就在袁州這邊，自己腦中百轉千回的時候，程技師老老實實的把刀具箱子，人往里面站了一點，剛才有點擋路。
“啪嗒”
一聲輕響這邊程技師利落的解開搭扣，打開箱子，里面放著六把漂亮的刀。
第一組入袁州眼中的就是體積小重量輕的批刀，程技師的這幾把批刀的手柄都是天然的木紋理。
三把刀的刀身都比較薄，刃口非常鋒利，其中桑刀是用來切肉切菜的，片刀則是可以片出透明的肉片，文武刀則可以用來斬開有小骨的肉。
其中桑刀最常用，它握手的那個位置油光水滑的，看起來就經常被人使用，木頭上都有了油光感。
“袁師傅，我常用這把刀。”程技師指著桑刀說道。
“嗯。”袁州點頭，并未多說。
另外幾把刀則是斬刀和常見的前批后斬刀，其中斬刀也有兩把，一把是骨刀，一把是九江刀。
其中九江刀因為可以處理海鮮，還可以剃肉最為常用，上面的木手柄也非常光亮。
另一把骨刀是純鋼制作，它沉重而鋒利，甚至可以斬斷整根的金華火腿，這把刀顯然是不常用的。
“我這些刀雖然不及袁師傅您的好，但也是跟隨我有兩年了，很是趁手。”程技師說起刀，臉上又露出了憨厚的笑容。
“嗯，不過應該打磨一下了。”袁州看了看刃口，直接說道。
“對，確實應該磨了，都有段時間沒磨刀了。”程技師點頭。
“放下，一會磨。”袁州示意程技師放下手上的箱子。
“那，一會我自己磨吧。”程技師試探性的說道。
“不用，你看著。”袁州搖頭，直接說道。
“好的。”程技師點頭，不說話，雙目炯炯有神的看著袁州，就等袁州開始了，他已經是忠實的袁州黨，所以認為袁老板無所不能，就算是磨刀，也肯定有不一樣的技巧。
這邊兩人商量好了準備開始磨刀，而圍觀的則是被程技師種類不少的刀具晃花了眼。
“我還以為咱們中餐的廚師就是一把刀來著。”穿白色長袖的男人驚訝的說道。
“可不是，我看袁老板雕冰都是用的菜刀，這個程師傅怎么這么多刀？”趕來圍觀的買菜回來的大媽也附喝道。
“其實袁老板也有很多刀的。”邊上有個眼神好的女孩指著袁州身邊一字排開的廚刀說道。
“說的也是，只是看著袁老板常用菜單倒是忽略了。”白T恤的男人點了點頭，然后繼續看著。
在大家的圍觀中，袁州拿起一個鬃毛刷浸濕，然后再在第三塊磨刀石上刷了兩下。
這是打濕磨刀石準備開始磨刀了。
袁州磨刀的手法不說多么教科書范兒，但也非常流暢自然，毫無停頓。
只聽“沙沙沙”的聲音不斷響起，袁州手上的菜刀也被不停的調整角度。
每一面菜刀袁州都只磨了五下就拿起來看看。
袁州的眼神很好，有系統的加持甚至可以看出刀刃上面極淺的紋理，每一絲都很是規整。
“唰”袁州再次換了塊略帶姜黃色的磨刀石繼續打磨。
這次磨刀的次數比上次多了兩次，刀刃兩面加起來就是十四次，等到這次袁州拿起刀看的時候，他的神情明顯舒展了下。
但袁州還是沒停，繼續換了塊磨刀石，這次的磨刀石是灰藍色的，是一個長方體表面看起來非常細膩。
袁州繼續磨，這次用的力道都小了許多。
一連換了四塊磨刀石，袁州這把刀才算是磨好了。
“你看看。”袁州磨好后，直接把刀遞給了邊上的程技師。
“好的。”程技師連忙彎腰接下刀，認認真真的看了起來。
這是把桑刀，刀刃本來就薄，剛剛袁州磨之前看起來就非常鋒利，而現在看起來卻少了些銀光，反而不反光了。
“感覺更加鋒利了，但是不發光了。”程技師誠懇的說道。
“在發光只有一線關，紋理被磨完了，只剩刀刃了。”袁州道。
光只有在有物質承接的時候才會反射，若是光滑的猶如玻璃，那么這個反射面就會極為聚集，所以這光才變成了一線。
接下來，袁州把自己手邊常用的刀具都磨了一遍，期間每一把都給程技師看過，這是很明顯的教學。
當然這期間，袁州磨刀的樣子非常的認真，甚至都認真到有些入魔了，還是程技師提醒才發現該準備午餐的材料了。
現在的袁州對于廚藝的一切都好奇，都有想學的心思。
“袁師傅，我來收拾，您準備材料。”程技師主動攬活。
“不用，你收拾好你的刀。”袁州遞給程技師的刀正是他的最后一把。
說完，袁州飛快的收拾好店前的所有東西，動作非常麻利，程技師根本插不上手。
這期間程技師多次想要自己磨刀，但程技師都沒有開口，他知道袁州說話算話，說了不用他磨就不會讓他磨。
“看來我得回去才能試試。”程技師心里暗道。
是的，程技師看袁州磨刀學到了很多，畢竟這樣近距離看袁州做事的次數不多，何況這樣的手把手教導就更少了。
在程技師看來這已經算是手把手的教導了。
午餐時間，袁州先是清洗了一遍刀具，這才開始做菜。
“嗯，感覺更順手了，但也沒有了那種掌控感，還得繼續努力。”袁州暗暗比較磨刀前后的差異。
這頓午餐時間，袁州還是照例做的很好，這是結束的時候，袁州提醒了下程技師別走。
等到送走食客，袁州再次擺出架勢，準備繼續磨刀。
不過這次，袁州讓程技師把那塊牌子擺了出來。
是的，袁州自己的刀和程技師的刀都已經磨好了，下午自然是可以磨別人的刀了。
牌子剛剛擺出來，圍觀的人還沒幾個，倒是有個人閑庭信步的來，行色匆匆的又走了。
這人就是曹知蜀，是第二屆川省川菜示范店的贏家，是曾經張廣武任職的私菜館，現在在全國都極有名氣的蜀樓的主廚。
曹知蜀一來還沒和袁州說上話就看見了他掛出來的牌子。
“免費磨刀？有意思。”曹知蜀轉身就走，看樣子是準備回去。
瀏覽閱讀地址：
