當然，正式上班之前，洪衍武和陳力泉還必得來“天興居”先報個道，讓沙經理和掌灶司師傅相看一番才行。
這面試的最后一關要過不去，仍然是白搭。
其實作為沙經理和司師傅，他們倒不在乎別的，只想看看這兩個小子脾氣軸不軸，愿不愿意聽領導的話。能不能不嫌臟臭，賣力干活。
而實際情況要比他們想象中要好得多。
特別是司永祥。他幾乎已經在心里，要給洪衍武和陳力泉打滿分了。
首先是因為他們倆的穿著挺樸素，干凈利落，沒那么多零碎。頭發也很短，都是寸頭。
光看外貌，就像干活的人。比店里那幫子喜歡大鬢角、油亮小分頭，或是卷毛雞腦袋的年輕人強得多。
其次倆人身板兒也好，看這胳膊腿，肯定能頂上大用，讓他們老哥兒幾個能輕松不少。
關鍵是倆孩子氣性也真不錯，而且還挺懂事。
進屋先叫人后敬煙，然后就老老實實站著。既不怵窩子也不燥性，已經聽沙經理磨叨半天沒營養的話了，也沒半點不耐煩和急躁勁兒。
行！真好！
那么剩下的也就得看他們平日表現了。再有點勤快勁兒，再有點機靈勁。以后只要別變懶、別學滑、學奸嘍。那就真是兩個沒挑的好小子了！
唉！可你說這樣好的孩子，干嘛非去打架呢？
這一走錯路還能有前程么？這輩子就是再怎么干，也是受累的命。沒什么大出息嘍……
想到這兒，司永祥還真有點同情心泛濫了。趕緊咳嗽了兩聲，來提醒沙亮寶。那意思自己已經相看好了，你差不多得了，也別老說難聽的了。
胖經理收到信號，果然適可而止。
他的目光帶著施舍的味道，居高臨下地又在洪衍武和陳力泉臉上歸了一圈。終于打著官腔，用最后的警告結束了這次談話。
“啊……你們一定要明白，像你倆這樣的人是沒有人敢用的？我們能信任你們，你們心里一定要珍惜這個機會。今后別搞邪的歪的，別再沖動干糊涂事……過去有錯誤，改了就好，可再犯老毛病，就誰也幫不了你了……”
“唉，我們一定聽經理的話。”
洪衍武不失時機地又給沙經理送上一根“香山”。沙經理坦坦然接過，似乎是說得嗓子冒煙了，舉起杯子一邊喝著水，一邊沖他們揮了揮手。
就這樣，司永祥順勢把洪衍武和陳力泉帶了出去。
之后，先領著他們先去拿了工作制服，然后又去看了不足六平米的“洗腸子車間”，并告訴他們今后每天的上班時間和工作內容。這大概就算上崗前的初步工作培訓了。
而在人際關系該如何相處上，司永祥同樣沒藏著掖著。
他很明白告訴他們，說今后他倆只需對自己一個人負責就行。沙經理不怎么管具體工作，主要負責去公司開會。人不壞，就是好面子。只要平時恭敬點兒就行。
隨后又帶他們去后廚其他地方轉了轉，依次介紹了店里幾位堪稱“頂梁柱”的老師傅給他們認識。
最后只唯獨警告了他們一條，就是千萬別跟店里那些小年輕攀比。
司永祥說，他們和這些背后有門路的小子、丫頭不一樣。活兒苦，待遇低。但這誰也沒辦法，誰讓他們沒有個好爹好媽呢？如果他們心里不平衡，也學那幫小年輕一樣混日子，這店里可就沒他們的位置了。
這話聽著，也許會讓許多對小飯館前門不屑一顧的人們啞然失笑，也許會讓許多年輕氣盛的人背后大罵一聲“他媽的”。
但洪衍武卻能明白，這是丑話說在前頭，這是在替他們著想。
說白了，這個道理他明白，公平永遠不存在。
盡管這座京城的市民共用著同一個空間和同一份時間，盡管這是一個號稱“社會職業無貴賤之分，都是為人民服務”的國家。
但人們之間畢竟有所不同，人和人之間的層次是永遠真實存在的。
哪怕在這樣根本不起眼的小單位里，也會有許許多多同上面那些層次相通的東西。
像家里有門路，能順利地留城，被安排進入小飯館工作的人，這已經足夠在那些去下鄉的知青面前趾高氣揚了。就更別提他和陳力泉這樣的人了。
這種現象，其實同是某個“大人物”把自己侄子送進了市府機關工作，這個年輕人便令某些人格外尊敬三分，在性質上是完全一樣的。
甚至進而再說一句，哪怕在當今社會里。某些公共認知里看上去風光體面的工作和單位，不依然存在著正式工和合同工的區別嘛？
雖然都在一個地方上班。可這兩種職工，工資、待遇、工作強度乃至晉升空間，完全是云泥之別。
而且還不光咱們的共和國有著這樣的現象，就連奉行資本主義的小鬼子，二鬼子也是如此。又有什么奇怪的呢？
