神級美食主播  第一千七百四十三章 牛羊散漫日落下,野草生香乳條甜

類別: 都市 | 娛樂明星 | 神級美食主播 | 黑色花燈   作者:黑色花燈  書名:神級美食主播  更新時間:2019-09-12
 
奶皮子只是一種通俗的叫法,因為這個名字更容易讓人聽得懂。

在蒙內其實它還有本地的叫法,叫烏日莫,或者是烏日木,也有叫查干伊德的。

只不過查干伊德這種叫法是比較籠統的,因為在蒙內凡是白色的食品都可以叫查干伊德,當然了,這個白色的食品主要指的就是奶制品。

葉飛制作奶皮子其實也是第一次,但是這并不妨礙他做出優質的食品出來。

五個大盆放在火上已經攪拌可以了,然后下面的火關掉,接著就是等待奶皮子的形成。

在這個形成的過程中,葉飛和眾人一邊等待著,他一邊介紹了這道美食制作時候的幾個要點,也就是注意點。

別看這道美食看著很簡單,但是如果幾個要點不注意的話,你做出來的奶皮子是絕對達不到一定等級的。

“OK。”葉飛說道:“奶皮子,也就是蒙內人稱的烏日莫或烏日木,目前的步驟我們是已經做完了,接下來就是等著它的形成,這道美食朋友們也都看到了,其實很簡單,幾乎沒什么步驟,就是將奶放在火上燒開就可以了,這沒錯,不過這里面有幾點還是要注意的。”

“第一,我們說奶的品質,我們一再強調奶一定要用鮮奶,這樣做出來的奶皮子才能保證它的鮮甜口感。”

“第二,就是我們用來做奶皮子的鍋一定要用平底鍋,或者是用這樣的盆,這樣才能保證最后形成的奶皮子薄厚均勻。”

“第三,朋友們看到也聽到了,剛才在制作的時候我告訴龍龍龍和沈月小姐要不停的攪動,這是為什么呢?因為就算是再新鮮的牛奶里面也含有水分,而攪動是為了促使水分快速蒸發,從而讓形成的奶皮子里面奶的成分增加,吃起來口感和味道更加的鮮香可口。”

“第四點,也是非常重要的一點,那就是火候,我們前面也說了,做奶皮子不能用大火,如果按著蒙內人的做法嚴格的說起來,甚至都不能用明火,將木柴和干牛糞點燃,等到明火熄滅之后,將奶盆放在上面,讓它慢慢的將奶煮沸,然后溫度自然下降,這個過程中奶皮子也會隨著溫度的降低開始慢慢的形成,這才是最自然最完美的奶皮子。”

“還有一點就是奶皮子為什么會這么經典,我們也說了,一斤奶皮子甚至比一斤牛肉都要貴,這是有原因的,因為奶皮子的制作雖然簡單,但是非常耗費時間,有道是時間就是金錢,時間就是生命,不管是金錢還是生命,都是昂貴的,牛肉不能及,再一個就是奶皮子的產量非常低,一般來說六七斤鮮奶才能產一斤奶皮子而已,而奶盆里面的奶也最好一次不要太多,深度保證在四五厘米最好,也就是現在這樣。”

葉飛說著,一指自己用的五個盆子,這個時候人們才注意這幾個盆子,雖然看著不算小,但是每一個都很淺,頂多也就是十五厘米左右,里面的鮮奶頂多占盆子的三分之一左右。

說完幾個注意點,直播間的觀眾對這道美食是更加的期待了。

為什么?

因為制作起來看似簡單實則卻處處都要注意,這就是美食的一種境界,簡單而不簡約!

這樣的美食才是真正的美食,這樣的美食才是有靈魂的美食。

“葉神,用黑虎奶可以做奶皮子嗎?”突然,奔騰的流沙問道。

葉飛:“......”

你妹,我哪知道黑虎奶能不能做奶皮子啊?我都沒見過黑虎奶好不好,你們這些外星球上的哺乳動物的奶老子都沒嘗過,你讓我怎么回答你?

就在葉飛無語的時候,突然腦海中的系統有動靜了,只說了一個字。

“能!”

葉飛:“......能!”

嗯,系統說行那就行,不行也得行,這丫的見識太廣了,什么都知道。

聽葉飛說黑虎奶也能做奶皮子,奔騰的流沙激動的不行,也不知道這家伙跟誰說話呢,就聽到他喊道:“快點快點,給黑虎擠奶,老子要吃奶皮子。”

然后麥克風里面傳過來一個女子的聲音。

“死人樣,你想吃奶想瘋了吧?黑虎是公的,哪里來的奶?”

