讀書成圣  第四百二十一章 妹夫

類別: 都市 | 都市生活 | 讀書成圣 | 蘇牧武   作者:蘇牧武  書名:讀書成圣  更新時間:2018-06-04
 
這個小插曲沒在方小武心中留下任何痕跡,女同學碰到一次自家親媽而已,算什么事兒啊?

母上大人可是嘀咕過“被陌紫妍包養也不錯”的奇葩……

剛好接下來的時間是各自奔波搜集數據,沒碰面,自然就不會有尷尬。

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到晚上的時候,小插曲已經徹底過去。

“大師兄,這是我收集到的信息!你看看怎么樣?”

韓希夷有點興奮,這是她從未有過的經歷,叫起“大師兄”的時候不再帶著揶揄,比以前自然得多。

方小武接過填好的數據一看,不由嘖嘖稱奇。

“喲,數據弄得挺全啊?還以為你會抓瞎呢……”

“切!怎么可能!多簡單的事兒啊?”韓希夷撇撇嘴,頗為自得。

其實之前方小武說得很簡單,但并沒有對她報太大希望,這姑娘漂亮歸漂亮,可是太傲氣,讓人很有壓力。

她適合坐在辦公桌后面發號令,不適合沖在一線做調研,因為侵略性太強。

不過,這活計她做得相當不錯,數據詳實,很多文字性的內容非常細致深刻,想來是把誰的老底都給掏出來了。

“你呢?收獲怎么樣?”韓希夷揚著頭,像只伸長脖子的白天鵝。

這是要挑釁哥的權威么?

方小武輕扯嘴角,輕描淡寫的推出他的記事本。

韓希夷翻看一看,傻眼了。

“哇!這么多?你怎么做到的?”

怎么做到的?

呵呵……

開店的老板只要是個母的,5分鐘之內哥就能敲出真貨!

即便是爺們,適當的溝通技巧也可以快速打成一片,多稀奇點事兒!

打壓下大長腿的囂張氣焰,小五哥開始干正事。

“行吧,一大天逛下來,你自己心里有點數沒有?”

韓希夷臉一紅,羞澀搖頭:“我覺得都挺好的……現在特迷惘……”

正常,畢竟生活環境擺在那里,在此之前,她恐怕從來沒考慮過賺錢的問題。

說白了,就是不食人間煙火。

從今天展現出來的結果看,執行能力倒是非常強。

時間緊迫,方小武也沒心情賣關子,直接給結論。

“我們做這個。”

韓希夷看著他在本子上圈出一個項目,頓時一懵:“啊?為什么是它?銷量什么的不占優勢啊?”

生意終究還是她來做,必須掰開揉碎了講清楚,才能最大程度的激發她的動力。

方小武為了給她留下足夠深刻的印象,沒直接回答,反問道:“新美大上面銷量最高的是什么種類?”

“粥鋪!”韓希夷脫口而出。

“為什么?”

“呃……”

問題再深一點,她馬上卡住。

等她思考一陣以后,方小武才給出答案,也算是煞費苦心。

“新美大等外賣軟件有一個共性——將一天劃為不同的時間段,每個時間段都對不同種類的餐飲,進行不同權重的優先曝光。”

“比如早餐時間段,粥類、豆漿油條就有高權重。正餐分兩個時間段,中午和晚上,主要品類是中餐。下午茶是14點到16點,甜品甜點水果撈獲得高曝光。夜宵時間段,主推燒烤啤酒小龍蝦。”

“粥鋪呢?覆蓋全天24小時四大時間段,流量早上最高,夜宵其次,中午晚上也都不差,銷售額、訂單量當然不會差。”

韓希夷恍然大悟。

“原來是這樣!我們沒有資金和人力去做24小時粥鋪,更不可能搞早點攤……”

“是的。”小五哥贊許點頭,“我們要做最合適的,而不是理論上最暢銷,或者最賺錢的。”

大長腿雙手托腮,崇拜的看著方小武,虛心求問。

“那你選擇這個項目,更深刻的原因是?”

