“所謂的熟成……”在后廚整理完畢的王庸，換好了衣服走了出來，“就是在超低溫，保證通風的情況下，經過十天，二十天，甚至三十天，通過干式或者濕式法制作而成的肉。主要是牛肉，也可以是豬肉或者其他肉……
優點是沒有什么筋感，肉質細嫩多汁，隱約有一股干果的清香。缺點也不是沒有，那就是制作時間長，而且制作完成之后，會浪費一部分……尤其是干式法制作的情況！”
的確，牛肉本來就少，還要消耗一部分‘外殼’，這就顯得很浪費。換了個吝嗇鬼，說不定聽到這番話，都要抄起拐杖朝著王庸腦袋上打去。
不過作為御廚，給權貴端出最美味的食物，才是‘職責所在’，在‘國家級’的材料調配下，稍微浪費點也沒什么，口感反而更為重要。
作為朝廷的官員，這些大人們，自然還是很清楚這個潛規則的，所以不好指責什么。關鍵是這牛肉是味道真的很好，這才是關鍵，浪費沒有被辜負，否則就是罪過。
“牛肉都這樣，那么其他的……”很快大家意識到這個問題，于是把注意力從牛肉上面轉移出去，開始品嘗其他的菜。
不過剛剛吃過牛肉，滿口都是香濃的味道，自然而然想要吃一口白米飯。
“這個米飯是怎么回事？！”剛剛吃了一口，一股濃烈的香味在口中引爆出來，如果說意外感可以增加五成的食感，那么這個白米飯的‘反差’感，直接給她們高達兩倍暴擊！
本來以為是清香可口的白米飯，結果吃進去卻是香濃無比，隱約之間感覺到的是雞的鮮味和香味，然后又帶著其他的味道，若慢慢品嘗，甚至能感覺出一點點牛奶的味道。
我的甜，白米飯什么時候能夠是這個味道了？！
若是加入別的東西烹調，那么結果就是米飯會被染色才對，能熬煮出如此晶瑩通透的米飯，到底是怎么……一時間大家都不知道如何來形容這個米飯才好。
“烏雞飯！”荀彧第一口就試出來了，不過不得不說，就算是吃過的她們，此刻也因為其‘反差’，而遭到暴擊，這股味覺的沖擊感非常強烈，幾乎到了震驚的程度。
“不僅僅是烏雞飯而已哦！”不需要王庸解釋，文銘直接幫忙吹噓起來，“準確的說是升級版的烏雞飯！大人直接把泡了半個時辰的米，放入烏雞肚子里面，然后把烏雞放入豬肚里面，加入其它材料進行熬煮。而這些材料里，畢竟有藥材，更是倒入了一些牛奶！”
本來還要加入胡椒，不過王庸最終沒有加。畢竟旁邊有一盤加入了黑椒醬的牛排肉，作為套餐而言，在吃了牛肉之后，再吃米飯，殘存于口中的黑椒醬，也會作為一種調味，來提升米飯的口感。
套餐之所以是套餐，本身就是因為這是一個完美的整體，而烹飪者要做的，就是把所有的一切進行構筑，讓主食，主菜，配菜和湯品，成為一個完美的整體。
而升級版的烏雞飯，因為雙重包裹的關系，所以湯汁很難對米飯進行染色，在燜熟米飯的同時，讓米飯充分吸收所有的精華。最終做出來的米飯單獨取用，直接裝盆，看起來就如同一盆普通白米飯的感覺。要的，便是那種強烈的反差感。
當然，剩下的那些豬肚雞湯，直接留在了后廚，給幫廚和雜役們享用。就算純粹是這樣，也是一個不可多得的湯品。不管是煮面條，還是就這米飯吃，都是很不錯的選擇。說到底，浪費到底不是什么好事！
“烏雞……又是一個聽不懂的品種……”皇甫嵩舀起一勺飯，看起來和普通的米飯的確沒什么卻不同，不過仔細聞，還是可以聞到里面散發出來的香濃。
可是一般來說，誰會專門去聞？所以入口那強烈的反差感，給人的震撼可想而知！
關鍵是和牛排很配，同樣是牛，牛排和牛奶并不會顯得有沖突，反而因為牛奶的關系，讓飯和牛排肉的口感顯得很融洽，不管是吃一口米飯再吃牛排肉，還是先吃牛排肉再吃米飯，都是很不錯的享受。
“慢著，既然牛排和米飯都是這個程度，那么配菜和湯品！關鍵是，這鮮味的掌控，已經完全是高級廚師的水平了！”盧植很快意識到了問題。
這是高級廚師的領域，關鍵是選材，火候和調味方面，已經完全是高級廚師的水平。
“他真的是初級廚師？”盧植看向荀彧，她不由得懷疑，荀彧是不是在騙她們。
“中級廚師資格，還沒有考……去年，也才考了初級廚師資格。”王庸坦然回答道。
“但并不意味著，沒有高級廚師資格，就不是高級廚師吧？”荀彧老神在在的說道。
的確，就算是特級廚師的實力，只要沒有考試，那么明面上就連初級廚師都不是。但如今這個世道，誰都知道越高級的廚師，可以享受到的待遇和福利越高的情況下，既然都有這個實力，還會不去考取資格的嗎？！
然而現實卻是狠狠告訴她（他）們，還真有那么一個怪胎存在！明明有高級廚師，而且還是高品高級廚師的實力，卻還只是初級廚師資格的家伙！
“這個配菜不錯，明明是生的，但口感酸酸甜甜的，不僅可以去膩，而且里面似乎隱含著某種鮮味！”這個時候，皇甫嵩已經開始嘗試西紅柿，這種酸酸甜甜的味道，她很喜歡，而良好的出身，讓她第一時間就能感覺得到，里面隱含的鮮味。
“自帶鮮味的水果？不不不，可以是水果又可以是蔬菜的話，自帶鮮味的蔬菜也不奇怪……”金袆首先是一驚，隨即略作思考之后，覺得也沒什么奇怪的。
也有不少蔬菜可以生吃，比如很小的那種胡蘿卜，比如青瓜，比如生菜……西紅柿的口感鮮嫩多汁，介于水果和蔬菜之間，倒是新奇。
“的確，這個配菜不僅解膩，關鍵是吃過之后再吃牛排，牛排的口感居然又再次提升！”盧植吃了一口牛排，感覺番茄里面的谷氨酸，和牛肉里面的苷肌酸結合，是鮮味的二重奏！
然后是米飯，雞和豬肚的香味和鮮味的重疊，再加上牛肉和番茄的重疊，又是二重重疊，這已經不是一加一，而是二的平方！
“如此說來，這個海帶薏米排骨湯……莫非……”看著最后剩下的湯頭，所有賓客不由得咽了口唾沫，如今已經是平方級的美味，若再加上這個湯頭，那會怎么樣？
哪怕還沒有喝，她們已經它絕對也不簡單，間接會立刻想到，構筑起這個套餐的，這個只有初級廚師資格的王庸，是個多么可怕的存在！
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