食戟之冒牌小當家  第二百零五章 麻辣之劍

類別: 二次元 | 衍生同人 | 食戟之冒牌小當家 | 紳士東   作者:紳士東  書名:食戟之冒牌小當家  更新時間:2016-10-13
 
“嘶!這……這種辣……!呼呼……”

面對久我照紀端上的“四靈高湯娃娃菜”,大泉柿之進品嘗了一口之后,馬上便一臉與欲罷不能的表情,開始風卷殘云起來!

李源在品嘗后,也面色一變,之后換上了鬼畜的表情,連續不斷的下箸。

即便是堂島銀,雖然沒有因為“辣”而露出太異樣的表情,但也臉色立刻火紅起來,再加上長胡子就可以扮關公了……

這也是久我照紀的料理的特點,麻、辣兩味雖然不好控制,但是在“食戟”中的確無往不利,能夠占到很大的便宜。

“呼呼呼……”

除了評委席上的三位評委之外,還有一個人在品嘗著這道“四靈高湯娃娃菜”,那就是劉昴星!

“小子,你太自覺了吧?”久我照紀玩味的說道,真的完成了這道“四靈高湯娃娃菜”之后,他的信心更足了幾分。

“既然……呼呼……料理了四份……嘶……這份肯定是給我……哈……給我準備的咯?”劉昴星一邊說著,一邊還在狼吞虎咽著。

“那么怎么樣?有被我手中名為‘麻’與‘辣’利劍刺穿的覺悟了嗎?你之前說的輕松,現在還有信心說我‘誤入歧途’嗎?”久我照紀冷聲道。

劉昴星也已經看出來,久我照紀的確是“爆發”了,這道“四靈高湯娃娃菜”,水平已經不下于劉昴星在預賽上端出的三合一麻婆豆腐,同樣都是接近虎級的料理。

而且劉昴星的三合一麻婆豆腐,雖然也是麻辣類的料理,但是卻加入了甜味的黑豆腐作為中和。

相比之下久我照紀的“四靈高湯娃娃菜”,是純粹的麻與辣,絲毫沒有“妥協”的意思……

無論是“開鋒”用的清香,還是最終沉淀厚重咸鮮高湯的勾芡,都是為了體現自己的麻、辣而來!

甚至劉昴星懷疑,如果讓木久知園果,用自己的招牌菜“春果亭特質火腿雞肉卷”,與久我照紀的這道“四靈高湯娃娃菜”來食戟,不考慮題目,單純對比菜品的話,恐怕勝負難料!

雖然“春果亭特質火腿雞肉卷”在木久知園果發揮得當的情況下,是成色十足的虎級料理,但是正如久我照紀所說,他那純粹的“麻”與“辣”在食戟中太鋒利了。

最關鍵的是,劉昴星也已經發現了,久我照紀的這道“四靈高湯娃娃菜”,本來也應該能達到“虎級”水平的……但是除非久我照紀也擁有“神之舌”,或者廚藝再進一步,否則不可能將這道菜完全完成!

因為四道高湯中的“朱雀高湯”、“青龍高湯”,也就是最重要的辣、麻兩味高湯,現在久我照紀做一百次,怕是會出現一百種味道,雖然相差不多,但是能有一次達到相對完美的配比,就算不錯了。

高湯忌麻辣,自然不是沒有道理的……

在高湯的熬煮中,辣椒、麻椒的成分也會發生變化,想要實時掌握何等困難?

這可不是成功了一次,之后按圖索驥就可以的,哪怕只是幾分鐘之內,溫度稍微低了幾度、高了幾度,每種食材放入時間的誤差……都會有影響!

固定的配方,只能達到八分相似,雖然也可以稱為菜譜,但是想要發揮出十成的美味,就必須要料理的人因地制宜的適時調整才行!

而現在久我照紀雖然創造了這道“虎級料理”,但還有些理論化,自己也無法在實踐中完全掌握。

這也是麻辣類的料理幾乎都有的弱點……

刺激性的味道,的確更容易令人感官上沉迷,但也因此而更難掌握。

如果久我有神之舌或者神之嗅覺,自然可以將自己的“必殺料理”完全提升到“虎級”,可惜……然而并沒有!

當然,難以掌握的同時,麻辣類料理的優勢也很明顯,在“食戟”中馬上讓評委決定的話,“四靈高湯娃娃菜”很可能會勝過“春果亭特質火腿雞肉卷”!

不過如果過幾天,讓食客決定再吃一次兩者之一的話,那依舊是選擇“春果亭特質火腿雞肉卷”的概率比較大。

一時的刺激性漸漸淡忘之后,人們心中深處的感官,才會有更公平的判斷。

然而“食戟”也好,“廚藝對決”也好,比得就是在其中的瞬間,對心靈震撼、滿足的程度……

“‘麻與辣的雙手劍客’嗎?遠月十杰果然的確名不虛傳,想不到僅僅二年生,就能夠完成如此出色的高湯料理……我在這個年紀的時候,還只能使用大師傅的高湯呢!”李源感嘆道。

“沒錯,如果說中華料理的靈魂是‘火’的話,那‘湯’就是它的血液,通常年輕廚師很難能夠將高湯熬煮的如此出色。”

“而且能夠不落窠臼的,將‘麻’與‘辣’融入高湯料理之中,雖然……并且無論是一開始的斷生清湯的清香,還是最后勾芡汁的厚重,也都起到了對麻辣的襯托作用!”

