食戟之冒牌小當家  第三百三十九章 你說的黑是什么黑

類別: 二次元 | 衍生同人 | 食戟之冒牌小當家 | 紳士東   作者:紳士東  書名:食戟之冒牌小當家  更新時間:2021-04-02
 
“月光已經開始從屋頂隱去,現在第一位完成料理的選手,終于出現、并向評委們呈遞了料理……沒錯!正是薙切愛麗絲選手!”川島麗宣布道

與此同時,只見愛麗絲將五份“黑長方”,擺在了五名評委面前……

所謂的“黑長方”,看起來完全呈現亮黑色,同時形狀上看起來就像是扁平的長方體,旁邊點綴著幾根香芹與西蘭花,還有果醬拉花作為裝飾。

這些裝飾效果的食材且不論,顯然料理的主體,就是盤子中心的黑色長方體了!

“這是……黑布丁?”大泉柿之進的鼻翼動了動之后說道。

“沒錯,是經過我改良的芬芳黑布丁!”愛麗絲微笑著說道。

“芬芳?黑布丁的話,就是指‘那個’吧?在上古末期時代的英國,就已經出現了的用豬血做成類似香腸的東西吧?”

“好了,還是先來嘗嘗看吧!”

沒錯,黑布丁的原產地正是和“黑暗料理”天生有緣的大不列顛島……

最早在3000年前,《荷馬史詩》中就有關于黑布丁的文字記錄——“用脂肪和血液灌進腸子中,之后簡單地炙烤。”

沒錯,這種叫黑布丁的東西,和“布丁”并沒有什么關系,只是外形和口感比較像……

從最原始的記載中可以看出,這是一種和中華料理中的“血腸”、“血旺”差不多的東西!

至于怎么把“血腸”吃出布丁口感?

黑布丁的工藝也是在不斷改善的,現在與“血腸”、“血旺”已經大有不同。

中華料理中的“血腸”、“血旺”,分別起始于北方與云南的少數民族,兩者的區別是血腸中除了豬血之外,還會將油脂、洋蔥、鹽、胡椒等香料,也一起灌入腸中(我決定不用簡稱的“以免你們亂想!)……

而血旺、或者說是血豆腐中,除了血之外,只加入鹽作為輔助。

至于黑布丁則是在發展中,添加劑不僅有各種香料,還有了將肉類、谷類、雞蛋……總之一切感覺“似乎加進去會不錯”的東西,全都加進去的習慣!

換而言之,“黑布丁”更像是加了血的混合型香腸,因為谷物等添加物,黑布丁真正有了類似“布丁”的口感,這也是英國人最常吃的早餐之一。

現在愛麗絲的“芬芳黑布丁”,從外觀上更加接近于“布丁”,而并不像“混”入布丁家族的“黑布丁”那樣,有著接近香腸的“磨砂感”,“芬芳黑布丁”外表看起來完全是好像布丁一樣的潤滑。

評委們這時也紛紛分切后,將一小塊放入口中。

“這是……”

“我仿佛看到了……是玫瑰!血染的玫瑰!”

“完全沒有血液制品的異味,而且應該加入了許多其他香料才對,為什么依舊黑的如此純粹?”

“應該是用分離機專門分離出豬血的紅細胞部分,而血液之所以會變黑,是因為紅細胞中的血紅蛋白含有的亞鐵血紅素,氧化之后會變黑,而這其中的血液成分都是血紅蛋白,自然黑色也會更加有‘統治力’!”

“的確,應該還加入了玫瑰花瓣的提取成分吧?這種淡淡的清香……從外表完全感覺不出,居然是一道可以令人看到玫瑰花的甜品……”

五名評委在品嘗了愛麗絲的“芬芳黑布丁”之后,仿佛置身于玫瑰花海,淡淡的玫瑰花的芬芳,充塞在唇齒之間。

更加賦予這道甜品“邪異”感的是,淡淡血腥味,并不突兀的也融匯在香甜的芬芳之中,所謂“腥甜”應該就是要用在這里的!

