進入1982年11月，根據葉辛同名改編的電視連續劇《蹉跎歲月》，在華視電視臺結束了播出。
這部電視劇作品不但引起了全國性轟動，更由此引發了一場對知青生活的回顧熱潮。
關牧村演唱的電視劇主題曲《一首難忘的歌》唱紅了大江南北。
扮演女主角杜見春的肖雄，也給觀眾留下了深刻印象，并因此獲得了第一屆電視金鷹獎的最佳女主角獎。
至于這部作品的反響之所以會如此強烈，會成為一種文化熱點，主要還是因為它表現出的是一代人共同走過的路，與時代大背景脫離不開。
千千萬萬擁有著相似經歷的知青們，正是從這部電視劇，才一下子想起了他們當年唱著《三套馬車》下崗勞動的樣子，和飽經掙扎的命運沉浮與生活艱辛。
自然是感同身受，便會因觸景生情，生出一種既苦澀又慰藉的復雜滋味來。
但愿人們的歲月不再蹉跎！但愿蹉跎歲月永遠成為歷史！
好在事實也確實如此，歷史已然悄悄翻過了新的一頁。
如今一晃四五年過去，大部分的知青不但都找到了自己新的生活坐標，也差不多都是以一種渴望的目光憧憬著未來，迎接著改變。
像壽諍和洪衍文作為其中比較幸運的一員，自然是這一代人精英中的典型代表。
雖然一個出國了，另一個是在國內成家立業，即將為人父。
但這只是選擇的不同，他們根本目的還是殊途同歸的，都是在為如何實現個人價值努力奮進。
而就憑他們這些經歷過真正磨難的人，無不懂得珍惜時間和把握機會，他們就注定不會碌碌無為。
這一條也同樣適用于水清。
雖然回城后，她的遭遇比較坎坷。
就因為孤身一人拉扯著好友相托的孩子，學業中斷，生活的方方面面都受到嚴重的負面影響。
但生活終究不會全然辜負一個人的，特別是在這個人堅持不懈的勤奮努力之下，東邊不亮西邊亮才是常理。
這不，由于水清在工作上盡心盡力，表現優秀，成績斐然。
不但獲得工會魏大姐和廠辦老主任一致的信任和倚重，就連公司團委都相中她了，幾次三番想把她調到團委去。
要不是廠里根本不想放人，每次都借口人員緊張給硬留下了，水清恐怕早就成了團委干事了。
當然，廠里也難免因此對水清有所虧欠。
所以為了補償，由魏大姐牽頭，竟讓廠里把眾多等著入黨的積極分子放在一邊，優先發展水清入黨。
這就足以證明，廠里想要提拔重用的誠意了。
因此還別看水清的職務和級別暫時沒動，但誰都清楚那不過是時間的問題了。人人幾乎都把她當成中層干部來對待了。
這要是考慮到體制的問題，越是大單位，人力資源越得不到有效利用的現狀。
客觀來看，水清在事業方面，目前的狀態反倒是要好于她那些拿到大學正式文憑，卻每天無所事事的同學們了。
肖和平同樣是插隊知青考上大學的一份子，不過他的特點是幾乎不食人間煙火。
職稱待遇他毫無追求。對找對象的事兒也提不起半點興趣。
他心思幾乎全撲在繪畫和創作上，國畫、西畫他都愛，工資也都花在繪畫工具和買畫冊、看畫展上了。
按理說，他這樣的人，心里是容不下別的了，也很難為了什么俗事再激動的。
不，偏偏洪衍武就能讓他樂得睡不著覺。
原來呀，因為許崇婭有孕在身，洪衍文打消了搬家的念頭，已經把宿舍鑰匙還給了洪衍武。
而洪衍武呢，見肖和平一個人整天睡畫室既不落忍，又佩服他這股子執著勁兒。
念著交情，就大方的又把房子轉借給了他，連房租都不要。
這樣一來，肖和平今后就可以更隨心所欲的畫畫了，生活條件直線提高，那還能不美嗎？
所以他心里的感激那就更甭說了。
為此不但花了小半月工資請洪衍武和陳力泉大吃了一頓，送了他們煙酒。
還主動表示，愿意為洪衍武的父母畫一幅肖像油畫相贈。
并且一再保證自己絕對不會賴著不走。什么時候需要，只要提前幾天打招呼，他準能及時搬家。
這就叫做懂事。若他不是這樣的人，那也就不值得洪衍武如此厚待啦。
話說了一圈兒，最后咱們當然還得繞到洪衍武和陳力泉的身上。
這個月，他們哥兒倆最大的收獲就是跟“張大勺”的關系有了突破性的進展。
終于獲得了允許，在“張大勺”下廚的時候也能進廚房了。
為這個，就連華英都說，“你們倆可真有福氣，我都沒想到張師傅會有破例的這天……”
