第三百六十三章豆腐是怎么做成的
王小花來找張翠蓮，希望能夠在顧致城這里申請到無息貸款。畢竟引進設備需要一大筆錢，她希望盡量少用甚至不用父母的存款。
貸款是需要還的，但是它也有時間限制。一旦賠錢了，那么賣了機器拿出少量的存款還能將這個窟窿堵上。但如果將家里的存款盡數花掉，賠了那就什么都沒有了。
“為什么會認為你們會賠錢呢？你的豆腐做得那么好？”張翠蓮不太理解王小花為什么會這么擔心，她的豆腐是張翠蓮兩輩子加起來吃過的最好吃得豆腐了。
“那是因為我做的量少，而且都是手工豆腐。聽說機器做的豆腐不如手工的好吃，你說要是做出來的不咋地，以后可怎么賣啊？”原來是擔心這個，張翠蓮覺得這根本就不是事兒。
2000年之后張翠蓮買的豆腐基本上都是大量生產的機器做出來的豆腐。口感上確實跟手工石磨豆腐差了一些。但據嘴刁的老人說，這個口感實際上就是鹵水跟石膏的區別。所以張翠蓮覺得王小花根本就不需要擔心，她的手藝不會差到哪里去。
“你做的豆腐是用鹵水點的吧？”張翠蓮忍不住問道，王小花點了點頭：“恩，鹵水點的豆腐比較好吃。”
鹵水就是鹽鹵含有氯化鎂，石膏就是硫酸鈣。這兩樣東西能夠將分散的蛋白質聚集在一起。這是張翠蓮對豆腐的最大理解，至于怎么做成的她這個喜好做飯的人還真是一點不會。
王小花聞言笑瞇瞇地說道：“其實這個很簡單啊，自己家里就能做。只不過現在誰家也沒有石磨，再說做了也吃不了那么多。”
張翠蓮知道這個在古代幾乎家家戶戶都會做，民諺里對臘月的描述里就有專門一天來做豆腐：二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐。。。。。
“嫂子，你要是想學，我教你。”王小花一臉的真誠，張翠蓮對于這個稱呼也是哭笑不得。她管王五兩口子叫大哥大嫂，王小花姐妹二人也喊她嫂子。大家各自叫各自的，稱呼都亂了套。
好在張翠蓮不講究這個，相對于“嬸兒”這個詞來說，她更樂于別人喊自己嫂子。平白無故被一個大姑娘喊“嬸兒”，她總覺得自己老了十幾歲。
“你把黃豆泡一宿磨成豆漿，你們兩口子二兩的黃豆就夠吃一頓了。”王小花也不藏私，落落大方的教起了張翠蓮。
“找一塊紗布，將豆漿倒在紗布里過濾。剩下的豆渣你愿意做豆餅吃就做豆餅吃，我們家的一般都給了宋磊家喂魚了。”提起宋磊，王小花有些不自在的扭捏了一下。
見到張翠蓮神色如常，她便受氣羞意羞羞答答的繼續道：“你把過濾的干干凈凈的豆漿放在鍋里面煮，煮的時候上面有沫子你就用勺子給撇下去就行。對了，別忘了用勺子攪動，糊鍋了就不能吃了。等到鍋開了就關火，差不多八十五度左右你放進去兌好的鹵水下去。蓋上蓋子燜個十五分鐘到二十分鐘吧。”
這個時候打開蓋子就會發現里面全都是豆腐腦。那種在早餐店買的豆腐腦的時候，老板從大桶里一勺一勺挖出來的滑嫩的東西。如果這個時候想吃，可以挖兩勺出來。放入蔥蒜木耳湯汁一拌，再配燒餅油條別提多美味了。
聽得張翠蓮口水都不忍不住流了出來，想著今天晚上就泡一點黃豆試一試。
“你把豆腐腦絞碎了，越碎越好。我記得你來我們家的時候不是問過么，我爸拿個棍子在桶里干什么。那就是攪豆腐腦，越碎水出來的越多。”
將攪碎的豆腐腦盛入長方形磨具中，上面蓋上一層紗布。然后在紗布上面蓋上比較沉的東西，將豆腐腦里多余的水分排出。
“你們家要是泡了二兩的黃豆，也就是一個小湯盆那么大。不用一點一點的用手壓出水，你在豆腐上面放一個碗。也就是半個小時的功夫，就差不多做成了豆腐了。”王小花說的很簡單，但張翠蓮覺得這最后一步比哪一個部分都要難上許多。
“姐，我聽說現在有的機器是半自動的有的機器是全自動的。我琢磨著，這豆腐還不能全靠機器。我就買一個半自動的先干著，一個半自動的機器一天能出五百斤豆腐呢。”這個產量頂自己家一個禮拜的量，平時一天做出來一百斤豆腐那得累死了。