過了片刻,五名評委再次從玫瑰花田中,回到了“月天之間”,相互看看之后,崛越再次開口道:“從味道的角度,的確是完成度很高的作品,表現出了只有分子料理所獨有的細膩,但是……只有顏色這一點,對‘黑暗料理’扣題了嗎?”

崛越針對性的問話,還有尖銳的語氣,令場面一陣凝滯,場下的觀眾似乎也沒有想到,這次比賽的標準居然會這么嚴苛。

明明之前評委們,已經露出陶醉的神色……

不過很快也就釋然了,這可是絕無僅有的“十杰排位賽”,其中的倒數第一,也是站在遠月頂峰的十杰第十席!

評委在心里,恐怕已經將難度MAX了。

愛麗絲還沒有開口解釋,園果就已經先弱弱的替她辯解了一句:“不,我想愛麗絲是想要表達‘那個’吧?發生在十五世紀的英國內戰‘玫瑰戰爭’!戰爭的雙方,分別以紅玫瑰與白玫瑰為家徽,而且在戰爭中,也有一次以‘黑布丁’為題目的料理對決……”

“原來如此……如果是這樣的話,題目的確不僅僅是流于表面了,戰爭永遠是最‘黑暗’的!”崛越接受了園果的解釋。

(關于黑布丁的記載中,的確在“玫瑰戰爭”中作為武器使用過,在一次小規模的戰斗中,彈盡糧絕的雙方用早餐的黑布丁作為武器相互投擲……)

“接下來進入評委評分的環節!每名評委有20分的分權,五名評委的評分總和,即為選手的最終得分!”川島麗做出了簡單的說明,其實也就是與去年秋季選拔賽的預選賽時的規則差不多。

五名評委給出的分數,這時也呈現了出來……

愛麗絲看到評分之后,不由得有些失望,畢竟13、14的分數,難以令這位一向爭強好勝的“公主”滿意。

最高的也只有15分,不過破天荒的居然有一個15分,是堂島銀給出的!

從預選賽時候開始,就能夠看出堂島銀對于這評選十杰的比賽,給分是很嚴格的,不過現在居然給出了評委中的最高分?

“雖然‘芬芳黑布丁’在有著‘分子料理’獨有的細膩性的同時,也有著‘分子料理’的單調性的缺陷……不過作為第一道料理,我覺得它已經發揮到了開胃菜的作用,令我對后面的料理更加期待了。”堂島銀說道,解釋了他給出15分的原因。

“70分!薙切愛麗絲選手,獲得70分的總分!”川島麗宣布道。

場下已經有了一些議論上,以他們對于愛麗絲的廚藝的預估,還有從評委們的反應來猜測,70分距離他們的預計有些偏低了……

卻不知道評委們都是在心中,將往常十杰九、十席的廚藝,定義在“12分”左右,也就是及格分,而他們所見證過的最強十杰,則意味著滿分“20分”!

換而言之每名評委,現在都認為愛麗絲是合格的十杰,而且總分70分,放在往屆估計有七、八席的實力,已經是相當高的評價了!

川島麗馬上接著宣布道:“啊!繼愛麗絲選手之后,新戶緋沙子選手也開始呈遞自己的料理……”

緋沙子放在評委們面前的,赫然是一碗白色的湯汁,從絲毫沒有看到蒸汽結霧來看,應該是某種冷湯?

而且對于湯汁的顏色,大家也并不覺得奇怪,因為湯汁雖然是白的,但是隱約可以看到,那從湯汁中露出的一顆顆黑色的食材……

而就在這時,評委中年紀最大、但同時好奇心也還依舊旺盛的大泉柿之進,已經用勺子在里面撈了撈。

就在特寫鏡頭中,曝光了勺子上的“黑色食材”的真面目時,場下不由得響起了陣陣議論聲。

“誒?怎么看起來和‘芬芳黑布丁’一樣?”