當然，什么事兒都是有原因的，也是循序漸進的，都得有個過程的。
首先來講，自從洪衍武和陳力泉到了小廚房，靠著吃苦耐勞和任勞任怨，就投了“張大勺”的眼緣。
別看“張大勺”對他們像對別人一樣，都是雞蛋里頭挑骨頭地叱罵。
可終歸還是有區別的，他們那股子與眾不同、專心致志的認真勁兒，“張大勺”心里卻是最清楚不過的。
而且“張大勺”喜歡有真本事的人。
就憑他們倆那“炒肝”做的真是味兒，得了“天興居”真傳。
他就對他們高看一眼，覺得至少也是有一技之長的主兒，不算廢物。
其次，“張大勺”同樣能看出洪衍武和陳力泉是真心欣賞他的手藝。
因為倘若不是如此，有誰為了吃他一道菜，肯花這么貴的價錢，又會如此欣喜若狂的？
而且還能說出“術到極致，幾近于道”這樣的話來？
說白了，這和“棋逢對手，將遇良才”的道理一樣，水平越高的廚師越喜歡懂得欣賞的食客。
也只有如此，才不辜負自己的手藝，否則那就是偏向瞎子拋媚眼，白費勁了。
另外呢，還別看洪衍武平日對“張大勺”是一副低眉順眼，恭敬備至的態度，可他卻敢不“尿”廠領導。
他對副書記的不滿就體現在明面上，該怎么著就怎么著，一點不怕跟領導對著來，影響前程。
這種“三青子”似的風骨，盡管在別人看來傻得冒泡兒，但卻證明了洪衍武不是舔領導屁股溝子的勢利小人，對“張大勺”的看重確實發乎真心。
所以這也讓“張大勺”有些欣賞，打心里舒坦。
總之，洪衍武和陳力泉哪兒哪兒都對了“張大勺”的胃口，這或許就是緣分。
要不是他早死了心，絕不收徒弟，多半這會兒就已經態度松動了。
不過，雖說正式傳藝還不可能，可感情一到位，“張大勺”對待他們也就有些與眾不同了。
像聊天的時候，有時候就愿意指點一二樣廚藝上的竅門兒。
當然，他說的并不是什么山珍海味，全都是用最普通、最便宜的原料做的家常菜。
而且有言在先。說這些法子雖然行之有效，但目的是為了投機取巧，也就不免失去了廚藝的真諦，算不得什么真本事。
但話雖如此，關鍵是得看傳藝的是什么人啊？
“張大勺”這樣的本事，這樣的氣性，肯開口告訴你的，又怎么會不管用？
而且正因為他光說不練，他這些招兒還特省事、特好掌握。
基本上能一聽就會，可以直線提高生活質量，有化腐朽為神奇的功效。
比如說吧，拿炸花生米來說，這道下酒菜常見，但油溫火候并不好掌握。
一般人做的不是易糊，變黑變焦。就是外熟里不熟，發皮偏軟，還帶著點土腥味。
“張大勺”就告訴洪衍武，說你先將花生米倒入盆中，滴上幾滴白醋，倒入清水浸泡。之后再小火慢炸，等一放涼再吃就不一樣了。
果不其然，洪衍武家里一試，這樣炸的花生米極其好吃。
脆香入味，外表不焦不糊，絕非一般水準的炸花生仁兒能比。
別說家里人贊不絕口，就送給鄰居們嘗，都好評如潮。
可沒想到，院兒里老丁卻不是滋味了。
背后直跟洪衍武打聽，是哪兒學的，誰告訴他的。
之后更一再囑咐他，千萬別再擴大傳播范圍了。
敢情這也是他“崩豆丁”的竅門之一，算是當年他賴以謀生的不傳之秘呢。
還有“燒肘子”這道菜，京城人家的餐桌上，逢年過節絕少不了。
但最煩人的就是處理生肘子這一環節。
因為生肘子有異味和毛根兒，真正要想去掉異味和毛根兒，那就必須得用燒燎的辦法。
一般來說，京城人的辦法都用火筷子，塞在爐子里先燙得火紅，然后小心翼翼慢慢處理。
是既怕把肘子燙糊了，又會弄得一屋子毛臭味。麻煩得很。
可“張大勺”卻告訴洪衍武，其實根本不用費那事兒。
讓他等家里再做的時候抓住生肘子，將燃氣灶開大，用火直接燎。
燒得恨不得外皮全黑了才好，一點不用害怕，因為燒糊的只是角質層和毛囊，回頭只要在堿水里一搓洗，就干凈了。
洪衍武記住了轉述給母親，后來王蘊琳照這個做了一次，結果超乎想象的驚喜。
敢情這樣處理的肘子，露出的內皮不但沒有任何毛錐，而且“哄氣”全無。
特別是再用來做肘子菜，更有股特別的淡淡的焦香，口感高了一籌不止。
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(本章完)
