舌尖上的神豪  第70章 鐵人料理

類別: 都市 | 都市生活 | 舌尖上的神豪 | 雅玩居士   作者:雅玩居士  書名:舌尖上的神豪  更新時間:2019-04-04
 
雖然每次三萬不便宜,但勝在貨真價實,經過層層嚴格篩選,品質有保證。

人也乖巧懂事,不主動要東西,活好不粘人。用起來很舒心,這點讓莊臣十分滿意。

每月固定更新花名冊,優勝劣汰,人越來越多。全國各地,各種職業,燕瘦環肥,嚴格體檢,什么口味都能滿足。

開好總統套房,半小時人到,雖然不如下午的成熟有氣質,但勝在青春靚麗,身材更妖嬈。

妹妹舞蹈畢業,轉型做瑜伽教練,很少出來兼職,比較害羞,挺清純的味道。

原本有些忐忑,但見莊臣高大強壯,男人味十足,心中終于放松下來。莊臣也算老司機,循循善誘,先洗個澡,培養點感情再說。

不知道是不是瑜伽真有效果,今天戰斗力爆表,超水平發揮,爽的妹妹不要不要的!

第二天用錢打發走戀戀不舍的妹妹,清清爽爽,你別說,瑜伽練練還真有點用!

開車先回海景房,這幾天住九間堂,第一次來這里。房間收拾干凈,打開陽臺就是外灘,整個魔都盡在眼里。

很期待中午的餐廳,號稱魔都頂級日料店,最貴料理,東京黑木分店。就算在島國,也是最難訂的餐廳之一。

主廚是被譽為和食の鐵人的黑木純,2012年曾參與島國最著名的料理對決節目鐵人料理,并斬獲史無前例的99分,想要品嘗他本人制作的料理,提前一年預定也難以如愿。

莊臣看過美食雜志對他的一篇專訪,有句話印象很深:聆聽食材的聲音,并以最美的形式呈現。

幾天前就讓夏龍打電話預定,今天終于可以去嘗嘗味道,經過這段時間的洗禮,已經變成平常心,米其林不一定就好,名不符實的比比皆是。

十點半出發,直奔蘇州路188號,寶麗嘉酒店1樓。果然和其他的料理一樣,都不太好找,深入餐廳走廊前只有一個Logo。

四周貼著一張張黑色漆紙,韻味十足,讓主體墻身質感倍增。燈光的設計又恰如其分,讓人在光感舒適的情況下還能保持著私密感。

一眼看過去,過道設計挺深邃,進門里面搭配的亮紅椅子卻似乎讓餐廳溫暖不少。有四個包廂,每個包廂的名字都和創始人息息相關。

來到日向廳,聽說是黑木純的出生地宮崎縣,大量流線型杉木板所有搭建的立體結構,配合明亮采光,更像是一個巨大藝術品,挺裝逼。

和服女見莊臣感興趣,笑著介紹道:“這是最能代表設計大師隈研吾的特色,不光是房間,從吧臺到包廂,甚至連洗手間擺放的花藝,均由頂級花藝師花千代精心設計。”

莊臣坐下問道:“你們的廚師長是誰?”

“由水正信,04年便已成為排名第一的百年溫泉旅館名店廚師,07年拜入黑木先生門下,只用不到五年時間便獲得認可成為廚師長,絕對的天才料理人。”

和服女打開菜單,介紹道:“我們店提供六種佐餐酒和一種招待香檳,今天的是進口魚子醬配太平洋藍鰭金槍魚。”

“河豚配鮟鱇魚肝、手造日麻豆腐配法國鵝肝、A5霜降神戶牛配法國直運新鮮松露,最后是現制蕨餅……”

“這一季的菜單是由黑木先生和由水主廚共同設計,主要參考時節和當地特色,食材全部進口,希望您能滿意。”

趁著莊臣還在查看菜單的間隙,侍酒師已經嫻熟的倒好招待飲料,莊臣掃一眼,Delamotte香檳,酸度偏低,回味清甜,算是個很不錯的開場。

“嗯,就這樣吧。”日料都是這種德行,莊臣點頭道:“如果有時間,我也是一位廚師,請廚師長親自過來交流交流。”

和服女雙手接過菜單,微笑道:“請您放心,我會轉達您的意思。”

沒辦法,只能到東京才能品嘗到黑木純的手藝,先來這里摸摸底,聊勝于無。莊臣喝口香檳,最近品酒水平突飛猛進,進步之快連丁夢瑤都嘖嘖稱奇。

“咦?第一道菜居然是茶碗蒸?”

莊臣眼前一亮,和服女解釋道:“無論在東京還是這里,黑木先生都喜歡將第一道菜設置為溫物,堅信即使在夏日充足冷氣當中的食客,也需要用溫度來喚醒沉睡的胃。”

用勺子輕輕舀起,滿滿當當的大閘蟹黃,莊臣微微一笑,這應該算是廚師長對本地食材和魔都食客的致敬。

放進嘴里,滑嫩的蒸蛋瞬間激活味蕾,舌尖便被大塊新鮮蟹黃的濃郁厚重所包裹,徜徉于溫潤的海洋中,忽然飄來陣陣百合花瓣,如同清新的風,洗禮整個口腔。

“有點意思!”

莊臣露出一絲微笑,挺有誠意的菜,無論選材還是立意,說明廚師很用心,值得鼓勵。

和服女再次推門進來,雙膝跪倒低聲道:“如果不介意,由水先生請您移步到吧臺位,親自為您演示過程。”

莊臣突然想起來,這里不是國內餐廳,日料廚師很多喜歡在吧臺當眾演示,自然求之不得,轉移陣地到吧臺。

由水很年輕,長的挺帥,見到莊臣,點頭鞠躬,表示禮貌。今天運氣不錯,暫時只有自己一個吃客,正好有機會交流聊天。

第二道是開胃菜,以酸度提味,由水用調味的柿子生醋和鮑魚醋配以蒸鮑魚,相伴芝麻和應季硬柿,恰到好處的酸味不動聲色地在舌尖蕩漾,清口生津,為整套菜拉開序幕。

蟹海膽壽司飯,跳過島國現在正當時的松葉蟹,選用大閘蟹挑梁,搭配黑木獨家定制的魚子醬,再以芥末醋調味。

入口蟹肉與海膽的細膩清甜、魚子醬的鮮咸、芥末醋的酸爽縱橫交錯,各種復雜味道巧妙平衡,讓味蕾充滿多元細膩。

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