“難道是對愛麗絲小姐的料理的再加工?”

“啊!我想起來了,聽說高等部有一名學長,興趣十分惡劣,那就是在食戟中模仿對方的料理,之后加以改進,用這樣的手段不斷取勝……難道就是新戶緋沙子?”

“不,我聽說那家伙應該是個大個子的丑男才對……”

沒錯!新戶緋沙子的白色冷湯中的食材,看起來就是切成小塊了的“芬芳黑布丁”!

“喂喂喂!小秘書,你最近不會都在跟蹤我吧?對繪里奈的崇拜,終于扭曲成跟蹤欲了嗎?但是為什么要跟蹤我呢?”愛麗絲調侃道。

“我、我才沒有跟蹤你!這也是……是不同的東西,只是樣子比較像而已!”緋沙子不滿的反駁起來。

的確,看緋沙子的料理臺旁,完全沒有愛麗絲那么多大型設備就知道,緋沙子是做不出“芬芳黑布丁”的。

“外表看起來很像,但是仔細看的話,會發現質感并不相同。”

“還是先來嘗嘗看吧!”

五名評委紛紛將連帶著一些潔白冷湯的黑色膠體塊,放入了口中……

“原來如此,白色的湯汁是椰汁為主的甜湯!”

“在甜椰湯的映襯中的膏狀塊中,有著一絲令人回味的苦味,而更多的則是清香與甘甜!”

“正是通過這種味覺上的對比,令‘苦’與‘甜’都更加分明的展示出來,同時又并不顯得突兀……”

“不僅是味道,還有顏色也是如此,其實仔細看起來的話,這東西是沒有之前的‘黑布丁’那么黑的,不過在椰汁的襯托下,卻顯得格外有黑發亮了!”

“這就是你想要表達的嗎?黑,是相對于白的概念?”

“話說回來,這……似乎就是類似‘龜苓膏’的東西吧?之前的確有看到,她準備的食材中有‘龜板’一味!”

緋沙子這時也回答道:“沒錯,在工藝上與龜苓膏有相似之處,不過因為只是普通的食膳,所以我并沒有使用藥用更大的土茯苓,而是使用了其他香料性的替代品,也沒有使用珍稀的鷹嘴龜,而是養殖的金錢龜的龜板、與食用龜的膠原蛋白,在配制時也貼近于‘食物’,更多的考慮其味道,并不算是藥膳,應該說是‘食藥同源’吧!”

傳統龜苓膏是用碾碎的龜板,與土茯苓等藥物同煮,之后濾去藥渣,藥汁在涼了之后,會呈現出半流體……

而現在大部分的龜苓膏,則是用熬煮過的藥汁沖泡粘米粉、玉米粉,相當于制成藥汁版的涼糕,藥用效果下降的同時,作為甜品倒是不錯。

緋沙子的“椰汁龜板凍”,則是完全拋棄了土茯苓等藥用價值更高的藥材,使用絞碎的龜板、龜肉熬煮出的膠原蛋白與少量有中藥效果的香料,還有蜂蜜、甜羅勒等同煮。

雖然高溫會破壞蜂蜜的一些營養成分,但同時焦糖化的蜂蜜,也別有一番滋味……

“第二名呈遞料理的緋沙子選手,居然準備的也是甜品?評委們開始打分了,究竟與愛麗絲選手相比,結果會如何呢?讓我們拭目以待!”

14、13、14、14、15……五名評委給出的分數,顯示在了大屏幕上。

“結果出來了!總分合計……70分!與愛麗絲選手平分!不過因為要排出確切的排名,請導播顯示一下愛麗絲選手的分數……”

川島麗話音方落,之前愛麗絲的分數也顯示了出來“13、14、15、15、13”。

兩組分數上下排列,相應同一名評委的給分,都并列在一起,同時分數較高的一側亮起了紅燈。

雖然總分相同,但是愛麗絲在堂島銀、大泉還有崛越三名評委的評分中,都取得了較高的分數,只有園果和香田則給了緋沙子較高的分數,所以雖然平分,但最終排名依舊是在愛麗絲在緋沙子之上……

“單獨計分中,愛麗絲選手取勝,暫時排在第一位……哦!第三位呈遞料理的選手也出現了。咦?一色慧選手和織田信奈選手同時有了動作……一色慧選手停下了,一色學長果然有紳士風度,看來是要謙讓織田學妹先呈遞料理了!

