生活系游戲  第三百七十四章 細面

類別: 都市 | 都市生活 | 生活系游戲 | 噸噸噸噸噸   作者:噸噸噸噸噸  書名:生活系游戲  更新時間:2019-08-05
 
黃師傅就在店門口小小的廚藝臺后面抻面,離江楓只有一米遠的距離。一般情況下黃師傅都是扣8下或者9下,江楓記得在記憶里看到的曹桂香做的炸醬面是扣了11下。

“黃師傅,你可以把面抻得細一點嗎?我想吃細一點的面。”江楓道。

“想吃細一點的是嗎?行,我給你多扣一下。”黃師傅爽快地答應了。

江楓就坐在位置上看黃師傅抻面的動作,餳面,摔條幾乎是一氣呵成,被揉成細長條狀的面團在黃師傅手中就像飛舞的跳繩一樣。

由于普通的抻面動作沒有拉面看起來那么炫酷,所以在大多數人看起來也就是那樣,無非是扣一下,然后把面條拉長,再扣回去再把面條拉長,其中的難度和技術要求只有親自上手試過才能知道。

黃師傅將面扣到第8下的時候,王浩端著碗進來了。

大碗的皮蛋瘦肉粥,正是方記粥浦的特色。

“你怎么直接把碗端過來了?”江楓問道,眼睛卻盯著黃師傅的手。

“大方老板聽說我就在對面吃,讓我直接把碗端過來,吃完再把碗還回去。”王浩道,“我還點了兩籠蝦餃,還在蒸,等會兒過去拿。”

江楓敷衍的點點頭,剛才王浩說話的功夫,黃師傅已經扣完第9下即將扣第10下了。

隨著面的拉長,第10下圓滿完成。

這時候黃師傅手里的面條,細度就已經堪比粉絲了。

面條下鍋,沒幾分鐘就可以出鍋。厚切的兩大塊牛肉被燉煮的很爛,其中有一塊是帶筋的,乍看上去筋肉都要分離了,牛肉的紋理絲絲可見,用筷子輕輕按壓里頭的汁水就能滲出來。

黃師傅在面上撒了一把蔥花,又澆上一勺鹵汁,最后再添上一點辣子,讓原本淺褐色的面湯多了一點紅,這才把面端到江楓面前。

“來,小楓嘗嘗你黃伯的手藝有沒有退步。”黃師傅顯然對他這次抻的面很滿意。

王浩看著江楓面前的牛肉面驚嘆道:“哇,這個面好細啊!”

“我剛剛特意跟黃師傅說我想吃細的。”江楓解釋道,夾起一筷子面,拌了一點辣子,面里還夾了幾粒蔥花,呼嚕呼嚕直接入口。

面雖細,但很筋道,入口順滑。黃師傅秘制的辣子其實辣味不重,反而有些偏咸,配上香濃的牛肉湯正好。

吃上一口面,再喝上一口湯,即使不去嘗牛肉,江楓也覺得快樂似神仙。

“黃師傅您的手藝一如既往的好。”江楓夸贊道。

黃師傅這家面館能在A大周邊方圓20公里內的近百家面館里殺出一條血路,成為A大學子心中排得上名號的面館,榮登某團外賣月售前三,自然是有真材實料的。

黃師傅只能榮登前三主要還是吃了煮面需要花時間的虧,像對面的方記粥鋪,小點另算,主賣的產品粥,茶葉蛋和小菜只需要打包好就可以直接送過去的快速食品,在效率這方面需要現抻現煮的黃師傅是拍馬莫及的。

王浩眼巴巴地盯著江楓碗里的牛肉。

江楓瞟了他一眼,將碗中較小的那塊牛肉夾斷,夾了半塊給王浩。

王浩就著半塊牛肉開始喝起了皮蛋瘦肉粥,一連喝了兩三口,才開口問道:“楓哥,細面好吃嗎?”