小五哥淡然一笑,逼格爆表。

“挺復雜的,我分成幾點,盡力給你說清楚。”

“第一,你和你母親作為非專業廚藝愛好者,根本做不來太復雜的菜式,這就要求經營項目要簡單、易操作、易掌控味道。”

“等等……”

韓希夷茫然而又羞澀,但還是鼓足勇氣問:“錫紙飯……很簡單么?可是看起來就好麻煩……”

方小武無奈拍頭,長嘆一聲:“真懷疑你是吃什么長大的……”

可問題還是得回答。

“簡單,超級簡單。錫紙盒直接訂制,菜品腌漬好,往里一放,簡單密封,直接送進烤箱,定好時間,拿出來就熟,口味完全不會因為任何人為原因而產生變化,穩定得一逼。”

話有點粗俗,但韓希夷的眼睛反而亮起來。

“我從來沒吃過錫紙飯外賣,但是你說得好有道理……”

懶得理會不食人間煙火的韓大小姐,方小武果斷繼續。

“第二,你們沒有做小生意的經驗,很難控制住成本,尤其是采購成本。更容易因為復雜的配料而手忙腳亂。”

“做這個就完全沒有那些顧慮,整個餐廳有十幾種菜品就足夠,根本不需要貪大求全,食材壓力、配料成本只比炸雞高一點點。”

韓希夷眼睛越來越亮,馬上掏出手機,打開新美大,找到一家錫紙飯連鎖。

“我們晚上就吃這個怎么樣?”

方小武轉頭看看咖啡廳里的高檔裝修,良久,無奈嘆氣。

“好吧……不過,你不覺得應該換個地方么?”

“是哦……那去哪?”

“到隔壁酒店開間房吧。”

方小武話音一落,韓希夷頓時往后縮縮腳,眼睛都不敢往他臉上看,垂頭不語。

按說韓希夷本來不是這種忸怩性格,但現在終究是特殊時期,分外敏感,倒是別有一番動人嬌羞。

只可惜……

小五哥是正人君子啊正人君子!

現在精神頭都放在幫她脫困上,哪有心思借機搞什么潛規則!

“走吧,抓緊,今天咱們需要討論出一個結果來。”

方小武馬上開始收拾書包,頭也不抬,坦坦蕩蕩,韓希夷見狀,僅有的一點顧慮也轉瞬即逝。

到酒店開完房間,訂餐,然后接著聊。

“第三,菜式的開發壓力很小。”

“你注意到沒有,所有的錫紙飯外賣,全部菜式加在一起,基本在5種到40種之間波動,其中真正賣得特別火的,十幾種就能概括。”

“其中有這種烹飪方式的先天束縛原因,更有一種很精確的成本控制邏輯。”

“所以我們并不需要在推陳出新上面花費過多精力,只需要在基本菜式的基礎上,對口味做出微調即可。”

“一點點的差異化,就足以讓我們搶到一部分市場,投入產出比非常好,而且正適合你母親這種業余廚子。”

韓希夷噗嗤一聲笑出來,嬌嗔道:“什么啊……說得這么難聽……”

方小武卻正色道:“你別笑,要注意到你母親的優勢。”

“啊?”韓希夷瞪大眼睛,喃喃自語,“我都不知道她有什么優勢……”

“吃遍美食,喜歡DI,經常接觸高檔調料、特殊調料,喜歡用自己的辦法嘗試,雖然沒有經過專業訓練,但也因此不受束縛……這些不都是做錫紙菜的優勢么?”

“這本身就是一種難登大雅之堂的烹飪方式,不需要專業功底,更注重腌制秘料,你媽媽的愛好,用在這里豈不是正好揚長避短?”

還可以這樣?!

韓希夷眼睛里明明白白的閃爍著這樣的疑問,但是仔細思考過以后,她又不得不承認,方小武的話一點沒錯,極有道理。

這就是我和他的差距?

這種天馬行空又細致入微的思維方式,這種跳出問題本身看問題的眼光……大哥你后腦勺在閃光啊!

第二次,韓希夷雙手合十,向前一拜。

“妹夫!求你收了我家音音吧……”

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