織田信奈選手,是本屆唯一的一年生十杰,本身是外招生,據說在入學之前,一直在世界的名餐廳各地游學,家鄉在愛知縣……”川島麗簡單的介紹起了織田信奈的簡歷。

而織田信奈則是將五根好像烤焦了的燒火棍的東西,放在盤子正中并端了上去。

看來就是長條形、焦黑色干枯樹枝,說得可憐些就是“和燒火棍一樣”,說得高大上一些就是“和某小凡的法寶一樣”……

不過其中散逸出的肉香,自然瞞不過評委們的嗅覺。

“這是‘馬來黑叉燒’嗎?”

“確實感覺有些‘馬來黑叉燒’的感覺,不過‘馬來黑叉燒’是煮制型的叉燒,而這個……上面還有明火燒烤后留下的特殊風味。”

五名評委說著,將姑且算是叉燒的“燒火棍”切開。

只見切開之后的截面,肉質白中透紅,與看起來猶如焦炭的外表完全不同!

看到這顏色剔透、鮮嫩的內中肉質,還有一陣陣散逸出來的肉香,剛剛只吃到了兩種甜品的評委們,不由得食指大動了起來。

將一塊看起來表面焦黑、內中鮮嫩的叉燒放入口中,緊接著在口腔中充斥的味道,卻產生了洗禮一般的效果……

評委們的神情,也從一開始的“淡然”,轉化為類似“驚詫”的樣子,與品嘗久我照紀的麻辣料理后的神色有些接近,但是又沒有那么激烈。

看著評委們的表情,迅速的產生變化,就能夠推斷出對這“黑叉燒”的滿意程度!

不過沒有品嘗到的觀眾,和其他在場的選手,卻不由得疑惑起來……

“等等,叉燒的話……不是味道主咸但也偏甜的嗎?剛剛品嘗過兩道甜品,這時品嘗甜味的叉燒肉,應該會感覺很膩吧?”

“話是這樣說,但是看評委們的樣子就知道,那絕對是有‘爆發力’的味道,而不是什么甜膩膩的料理!”

而汐見潤這時則是對身邊的葉山亮問道:“怎么樣?亮,聞到什么了嗎?”

只見葉山亮正用手攏著鼻翼,閉著眼睛在判斷著什么的樣子……

片刻之后,猛地睜開了眼睛,帶著冷清的笑意說道:“原來如此,那個從本質上來說,與‘馬來黑叉燒’完全不同,并沒有什么甜味的成分,那黑色本身是赤味增與醬油腌制后,將外皮的油脂烤到微焦后的產物!”

“赤味增叉燒?味道怎么樣呢?”汐見潤有些饞了的樣子。

而葉山亮則是盡量隱藏起寵溺的目光,裝作不在意的樣子說道:“嗯,回頭我可以做給你,至少也有個七八分像就是了。”

因為之前的“貿然出擊”,已經被汐見潤警覺,葉山亮現在似乎改換思路、準備聲東擊西了?

愛知縣的飲食特色,與味增是分不開的,甚至可以號稱“味增煮一切”,而經過了數年的游學,織田信奈對味增的使用,更加趨近于多元化……

“味增的咸鮮味,與微焦的脂肪層的味道,完美的結合了起來……”

“事先的腌制也很到位,叉燒內部的味道也并不顯得索然。”

“想不到除了劉昴星之外,還有學員對火候的掌握如此‘淋漓盡致’,居然在保持叉燒外皮微焦的同時,里面的肉卻還在咀嚼間,有鮮嫩多汁的感覺!”

