莊臣笑道：“港姐算了，真心惹不起！”
腦中閃過蔡瀾左擁右抱享受美食的場景，隨口道：“有沒有美食節目主持人？”
宋喬心領神會，盡快安排等電話，果然半小時搞定，對方是小有名氣美食節目主持人，叫艾米，剛到三十，標準輕熟女。
相約晚上見面，轉轉傳說中的維多利亞港，下午回豪宅，全部打掃干凈，研究研究哪里需要重新裝修。
“莊先生，我是艾米！”
莊臣看著眼前的氣質OL，身材高挑，面容精致，落落大方，不愧是上鏡主持人。普通話也很標準，難怪敢報價八萬，果然有點料。
開車前往目的地，莊臣道：“先去看看維多利亞港，然后推薦幾個好餐廳。”
艾米很自然的挽住土豪，笑道：“沒問題，這是我的老本行，肯定讓您滿意。”
維多利亞港，位于港島和九龍半島之間，入夜后兩岸亮起的燈光，不但被譽為世界三大夜景，更曾被國家地理雜志列入人生五十個必到景點。
下車，直接包下整條張保仔號，揚帆起航。艾米靠在莊臣身邊，介紹道：“張保仔是上世紀最有名的海盜，TVB還拍過一部電視劇，不知道您看過沒？”
莊臣點點頭，四周打量，發現張保仔號最醒目是以傳統紅為桅桿，富有濃厚民族色彩。
船上一釘一木均由人手以古老中式造船技巧制造，好些細節都是依據原來的模樣制作，號稱是最后一艘手工造帆船。
晚風輕撫、璀璨光芒、閃爍浪花，蕩漾在世界最美的海港之上。躺坐在舒適設計椅子，品嘗配合特制而成的特色雞尾酒，陶醉于華麗浪漫的天際下。
黃昏至夜間，光影交錯夜晚交織成的特殊光景，感受著維港兩岸摩天大樓萬千霓虹的視覺與心靈震撼……
艾米靜靜陪著，沒有打擾片刻寧靜，沿途游覽中環、尖沙咀、灣仔等地標性建筑。摩天輪、國際金融中心、中環廣場、會議中心，天際100……
近距離地欣賞摩天大廈，光彩奪目的燈光，放松身心，享受此刻的寧靜與美好……
一個繁榮璀璨的美麗海港盡入眼簾，熙來攘往的船艇，升降頻密的航機，泊在港灣的國際郵輪，瑰麗壯觀的會展新翼，體驗別具一格的魅力。
一個半小時回程，莊臣挺滿意，遠比外灘更有味道。上車后艾米看看時間，笑道：“我已經約好Amber，很不錯的特色餐廳，您看……”
莊臣哈哈一笑，很聰明的決定，很快來到置地文華東方酒店，聽說這家餐廳是這里的搖錢樹？
裝修挺優雅，人也不少，來到提前預定好的靠窗位置，景色不錯。幫艾米拉開座椅，女士優先。
接過侍應生的菜單，創意法餐，價格挺貴。艾米笑道：“我專門做過兩期節目，這家餐廳的靈魂人物是Ri插rdEkkebus，來自荷蘭，圈里非常有名，腦洞極大又很善于表達，常年活躍在社交網絡，名廚里的KOL。”
“連續六年米其林二星，菜單每月都更換，當季的Tas挺menu是個非常明智的選擇。”
莊臣點點頭，客隨主便，點完菜侍酒師上前來詢問需不需要餐酒搭配。艾米點了一瓶唐佩里儂香檳王，2006年份。
“要不是認識主廚，這家店很難預定，甚至有客人只能通過住酒店，才能從前臺走后門。”
“在我看來Amber絕對不是因為摘了星、拿了獎、出了名才貴的那種餐廳。比如近兩年突然躥紅的Gaggan，主打印度菜系，怎么說呢？”
艾米知道土豪鐘愛美食，又是自己的長項，滔滔不絕道：“在世界美食地圖里，印度菜的存在感就比較低，不過GagganAnand也是從底層摸爬滾打上來的廚師，經驗豐富。”
“再比如像《Chef'stable》里有講過的Attica，起初只是一間小鎮食堂，用十多年時間，才在世界料理的舞臺上有了自己的一席之地。”
“Amber的感覺完全不一樣，開在蘇菲瑪索都喜歡的東方酒店，專注法餐12年，本身出身高貴。仿佛各種榜單都會給它留位子的那種，或者說這個榜單里有Amber才感覺是一個入流的評選一樣。”
香檳醒好，兩人舉杯，莊臣終于體會到偶像的感覺，跟聰明人聊天就是舒服，更何況是美女。
“我采訪過他，從小在祖父母經營的餐廳里長大，耳濡目各種烹飪技巧，到現在Ri插rd都經常會說要把成績歸功于祖父母，是他們教會采摘秋季時最芳香的蘋果、夏季時最香甜的野莓，以及在荷蘭家鄉海邊附近捕魚……”
“師從名門正派，贏得金廚師帽的青年年度廚師獎后，又有幸得到大師AlainPassard、PierreGag奶re，以及GuySavoy的提點和引薦。”
“一路順風順水，在來Amber獨當一面之前，先后在毛里求斯和巴巴多斯發展職業生涯。所以創作出的菜品融合性非常強，畢竟見多識廣，總是動不動就玩個創意，把故事都做進菜肴里……”
有點意思，莊臣聽完更期待，現在能引起興趣只有兩點：要不是老字號的正宗原汁原味，或者是獨具匠心的創意融合。
侍應生端來一個棕色木盒，放在兩人面前，艾米道：“主廚為讓客人的味蕾完全打開，更好地體會接下來的每道菜，特別設置所謂熱身環節，用四個分別是咸、酸、苦、甜的Wee小食充分喚醒你的感知力。”
打開盒蓋，居然是覆頂的烏賊卵，Q彈小球吃起來會有種爆漿的感覺，WOW的那種感覺……
然后是第二道酸味的檸檬魚子，其實是海藻酸鈉凝結的小球啦，典型的分子料理。緊接著苦味和甜味一起出場，莊臣會心一笑，這是要提醒先苦后甜的人生哲理嗎？
不管怎么說，經過這番折騰，味蕾果然蠢蠢欲動。前菜上桌，島國生蠔、海洋浮藻果凍配有機甘籃片。
咸腥味完全被甘籃片中和掉，一口下去冰冰涼，清爽爽。尤其是擺盤，大量留白，挺有意境。
野生鰤魚片蓋魚腩粒配蘿卜佐昆布醋汁，艾米嘗一口，滿意道：“個人很喜歡這道菜，雖然Amber主打創意料理，但根基還是在法餐，很注重食材的取舍。”
“像海鮮類的一定都是當日運抵口岸，上一秒還活蹦亂跳呢，下一秒就在餐盤上。這道野生獅魚片得用勺子吃，撈著醬汁一口送到嘴里，新鮮味道馬上就把食欲調動起來。”
莊臣點點頭，很中肯的評價，所謂創新不是無根之水，而是充分吃透傳統后的改良，否則就是瞎胡鬧！8)
