都市小花農  第五百二十章 板栗酥

類別: 現代言情 | 都市異能 | 都市小花農 | 子曰與詩云   作者:子曰與詩云  書名:都市小花農  更新時間:2018-11-17
 
剩下的時間就是等待板栗雞塊熟了,估摸著高壓鍋的板栗也壓熟了,馬森就著手準備這板栗酥的餡兒了。

壓熟的板栗個頭大了許多,馬森的經驗也真不是蓋的,掀開蓋子才發現,高壓鍋里面幾乎已經都沒有水了,就像平時煮飯一樣。

將板栗倒在案板上,趁熱用搟面杖將熱騰騰的板栗壓成泥狀,越爛口感越細膩。

隨后就是炒芝麻了,這是灑在板栗酥外面的酥皮上的。

胖爺爺總算找到自己的事情做了,那就是燒火。

馬森選用的是黑芝麻,在炒芝麻之前都是需要將芝麻清洗干凈的,否則芝麻會不干凈,吃著不細膩。

清洗好的芝麻瀝干水分,熱鍋下去翻炒。馬森炒的量很多,畢竟做點心都用的到。

而且這炒熟的黑芝麻可以做很多東西,如黑芝麻糊,黑芝麻湯圓,黑芝麻豆沙等等。

一想到黑芝麻湯圓,馬森的口水就要流下來了。下午就來做這個,做廚子還是很幸福的,想吃什么可以自己動手去做。

手上的動作不停,馬森的心思已經發散到別的地方去了。剛入鍋的黑芝麻因為濕的緣故,很多都黏在鍋鏟上。

馬森不得不一會兒就將鍋鏟上的芝麻撥到鍋里,否則到時候鍋里的芝麻炒熟了,但是鍋鏟上的芝麻還是濕的,那就不好了。

炒到芝麻已經有香氣出來,并且鍋里有噼噼啪啪的響聲時,就說明芝麻已經炒得差不多了。

這時候可不能就停手了,鍋還是熱的,要到芝麻沒有聲音了才能停下來,這樣芝麻才算炒好。

洛桐看了下時間,這一鍋芝麻馬森前前后后一共炒了有二十分鐘,鍋鏟上美隔五秒就要翻動一次,可見也是個體力活兒。

將炒好的芝麻碾碎拌入倒入板栗泥中,加入白糖和少許的豬油,攪拌均勻,這樣板栗餡兒已經做好了。

接下來就是做這酥皮了,板栗酥是酥餅的一種,重要的就是外面的酥皮。

面團分為兩種,第一種面團,面粉里面只能加入豬油,開始用油和面,直到面團能粘合在一起,且光滑即可。

第二種面團則是將面粉倒入盤中,加入做面團1所需要都油量的一半,然后在加入溫水,搓揉成光滑柔軟的面團即可。

將面團1和面團2分別切成數量相等的團塊狀,接下去就要開始做酥皮了。

將面團1包裹在面團2中,揉成團,然后再用搟面仗將其搟成長長的的牛舌狀。

將壓扁的面皮由上而下卷樣起來,再用搟面仗搟扁,再卷起來即可。

把所有的面團都這樣處理完后,靜放5分鐘。馬森每做一個都用濕毛巾蓋起來,據他說這樣不容易干皮。

最后將卷好的面團直立起來,然后傾斜的壓下去,洛桐就發現紋路是有點歪的,馬森說這樣酥皮的層次才會更加豐富。

然后就可以開始包餡了,餡多皮薄才好吃。把包好的面團搟成餅狀即可,然后在上面粘點水,撒少量的芝麻上去。

這個沒有什么技術含量,洛桐和馬森一起做了得有七八十個吧,才算將生胚做好。

做好的板栗酥生胚就被送去烤箱,一會兒就能夠嘗到香甜可口的板栗酥了。

趁著這個時候,馬森開始快手料理今天的午飯了。

等大部隊們過來時,就發現今天這后廚怎么就這么香呢?

再看胖爺爺,已經端著自己的餐盤,在馬森那邊等著他給打飯了。

度假中心人多,一桌坐不了,所以大家基本都是自己吃什么打什么。

只是今天大家都好糾結啊,這么多菜,吃哪個好呢?

胖爺爺笑道:“給我一樣來一點兒,板栗雞塊多來點兒沒關系,今天我就嘗嘗這板栗宴了。”

周醫生站在馬森的旁邊,掃了掃今天的菜色,將胖爺爺垂涎不已地炒雞雜和雞血湯端到了一邊。

“你們不能吃這兩樣,其它的倒是可以多吃點沒關系,板栗是很好的滋補食材。”

胖爺爺的視線一直隨著周醫生的手動著,他是真心的覺得遺憾。

“我們為什么不能吃雞血湯和炒雞雜啊?”

胖爺爺實在是急了,雞還是他殺得呢,雞血也是他收集的,怎么這雞血湯就沒有他的份兒了呢?

周醫生雙手插在口袋里,似笑非笑:“雞血呢,富含維生素b2和維生素c,蛋白質,鐵,鈣,磷等營養成分,能止血補虛、活血,可以預防貧血、利腸通便等,可以清除消化道中的塵埃等有害物質,對身體具有一定的保健功能。”

“既然有保健作用為什么還不讓我們吃?”

胖爺爺嘀咕了,說的這么好,還不是沒有說重點?

“但是,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。”

周醫生唇角一挑,“你告訴我,你那血壓最近怎么樣了?”

胖爺爺縮縮脖子,果斷慫了。后面排隊的爺爺奶奶們發出了一陣唏噓聲,還指望著胖爺爺斗爭勝利呢,沒想到是這個結果,個慫包!

這一頓飯,大家都吃的很開心,雞血湯和炒雞雜全部進了馬森、周醫生、洛桐、盛棲梧和柳經理了的肚子里。

這可讓胖爺爺羨慕地不行,只能化悲憤為食欲,午飯愣是比往常多吃了一碗飯。

吃飽喝足的眾人,一人一碗百合板栗羹,吸溜吸溜的,一點也不端著。

大家都是這樣,你要是太端著,反而和大家融入不到一起去了。

“小胖子,你今天就顧著做這板栗宴了,你那桂花鴨可是沒做哦!”

林奶奶笑著打趣馬森,看馬森今天做了這么多菜,就知道丫今天桂花鴨指定沒做,也不知道網上現在鬧得有多大。

馬森掀掀眼皮子,一臉的不在乎:“我今天忘記了,就想到這板栗宴了,今天就不做桂花鴨了,我也想休息一天。”

這桂花鴨就是他的副業,他又不靠它吃飯,他樂意做就做,不樂意做就不做唄!

反正他手藝好,你不買自然會有其他人買,有一技之長的人就是這么自信!

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