帝國吃相  第1353章 美不勝收

類別: 歷史 | 秦漢三國 | 帝國吃相 | 牧塵客   作者:牧塵客  書名:帝國吃相  更新時間:2019-07-22
 
洗漱完畢,太陽已經升上海面數丈高了,金色的陽光映照廣闊無垠的蔚藍大海,在藍天白云的映襯下天高地闊,明顯又是一個秋高氣爽的極好天氣。

陳旭擼起袖子再次化身為大廚,準備將昨日剩下的幾道食材做成美食,這一頓吃完之后,這次的海島旅行也算是劃上一個圓滿的句號,下次再帶家眷來旅游又不知道是幾年之后了。

“爹爹,汐兒早上想吃紅燒牛肉面,好久都沒吃過了!”看見陳旭又開始準備做飯,陳汐從海灘上屁顛兒屁顛兒的跑來點自己的早餐。

“好,不過島上沒牛肉,爹爹給汐兒煮海鮮面好不好?”陳旭笑著點頭說。

“好!”陳汐對自己老爹的話言聽計從,如今長大許多,已經不太愛問各種為什么了。

“侯爺,面條沒有了!”隨行的廚工管事站在旁邊小聲提醒說。

“唔,怎么會沒有了?”陳旭皺起眉頭。

“侯爺,面條放在馬車上,昨日忘記搬上船都運回吳中去了!”

“面粉還有吧?”

“回侯爺,面粉還有數十斤!”

“那就去和一盆面,和平日做饅頭差不多就行了!”陳旭也沒太過在意。

想吃面還不簡單,干的不行還有濕的,手搟刀切拉面削面,中國人別的不行,研究吃的可是祖傳手藝,屬于基因傳承。

安排一個廚工去和面,陳旭指揮廚工和廚師開始處理幾只鮑魚。

鮑魚挖出來去除內臟邊角清洗干凈,只留下鮮嫩的肉就行了,為了讓風格更加獨特一些,陳旭還吩咐侍衛去船艙取一些提煉的硝石來制一盆冰塊。

清洗干凈的鮑魚用果醋和葡萄酒微微腌制一會兒,然后用刀小心翼翼的切成透明的薄片,這幾年親自下廚的機會比較多,陳旭刀工也漸長,這些薄片竟然厚薄相差不大,一片一片雪白透明擺放在一個放滿了冰塊的搪瓷盆里面,看起來晶瑩剔透非常誘人。

“恩公,您這是什么吃法?”虞無涯站在旁邊觀看,對這道菜別開生面的菜非常之驚訝。

“生吃啊,華夏自古有食膾的傳統,這鮑魚肉質細嫩鮮美,生吃非常美味……”

“嘔”虞無涯捂嘴后退,臉色微白搖頭說:“恩公還是做成香辣的吧,要不燒烤也行,這生食無涯聽著就倒胃口!”

“嘿嘿,人世間有萬般美味,不好吃的原因只是不會做而已,這道鮑魚刺身可是天書中記載的美味,而且這么大的新鮮鮑魚難得,你不吃錯過了可別怪我!”

虞無涯糾結許久微微點頭說:“恩公說的的確有道理,不過就這樣生吃?”

“不是,我吃給你看!”

陳旭用筷子從冰盆中夾起一片薄薄的鮑魚肉,在調好的碗碟中蘸了一些醬油和芥末之后塞進嘴里,輕輕咀嚼一股脆嫩爽滑的咸鮮味道在口腔中綻開,瞬間所有的味蕾仿佛都跟活躍起來。

“爽,這才是原汁原味的真正海鮮……”陳旭半閉著眼睛咀嚼贊嘆。

“爹爹,汐兒也要吃一塊!”守在灶邊的陳汐立刻扯著陳旭的衣服嚷嚷起來。

“好,汐兒也吃一塊!”陳旭挑起一塊蘸醬沾芥末喂女兒吃下。

“好不好吃!”陳旭蹲下來問。

“嗯,好吃,就是有些辛辣!”陳汐一邊吃一邊點頭。

“辣就少些芥末!”

一片不過癮,陳旭又夾起一塊塞進嘴里。

“真的好吃?”虞無涯站在旁邊舔著嘴巴臉色糾結。

“虞伯伯,真的好吃!”陳汐已經開始吃第二塊了。

“那我便嘗嘗!”作為一個資深大吃貨,虞無涯終于還是沒有忍住心底的欲望,拿起筷子也夾起一塊晶瑩剔透的鮑魚肉,蘸了一些調料和芥末,然后狠心塞進嘴里,微微咀嚼幾下瞬間臉色綻開連連點頭,“不錯不錯,果然非常鮮美,口感清涼爽脆一點兒腥味都沒有,好吃……嗯好吃……”

虞無涯一塊下肚,瞬間被這道簡單的美味征服,筷子不斷起伏,瞬息之間就吃了五六塊。

沒有理會陳汐和虞無涯一大一小兩個吃貨,陳旭將一條河豚從水盆里拿了出來放在案板上,不過看著這個東西,陳旭猶豫糾結了。

河豚其實應該叫做河鲀,據傳美味無比,號稱河鮮之最,實際上河豚是一種淡水海水都能生活的魚種,春季順著長江洄游至洞庭湖和鄱陽湖產卵,然后再次回到大海生活,而舟山一帶就是長江浙江的入海口,海水淡水混合在一起,有江水帶入大海的豐富營養物質,由此舟山也是一個天然的巨大漁場,后世也是新中國東南沿海的最大漁場,河豚數量巨多。