以小見大，人類社會本質的真實縮影，不外乎如此。
正因為司永祥師傅是這樣一個好心的厚道人，就跟司永祥一見洪衍武和陳力泉就喜歡一樣，雖然還只是第一面，洪衍武和陳力泉也同樣對這個真誠待人的掌灶師傅大生好感。
于是從第二天起，倆人就懷著一份敬重的新，完完全全照著司永祥的囑咐，踏踏實實在“天興居”干上了“腸子工”。
說到洪衍武和陳力泉的工作內容，那還比較簡單。
其實他們上班連最繁忙的早餐都不用應付，主要就是負責對豬大腸這種原材料的處理。具體說來不外乎是洗腸子、煮腸子、切腸子。
難的是每天一百多斤的豬大腸量比較大，及時處理出來比較煩人、累人、臭人。
另外還有一件事就是堿、鹽和醋有腐蝕作用。這玩意擺弄時間一長，就是戴著膠皮手套難免有個破口什么的，手照樣難受得厲害。
不過洪衍武是個能琢磨的人，陳力泉和他之間又不分彼此，根本不存在那種誰多干一點誰少干一點的算計。
于是他們倆很快就摸著了竅門，協力把這份工作干得十分出彩。
首先洪衍武絕不可能讓自己受罪。
他見跟沙經理申請未果，索性就自己掏腰包買了口罩和全新的橡皮手套。
其次他又和陳力泉做了明確的流水線分工。
你負責去除掉腸頭腸尾。我負責堿、鹽浸泡。你負責醋水沖洗，我就燒火開鍋只管煮大腸。
最后倆人再一起把撈出來的大腸切成“頂針斷”。一切齊活。
他們哥兒倆的緊密配合那多有默契啊，又都是身強體壯的麻利人。特別是陳力泉，手上有真功夫。鐵砂子常年揉搓的主兒，洗點豬腸子算什么。
他的“分筋挫骨手”，甚至能悄么聲地、不帶丁點肉地把一整副豬骨架子給卸下來。
所以說真要手快著點，這些活兒他們仨小時基本就能干完，而且完全符合“天興居”對原材料的處理要求。
就這工作效率，那可是算是創了記錄了，讓所有老師傅們都不得不佩服。背地里都說，“就沒見過這么快的手。要說干活，還真得是年輕小伙子啊！”
不過光能干還不行，在老職工們的眼里，干完活還得把首尾處理干凈，不給別人添麻煩才算得上好。
這點洪衍武和陳力泉也沒讓人失望，每天弄完大腸，他們可沒有功臣似的，扔下臟臭的一攤兒就不管了。
他們必得把自己的“洗腸子車間”好好收拾一番，把一切鍋灶工具沖洗個干凈才會真正罷手。連一丁點的糊弄都沒有。
而且即使干完了所有份內工作。他們也不會就此閑待著。
往往先喝點茶水，歇上一氣兒，再給老師傅們發發煙。
然后借著大伙兒一起聊天的工夫。也就主動剝上了蒜，繼而再全部搗成細細的蒜泥，這就省得老師傅們再弄了。
如果還有時間，他們或許還會進后廚，幫負責刷碗的兩個大姐，去碼碼“炒肝”專用的“喇叭碗”，再摞摞碟子、插插筷子什么的。
反正能幫點什么就幫點什么。根本不用別人張口。
這樣既聯絡了感情，也替老師傅們分擔了工作，自然讓各位老職工背后里交口稱贊。
“這倆小子懂事！比那幫沒大沒小、只會成天瞎扯蛋的兔崽子強多了。這回算撈著寶了！一定對他們好著點，得讓他們常干下去才好……”
就這樣，能聊、會干，外加“香煙攻勢”，沒幾天時間，洪衍武和陳力泉就徹底贏得了老職工們的欣賞，讓后廚里里外外都把他們倆當成自己的弟弟或者晚輩。相處的就別提多融洽了。
當然了，在“天興居”也不光只會收獲好意和善意。
和老職工們恰恰相反。盡管洪衍武和陳力泉的辛勤勞動，成功地為“天興居”解決了大難題。可年輕職工們卻十分地看他們不順眼。
因為這些人根本不在乎“天興居”會變成怎樣，對自己的工作也沒有任何責任感。
他們只覺得洪衍武和陳力泉來得很是多余，這么賣力氣地傻干，不但把他們對比得很無用，也讓那些老職工數落他們的話變多了。
于是他們自然把洪衍武和陳力泉視為了眼中釘，私下里那難聽的話可就多了。
有幾個平常就好惹事的小子，甚至私下里還商量好了，打算一起溜達到“洗腸子車間”門口亂扔垃圾、吐痰，這種方式進行挑釁，和洪衍武、陳力泉約上一架呢。
只是這件事根本還沒來得及發生，打算找茬的幾個小子就自己先沒了這種勇氣。
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