莊臣腦中閃過各種回憶，終于忍不住，趕緊站起身道：“我去廁所！”
飛奔到衛生間，用冷水拼命洗臉，許久才站起身，接過夏龍遞過來的紙巾。
夏龍有些擔心道：“老板，您沒事吧？”
莊臣用力擦干臉，深吸幾口氣，苦笑道：“沒事，回去吧。”
見莊臣進門，丁薇站起身，看著對方有些蕭索的神情，心中仿佛明白什么，安慰道：“對不起，我……”
莊臣擺擺手，微笑道：“不怨你，是自己不爭氣，繼續說！”
丁薇重新坐下，見對方堅持，長話短說道：“老師們來了一波又一波，留給孩子的只有更多期待和期待之后的失望，留給學校的是散漫紀律和浮躁學風。”
“這么以偏概全地講，可能對廣大支教老師很不公平。但準確來說，這確實是支教泛濫帶來的現實問題之一。我們必須尊重每位偉大教師，可如果做不到為孩子們嘔心瀝血，請不要輕易講支教兩個字。”
“因為這真的是一件神圣的事，不能很隨意地去做，然后隨意地放棄。因為沒有期待就不會有失望，尤其對于那些孩子們。”
莊臣點點頭，當年在孤兒院長大，明白一個家庭若要收養孩子需符合很多條件：比如無孩、年滿30歲、有撫養能力等等……
收養硬件條件滿足后，還需要準備一系列耗時耗力的材料。其中涉及收養人是否違反計劃生育、是否有送養人、福利院如何簽訂送養協議等具體問題。
需找各部門辦證明、蓋章、找證人，其中更是有各種以贊助費、社會撫養費名目存在的經濟門檻。花費大量時間、精力、金錢，經歷漫漫無期的等待，最后還不一定收養成功。
很多家庭不得不放棄通過福利院收養孩子的途徑，孤兒院幾百個同伴，最后被人領養的屈指可數。
更可怕的不是真正意義上的孤兒，而是越來越多的事實孤兒。
留守兒童！
父母為生活遠離家鄉，拼命打工賺錢，只有過年才可能回來一次，他們有錯嗎？
孩子跟著爺爺奶奶長大，生活、教育、甚至安全都是問題，他們有錯嗎？
到底是誰的錯？
莊臣看著丁薇，詢問道：“你的組織叫什么？”
“愛心媽媽！”丁薇自豪道：“雖然只有七八個志愿者，但我們很滿足。”
“改成小太陽基金吧。”莊臣堅定道：“前期先投兩千萬，讓張威再找幾個會計和法律顧問，人手重新招聘，你負責整體運作。”
盯著對方，目光灼灼道：“有沒有問題？”
“兩千萬！”
丁薇打個激靈，回過神，趕緊站起身，激動道：“沒問題，我替孩子們謝謝您！”
說完開始鞠躬，莊臣雙手扶起，笑道：“應該是我替孩子們謝謝你，以后多多辛苦了！”
叫張威回來，聽說莊臣的決定，對方也很高興，握著手保證道：“您放心，基金成立后我是第一批志愿者，萬一丁薇跑了，您直接來找我！”
莊臣很滿意，當場簽訂合同，其他的讓張威和丁薇負責，資金到位直接辦理手續，升級成私人慈善基金會，取名小太陽。
希望給所有孩子帶來陽光，哪怕只是一絲一縷，也能得到片刻溫暖。
離開CBD，心情很沉重，夏龍幾次開口都不知道說什么，連夏虎竟然開始講笑話……
聽完巨冷的笑話，莊臣心中有些感動，笑罵道：“心情不好，必須吃點好的補補！”
打電話約譚家菜，上次太史菜無比驚艷，真正體會到什么叫做大戶人家，希望與其并駕齊驅的譚家菜不會令自己失望。
一九四三年譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世，小姐譚令柔主持、家廚彭長海掌灶，繼續經營。四九年譚令柔參加公干，家廚彭長海負責紅案，崔鳴鶴負責冷葷，吳秀全負責白案。
搬出譚宅，在果子巷經營，五四年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單恩承居。
五七年西單商場擴建，曲園酒樓并入恩承居，自此一居兩菜。五八年，總理親自安排譚家菜駐京城飯店西七樓，延續至今。
吃譚家菜有個條件：請客必須要連譚家主人請在內，每次承辦三桌席，不管客人與譚家是否相識，都要給主人多設一個座位，主人也總是要來嘗上幾口，陪著聊聊天。
另一條不成文的規矩：無論吃客有多大的權貴，都需親自走進譚家門來吃譚家菜，絕不外賣！