“一斤豆腐得多少黃豆呀？”張翠蓮粗略的算了一下收入，這一天還真是不少呢。
“一斤黃豆差不多能出四斤的豆腐，現在關鍵是五百斤豆腐咱們家賣不出去的。”整個楊莊一天有多少銷量她是知道的。
豆腐不按斤賣，是按照塊賣的。她家豆腐是小塊的，每一塊是飯碗那么大一個。一塊錢三塊豆腐，一般兩塊錢的豆腐就可以炒一大盤麻辣豆腐了。
“我這豆腐一斤能賣上兩塊錢，平時我們家就是泡十五斤的黃豆就行了。整個楊莊一天能賣六十斤就不錯了，有時候上午賣不完那就下午賣。而且有一大部分人不用錢買，都是拿黃豆來換的。一斤黃豆換一斤豆腐。”一天銷量就算是八十塊錢，去掉成本這一年的收入確實挺不錯的。難怪大家都說王家有錢，確實在楊莊來講賺的不差了。
王小花現在一個人就能撐起來整個豆腐坊，家里的幾畝地靠著王五兩口子搭理。一家子的開銷也就是吃穿兩樣，平時再補貼一下大女兒，日子過得是挺滋潤的。
難怪王五媳婦也就是王小花的媽媽不樂意將豆腐坊擴大。一旦賠錢了，他們家是勞心勞力又浪費錢。
可是如果銷量上去了，他們家的日子那就是全莊子最紅火的。
張翠蓮聽著都有些激動，可細想一下確實這銷量上不去，說啥都白扯。這個機器真的做了五百斤豆腐，那就等著都爛在家里面。
就算是全部都賣給了是市里的飯店，現在還有一個問題。沒有交通工具送到市里面，王家沒有人會開車。
拖拉機，能行么？
想都不用想，這事兒是不可行的。拖拉機拉著豆腐，沒等到市里面呢就都碎了。
車倒是可以有現成的，自己家的箱貨可以借給他們家用。現在的汽油錢是兩塊六一升，一來一回一天要二十多塊錢。
按照王小花的話來講，一臺機器一天要出五百斤豆腐。那么做水豆腐、豆腐皮、豆腐干也可以從這里面出。比如三百斤水豆腐、一百五十斤豆腐皮、五十斤豆腐干。
張翠蓮建議王小花帶著她的豆腐跑幾家飯店試一試。還有一些零售的地方，只不過需要早上很早起來去送貨真的很辛苦呢。
王小花苦笑著說道：“我在我爸媽面前還是一副信誓旦旦的樣子。可我心里頭還是打著鼓呢，就怕賣得不好。”
“再不好也比現在強，你姐一個人拉扯兩個孩子還沒有泄氣呢。”王小花點點頭：“是呀，我姐也希望靠著豆腐廠能把兩個孩子拉扯起來呢。
王大花似乎將這件事兒當成了她命運轉折的救命稻草，每天催著妹妹去看設備。而另一邊顧致城也將貸款送到了王家，一共是兩萬塊錢貸款時間是三年。
三年掙出來兩萬塊錢，這期間還要不耽誤一家老小吃喝。王小花的心理壓力極大，還沒有去看設備人先瘦了一圈。
張翠蓮鼓勵王小花：“不一定非要做出來五百斤的，咱們先做二百斤出來。六十斤賣給莊里，也不走街串巷就便宜點給各家小賣店送過去。”
王家姐妹倆買設備這一天，王媽在家里坐立不安拉著張翠蓮在宋家小院子里等。一邊踮著腳焦急等待，一邊看著宋媽做在炕上給這對新人做褥子。
楊莊的習慣，婆家做褥子娘家做被子。王媽一邊等一邊忍不住嘮叨：“也不知道啥時候才能把這個錢給掙出來!不知道這一天能不能做出來500斤，那可是十七盤啊。老天爺啊，這可咋賣啊！”
這個時候宋媽收起針，對著張翠蓮咬耳朵道：“她就是瞎操心，你別理她。當初小花做豆腐的時候，也是這樣來俺家神神叨叨的嘟囔了好幾天。”宋媽用嘴抿了一下線，接著說道：“小花他爸一斤黃豆能做三斤的豆腐，到了小花那個時候她一斤黃豆能做三斤六兩。味道跟她爸做的一點都不差，誰也吃不出來啥。這個丫頭可比她爸強著咧，別看她柔柔弱弱說話輕聲細語的，骨子里要強著呢。”
宋磊媽媽笑瞇瞇的說道：“你看我一點都不愁，那點錢擱在那里小花早晚能還上。要不她心里都過不去，不信你看著，這一天肯定可哪賣豆腐去。要不怎么說不是一家人不進一家門呢，我們家磊子也是這個德行。”
說到這里王媽啐了一口，笑道：“你個老貨，就你知道的多。可是不用你們家還錢了！”
宋磊媽媽咯咯一笑，不在意的說道：“那掙錢的時候也不給我呀。要是等我把花兒娶回來了，讓她給我開一個豆腐廠。你樂意不？”
