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寒冬臘月,渭水早已冰封,便是黃河之上也是冰凌密布,難以通航。
但是從洛陽向南轉入通濟渠,卻是河道通暢,順風順水一路南下,經由淮水轉入邗溝,過江都直抵杭州,不過大半月時間。房四海出行不過四十幾天,扣除路上耽擱,辦事的時間很少,看起來頗為順利。
廚房里,房四海看著房俊抓了一把自己帶回來的龍井茶葉丟進一口大鍋里,莫名其妙。
房俊權當房四海不存在,精神都集中在面前的鍋里。
一溜兒三口大鍋并排,吩咐廚子起火,第一口鍋大火灼燒,溫度最高,另兩口鍋則溫度一次遞減。
房俊將院子里的一蓬毛竹折斷,自制了一個炒茶帚,用之在鍋中旋轉炒拌,茶葉跟著旋轉翻動,均勻受熱失水,轉得快,用力勻,一邊抖散茶葉。
因是秋天的陳茶,早已完成脫水的過程,所以第一個生鍋的程序完成很快。
“當地茶農新進研制了一種飲茶之法,并不是如同往昔一般將茶葉研碎煮沸,而是將之揉成團餅上鍋蒸,芳香四溢,其中一種名喚‘龍團’,比之煮茶更能體現茶葉之清香……”
房四海一邊說著在杭州的見聞,一邊奇怪的看著房俊的動作,心說我這說了半天,都說了是蒸茶了,您這怎么放進鍋里翻炒?
可是隨著房俊聚精會神的動作,一股濃郁的清香在廚房里彌漫開來,鉆入鼻孔,沁人心脾。
房四海咽了口唾沫,住了嘴。
為何二郎以一種從未聽聞之法制出的茶葉,比之蒸茶芳香更甚?
此時鍋內的茶葉葉質柔軟,葉色暗綠,房俊便立即將其掃入第二口鍋內。
這口鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用,鍋溫比生鍋略低。
因茶葉與鍋壁的摩擦力比較大,用力比生鍋大,所以要“帶把勁”,使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉,開始搓卷成條,同時要結合抖散茶團,透發熱氣。
不一會兒,房俊就有些額頭見汗。
當葉片皺縮成條,炒出的茶汁粘著葉面,有粘手感,便掃入最后一口鍋。
此時茶葉已經比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下,葉子即鉆到掃帚的竹枝內,稍稍抖動,葉子則又散落到鍋里。如此反復操作,使葉子吞吐于竹帚內外,把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
炒至條索緊細,發出茶香,約三四成干,立即出鍋晾曬。
房俊這才抹了把額頭的汗漬,問房四海道:“這幾個步驟,可曾看清楚了?”
房四海一臉懵圈,茫然點頭:“看清楚了……”
流程倒是看清楚了,可知其然不知其所以然。
用水盆凈了手,房俊說道:“此乃炒茶之法,世間從未出現,稍后某會將每一個步驟的要點記錄下來,交付與你。你需勤加操作,務必領悟其中訣竅,從此往后,房家的茶葉制作,便交托于你。”
房俊一直好茶,對各種茶葉頗有研究。
剛開始讓房四海去收購茶樹,只是懷念往昔“清茶讀書”的習慣。
現在的目的則有了變化。
記得炒茶之法應是明朝才出現,自己這時候拿出來,必是天底下獨一份兒,以之賺點外快,應是不難。
房四海聞言,頓時激動不已,單膝跪地說道:“請二郎放心,某必然鞠躬盡瘁,死而后已,不負二郎之托!”
房四海太明白這個時候茶葉的行情了,可以說,整個大唐無茶不歡!這是多大的產業?
現在房家要進軍茶業,而自己就是未來的負責人,豈不是立馬身份上升,高人一等,變成仆人中的上等人?
房俊失笑道:“哎呦,看不出你還念過書?連諸葛武侯的出師表都讀過,不簡單吶……不過鞠躬盡瘁可以,卻沒人要你死而后已,用詞不當!”
房四海尷尬不已,話說這句話可是秋天的時候聽戲聽來的,為了顯示自己的文化水平,便貿然說了出來……
“那大紅袍如何了?”
房四海這小子得了龍井茶,便迫不及待的回來獻寶,卻不知那福建大紅袍有何消息。
房四海解釋道:“福建路遠,來回至少數月,小的心想不如抓緊時間將這龍井茶的事宜安排停當,然后再去福建尋找那大紅袍,方才穩妥。”
房俊點點頭,贊同他的話。
龍井茶雖然現在名聲沒有后世那么響亮,但畢竟是一方名茶,有跡可循。那大紅袍此時非但未見典籍,世人也未聞其名,莽莽群山之中搜尋幾棵尚不知是否存在的茶樹,確實有些難。
反正若是茶樹已經存在,也不會長腿跑掉,不必急于一時。
房俊還想囑托房四海幾句,“嘭”的一聲,廚房的門被撞開,一股清冷的空氣頓時沖散了廚房里濃郁的茶香。
房俊愕然看著闖進門來的房全,看著這位一向嚴謹穩重、不茍言笑的管事。
房全一張老臉全是激動,說話的時候腮幫子都在抽搐:“二郎……神物啊,神物啊!”
那神情,仿佛見到了外星人降臨地球……
房俊奇道:“何等神物,令老全叔如此激動?”
“我……那個……哎呀!”房全越是激動,越是說不明白,干脆一把拽住房俊的袖子,拉著他邊走。
“二郎且隨某一看便知!”
房俊不得已只好被他拉著走了,房四海也是丈二和尚摸不著頭腦,愣愣的跟在后邊。
距離鐵匠鋪不遠的一處地方,有房家建立的兩座瓷窯,說是瓷窯,卻是燒不出瓷器,只能燒一些陶器。
在這個時代,瓷器是一件很高貴的玩意,制作方法也流傳不廣,最關鍵的難題便是爐溫,所以民間鮮有瓷窯。
燒紙陶瓷倒不是什么難事,隨便弄點黏土揉吧揉吧,放到窯里燒一燒就行了。
而且關中這地方高嶺土不少,單是是驪山便有好幾處,后世房俊倒未聽過驪山有高嶺土,許是產量稀少,都被采光了的緣故。
見到房全把自己往瓷窯這邊領,房俊也有些激動。
難不成……玻璃燒制成功了?