都市劍說  第783節-上菜

類別: 都市 | 異術超能 | 都市劍說 | 華表   作者:華表  書名:都市劍說  更新時間:2019-07-06
 
牛肉直接以涼水開焯,撇去血水后撈出瀝干,再用油快速爆焯一遍,大火炒鍋一抖,近兩寸大小的肉塊迅速卷起鍋底一層灼熱的薄油直接過了一遍,高溫使蛋白質發生輕微焦化反應,肉質纖維中的水份被牢牢鎖住。

下熱水,倒肉,加老抽,添點兒蜂蜜調和,小火慢燉。

李白的操作無比流暢,紅燒肉想要口感好,決不能下涼水開燉,必須用熱水。

為了保證肉質口感,他還加了一罐啤酒。

再老的肉質,如果一罐啤酒不能解決,那就兩罐!

還不行的話,就只有祭出水系裂解禁咒,嫩肉粉大法,從分子結構摧毀彈性蛋白和膠原蛋白。

沒有嫩肉粉的話,用木瓜代替也是可以的,要是連這些都沒有,MMP的一頓狠揍,什么樣的老肉統統稀爛。

哪塊肉膽敢倚老賣老,最簡單粗暴的胖揍一頓絕對沒錯。

胡蘿卜紅燒牛肉很快噼噼卟卟的冒起了魚眼泡,壓上鍋蓋,看住火候,等著把湯汁慢慢熬剩至小半,臨出鍋前用淀粉兌水,快速勾芡攪勻就可以了。

只有醬香濃郁的粘稠紅燒湯汁才能體現紅燒精神的最大奧義。

李白放眼菜板周圍,菜刀如龍吟般長吟不止……還有誰?

“李醫生,你的廚藝好厲害!”

蘇眉幾乎看呆了眼。

她曾經在李白家里吃過飯,雖然覺得很美味,但是卻沒有想到他的廚藝竟如此超乎想像。

一人,一刀,仿佛能夠挑戰全世界。

李白挑了挑眉毛,輕描淡寫地說道:“小菜一碟!”

主力硬菜有了,還得再來一個主力硬湯,海陸空三軍齊備才行。

他看到了土豆,還有一大塊新鮮的肋排,約摸有三四斤的樣子,歪了歪頭,說道:“有黨參嗎?”

蘇眉疑惑道:“黨參?你要做什么?”

“東南亞的肉骨茶,味道超贊的。”

李白大力推薦。

曾經跟著安全局外勤在大馬打零工的時候,天天燉這個,都已經熟悉到不再需要調料包,自己就能配出獨門秘料。

“誒?你會做這個?”

蘇眉看著廚房里的食材,十分驚訝。

老媽要做什么菜,她自然是知道的,但是現在已經明顯歪樓了好么?

“當然!天氣這么熱,肉骨茶最滋補。”

亞洲熱帶地區最流行的湯品就是肉骨茶,李白理所當然的選擇這個,也算是拿手絕活之一。

“沒有,要去買,小區對面就有藥店。”

蘇眉想了想,家里倒是有紅參和西洋參,卻沒有黨參。

“你記個方子,照著去買,就當是抓中藥,先買一份,要是覺得肉骨茶好吃,自己以后多買幾份備著。”

李白一邊說著,一邊開始拾掇肋排,刀走若游龍,將肥肉部分一一剃下來,只留下瘦肉,然后將每一根肋排分開,攔腰斬成兩段。

肉骨茶的肋排一定要大,肉要多,吃起來才過癮。

“嗯嗯,你報,我記得住。”

蘇眉也沒有找紙和筆,直接指了指自己的腦袋。

醫療行業是學霸扎堆的地方,如果沒有一個好記性,憑什么叫學霸,即使是護士,也不能輕易小覷,智商低了,真干不了這個活兒。

別看公務員個個都是人精,一旦遇上醫學界人士,該慫的照樣還得慫,誰讓后者是合法的要錢要命,而且還特別優雅,特別有范兒。

至于精神科的,就更不講理了,尼瑪,光是淀粉丸子都能懟死你,這才叫作化腐朽為神奇。

“黨參,當歸,枸杞……”

李白連報了十幾樣藥食兩用的配料,與流行于東南亞的肉骨茶料包基本上大同小異。

因為是藥食兩用,藥性不會太強,加上煮湯,不會因人而宜的產生一些不好的效果,即便無大功,也不會有大錯。

當然,口感還是第一位的。

蘇眉復述了一遍,準確無誤,她很快從藥店將肉骨茶配料買齊,同時將方子抄寫下來備忘。

丁筠等同事也很感興趣,將李白的肉骨茶配方給拍了一份,畢竟這種肉骨頭湯制作簡單,又營養可口,絕對適合懶人烹飪。

四點多鐘的時候,外面的知了叫聲依舊聲嘶力竭。

蘇眉家的入戶主門上響起咔嚓咔嚓鎖芯轉動解鎖的聲音,防盜門被打開,一只大蛋糕盒子出現在門口。

蘇眉一下子蹦了起來,歡呼起來。

“老爸回來了,蛋糕到了!”

