曹操的主廚  第49章 卷粉與涼皮共舞

類別: 歷史 | 架空歷史 | 曹操的主廚 | 隔壁的小蜥蜴   作者:隔壁的小蜥蜴  書名:曹操的主廚  更新時間:2020-06-21
 
“無憂那么在意玲玲的事情?”曹仁聞言,頓時露出八卦的笑容,“不過估計有段時間你見不到她了!”

“元讓和妙才,已經統兵朝著濮陽發動進攻!”曹操緩緩坐下,“呂布那邊缺糧,估計也是坐不住了,派了麾下大將張遼統兵,過來進行試探……哼,我方沒有去收服濮陽,他居然不怕死過來了,這次非要給她一個好看不可!”

“難怪最近清凈了不少……”王庸恍然,就說最近三四天夏侯淵都沒有出現。本以為是被夏侯惇訓了一頓不敢造次……

“所以說,朝食吃什么?!”荀彧更關心這個問題,“饅頭有點不太想吃,鍋盔的話最好不要,疙瘩湯還算湊合,包子或者面條的話就最好!”

“很可惜,今天吃的不是面點,話說我剛才不才說過么?”王庸嘆了口氣,“不過今天吃的東西,和面條有那么點像,叫做卷粉!”

“卷粉?”對于很多人來說,這個詞非常的陌生。

“知道稻米吧?”王庸驕傲地說道,“卷粉的粉皮就是用米漿制作出來的,也有比較靠近的制作工藝,叫做刮粉!”

正所謂南糧北食,有些傳聞,說秦皇派兵南下,軍隊吃不慣南方的稻米,于是就用米漿制作成了米粉。不過這類傳聞……王庸一般是呵呵的。索餅的出現是在東漢,先秦的軍隊,主食已經是面條了……

反正地方小吃就這樣,非要找一個皇帝背鍋,最慘的是乾隆,下江南有沒有什么風流韻事姑且不說,倒是吃遍了大江南北,給一大堆的小吃背了鍋。

“類似麥粉,就是那個面粉一樣的東西?”曹操恍然。

“做法相似,不過口感不同!”王庸回道,“稍等,吃到各位就清楚了!對了,本店今天還提供涼皮和饅頭,當然還有豆漿和雞蛋!”

“店里的物資寬裕了?”程昱聞言一愣,按說幾天前店里似乎還只支持來料加工來著。

“最近賣了個配方,萬事屋那邊支付了不少的酬勞,另外就是廚師行會那邊,我剛剛被一名長老收為弟子,所以得到了一張銀卡。”王庸自豪的說道。

“哦,店主的運氣還真好啊!”曹仁頓時驚呼,被特級廚師收為弟子,可不是誰都能遇到的好事。這可不僅僅是技藝上的提升,關鍵還是人脈上的利益,一個特級廚師,認識的達官貴人,諸侯可是很多的。

“哈哈……好在孟德提前出手呢!”樂進大笑道。

“先不說那些!吃飯,我要吃飯!”荀彧已經進入吃貨模式,“無憂,我要試試那個卷粉!哦,對了,還有那個涼皮我也要一份!”

“妍,不是說預算有點不夠了?”程昱帶著戲謔的語氣問道。

“有新的吃食出來,不試試的話,我會難受好一陣的!”荀彧露出一副糾結的表情。

“你這家伙……總有一天要因為吃食傾家蕩產啊……”曹操搖了搖頭。

“稍等!”王庸可不管這些,應了一聲,隨即轉身朝著后廚走去。

“店主,我來幫忙……”郭嘉就要起身,跟著過去。

“沒關系,這玩意不需要太多時間。”王庸笑了笑,隨即繼續進入后廚忙活。

卷粉真的不需要太多的時間,餡料是提前制作好的,無非是豬肉木耳餡,想要口感豐富一些的話,可以再加入胡蘿卜和馬蹄。不過既然是走衙門的賬,當然不可能那么豐富!

“七份卷粉,涼皮也要一份!”王庸高呼一聲,柳黎點頭表示明白。

如果說王庸負責卷粉,她便負責涼皮。這玩意口感一開始吃起來還真有點米粉的感覺,不知道真相的人,或許還真以為自己吃的是切粉。

涼皮用的是高筋面,通過水洗把面筋和面糊分離,面筋留用,面糊加熱制作成類似粉皮一樣的東西,最后切削成條狀,加入其它的材料,當然還有面筋涼拌。不可或缺的,便是一瓶陳醋,那股酸味把能夠把涼皮的味道完全凸顯出來。

綠豆芽和黃瓜,可惜沒有辣椒,用花椒來取代,要的是那股微微的辣味和麻。比起卷粉,反而是涼皮比較快完成,畢竟需要的是只是切削和涼拌,材料都是現成的。

“您要的涼皮,請品嘗!”柳黎先把涼皮端了出來,放在荀彧面前。

“嗚哇,看起來就很好吃的樣子!慢著,這是什么?晶瑩通透的!”荀彧夾起一片涼皮,看著那半透明的樣子,頓時驚呼起來。

“看著不錯,不知道味道……”連帶著其他幾人也不免好奇起來。

“嗚……好酸!不是很酸,但是不喜歡酸……偏偏這個味道,感覺還能入口!”荀彧吃了一口,陳醋的味道讓她很不習慣,咸甜可以接受,但酸卻怎么吃都吃不慣。

“這到底是好吃還是不好吃?”眾人看著荀彧,一副糾結的表情吃著這涼皮,頓時吐槽起來。不過總體來說應該是好吃的,畢竟不怎么喜歡吃酸的荀彧,下筷速度一點都不慢。

“的確有點受不了呢……”曹仁看著荀彧吃,總覺得不是滋味,“來一份涼皮!”