“但是你們有沒有感覺到,這叉燒似乎給人一種‘意猶未盡’的感覺呢?”

“的確是這樣,而且說是‘意猶未盡’似乎還不準確,而是一種……遺憾的感覺?當然,我并不說這叉燒的味道令人遺憾……”

沒錯!就在織田信奈的叉燒入口后,評委們在沉湎于美味的同時,心中卻本能的興起了一種類似于“遺憾”的感覺,雖然并不算什么正面的情緒,但這種“遺憾”似乎也并不令人反感,反而令大家產生了緬懷之前一些往事的感覺……

就在這時,織田信奈也開口道:“正是這樣,叉燒的主材料是‘肉’,而‘肉’……與‘憎’同音,我也想要用這道特別的‘黑叉燒’,來展示壯志未酬的遺憾!”

“咳咳,這倒是的確符合‘黑暗料理’的題目了……”崛越不由得說道,剛剛他還想問除了顏色之外,還有哪里表現出主題了!

而評委也開始按動起了評分按鈕……

“織田信奈選手的分數馬上就要出來了,請大家拭目以待!究竟她的分數,能不能超過之前的兩位選手呢?”川島麗的聲音響了起來。

不過這時大部分的觀眾,尤其是還不了解織田信奈的學員們的,顯然并不認為她有超越緋沙子和愛麗絲的實力!

之所以織田信奈的待遇,比去年“口出狂言”的幸平創真、還有自認為發言很友好,但是也被認為是嘲諷的劉昴星的待遇要友善許多,還多虧她一上來就有機會獲得十杰席位,同時也和她是女生有關……

性格再惡劣,女生、尤其是長得還不錯的女生,總是會有些優待的。

然而這時屏幕上出現的分數,徹底令大家淡定不能了!

“這是……總分78分!超過了愛麗絲選手與繪里奈選手,織田信奈選手暫居第一!”川島麗也不由得愣了一下,之后才帶著的震驚的語氣宣布起來。

對這個結果,愛麗絲和緋沙子顯得有些沮喪,不過總算之前聽劉昴星說起過,織田信奈的成績,很可能會比兩人高,雖然之前并不十分相信,但也有了心理準備,所以才沒有失態……

劉昴星為什么會如此認為?

因為他清楚的感覺出,織田信奈也好、極星寮的齋藤櫻也好,單純廚藝或許只是和愛麗絲、緋沙子差不多,或許還要遜色一些,但是她們卻擁有廚心!

而在學院派中,即便是十杰,也大多直到畢業,也不會擁有廚心,而是先在廚藝上完善自己,流程化的令自己的廚藝更有寬度,而不是深度……

但是游學派因為見聞更有廣度,所以會更早的擁有廚心,不過與此同時因廚藝的寬度不如學院派的系統教學,所以在二十歲之后會漸漸被追平優勢。

像是城一郎,就是先在學院擴展了寬度,之后提前“肄業”去游學,令自己的廚藝成熟了起來。

當然,像是齋藤櫻與織田信奈這么早就擁有廚心的,在游學派中也十分罕見!

劉昴星在超視覺、超聽覺的輔助下,也已經能夠看到,織田信奈擁有的廚心,是一名穿著武士盔甲的女子形象,但氣勢上卻不像是要上陣殺敵,而是仿佛下一秒就要切腹一樣,給人以英雄末路的感覺……

織田信奈之后,一色慧又要呈遞料理,不過劉昴星這時卻舉起手來,同時對一色慧說了一句:“抱歉了,一色學長,我要申請將之前‘Beluga’處理一下,可能有些搶戲。”

“沒關系,有你的表演作為佐餐再好不過了。”一色慧表示并不在意的樣子。

這時工作人員們,將一座巨形水族箱推了上來,里面赫然是一只一人多長的鱘魚……(

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