“呃對哦,我忘了,媳婦,你有沒有?”

“......神經病!”

眾人這才明白這貨和自己老婆說話呢,只是說話的時候你能不能捂住麥克風啊?大哥,你們這對話......忒特么的刺激了好不好?

所有人都被奔騰的流沙和他老婆的對話逗的哈哈笑,這貨為了想吃奶皮子也真的豁出去了,連自己老婆都不放過。

葉飛也是笑著說道:“其實只要是哺乳動物的奶,一般都可以做成奶皮子,只是熬制時間的長短問題,以上層出現奶油層為主,然后停止攪動和加熱,讓其自然冷卻就行。”

其實冷涼奶皮子才是真正耗時的過程,因為你時間短了,奶皮子會很薄,所以必須要有足夠的時間才行。

還好葉飛的盆子也是系統提供的黑科技,很快就可以了。

“行了,朋友們,這就是我們需要的奶皮子。”葉飛指著盆里面已經形成固體表面的奶,說道。

眾人這個時候再看,就見這上面的一層奶變成了一張皮,這皮上面呈現黃白兩種顏色,上面有如同蜂窩一樣的孔洞,這是奶在沸騰之后產生了氣泡,而氣泡炸開之后留下來了。

葉飛將五個盆子全都端下來放在了臺子上,然后將砧板清理干凈,這才從工具架上拿過來一把帶弧度的刀,當然了,這刀刃在弧度里面,如同一把鐮刀一樣。

用彎刀沿著盆的邊緣刮了一圈,將奶皮子和盆子粘合的地方給分開,將刀放下,用一根長長的筷子從邊緣上插入奶皮子下方,劃到中間之后輕輕的往上一挑,就見一整張的奶皮子被挑了起來,呈現一種半圓形,而筷子從兩端露出來少許。

葉飛一轉身來到一個提前搭好的干凈架子前,將奶皮子搭在上面開始晾曬。

沒錯,奶皮子并不是從盆里面拿出來之后就可以吃了,呃怎么說呢,感覺這樣說也不對,是可以吃,但是口感還達不到,畢竟里面的牛奶還是濕的,要等到干之后口感才會綿軟爽口。

晾曬奶皮子也不是一蹴而就的事情,這東西要自然風干自然陰干才是最完美的。

葉飛將五張奶皮子全都晾曬在上面,然后直接端起盆子將剩下的牛奶全都倒進了下水道。

看到這一幕,直播間的觀眾吐槽都吐槽不出來了,現在很多人都已經知道了葉飛的尿性勁兒,這貨不管多么極品的食材,都是用一遍,不存在重復利用的。

倒掉五盆剩奶,然后從一個儲物格里面拿出一大桶鮮奶,又往五個盆子里面倒了適量之后,開始放在火上接著做。

雖然一次性用五個盆子,可是只做出來了五張奶皮子,這點兒分量都不夠達克賽德或者扎亞塞牙縫的,所以要多做點。

葉飛前前后后足足做了二十張奶皮子,然后就不做了,不管夠不夠吃就這么多,反正這是一道宴席的開頭菜,只是起到引胃口的作用,并不是讓吃飽的。

珠光島上今天的天氣不錯,風和日麗,奶皮子晾曬起來也比較快,主要還是和系統提供的奶源有關。

沒多久,二十張奶皮子全都曬好了,其實真正的晾曬奶皮子并不需要太大的太陽,只需要放在陰涼處慢慢的陰干就行,不過那樣更費時間,葉飛沒那樣做,何況系統提供的奶源也用不著那么麻煩。

此時再看這二十張奶皮子,一張張的掛在那里呈現一種淡黃色,隱形攝像頭拉近,人們甚至都能夠從這邊看到對面朦朧的黃潤光澤。

這樣看起來這些奶皮子應該很薄才對,可是當葉飛將一張奶皮子取下來,筷子抽出來之后展示給人們看,人們才發現他們錯了。

這張奶皮子并不薄,而是有兩公分多將近三公分的厚度,這對于奶皮子來說已經很厚了,畢竟這是鮮奶慢慢形成的一層皮,能形成這么厚可見葉飛不管是溫度還是其它方面做的都非常極致了。

奶皮子的吃法有很多種,單品可以拿著吃,也可以泡在油茶奶茶或者其它湯里面吃。

這道宴席上的奶皮子就是開頭菜,所以葉飛將它們直接切好裝盤就行。

將一張奶皮子放在砧板上,拿刀直接切了下去。

一聲幾乎微不可查的聲音出現,然后就見奶皮子和刀刃接觸的部位直接陷了下去,然后刀刃將其切開之后又反彈了回來,就是這么極品。

切下來一條奶皮子條,葉飛拿起來給所有人展示了一下,就見這奶條整體均勻,厚薄一致,如同一條鵝黃色的果凍條一樣。

看到這樣極品的奶皮子,直播間的觀眾頓時就有些把持不住了。

“我去,不會吧?奶皮子竟然能做這么厚?”