河豚雖美,但卻要命,因為河豚有劇毒,若是誤食其富含毒素的內臟,特別是生殖系統,基本上就可以去和西天老祖嘮嗑了,雖然后世河豚是明令禁止不許捕撈進入海鮮市場的魚類,但民間食河鲀者依舊大有人在,充分發揚了中國人為了美食不懼生死的優良傳統。

而吳越人吃河豚的歷史肯定很早,不然也就不會有人辨別出這玩意兒有毒,因為以身試毒也是中國老祖宗傳下來的優良傳統,無論能不能、吃好不好吃都要品嘗一下才算數。

作為一個吃貨,若是一輩子沒有中過幾回毒,都不好意思說自己是研究美食的。

就好比在云南,你沒出現過吃毒蘑菇后的幻覺,一定不是一個正宗的蘑菇愛好者。

河豚肚皮鼓的像個氣球,用一對小眼死死盯著陳旭,而陳旭也用睜著一對大眼珠子使勁兒盯著河豚。

要不要吃呢?

陳旭糾結無比。

陳汐不知道河豚有毒,不過感覺這魚挺可愛,吃了幾塊鮑魚刺身之后放下筷子,開始蹲在水盆邊觀看里面的另一條河豚,而虞無涯看著陳旭準備對河豚動手,很是緊張的端著冰盆后退了丈余遠。

“恩公,這鲀魚真的有劇毒,瀛洲人稱之為一口死,還是丟了吧!”虞無涯也看出了陳旭的躊躇,于是很認真的勸說。

后世有拼死吃河豚的說法。

陳旭仍舊還在糾結,即便是做出來,要測試有沒有毒還得找條一狗或者一個人來才行,自己親自驗證就算了。

“侯爺,昨日那些漁民又來了!”

旁邊一個侍衛提醒,陳旭抬頭望海面上看去,果然在海灣入口處,看到有幾艘小漁船正劃著船槳慢慢進來。

陳旭收回眼神,心中瞬間有了計較,拿起刀割開河豚的下頜,等河豚徹底死絕之后,又小心翼翼剖開肚皮,仔細觀看內臟沒有被割破之后,這才用手輕輕的將里面的所有內臟都扯出來,內臟弄干凈之后,陳旭微微松了一口氣。

據說河豚的大部分毒素都在內臟里面,尤其是春季產卵的時候毒性最大,但據說春季產卵的時候也是河豚魚肉最為鮮美的時候,于是許多食客的葬禮就在春暖花開的三月,來年上墳,親人朋友便也少了墳頭插青的步驟,墳頭青草茂盛,鮮花滿冢,美不勝收。

接下來的處置就要簡單不少,去頭去鰭,為了安全陳旭甚至連魚皮魚骨都去了,最后只剩下了巴掌大兩塊雪白的魚肉,為了更加安全,陳旭還將魚肉切成薄片用清水反復重洗,將血水徹底清除。

看著一疊晶瑩剔透的魚肉,陳旭相信此時誰都猜不出來這是河豚肉。

接下來如法炮制,陳旭花了近二十分鐘將另一條河豚也宰殺完畢,最后得到不過七八兩肉。

洗鍋,燒油,下蔥姜蒜炒香,下河豚肉翻炒幾下,放入一些清水,加一些醬油和精鹽,蓋上鍋蓋。

河豚肉陳旭從未吃過,也從未做過,但既然是魚肉,最普通的家常紅燒不會有任何問題。

魚肉本就細嫩,很快就有鮮香的味道從鍋里面散發出來,在這香味的誘惑下,陳汐眼巴巴的看著鐵鍋,虞無涯也停下了繼續吃鮑魚,放下盆子不停的吸鼻子咽口水。

“這味道的確太香了,比之昨日的鐵板魷魚和粉絲扇貝更甚一籌,鮮香悠長勾人心魄……”虞無涯舔著嘴巴臉皮不停的顫動。

陳旭同樣感覺自己已經餓的快不行了,這味道的確有一種無法抵御的誘惑。

又是兩分鐘過去,空氣中香味更加濃烈,陳旭揭開鍋蓋,只見翻滾的湯汁之中,雪白的魚肉還在輕輕顫抖,而隨著鍋蓋揭開,一股更加動人心魄的香味騰空而起往四周彌漫,瞬間方圓數丈都被籠罩進去,一群廚師和廚工廚娘幾乎同時咽口水。

“咕咚!”陳旭喉結一聳咽下一口口水,猶豫著拿起鍋鏟舀了一些濃郁的湯汁。

“恩公小心……”虞無涯雖然被勾引的神魂顫抖,但心頭還是一片清明,看見陳旭的動作趕緊出聲提醒。

“那你來嘗嘗?”陳旭把鍋鏟遞給虞無涯。

虞無涯瞬間臉孔扭曲把頭搖的像撥浪鼓一般。

“侯爺,面和好了!”一個廚工端著面盆走過來舔著嘴巴說。

“嗯,那就先煮面吧!”

陳旭拿一個菜盆很快將河豚肉盛起來,

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