丑女種田:山里漢寵妻無度  第10736章

類別: 古代言情 | 經商種田 | 丑女種田:山里漢寵妻無度 | 巔峰小雨   作者:巔峰小雨  書名:丑女種田:山里漢寵妻無度  更新時間:2024-01-19
 
“雖然五嬸說其他各房都有,但我們家這份,絕對是最貴重的!”楊若晴說。

王翠蓮跟楊若晴想到一塊兒去了,輕輕點頭:“你五叔五嬸是知恩圖報的人,這是為了答謝你這段時日幫他們打理院子。”

“是的,他們確實是這樣的人。”楊若晴也道,重新將包袱卷扎緊。

楊若晴對王翠蓮說:“大媽,我先把東西送回后院寢房,然后就去灶房。”

王翠蓮道:“好,那我先去灶房等你。”

楊若晴回到寢房,將吃的穿的分門別類的收好,又將兩枚護身符暫且分別壓在團團圓圓的小枕頭底下。

小孩子陽氣弱,靈魂純凈,若這世間真存在一些科學解釋不清楚的東西,那么,這些護身符留在身邊,也是有益處五害處的。

做好這一切,她又去了一趟沐浴房,洗臉,把自己整的干凈清爽的,這才帶上門徑直往后院灶房去。

灶房里,王翠蓮已經將駱鐵匠捕撈回來的那條五六斤重的草魚開膛破腹了。

見到楊若晴過來,王翠蓮掰開手里被拾掇成平面圖的大草魚詢問楊若晴:“晴兒,烤魚是要這樣的拾掇不?”

楊若晴欣然點頭,“大媽拾掇的真好!”

先前婆媳兩個商量了下今天草魚的吃法,因為前兩天才剛吃的剁椒魚頭和魚排,所以今天這草魚楊若晴提議烤來吃。

于是王翠蓮便詢問了烤魚需要咋樣的拾掇刀法。

刀法這一塊也很講究的,紅燒的,那是從側面劃卡,然后在魚身上切成一圈圈的魚塊。

如若是過年臘月腌魚,那得從后脊背的地方切開,切到三分之二處再來個九十度拐彎。

若是清蒸,則是側面劃拉開之后,再在魚背上改十字花刀,好方便入味。

聽到楊若晴的夸贊,王翠蓮有點不好意思的擺弄著手里的草魚,說:“這有啥嘛,跟過年腌魚差不多的改刀法。”

“哎呀,總之,大媽你改刀改的非常的棒啦,瞧瞧,這魚頭都從中間剁開了,卻還又連著腦殼,并沒真正的斷連,非常的好!”

楊若晴過來接下王翠蓮手里的大魚,又是一頓彩虹屁。

拍得王翠蓮都不好意思繼續待這里聽了,老臉滾燙啊!

看到楊若晴拿著那條魚在那里腌制上料,王翠蓮又問楊若晴:“接下來我做點啥?”

楊若晴說:“大媽先歇著,等一炷香的功夫后咱開干!”

在這一炷香的功夫里,楊若晴要讓腌料滲透到魚里面去。

而且借助這空窗期,她騰出手去準備烤魚的其他食材。

刨土豆皮切土豆條,切黃瓜條,洗豆芽,切豆腐皮,準備油炸的花生米,從酸菜壇子里掏出一把孫氏腌制的酸菜浸泡,再浸泡海帶芽……

像海帶芽這類食材,在江浙沿海一帶那是司空見慣的東西。

但在這邊,尤其是交通運輸業落后的古時代,海帶芽可是稀罕的食材呢。

但是,駱家卻有。

這就是鈔能力!

只可惜這個季節沒有萵筍和蓮藕,總感覺缺了點啥。

不過,手頭能準備到的這些烤魚的輔助食材也已經足夠豐盛了,知足知足!

楊若晴這邊正在如火如荼準備著晌午飯的其他食材,另一邊,駱鐵匠送完了五房兩口子,也暫時虛掩上前院大門,徑直往后院灶房來尋求打下手。

“晴兒,聽你大媽說晌午要烤魚?我給把烤魚的鐵架子找出來了,要不要在院子里壘個小土灶來架鐵架子?”

楊若晴打量著駱鐵匠手里拎著的燒烤架子,樂了。

“大伯,今個的烤魚不跟這燒烤架子上整,我走鍋里慢慢靠。”

所謂的靠,是土話,翻譯過來就是翻來覆去的小火慢煎,煎到魚身兩面金黃不破皮,魚肉差不多五六成熟的樣子,就差不多了。

既如此,駱鐵匠就送鐵架子回原處去了。

外面的小鍋臺那里,楊若晴直接在大鍋里煎魚,魚比較大,烤魚需要整條的干,不適合切開,所以外面的小鍋小了點,不適合。

王翠蓮負責添塞柴火,楊若晴煎魚,這是一項精細活,得慢工出細活。

在保證了火勢勻稱的同時,不僅考驗的是掌勺人的手法,還考驗耐心,這幾點缺一不可。

終于,在冒著油氣的滋滋聲中,楊若晴熟稔的將大草魚煎到兩面金黃,從外表咋一看,還以為是熟透了的那種。

她把大草魚放到一旁,刷鍋之后又開始在鍋里將之前準備的配菜處理好。

豆芽豆皮這些藥焯水,土豆條是炸金黃酥脆……

等到搞好這一切,她拿出準備好的一口鐵制的長方形大托盤,先將配菜鋪上去,再將主角大草魚放到厚厚一層配菜上面,接著,她開始調料。

調料就是把家里灶房的這些日常系作料按比例都擱一塊,烤魚口感要偏辣才好吃,但考慮到兩個小孩,所以微辣就ok了。

調料汁均勻的淋到魚身,滲透進魚肉的每一寸,多余的調料汁再順著魚身流淌而下,浸潤包裹著配菜。

事先準備好的酒精爐子擺到飯堂的飯桌上,再把烤魚臉盤駕到酒精爐子上,那就小火慢慢的開始持續加熱。

待會這中間會添置兩次酒精,等到飯熟了,烤魚也能保證酥軟入味,香辣可口了。

“大媽,咱大鍋燒飯吧,小鍋我再搞兩個炒菜就差不多了。”

“好嘞。”

煮飯的時候,楊若晴順手給兩個孩子蒸了兩小碗麻油雞蛋羹。

削了兩根紅薯,掰了兩根玉米,又洗了一把生花生,放到飯頭也一塊兒蒸了。

這玩意兒叫‘五谷豐登’,不一定非得集全五種,家里手底下有啥蒸啥唄,反正起個寓意。

想到光有魚肉也不行,小安可是個無肉不歡的年輕小伙子,于是楊若晴拿出一塊上好的五花肉切片,在鍋里煸出油香,擱如生姜蒜末各種調料,最后加一瓢清水淹沒燒開。

燒開之后,一整只的包心菜對著鍋里咔咔一頓切,切好了倒進去,再抓了一把紅薯粉條也扔鍋里亂燉。

紅薯粉條很多人習慣下鍋前拿水浸泡,楊若晴除非做螞蟻上樹這道菜才會提前浸泡。

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