農園醫錦  第六百三十八章 小年

類別: 甜寵 | 空間 | 種田 | 農園醫錦 | 姽婳晴雨   作者:姽婳晴雨  書名:農園醫錦  更新時間:2019-12-16
 
臘月二十三糖瓜粘,這一天是要祭祀灶王爺的。根據南宋范成大《祭灶詞》記載:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。云車風馬小留連,家中杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團。男兒酌獻女兒避,酹酒燒錢灶君喜。”

東靈國京都過小年的習俗,也跟宋代時候差不多。相傳臘月二十四這一天,灶神要向玉帝匯報每家的事情。為了不讓灶神在玉帝面前說家里的壞話,家家都會在前一天,用酒和菜肴祭祀灶神,祭品有豬頭和雙魚等。吃人的嘴軟,接受供奉的灶神,就不好意思亂說話了。

除此之外,還要做灶糖。寓意是粘住灶王爺的嘴巴,不讓他在天帝面前告小狀。總而言之,鎮國公府上下,天剛蒙蒙亮就開始忙碌起來。

顧夜穿著一身焱貂衣裙,看上去單薄,實則比穿了三層棉衣還要暖和。她難得起了個大早,洗漱完成后,就鉆進小廚房,跟顏嬸商議著做灶糖。

除了做最傳統的黃米和麥芽熬制的糖之外,顧夜還搗騰出了芝麻酥、花生酥。另外,還弄了個簡易的米花機,炸出大米、麥子的米花來,做成米花糖。種類繁多,味道都比傳統的灶糖不知好上多少倍。

至于豬頭,一大早就收拾好豬頭,就用秘制的鹵料,燉了大半天,酥爛濃香。還沒起鍋呢,香味就遠遠地飄出去,把褚小五、褚小六兩個饞蟲給勾了過來。

顧夜因為傷勢,經過好長時間清淡飲食和補品的折磨,早就饞肉了。前世很小的時候,孤兒院中有愛心人士捐了一筆錢,院長奶奶高興地給小朋友們改善伙食。

記得有個肉菜,就是鹵豬頭肉,每個小朋友分了五六片的樣子。記憶中,鹵豬頭肉那個香哪,以后的很長一段時間內,她一做夢就夢見吃豬頭肉,而且一人捧著一個大豬頭,啃得過癮的那種!

穿來之后,這邊的人雖然也吃豬頭,但是要么清水煮,要么和其它菜一起燉,味道上真不敢恭維。顧夜對于鹵菜的方子,還真沒涉獵過。自從救下顏嬸之后,雖然她也在顏嬸面前提了幾次,可做出來的,總不是記憶中的那個味道。

好在,她有一條刁鉆的舌頭,這些年來經過她的品嘗驗證,刪刪改改后,終于摸到了鹵豬頭肉的門檻兒。從這鍋鹵豬頭飄散的味道來說,至少“色香味”中的“香”達到了滿分的標準。“色”嘛,看上去也很不錯,就是不知道味道如何。

這鍋總共鹵了兩個豬頭,一個是用來供奉灶王爺的,一個呢,是顧夜用來打牙祭的。她一大早就鉆進廚房,很大的原因,就是惦記著這鍋鹵豬頭肉呢。

鹵好的豬頭,一個在祭祀之前就端去大廚房了。雙魚和其他祭祀品,都是大廚房準備的。明珠閣的小廚房,只負責顧夜感興趣的豬頭和灶糖。

祭祀灶王爺,歷來都是家里的男人主祭祀,民間有“男不祭月,女不祭灶”的說法。忙活了一整天,祭祀是在晚上進行的。男人們把祭灶糖和各種好酒好菜,供奉到灶王爺的牌位前,燃上香燭,放了鞭炮,褚老爺子口念禱詞,主要是祈福保平安的意思。

禱告完畢,還將灶王神像,從墻上揭,用灶糖輕輕在其嘴上抹一下,置于紙馬上焚燒,同時高呼“送灶王爺騎馬升天”,祭祀才算結束。

祭祀的事,顧夜并未參與,這些祭祀流程,都是她的幾個哥哥告訴她的。此時的她,正躲在小廚房中,美美地吃著鹵豬頭肉呢。這次,顏嬸終于成功了,豬頭肉的味道,正是她記憶深處最懷念的味道。

剛鹵出來的豬頭肉,香嫩無比,肥而不膩,顧夜蹲在灶臺旁,手拿小刀,切下一片片豬頭肉,不停地往嘴里塞。一旁的月圓,看得心驚肉跳。姑娘身子才剛剛好些,吃這么多油膩的豬頭肉,會不會吃出毛病來?

顧夜白了她一眼,道:“沒常識,鹵豬頭有補虛養身,滋陰的功效。營養不良、貧血吃這個,準沒錯!”

“真的假的?姑娘,您不會為了多吃兩口肉,糊弄奴婢吧?”月圓見姑娘吃了六七片,依然沒有停下來的意思,忍不住想要阻止她。

顧夜切了一大塊肥瘦相間的豬頭肉,塞進月圓的嘴巴,堵住她的嘴:“你是大夫,還是我是大夫?我用醫者的名譽保證,剛剛的言論絕對真實,毫無虛假!”

