唐朝好地主  第106章 行軍糧

類別: 歷史 | 兩晉隋唐 | 唐朝好地主 | 木子藍色   作者:木子藍色  書名:唐朝好地主  更新時間:2024-06-08
 
麥飯,府兵的干糧。

這個麥飯是軍用干糧,而不是后世的陜西特色小吃。后世的麥飯,張超常吃,用各種菜蔬和以干面粉蒸成,最好吃的是用槐花和野菜做的,常用的則是芹菜做的。

五月槐花香的時候,做槐花麥飯,而到了榆錢豐盛的時候,做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候,茄子、香芹等都能用來做麥飯。

不過老爹說的麥飯,卻是府兵出征時攜帶的干糧。軍府規定,遇戰事出征,府兵要自備九斗麥飯和二斗米。

這個麥飯,就是純粹的字面意思,麥子蒸成的麥飯。

在唐初,北方最主要的糧食種植是粟,這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在征收稅賦時,米專指粟米,而麥是歸入雜糧,稻米則稱為稻米。

隋唐時出兵打仗,特別是關中的府兵出征打仗,軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法,把麥子煮成飯,有的時候,麥飯也不僅指麥子蒸成的飯,也指粟米蒸的飯。

這種直接簡單蒸煮出來的麥飯,是相當粗糙和難以下咽的。蒸的時候會先煮半熟,然后拿出來沖水,涼后再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結,飯粒看起來也大,但卻絕對的味同嚼臘。

甚至有史書記載,南北朝時,齊梁交戰,南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振,戰斗力大降的記載,而后來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單,大米飯外加燉鴨肉,立即讓梁軍士氣恢復,軍心大振,并一舉轉敗為勝。

為什么不把麥子磨成面粉?

一來磨面比較麻煩,二來麥飯不僅是加工方便,加工好的麥飯還容易保存。

這種用來做干糧的麥飯做法也是很特別的,把麥子去殼后直接蒸,蒸半熟沖涼水,然后再蒸一次,蒸熟之后再曬干。這樣麥飯就能保存很久,吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛,那是非常糟糕的。

一個府兵,出征時得自備蒸好的九斗麥飯,另外再帶二斗米。

這些糧食不是府兵出征打仗的糧食,只是他們自備的干糧。得大軍全部集結之后,才能得到朝廷的糧食供給。

“爹,這麥飯太難吃了,我給你準備點其它的吧。”

“饃饃包子這些可不行,既占地還不放不了太久。冷了后硬梆梆的跟個石頭一樣,要吃可不容易,還是麥飯方便些,就算是行軍路上,燒點水一泡就好了。”

而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的,軍隊里面最講究的就是性價比,越便宜越好。

“放心吧,我給你準備幾樣既易保存不容易壞,還方便吃,還美味的干糧。”

“還有這樣的干糧?”

“嗯,成本還不高呢。”

張超的腦子里早閃過好多種性價比很高的干糧了,比如炒米,炒面,鍋盔,都比這個什么麥飯好千百倍。

炒米制作也很簡單,蒸、炒、碾三道工序。

把糜子不去殼用水浸泡后,上鍋悶蒸,然后在炒鍋上炒熟,冷卻,碾去外殼,就成了色黃而不焦,米堅而不硬,晶瑩明亮的炒米。

這樣的炒米能夠保存很久時間而不會霉壞變質,還便攜帶。要吃的時候,加點水浸泡就可心,沒熱水時直接用冷水泡食都可,十分的方便。

不過空口無憑,張超直接讓栓子去拿了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子,倒入水中洗凈,然后浸泡,再上鍋煮炒碾,一道道工序。

最后當一盆黃晶晶的炒米散發著誘人的香味在老爹面前時,老爹驚訝的吸了吸鼻子。

“這個看起來不錯。”

“你試試。”

老爹直接抓了一把放進嘴里,嘎嘣嘎嘣的脆響。

“好吃。”

“炒米已經是蒸熟并炒干的,直接吃也行。若是行軍打仗之時,沒空做飯,可以直接抓一把吃,立即就能充饑。當然,若是宿營或者有空的時候,能夠生火燒水,那么拿鐵馬盂裝點開水一泡,立即就變成了熱乎美味的熱食了。”

張超邊說,連拿碗裝了些炒糧在里面,然后打了勺開水倒進碗里。熱水注入,蒸汽升騰,炒米迅速的在膨脹,那股香味越加的彌漫開來。

“若是能往里面再加入一塊醋布,就全了。”

張超聽的直翻白眼,什么叫加塊醋布就全了。醋布他也知道,軍隊中使用的一種調味料。制作過程非常簡單,把布用鹽和醋反復浸泡,然后曬干,就得到了一項特色調色料,醋布。

出兵打仗,每個士兵發一塊醋布,然后在吃飯的時候,割一塊布條下來,扔進開水里,便有了醋和鹽了。

張超想想,就覺得這醋布非常。

原來大唐人把這醋布當成方便面調味包了,張超想起了后世的一個兇惡的詛咒,祝你吃方便面永遠沒有調味包。

“老爹,咱直接在炒米去殼后再加點鹽炒下就是,根本不用醋布。”