蘇父今天加班,回來的路上順便把預訂的生日蛋糕給拿了。

“生日快樂,阿眉!”

身上還帶著汗的蘇父笑呵呵的將蛋糕盒子交給了沖過來的女兒,自己這才把另一只手上的公文包放下。

“謝謝老爸!呣嘛!”

蘇眉毫不吝嗇的給了父親臉頰上一個純潔的父女之吻。

“嗨,我還沒洗臉呢!才出黃梅天就入伏了,又悶又熱。”

蘇父臉上的笑容卻止都止不住。

“還楞著干什么,先去沖一下,換身衣服,滿房間都能聞到你的大汗味兒。”

蘇母迎上來,將蘇父的公文包拿進臥室里。

“咦?你的手怎么了?”

蘇父理所當然的看到了蘇母手上包著大拇指的紗布條兒,一看就知道是女兒的手藝,說不定還有其他小姑娘的幫忙。

廚房里傳來篤篤篤的連響,讓他更加奇怪了。

妻子明明就在自己眼前,還把手給傷了,那么在廚房里忙活的是誰?

看到丈夫的目光,蘇母笑了笑,說道:“我不小心弄傷了手,是阿眉帶回來的同事在幫忙,男同事!”說完還故意眨了眨眼睛。

“哦哦!讓我瞧瞧!”

蘇父好奇的還想往廚房里看,卻被蘇母直接推進了衛生間。

“快去洗澡,我給你拿換的衣服。”

這汗味兒太大了,也不怕熏著其他的姑娘。

“小伙子刀功不錯!”

從頭到腳沖了一遍后,蘇父換上了一身干爽的T恤和長睡褲,站在廚房門口,打量著李白看似隨意的甩著菜刀。

也沒有刀刃剁擊菜板兒的聲音,就那么劃拉幾下,一顆包心菜就被切成了寬度均勻一致的細菜絲,隨即是紫甘藍和生菜如法炮制,過水洗了一遍后,放著瀝干。

“伯父好,呵呵,切著玩兒的。”

李白回過頭來,向蘇父點頭致意,手上片刻沒停,幾個圣女果直接準確的被切了四瓣兒,他在準備中式沙拉,真正的低熱量,富含維生素,又新鮮爽口,量大管飽。

沙拉這種食物最受小姑娘的歡迎,量一定要足,否則都不夠那幾個妹子搶的。

我去,這刀功……嘖嘖!看上去真跟切著玩兒沒什么分別!

蘇父嘴角抽了抽,阿眉的同事,難道是單位食堂里的大廚?

年紀輕輕的,有這門手藝也不錯啊!

短短片刻的功夫,蘇父腦子里轉過了好幾個念頭,竟然還想到了開飯店什么的去了。

年輕人如果有本事的話,給別人打工還不如給自己打工,小老板怎么也比大企業的白領要強,寧為雞首,不為牛后就是這個道理。

窗外的天色漸暗,晚飯的時間到了。

電高壓鍋里燜了兩個多小時的肉骨茶早已經內外酥爛,肋排因為被李白爆油焯過,并不會骨肉分離。

那樣的話,這鍋肉骨茶就完全失敗了。

長長的細肋骨上附著厚厚的精肉,光是看著就讓人很有食欲,特別搭配的藥食兩用湯料不僅沒有帶來濃重的中藥味,反而讓肋排的滋味更上一層樓。

“哇,沙拉!”

看到李白端著一大盆沙拉上來,姑娘們發出了歡呼聲。

果然正如他所預料的那樣,這道前菜大受歡迎!

香油加上特級生抽快速翻炒了半分鐘的蔬菜絲并沒有完全熟透,在半生不熟之間,滋味反而恰到好處。

蘇眉嘗了一筷子,驚訝道:“不是西式沙拉?”

里面沒有用沙拉醬,但是卻很入味。

“是中式沙拉!”

送上胡蘿卜紅燒牛肉后,李白介紹完后,兩口大油鍋火力全開,爆炒龍井蝦仁和清炒蘆筍同時左右開弓。

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