“好哇!小妹,你竟然躲在這兒偷吃。被我們逮著了吧!”褚小五聞著香味闖了進來,他身后是深深吸著鼻子的褚小六。

顧夜直起身子,手中的刀子對他一點一點地道:“怎么說話的?什么叫偷吃?我這叫光明正大地吃!怎么?前面的祭祀結束了?”

褚小五輕輕推著她的手,把刀尖推離自己遠一些,點頭道:“是啊!已經結束了呢!小妹,好香呢,快給五哥切一塊嘗嘗!”

顧夜切了一大塊肥多瘦少的豬頭肉,塞進五哥的手中。褚小五有些嫌棄地道:“這可怎么吃啊,太肥了!”

“愛吃不吃!”顧夜上手就要把豬頭肉搶回來。

褚小五趕緊閃到一邊,一咬牙一閉眼,對準手中的肉咬了一小口——咦?酥爛適宜,香而不膩,味道果然別具一格。他三兩口就把手中的鹵豬頭肉吃了下去,然后垂涎地盯著小妹盤子里的豬頭肉。

“好吃吧?豬頭肉還是吃肥的過癮!”顧夜口中說著,又給六哥切了幾片拱嘴,那可是豬頭肉中的精華所在,也是她的最愛。能夠舍得分給褚小六,說明她對這個哥哥,是多么的喜愛和重視。

“嘿!就知道你們兩個臭小子,又跑到你們妹妹這兒蹭吃蹭喝了……哇,好香啊!寶貝閨女,快給爹也切幾片嘗嘗。”鎮國公的身影出現在小廚房門口,看見兒子女兒們吃得正香,忍不住一步跨了進來。

顧夜吃得小嘴油乎乎的,看到自家老爹,她忍不住道:“爹,祭灶儀式結束后,不就開始晚餐了嗎?您怎么跑到女兒這來了?”

“對啊!晚餐擺在‘福壽堂’,怕你不知道,爹特地來告訴你一聲。”鎮國公大口大口地吃著鹵豬頭肉,一連吃了好幾塊,才滿足地嘆了口氣,“女兒,你這小廚房的手藝,越來越精進了。就是宮里的御廚,都沒這手藝。”

福壽堂是爺爺住的院子的正廳,一般年節聚會,都是在那兒,即便他不說,顧夜也知道。再說了,家中丫鬟婆子仆從,又不是擺設,哪用得著鎮國公親自跑過來告知?

“爹,你饞肉了就明說,別打著女兒的幌子騙肉吃!”顧夜見老爹和兩位哥哥,像餓虎撲食似的搶肉吃,眼疾手快地把剩下的拱嘴和口條都割下來藏起來。

鎮國公上手撕了一大塊豬頭肉,張嘴咬了一大口,嘆道:“要是有壇酒,就更美了。男人嘛,就該大碗喝酒,大口吃肉!吃什么素食,太寡淡了!”

褚家的祖上,好像是河南上蔡附近的。從鎮國公記事起,家里小年的晚上多是以面條等素食為主,不能葷的。還講究吃得越多越好,叫什么……“填倉”。什么填倉,簡直就是填鴨子。對于無肉不歡的褚家人來說,這個習俗簡直折磨人。

這不,鎮國公、褚小五、褚小六知道顧夜的小廚房,鹵了兩個豬頭,便在飯前悄咪,咪地摸過來,先過過嘴癮再說。祭祀用的那些食物,要等過了二十四才能食用。

福壽堂中,一家人圍坐在一張大圓桌旁。鎮國公自告奮勇去叫人,其他人左等右等,小半晌不見人回來。君氏跟鎮國公幾十年夫妻了,能不知道他的意圖,笑著對褚老爺子道:“媳婦去明珠閣看看吧。”

到了明珠閣,一問之下,爺幾個都在小廚房呢。進去一看,那個當爹的,正跟兩個兒子搶吃的。君氏好氣又好笑:“讓你喚女兒去吃晚飯,你倒好,在這先吃起來了,讓一桌人都等著你們。”

鎮國公求生欲很強地道:“夫人,咱閨女又弄出一道好吃的菜。這兩個臭小子,差點把菜都吃光了。我好不容易才從他們手里,幫你搶到一些。你們兩個,太不像話。有好吃的,也不知道給你們娘留一些……”

褚小五、褚小六:……一個豬頭,是誰搶去吃掉一大半?

顧夜把自己藏起來的精華部分取出來,賣乖地道:“娘,我給您留了最好吃的部分。您快嘗嘗……”

君氏頗為享受女兒的孝心,她等了兩個兒子一眼,道:“還是養閨女好。閨女是父母最貼心的小棉襖。養兒子,還不如養只貓,高興得時候還能沖你喵喵叫幾聲……”

人不如貓的兩位兄弟,無奈地看向自家妹子——實力坑哥的小丫頭。自從她來了之后,各種討巧賣乖,把父親母親哄得找不著北。他們也淪為被父母各種嫌棄的反面教材。唉……有對重女輕男的父母,真讓人心酸哪!

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