“厲害了,我的葉神,我們本地人都做不了這么厚實啊,這樣的奶皮子吃到嘴里面才是一種真正的享受,太特么正點了。”

“為什么和我買的奶皮子不一樣?我買的好薄啊,吃起來還硬邦邦的。”

“我買的也是啊,我懷疑我買的不是奶皮子,那是奶片啊。”

“嗚嗚現在假奶皮子頂一下也可以啊,這簡直太讓人無法自拔了。”

“牛羊散漫日落下,野草生香乳酪甜,這才是極品,這特么才是真正的極品啊,真的太羨慕現場的幾位嘉賓了,這種奶皮子這輩子能吃上一次也不枉此生了。”

吃遍天下突然說道:“葉神,奶皮子制作如此簡單,市場上會不會有假奶皮子?”

葉飛一邊切著奶皮子,一邊笑著說道:“奶皮子沒有真假之分,只有質量好壞之別,好的奶皮子有幾個特點,在買的時候只要抓住了這幾個特點,一般都不會太差,第一就是厚實,第二捏一下會比較柔軟,吃到嘴里面之后是一種淳厚綿軟的感覺,而且奶味濃郁,鮮香悠長,而品質差的奶皮子一般比較薄,摸起來比較干,比較硬,吃起來奶味不足,有些甚至還會含有雜質顆粒,買的時候注意一下就可以了。”

“怪不得啊,我買的奶皮子就是葉神說的那種又薄又硬的,吃起來特痛苦。”

“不良商家太多了,總是用一些劣質牛奶來做奶皮子。”

“肯定了,這種商品的高價格高利潤就注定了有些不良商家不會放過它的,不過在買的時候按著葉神說的這幾點去篩選,就算不能完全避免上當至少也能最大程度的避開那么劣質奶皮子。”

“哈哈哈,葉神,你這樣奶皮子商家會恨你的。”

葉飛才不管不良商家怎么咒自己呢,這些鑒定優劣的方法他是一定要給觀眾說的,不僅僅是奶皮子,在以前的直播中,凡是有觀眾問起鑒定辦法他也會全都告訴他們,為的就是能夠讓觀眾在購買的時候少上當,畢竟誰的錢也不是大風吹來的,花錢了要買到好的產品才能心情愉悅。

很快葉飛將二十張奶皮子全都切好裝盤了,足足有十盤,也就是兩張奶皮子一盤,就這分量也夠足的,畢竟葉飛做的奶皮子太厚了。

葉飛端起來一盤直接往前一遞,笑道:“嘗嘗。”

那誰還會客氣啊。

龍龍龍幾個人直接就沖過來了,就連達克賽德和扎亞也情不自禁的往前來。

龍龍龍這家伙一把從葉飛的手里面將盤子搶了過來,美其名曰端盤子的體力活他來做,結果這貨端著盤子跑了,讓后面幾個人氣的哼哼叫。

然后達克賽德胳膊一伸,將跑出去兩米遠的龍龍龍直接給拎了回來,然后將盤子從他的手里面拿過來,將這貨輕輕的放在了地上,這才語重心長道:“年輕人,世界如此美妙,你為何卻如此急躁呢?”

龍龍龍站在那里眼巴巴的抬頭看著達克賽德,弱弱道:“給一塊可以嗎?”

達克賽德伸出兩根手指頭夾起來一塊遞給了他,然后輕輕的用手指頭捅了他一下,直接將龍龍龍給捅出去了兩米開外。

他這才蹲下身子,朝著斯隆和羊零幾個人招了招手,道:“來,我們一起吃。”

嗯,我揍你的時候也是樂呵呵的,這就是龍龍龍對剛才的事情總結出來的結論。

羊零幾個人早就按捺不住了,現在也沒人同情龍龍龍,丫丫擦的,讓你想吃獨食,你丫的腦袋缺根筋還是咋地?你也不看看誰在這里呢,你在達克賽德和扎亞的面前你能吃的了獨食嗎?就算讓你先跑出地球你看看他能不能一伸手把你抓回來?

腦袋笨不要緊,進水才是最可怕的。

幾個人狠狠的想著,然后全都將手里的奶皮子條送進了嘴里......

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