我的餐廳連接著異世界  第七百零五章 潮汕清湯火鍋

類別: 二次元 | 原生幻想 | 我的餐廳連接著異世界 | 牛排糊了   作者:牛排糊了  書名:我的餐廳連接著異世界  更新時間:2024-06-08
 
錢辰覺得潮汕的清湯火鍋最適合這種肉質鮮嫩的食材。

和四川的重辣重麻火鍋不同,潮汕清湯鍋講究的是品嘗食材的本味,除了鹽和用來除腥的生姜幾乎沒有其他佐料,因此對食材本身要求極高。

一頭牛全身上下劃分出多達十幾種部位,這可比西餐的粗略劃分方式要復雜地多。

今天的這只丘比明顯就符合這個要求。

錢辰只是稍微煎制了一會,將之放進口中,頓時入口即化,肉質之鮮嫩還在M12級牛肉之上。

并且它還自帶一股說不清的獨特混合肉香,錢辰姑且將之稱之為丘比肉風味。

這種等級的肉,拿來當牛排煎也是可以的,不過考慮是女孩子,少油、清淡會比較好一點。

潮汕火鍋兩大特點,一個是食材新鮮,這個新鮮不只是肉質本身的品質,同樣也是只距離宰殺的時間。

正宗的潮汕火鍋往往是活牛宰殺,不冷凍、不排酸,在牛肉還帶有體溫的時候直接上桌,更甚至直接在后廚宰殺,馬上上桌。

這樣的牛肉還在微微抽動,簡直新鮮到了極點。

潮汕本地稱之為‘熱氣牛肉’,簡單來說就是,要趁熱來一口。

而另一個特點就是對廚師的刀工有極高的要求。

肉自然是切地越薄越好,不過這對擁有天王級刀工廚技的錢辰來說只是基本操作,反倒是最簡單的一環。

除了這兩環,調制醬料也很關鍵。

就像老北京銅鍋有麻醬腐乳韭菜花,川渝火鍋有油碟干料,潮汕火鍋也有其代表性的沙茶醬。

沙茶醬是從東南亞流傳過來的特殊醬料,多以海鮮食材為主,其中用到了蝦米、魚干、花生、芝麻、辣椒、五香粉、蔥姜蒜、魚露等。

讓這些調料匯聚在一起,鮮味逼人,層次分明。

丘比作為食材最大的好處便是,它體內是沒有內臟和骨頭的,完全就是一大塊完整的肉,錢辰只需要將這塊肉改刀即可。

銀色的刀光一閃而逝。

丘比的身體便化為了一片片薄如蟬翼,有培根大小的白色半透明肉片。

錢辰將肉拿起來,放在長條形的陶瓷餐盤上,然后如同在線發牌的荷官一般,輕輕一抹,白色半透明的肉片便整整齊齊地碼放在了餐盤上。

一只丘比約莫三五公斤重,掐頭去尾,卸掉四條腿,剝皮之后,正好剩下大約3斤的分量,被錢辰分成了六個盤子。

接著錢辰將靠近足尖比較硬的部分扔進了湯鍋之中,開始熬制湯底。

而上部靠近身體,更加柔軟有彈性的腿肉則扔在砧板上,另做他用。

在湯底熬制的過程中,錢辰開始處理砧板上腿肉。

他準備以制作潮汕牛肉丸的方式制作丘比肉丸。

不過和用鐵棍敲擊出來的牛肉丸不同的是,錢辰這是真正的100純。

只見他在砧板前蹲好標準的詠春步伐,接著拳出如電!

呯呯呯!

一道道拳影猶如流星一般連續不斷地命中砧板上的丘比肉,錢辰的拳頭快到只能看到一連串模糊的黑影,可是砧板上的丘比卻以肉眼可見的速度變成一灘肉泥。

最可怕的是,如此劇烈、快速地連續打擊,丘比肉之下的砧板卻完好無損,可見錢辰對力量的掌控已經到達無比精妙的境界了。

一旁正在做著日式小吃的亞絲娜停下了手中的料理,雙目一眨不眨地看著錢辰的動作,兩眼放光。

站在她身邊正在‘專心’聽她講解料理技巧的冴子頓時一臉幽怨地嘆了口氣。

為什么會這樣子呢,有了喜歡的人,又脫離了那個地獄一般的世界,原本應該給她帶來更多的快樂,然而喜歡的人似乎離她越來越遠,她只能眼睜睜地看著心上人投入別人的懷抱。

然而冴子卻不知道,此刻亞絲娜心中真正的想法卻是。

‘唔!這一招原來應該這樣發力!唔!原來這個角度攻防一體!這一招從這個角度發出更加難以防備,原來如此!

詠春還真是有趣呢!’

此刻錢辰不知道的是,系統中有關亞絲娜的頁面,‘詠春’條目后經驗值和等級瘋狂飆升。。。

錢辰將丘比腿肉打成肉泥之后,加上簡單的佐料,攪拌均勻之后,用手擠出一個個丸子,然后下入滾燙的沸水之中。

很快丸子便一個個地浮了起來,原本白色半透明的丸子,變成了純白色,看起來猶如魚丸一般。

錢辰撈起一個,然后在砧板上方一松手,丘比丸立刻猶如乒乓球一般上下跳動起來。

錢辰滿意地點點頭,這個彈性非常棒。

這時候,錢辰估摸著湯底差不多也煮好了,便關火將湯底盛到專用的火鍋爐中。

接著他立刻調好沙茶醬,用小碟盛放好。然后將丘比肉、丘比丸、火鍋等通通放在一輛小推車上,直接一起推了出去。

錢辰不知道的是,由于在此觀摩了他使用詠春,亞絲娜的詠春等級直接來了個三級跳,從31升到了34級!

大廳中,錢辰將小推車推到桌旁,然后將火鍋爐擺在桌子中間,然后將丘比肉片、丘比丸圍著火鍋爐擺成一圈,接著將深棕色的沙茶醬放在了巴麻美的面前。

“Master,請問你有沒有看見丘比?”

巴麻美突然開口,眼神中有著疑惑,她親眼看見丘比和錢辰進了廚房,卻沒看見丘比出來,這不由讓她產生了一些不好的想法。

錢辰微微一笑。

“別擔心,它現在就在。。。”

錢辰剛開口,便聽到身旁傳來了丘比的聲音。

“麻美,我在這里。”

不知道從哪里又冒出來一只丘比。

錢辰注意到,巴麻美的臉上明顯露出松了口氣的表情。

這時候,丘比跑到錢辰身邊,悄悄地拉了拉他的袖口,然后以只有他們兩個才能聽見的聲音小聲道。

“Master,我建議不要告訴她們,這是用我的身體做成的料理。你們人類是很復雜的感情生物,經計算這種情況下,巴麻美有99的可能無法接受這個事實。”

丘比稍微一提,錢辰便明白它的意思了。

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