黃金漁村  864.人VS食人(3)

類別: 都市 | 都市生活 | 黃金漁村 | 全金屬彈殼   作者:全金屬彈殼  書名:黃金漁村  更新時間:2018-07-22
 
戴宗喜帶來的獎勵讓敖沐陽大吃一驚:“鰣魚!”

“鰣魚不是滅絕了嗎?起碼是功能性滅絕了吧?”敖沐陽下意識反問道。

鰣魚是長江三鮮之首,野生長江鰣魚一般與長江刀魚同期上市,因肉質鮮美早在明代就被列為皇家貢品,是滿漢全席中的重要菜肴。

這種魚是一種洄游性魚類,每年四五月準時從海里游回江中產卵,洄游路線非常固定。它們的基因記憶里故鄉就是長江,但自從長江上大量建電站、水壩后,鰣魚的洄游通道就被阻斷。

另外,酷漁濫捕、生態環境變化、人工繁殖一直沒有突破,因為這一系列原因,導致這種自古享有美名的魚類越來越少,如今已經變得功能性滅絕。

1988年,國家農業部漁業局,將三黎列為國家一級野生保護魚類。同時,國際自然和自然資源保護聯盟將也將中國鰣魚列為《中國瀕危動物保護紅皮書》瀕危物種,鰣魚排在中華鱘之后,位列第九。

當然市場上還是有一些鰣魚在出售的,但那不是傳統的長江鰣魚,而是進口的美國鰣魚,嚴格來說它是鯡魚的一種,不過因為生活習性、外貌和口感都跟長江鰣魚有些相似,如今被當做了鰣魚的替代性產品,也叫鰣魚。

戴宗喜說道:“我給你弄來的就是美國的這個品種,學名是美洲西鯡,你知道不?”

敖沐陽嘴角抽搐了一下,道:“我當然知道,洋鬼子鰣魚嘛。”

聽聞帶來的是美國鰣魚,他就沒那么大的興趣了。

美洲西鯡在國內也是相當珍貴的一種魚,可是跟長江鰣魚那完全兩碼事,要是戴宗喜給他帶來長江鰣魚的品種,加上金滴的作用,他有信心將這個品種從瀕危境地給拯救回來。

涂一鏟在五滿莊那個雙層湖里的四鰓鱸魚,如今就活的非常瀟灑,他偶爾會去放出幾點金滴給它們吃,加上他在湖里種上了四鰓鱸喜歡的水藻,如今它們種群非常穩定,等到繁殖期到來,數量肯定會暴增。

看他一臉遺憾,戴宗喜惱了:“你這什么表情?小伙子,挺貪心啊。我倒是有長江鰣魚,給你你能養活的了?你還不是都給我吃了?”

說到這里他又砸了砸嘴巴:“春鳊,秋鯉,夏三鯬,說起來這時候也是吃長江鰣魚的好季節了,可惜吃不到嘍。”

三鯬魚就是長江鰣魚的名字,夏日捕撈鰣魚并烹調,這在古代文人雅士之間是一件相當有品位的事。

敖沐陽眼睛一亮:“戴局,你手里有長江鰣魚?你給我唄,我能養活的了,肯定不會吃,絕對就是養活它們。”

戴宗喜伸手畫了個圈,說道:“你養活,你怎么養活?長江鰣魚是回游性魚類,要有河道讓它們在淡水里產卵去海水里長大,你怎么弄?”

敖沐陽指著龍涎湖道:“那我挖一條河道通往海里不就行了?”

戴宗喜哈哈大笑,說道:“跟你這小青年聊天就是有意思,幽默,很好。”

敖沐陽要是手里有長江鰣魚,他還是打算送去雙層湖養殖。長江鰣魚對環境要求很高,陌生環境它們不產卵,不過要是加上金滴去協助,他覺得肯定能把這個魚種給盤活。

他追著戴宗喜要魚苗,戴宗喜不勝其煩,說道:“你還是先想辦法對付這些食人魚吧,就鰣魚魚苗那尿性,放你們湖里也會被食人魚吃的干干凈凈,行了,先好好捕撈食人魚,然后我會把美國鰣魚給你送過來,乖,好好干。”

敖沐陽:“……”

豬肉加豬血,還有放血扔入湖里的雞鴨,這確實吸引了不少食人魚出現。

村里人待在船上守株待兔,看到食人魚冒頭立馬將放電槍塞入水里,只要開動柴油發電機,咣咣咣幾十秒鐘,周圍的食人魚會一條不剩全給電翻肚皮。

這一招頗為有效,食人魚對血肉太敏感,其他魚類則不敏感,不會被吸引上來,這樣做到了有的放矢,效果甚佳。

半個上午加一個下午,足足兩百多條大小不一的食人魚被捕撈上來,可惜它們直接被電死了,否則轉手賣去觀賞魚市場還能賺上一筆。

不過這樣食人魚也不會浪費,它們是食肉魚,魚肉味道不錯,口感類似鯧魚,并且魚身比白鯧厚實,肉也多一些。

到了傍晚,捕撈上來的食人魚分成兩撥,多數存進了冰庫,肥碩的一些則送去了敖沐陽家里,今晚他請村里人吃食人魚。

要吃的食人魚個頭都比較大,至少也有十五六公分,有幾條甚至有二十五六公分,這樣的魚在市場上能賣上千塊。

沒有經驗,敖沐陽就先試驗了一下,他做了一道清蒸食人魚,用鹽巴簡單腌過之后,混上蔥花蒜末姜片一起蒸,蒸熟之后他嘗了嘗。

味道還不錯,雖然口感不像鯛魚、石斑魚那麼細致,但是比較有嚼勁,這魚是正兒八經野生魚,鮮味相當旺。

此外他發現食人魚的魚皮膠質厚,這適合做泡椒魚皮。

正兒八經做泡椒魚皮,那得采用草魚或者青魚皮,先生剝再改切成小片,后面加上姜蒜鹽料酒泡椒一系列調料進行腌制,還要泡入泡菜水中泡制個十來天。

敖沐陽選擇了個速成法,他把魚皮放入泡椒汁里先反復搓揉,再加上佐料后放到鍋子里用小火慢慢蒸。

簡單提溫之后就停下,時間長了魚皮爛掉便沒了嚼頭,這菜也就沒了滋味。

傳統做法中,草魚皮和鯉魚皮厚實但不耐熱,食人魚皮則堅韌許多,可以采用加熱的方式來進味。

等到熱度散去,他立馬把冰塊放進去做冰鎮,然后他提了一塊魚皮在嘴里。

嘎吱嘎吱,勁道很足,但是腌制時間畢竟太短,并不是很入味。

琢磨了一下他改成了混合泡椒一起吃,這下子味道就對了,灰青色的魚皮混合黃綠色的泡椒在一起顏色鮮艷,吃在嘴里又鮮又辣,口水一個勁的流,讓人吃了一塊又想下一塊,組合很棒。

他還發現這食人魚的魚腹肉最是嬌嫩,于是他選了一些生切做了個魚生,為了避免寄生蟲危害,他把魚腹肉全做了冰凍處理,低溫可以有效殺滅淡水魚身上的寄生蟲蟲卵。

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