“挺好吃的,你要不要嘗嘗?”江楓道,見王浩點頭又給他夾了點面。

一小口面下肚,王浩沒什么感覺,甚至覺得粗面更好吃:“我覺得面還是要粗一點才好吃。”

“每個人有每個人的口味和愛好,面也不一定是越細越好吃,只不過越細越難抻而已。”黃師傅已經坐下了,重新拿起了手機準備看劇。

“黃師傅,您最多能扣多少下啊?”江楓好奇地問道。

“最多?”黃師傅想了想,“年輕的時候和師傅學手藝剛出師的那會兒應該能扣14下,不過后來開面館不用抻那么細的面,估計現在最多也就12,13下吧。”

14扣就已經是龍須面的最低標準了,作為一個普通面館師傅這絕對是一個相當了不起的成績。

“厲害!”江楓贊嘆道。

“那都是年輕時候的事情了,那時候一心想去大城市大酒樓當白案師父,狠練了幾年的技術,后來發現還是開個小面館過這種安逸日子比較適合我,現在是估計是不行嘍。”黃師傅笑道。

“黃師傅您還在大酒樓干過呢?”王浩好奇地問道。

“干過兩年,然后就回來開面館了,我是A市本地人,這一塊20多年前就是個鄉下地方,還好我當初有先見之明把鋪給買了不然現在肯定買不起。”黃師傅感嘆道,還有些小得意,反正也沒事,索性就坐在這里跟江楓還有王浩吹牛,“之前開在前門的那個春天面館你們知道吧?”

“知道。”兩人異口同聲。

“那是我徒弟開的,那小子不像我,心大,賺了點錢就跑到市中心去開更大的面館了,上個月他和我說他準備明年開分店。”黃師傅開始吹牛。

“您還有徒弟呢?”王浩很是捧場。

“當然有徒弟,對面的老方也有徒弟呀,他們的兒子女兒不就是他們徒弟嗎?我是我女兒不愿意學這抻面的手藝,不過女孩子學這個確實也辛苦,當個普通上班族也挺好的。”黃師傅道。

“我覺得也是,這拉面一看就是個力氣活。”王浩即使分不清拉面和抻面,也依舊能和黃師傅聊個不停。

江楓一邊心不在焉的吃著面,一邊想著該怎樣引入話題請黃師傅教他抻面。

黃師傅收過徒弟那就更好了,收過徒弟的教起人來才有經驗,這之中的差距詳情請見三爺爺和老爺子,他們兩個廚藝水平差的不算特別多,但教徒水平絕對是天差地別,教兒子和教徒弟終歸是不一樣的。

兒子想怎么打就怎么打,沒學會一定是兒子的問題而不是爹的問題,徒弟揍之前還得考慮考慮,沒學會師父沒準還會反思一下是不是自己的教學方法出了問題。

眼看著王浩和黃師傅聊天的話題越聊越偏,從抻面聊到了抗戰劇,江楓用手肘撞了一下王浩的胳膊,道:“浩子,你那兩籠蝦餃應該好了吧?”

“對對對,還有蝦餃,我差點忘了,我付了錢的!”王浩如夢初醒,連忙起身推門而出去對面拿蝦餃。

江楓覺得是時候了。

“黃師傅。”江楓開口,“我最近正好在和我三爺爺學做炸醬面,他說我揉面已經可以了,但抻面始終都不得要領,您能不能教教我讓我好歹先入個門?”

“不得要領?”黃師傅一愣,隨機恍然,“我沒記錯的話你小子之前沒學過面點吧,剛上手就想入門,野心還挺大。”

“入門簡單,你這兩天有課嗎?要是沒課你就呆在我店里看我是怎么抻面的。你看兩天,然后自己動手試一下,有哪里不對的我再給你指出來,很快就能入門。”黃師傅當即應了下來。

“謝謝黃師傅了,真是麻煩您了。”江楓笑道。

請記住本站域名:大風車小說, 搜索 "大風車小說" 即可找到本站.
(快捷鍵←)
上一章
目錄
下一章
(快捷鍵→)