有自信彌補弱勢了?”

“沒錯,你也好好努力,小心兩個月后,在香辛料上被我超過哦!”劉昴星微笑道。

“我的嗅覺與你的味覺一樣,都與普通人不同,我也已經發現了,你似乎可以憑借舌頭,來感知氣味分子?不過要知道,同樣的氣味分子,嗅覺感知到的,與味覺感知到的效果不盡相同!

在料理的外表與美味之前,最先呈獻給食客,永遠是香氣……只有真正能夠駕馭香氣的人,才能夠屹立于料理界的頂點!”葉山亮自信的說道。

“香料能不能讓你立于頂點我不知道,但是我先承認香料很重要……不過想要駕馭香料,可不止需要一只好鼻子,還要能夠承載數量龐大的變化種類的腦子才行!”劉昴星說著走近了葉山亮兩步,左手的食指點了點自己的太陽穴。

“呵,對自己頭腦很自信嗎?不過別忘了,你到時要面對的不只是我,潤會與我‘同在’,我們的組合是無敵的!”葉山亮最相信的不是自己,而是自己與潤的組合。

“那就到時候見吧!”劉昴星擺了擺手道。

“恩?聽你的意思,開學之前不會再來了嗎?”葉山亮疑惑道。

雖然劉昴星被他視為最大的競爭對手,但是葉山亮并不介意其他人在香辛料上,多了解一些,畢竟這題目已經對他極其有利了。

“沒錯,我打算去一趟北歐,大概要開學前才回來吧!那里的分子料理學很有趣,而且術業有專攻,在他們那里應該可以更直觀的看出,每種香辛料在外部條件下自我反應的規律吧!”劉昴星說道。

的確,汐見潤雖然專注于香料研究,但研究重點主要集中在香料的栽培、保存,還有混合使用方面。

相比之下雖然丹麥的新料理學研究所,主要研究的是分子料理學,但是對于香料本身發生的化學反應,自然也在其研究范疇。

“分子料理學嗎?那么祝你好運了!”

劉昴星回到極星寮之后,馬上和愛麗絲訂好了時間,在正式放假的第二天,就坐上了前往丹麥的飛機……

在丹麥的新料理學研究所中,劉昴星學習到了很多新東西,其中自然也包括各種香料的化學反應記錄,漸漸豐富著自己的“香料不等式”。

原本劉昴星是想要一直在丹麥的研究所,停留兩個月,在開學前再和愛麗絲、黑木場一起去北海道,參加“甜品盛會”的,但是在一個月之后,卻發生了一件令愛麗絲的老爹,提刀追殺了他八條街的事情!

因此不得不提前一個月離開了丹麥,離開之前和愛麗絲約好了在北海道匯合的日期……

一轉眼,遠月學院兩個月的暑假已經結束了,愛麗絲帶著大大的遮陽草帽,和黑木場一起,在之前他們參加“海鮮面點大賽”時入住的酒店門口,等著什么人的樣子。

沒多久劉昴星也乘計程車趕了過來……

“抱歉抱歉,飛機有些晚點了。”劉昴星不好意思的說道。

“嘁,你就不能提前一天回來嗎?還要可愛的女士等你!”愛麗絲白眼道。

“畢竟酒店一晚很貴的,先回來的話,我不就要自己買單了?”劉昴星一副我超精明的樣子。

愛麗絲正想吐槽,忽然想起了什么,又看了一眼手機之后說道:“等等,剛剛新聞好像有說飛機晚點的事情……你是去了美國?”

原本愛麗絲還以為,劉昴星這一個月沒有回遠月的話,就應該是回家了呢!

不過從時間上來看,劉昴星乘坐的的飛機,應該是紐約到北海道的……

“恩,本來確實想要回家看看的,不過突然想起還有些其他事情要處理,就去了一趟美國。”劉昴星并沒有解釋是什么事情,愛麗絲也沒有多問。

過了一會兒劉昴星忍不住,小聲對愛麗絲問道:“那個……薙切所長消氣了嗎?”

愛麗絲聞言臉色一紅,之后眼神亂飛的說道:“本、本來也沒什么事情的!連我都都還沒有說什么……都是你們太緊張了!”

就在這時黑木場呆呆的插了一句:“恩?所長不是說了,在讓小姐你看到阿星的時候……”

“閉嘴!”愛麗絲喝止了他的話。

劉昴星看到愛麗絲的反應,連忙岔開話題道:“對了,這次‘甜品盛會’都有哪些前五十名的甜品大師參加?一共會有多少種甜品出現在盛會中?”

“這是之前我領到的宣傳冊,上面有寫……這次盛會我們的運氣不錯!前十的甜品大師中,居然有三位會到場,往年前十的大師,都是只來一位的情況居多,有時運氣不好,甚至可能沒有前十的大師參加的。”愛麗絲一邊期待的說道,一邊將一本小冊子遞給了劉昴星。

“總數量上千種?這么多?”劉昴星驚詫道。

“沒錯,畢竟會有數百名甜品方面的達人參加,許多甜點師都提供不止一種甜品的……怎么樣?想吃哪種的話,最好先計劃好哦!”愛麗絲說道。

“想吃哪種?不,看來你還不怎么了解我吃自助餐時候的風格!”

聽到劉昴星的話,愛麗絲心中產生了一絲不好的預感……

想吃哪種?開玩笑,劉昴星在這兩個月中,好不容易將廚藝提升了一星,達到“高級五星”,之后就一直卡在這里,還指望能夠靠“甜品盛會”突破特級呢!

而且三天一千四百多種甜品而已,在連續三天的“甜品盛會”中,如果不吃任何其他東西的話,劉昴星覺得自己還是有可能達成目標的。

雖然不能像在遠月酒店一樣,“走后門”的強行將自助餐外帶,但是甜品也不像菜品,每種量應該都不大的……

因此在這一屆的北海道“甜品盛會”中,流傳著一個“大胃王”的傳說……'

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