無論是資深美食家大泉柿之進,還是本身廚藝遠超過久我照紀的堂島銀和李源,自然都發現了這麻、辣兩道高湯中不足,還有流水加熱、水汽加熱兩道工序對“火候”把握不足,但是想到對方還只是二年生……這是硬廚藝的問題,除非“天賦異稟”,否則只能積淀廚藝,想來久我照紀自己也明白,所以也并沒有提起。

換做能夠用“超嗅覺”、“半超味覺”來把握高湯,用“超觸覺”掌握火候的劉昴星來重現這道料理,一定能夠達到實實在在的虎級!

沒錯,雖然是用水和水汽加熱,但是既然屬于溫度的范疇,便也屬于火工,超觸覺也是感受、把握溫度的神技……

同時擁有這些的劉昴星,實在太多的得天獨厚,所以才能屢屢完成超過自己料理技藝水平的菜品!

“不僅是襯托,如果說‘麻’與‘辣’是他的兩把劍的話,那最開始的‘清香’就是為這利劍開鋒,而最后的鮮味勾芡汁,則是將這把利劍‘歸鞘’……而且‘歸鞘’不是為了掩飾劍的鋒芒,而是因為還在鞘中的劍,才是力量最強的!”

“的確如此,看來他對麻與辣的理解與掌控,已經比之前的資料中說的更強了,尤其是最后這鮮味勾芡汁的一‘收’,不是為了收斂、而是為了更好的出擊嗎?我看以后應該叫‘麻與辣的居合劍客’才對!”大泉柿之進說道。

“看來在二年生中,一色慧和紀之國寧寧要有對手了……”

居合劍,島國劍道中一種強調拔劍后一招斃敵的劍法,也就是常說的拔刀術。

看到評委們對久我照紀一致好評,原本就看好久我照紀,不過之前卻因為久我照紀的使用的食材僅僅是“娃娃菜”,感覺太簡單了而有些擔心的學員們,也再次打起了精神來。

紛紛為久我照紀加油著,估計是在鼓勁兒,想要久我照紀搓一搓某個想要姐妹雙收的家伙的威風……

但就在這時,大家忽然發現,明明留給劉昴星的時間已經不多了,他卻依舊沒有開始進行最后的料理的意思。

反而在品嘗過“四靈上湯娃娃菜”之后,又恬不知恥的嘗了用過的四鍋……阿不,是三鍋高湯!

第三鍋的“青龍高湯”劉昴星實在不想嘗,只是仔細的聞了聞。

“怎么樣?有什么問題嗎?”久我饒有興致的說道。

“有很多問題,不過我有辦法彌補,卻教不了你。”

劉昴星的話說的不清不楚,但久我照紀卻聽懂了。

“嘿嘿,怎么會教不了?一次教不了,就多來幾次嘛!我的‘副將’!”久我照紀一副自己已經贏了的樣子。

久我照紀估計是想,到時讓劉昴星一直實時的輔助他,自然久而久之的,自己也會技藝有所提高、產生一些直覺。

用一個怪異些的比喻,就是讓劉昴星這位“副將”做他的舌頭!

但是劉昴星顯然沒有做其他人“舌頭”的習慣,尤其對方還是一個男人……

“不,是‘我的’副將!”劉昴星強調了一遍自己的信心。

久我照紀不由得一陣皺眉,按照他的預計,劉昴星如果發揮的還和“秋季選拔賽”預賽時差不多的話,就是他贏了!

他并不是認為劉昴星會原地踏步,而是秋季選拔賽時,預賽后的三輪正賽,劉昴星的表現其實都略遜自己預賽時的表現一籌,這令久我照紀一直認為,劉昴星預賽時是超常發揮了。

這樣一來的話,現在表現的還不如預賽時也很有可能……

“不過只剩七分鐘了,你還不進行料理嗎?”久我照紀皺眉道。

“恩,七分鐘……其實一分鐘就足夠了!不過既然大家也都著急了,而且時間也差不多了,就讓我開始吧!”

因為有轉播的原因,觀眾們也都聽到劉昴星所說了……一分鐘?無論是三位評委,還是其他看旁觀的學員,都對劉昴星的話不明所以。

而劉昴星在轉身回到自己的料理臺的同時,與二樓獨立包廂中,正在看著自己的繪里奈對視一笑,之后從自己唯一一口高湯鍋中,用鐵鉤提出了四只烏黑的去毛、去頭、去尾的整雞!

“這是……烏雞?”久我照紀雖然專攻麻、辣兩味,但是對中華料理中特有的食材,自然能一眼認出來。

“肉、皮、爪全黑,是烏骨雞?”對禽類很了解的悠姬也馬上認出了這種雞。

“恩?不會是要用熬煮過高湯的食材,來進一步加工吧?”創真皺眉道。

烏骨雞顯然已經煮了很久,沒什么營養價值了,甚至肉質可能因為悶煮過度而已經老了,但是劉昴星卻取出了一把手指長的小刀,似乎要對這四只烏骨雞進行處理的樣子……(

請記住本站域名:大風車小說, 搜索 "大風車小說" 即可找到本站.
(快捷鍵←)
上一章
目錄
下一章
(快捷鍵→)