“倒也是啊。”老爹大口的吹著碗里的炒米粥熱氣,等炒米稍涼些,立即迫不急待的舀起一勺送入嘴中。

“好吃。”

老爹似乎只有這個形容詞,但他那只獨眼都在放光,表明這確實是他內心的真實評價。

張超讓秋月、冬晴兩丫頭接過自己的大勺,讓兩丫頭按照自己剛才的做法,繼續制作炒米。然后他又把蓮娘叫過來,“幫哥做個干糧袋。”

“長筒形的,能斜背在背上,得便于行軍和打仗,大小能裝十斤干糧。”

這樣的干糧袋,就是紅軍的干糧袋,張超覺得這種干糧袋不錯,攜帶方便,不太影響行軍訓打仗,而且關鍵是使用方便。餓了,能直接解開抓一把吃。

等老爹出征,背幾斤干糧在身上,其余的干糧就放在騾子上馱著,另外戰馬上也放點,這樣就不愁餓著了。

老爹坐在那里正呼嚕嚕的喝著炒米粥,一碗吃完還砸巴著嘴,一臉回味無窮模樣。

吃完一碗,老爹忍不住又打了一碗,然后又招呼趙叔等人一起吃。

“哎喲,以前怎么就沒人知道這樣做呢。天啊,我們以前吃的那麥飯都是什么玩意啊。跟這個一比,簡直豬食都不如。”趙叔也是個老府兵,吃慣了麥飯,現在一吃炒米,忍不住直拍桌子。

王叔也是連連點頭,“真想不到,多炒了一下,結果就這么好吃。麥飯完全咽不下去,而這個去好吃的差點把舌頭都給咬掉了。”

張超滿意的笑著,“其實還能再改進一下,比如炒后碾殼后再加點鹽炒,更有味,也還能再加點油炒。”

相對起炒面來說,炒米成本更低,也更簡單些。

當然,炒面也可以簡單些。

核桃、芝麻等都不用加,直接就炒的微黃就可,也可以再加點油炒勻。吃的時候,主要不是沖泡。

張超覺得,還是炒米更方便實惠好吃。

“再帶點臘肉和臘腸、火腿,最適合了,不用擔心壞,而且生吃都行。”張超很是為老爹出征擔心。

老爹卻心滿意足的拍著肚子,“有這個炒米就足夠了。”

趙叔王叔也忙道,“有炒米足夠了,制作簡單方便,還好攜帶易貯存,還好吃。”

炒米跟麥飯都差不多,材料都是麥、粟,只是麥飯是把飯蒸熟然后曬干。而炒米卻是連殼蒸,然后再炒,再去殼。改變了一下烹制方式,但結果卻千差萬別。

麥飯是粗糙的難以下咽,全無味道,而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆,既能干吃也能泡著吃,怎么吃都好吃。

張超還向老爹推薦鍋盔、穿孔燒餅等,可老爹他們卻都看不上眼了,現在只覺得炒米千好萬好。

得,既然老爹這么喜歡炒米,那就做炒米吧。

軍府規定是每人要準備九斗麥飯和二斗米,張超直接讓秋月兩丫頭給老爹做十二斗炒米。

想想這時代的府兵也是苦逼,裝備自備不說,出去打仗,居然連路上的口糧還得自備。一次自備十一斗,得一百多斤啊。

怪不得軍府要求每伙得配六頭騾,沒有騾子,這一個府兵光挑自己的這百來斤口糧也得累死在路上啊。

可有了坐騎和馱騾后,卻又還得給牲畜準備飼料。因此唐軍打仗,動員府兵出征,又還得動員壯丁去做民夫搞運輸。

哎,打個仗,真是艱難啊。

七娘接到消息后,忍不住落下眼淚,眼看著過兩月就要成親了,結果老爹這個時候卻要聽令出征。今年是很難回來了,“天這么冷,怎么這個時候出征。”

“軍情如火,軍令如山,哪有挑日子的。”老爹安慰著趕來的七娘。

“這么冷出去打仗,太遭罪了。冰天雪地,挨寒受凍的。”

“有你給我縫的夾襖呢。”

張超看著這一幕也挺感動的,雖是半路夫妻,可感情卻是真誠的。

“爹,還是買幾件皮裘吧,河北可是很冷的,不能給凍著了。”

正說著,外面一陣腳步聲傳來。

一個熟悉的聲音響起。

“什么東西,這么香。張三郎,你又在做什么好吃的了?”

一聽這聲音,張超就知道,程咬金來了。

“程叔,什么風把您給吹來了啊。”

“小子,別給我打岔,你還沒給我說,又做什么好吃的呢。我老程這個鼻子可是最靈的,你可騙不了我,一定又是整什么好吃的新花樣了,快如實招來。”

“程叔你這鼻子真靈,剛做了點炒米,你要不要償償鮮?”

“炒米,什么玩意,快拿來給我試試,這么香,肯定好吃!”程咬金迫不急待的道。

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