“好的,請稍等!”柳黎的聲音傳來,說完隨即也忙碌起來。

“我這邊也來一份!”程昱其實挺喜歡吃酸的,而涼皮的賣相,以及空氣中傳來若有若無的酸味,的確是讓她有些食指大動。

“那我也要一份!”樂進也湊了一份熱鬧。

“也給我來一份吧!”曹操也隨即下單,她不太擅長對付酸味,不過也算不上討厭。

“嗚喵……”郭嘉是很想試試,不過問題是她沒有錢。同樣糾結的還有典韋,看著別人的感覺很糟糕。

“別那么糾結啊……”剛好王庸端著卷粉出來,看著兩人那糾結的樣子,“待會給你們一份,作為員工餐好了!”

“店主,店里還缺人不,你看我行不行!”荀彧當即報名。

“很抱歉,小店小本經營,沒辦法繼續招人!”王庸直接拒絕,只是給典韋提供晚餐,已經有點虧了,再加上荀彧這個小吃貨,那真的要赤字了。

“店主,我今天休沐,一天都能來幫忙!”典韋表示今天她打算吃三頓工作餐。

“那就要幫忙干活了!”王庸點頭,正好打算把麥子給磨一磨。他要負責烹飪,自然不可能花時間去磨麥子,本打算委托萬事屋,既然典韋要幫忙,自然物盡其用。

“這就是卷粉?”荀彧看著放在自己面前的兩條卷粉,“有點少啊!”

“一份兩條,不夠繼續加,免得浪費!”王庸沒好氣的說道,“會讓你們吃飽的!”

“也行!話說,這個不是酸的吧?”荀彧有點擔心,這才剛剛吃了一道涼皮,嘴巴還有點發酸。吃的過程可以忍耐,但之后的余韻有點難受。

“可以加醋,也可以不加!醬汁在這里,按照喜歡的量來加,最好不要浪費!”王庸隨即回到后廚,把一瓶調好的醬汁給端了出來。

要說卷粉,粉的口感姑且算是一個賣點,另外一個便是醬汁。好的醬汁能夠招來更多的客人,而醬汁若是差了,卷粉整體的味道也會受到影響。

“豬肉木耳餡的啊……”荀彧夾起一塊,看到橫斷面里的餡料,有點糾結。

“豬肉價錢便宜,關鍵最近豬肉的味道可以接受,已經處理過,沒有膻味。另外一條是豬肉豆芽餡的,兩種口味可以選擇!”王庸回答道。

不僅僅是豬肉,木耳的價錢也并不貴。按說這個時代木耳價錢應該很貴,不過似乎廚師行會,已經找到木耳培養的方法,甚至一些食用蘑菇也開始進行人工培養,自然不貴。

至于豬肉,閹豬的技術似乎還真的沒有,是以要吃到閹豬肉,還需要自己去養大。家里的兩頭閹豬,王庸一直在等著它們長大。

“啊……嗯……不錯不錯,乍眼看上去,粉皮和涼皮差不多,仔細品味卻是兩種不同的口感,涼皮和粉皮是不同材料的嗎?”荀彧到底是吃貨,居然能分辨出來。

“的確!”王庸點頭,“粉皮是用米漿做出來的,涼皮卻是用面糊做出來的。”

“妍,你是怎么吃出來的?”眼看柳黎把涼皮陸續端出來,曹仁吃了吃涼皮,又吃了吃卷粉上的粉皮,卻吃不出個所以然來。

“涼皮更加柔韌一些?”荀彧有點說不清楚,“或者說本身的香味不同吧?”

“一般人,應該不會那么在意這些問題吧?不管不管,開吃開吃!”樂進是行動派。

“的確,這豬肉沒有那股膻味……和木耳居然那么搭,吃起來熱乎乎的,很舒服!”曹操很滿意的品嘗著卷粉,“和豆芽的搭配,也別有一番滋味。”

“吃了涼皮之后,再吃卷粉,剛好把酸味去掉……”荀彧也是吃得很舒服。

至于典韋,基本上是埋頭開吃,王庸直接給她端出五人份,十條的卷粉,結果她還有些意猶未盡,最后再吃下一份涼皮才算吃飽。

郭嘉吃得相對比較少,吃得下一份卷粉,已經沒有能力再品嘗一下涼皮的味道。

“無憂的手藝似乎越來越好了……以前我沒有擔心過自己的荷包,不過如今覺得有點危險,有什么來錢快的途徑嗎?”吃飽了的荀彧,頓時開始為干癟的錢包而擔心。

按說她也是世家子弟,月例不算少,奈何她對吃的要求很高,再多月例也不經吃。

“我這里有一個來錢的途徑,一個人吃不下,誰感興趣?”王庸饒有興致的問道。

“哦,說來聽聽!”曹操頓時很感興趣,不管是金錢還是物資,她都缺!

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