民國有四大私房菜，軍界段家菜、政界王家菜、商界任家菜和譚家菜。風云變幻其他三家更迭很快沒落，唯有譚家菜一枝獨秀，風流至今。
來到地方，金碧輝煌大門，到處雕龍畫鳳，十分氣派。一間餐廳三間餐室，家具全是花梨紫檀，配以鮮花盆景，名人字畫，博古架都是上好古瓷。
客人進門，先在客廳小坐，上茶水和干果。待人到齊后，步入餐室，圍桌坐定，一桌十人。
先上六個酒菜，叉燒肉、紅燒鴨肝、蒜蓉干貝、五香魚、軟炸雞、烤香腸。這些酒菜都是熱上，陳釀紹興黃酒也燙得熱熱端上桌，供人交杯換盞。
莊臣心情不好，讓夏龍坐下陪著喝酒，酒過三巡，慢慢才開始品味，精致典雅，細節處理堪稱一流。
頭道大菜是黃燜魚翅，舀一勺，色澤黃亮，膠質豐富，翅針粗大而略帶粘糯，肉像肥膘一樣，滋味醇厚，入口鮮香，余味悠長。
品一口湯汁，明艷溫潤透亮，就像大清皇帝之龍袍，霸氣十足。魚翅煨得酥稔軟糯，有味而不覺咸，甘鮮而不覺甜。以甜提鮮，以咸吊香，不添加味精和色素，莊臣連喝幾口，好奇是什么材料令湯汁變成如此顏色？
正好第四代傳人劉忠推門進來，見莊臣皺著眉，好奇道：“難道味道不滿意？”
莊臣站起身，寒暄幾句重新坐下，舀起湯汁，試探道：“用的是呂宋黃肉翅？”
“哈哈哈，好眼力！”劉忠笑道：“呂宋黃肉整翅，熬六小時，至于顏色，另有秘訣！”
莊臣沒有追問，閉上眼睛，用心品味，猜測道：“好像是某種雞的味道，至于是什么……”
劉忠眼前一亮，居然是同道中人，開門見山道：“黃油雞，產于內蒙，是當地的走地雞，肉色偏黃，熬數小時后，湯汁便呈金黃色。”
“雞湯里面還有海貝、花膠、遼參、火腿等等。當然同樣的材料，別人絕對做不出這種湯汁，屬于譚家百年獨門秘技，厲害吧？”
眾人哈哈大笑，老爺子還挺幽默？
第二道菜上桌，清湯燕菜。劉忠展示道：“魚翅和燕窩是譚家菜里面頭兩道大菜，號稱雙劍合璧，被行家譽為食林至尊。”
服務生幫給每位客人送上一小杯溫水，示意漱過口，再吃下一道菜。劉忠嚴肅道：“這一道菜，鮮美醇釅，如果不凈口，會囫圇吞棗，混淆它的微妙之處，不能暴殄天物。”
莊臣微笑著漱完口，再看這燕菜，湯色淺黃，清澈見底，燕窩潔白，質地柔軟。
品口高湯，湯色如清水，沒有絲毫油星，味道卻異常地醇厚鮮美，令人難忘。奇怪的是盤中原汁湯漿僅夠每人一匙，絕對是計算過。當你吃完還想吃一口的時候，已經沒了！
看著劉忠得意洋洋的表情，莊臣一撇嘴，意猶未盡？缺陷美？
咬一口鮑魚，溏心入味，中心部分呈不凝結的半液體狀，入口質感柔軟有韌度，如軟心糖般口感，每口下去都帶有仿佛粘著牙，如同癡男怨女，久久不愿分離……
“用新細羊肚毛巾，浸在原汁雞湯里煮透待涼，然后攤開毛巾把發好鮑魚分只包起來，放入煲里用文火慢慢煨至剛剛收汁。入味纖維柔軟，幾乎到不用齒嚼的程度。”
譚家主人從來不會白吃白喝，席間提供趣味話題，劉忠難得遇見同道中人，讓服務生拿出珍藏陳釀九江雙蒸，換上大紅袍，跟莊臣邊吃邊聊。
干貨要從廣州訂，翅要呂宋黃，鮑要紫鮑，太小太大都不要……
菲律賓的黃肉翅，翅中有層像飛鏢一樣的肉，翅筋層層排在肉內，膠質豐富，質量最佳。
燕窩選暹羅官燕，古代為貢品，其色潔白而透明，燕毛絕少而無根。最講究使用大烏參，其次有梅花參、刺參等。
雞也極為講究，選腿上有毛的走地雞，用特別飼料，包括酒糟、蟲子，要養十六至十八個月，抓起雞摸到雞胸頸間的人字骨軟而富有彈性時，雞才可吃……
人字骨過軟，雞味不足；過硬則雞肉發柴，只能吊湯不宜白切。
第三代傳人王炳和師傅有句名言：譚家不會炒菜！
與其他風味菜肴相比，莊臣發現譚家菜有個非同尋常的特點：只用燒、燴、燜、蒸、扒等，全部是慢火細做的功夫菜，從來不會急火速成。
聽劉忠說之所以從不爆炒，為回避劇烈，追求平和。只用糖和鹽，以甜提鮮，以咸提香，突出原汁原味，決不用胡椒、花椒和味精，這便是南甜北咸、互為提攜的中庸之道。
用王炳和的話說：菜可以養人，任憑你原來性格怎樣，在做菜過程中，逐漸就隨著菜走了。等入行久了，廚師性格都變得溫柔敦厚，帶點儒雅之氣，這是被譚家菜養出來的。
