蘇廚  第八十六章 松花蛋

類別: 歷史 | 架空歷史 | 蘇廚 | 二子從周   作者:二子從周  書名:蘇廚  更新時間:2020-06-21
 
第八十六章松花蛋

調料已經逐漸齊備了,川菜中常用到的調味品,豆豉,醬油,豆瓣醬,已經蘇油用準工業方法被催化了一些出來。

當然味道離純手工作坊三四年出來的東西差著老遠,但是比起后世工業品來,勉強算是合格。

炒了一些焦糖,加入醬油熬化提濃,然后盛入器皿中蒸制,這就是老抽。

豆瓣拌上茱萸醬發酵,與后世豆瓣醬也差相仿佛。

蘇油準備翻年新出的茱萸醬,用純堿試試,或者比石灰效果會好很多。

想到這里,很多實驗設備也該提上日程了,姻伯叫自己老老實實在家里呆著,那就正好將這些東西完成。

有了泡姜,料酒和豆瓣醬,炒雞雜這道傳統經典川菜,很快就在蘇油手底下出來。

不過好些廚房用的家伙,被老伯爺歸入到實驗器材里,害得蘇油在庫房翻了半天。

汽鍋雞里加了天麻片,云南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。

祠堂后邊菜地里豌豆長勢很好,蘇油又去掐了一些豌豆尖。

再蒸上一塊臘豬頭肉,炒兩個時蔬,很快便擺了一桌。

老伯爺摸出一瓶永春露說道:“孩子孝敬的,今天我們幾個老的便將它喝了!”

考慮到宋人對高度酒還有一個適應過程,這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調制的果酒,度數比原度低了不少。

玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中,幾個鄉老頓時束手束腳,這一看就不是普通莊戶人家能享受的東西。

蘇油又端了一盤用酥肉,炸丸子和肚條燒制的三鮮出來,笑道:“打小沒少給村里添麻煩,三哥,五哥六哥,今天算是給幾位道歉了。”

三哥便拉著蘇油坐下:“油娃性子好,怎么說他都笑嘻嘻的,以前是大家眼力短,別的不說,我家田里那魚可真不少,油娃你說能有個三五十斤不?”

三五十斤的產量蘇油已經很滿意了,稻花鯉魚一般也就是一斤左右,加上其它雜魚,一畝田三五十斤,其實算是白撿的。

五哥也笑道:“糟子也是好東西!早晚補兩頓糟子,家里禽畜都長得結實,尤其是鴨子,今年過節,魚鴨可是家家都有不少!”

六哥說道:“那是,還有這鴨蛋,只要糟子給得足……我的天,原來雞鴨這么能生蛋的!”

說起這個蘇油想起來了:“哎喲,幾位老哥先喝著,我再去添個下酒菜!”

廚房里有個筐子,里邊有一堆灰色的灰球。

敲開灰球,里邊是一枚鴨蛋。

蘇油很快剝了一盤出來:“老伯爺說村子里現在蛋多了,來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋,能存好幾個月,就是可能會不合一些人口味,大家嘗嘗。”

松花蛋上淋了蒜茸,辣油,醬油,幾個老頭品嘗了一回,其中一個說道:“不錯,喲這上頭真有松花!看著怪喜人的,但是還是咸蛋更好吃!”

另一個就不樂意了:“老六你好日子過蒙心了是吧?那玩意兒得費多少鹽?!”

蘇油笑道:“老哥說得在理,松花蛋相比咸蛋,好處就是用草灰石灰便行。不過六哥說的也沒錯,這事情是我疏忽了,年底了,今年家家腌肉,腌魚,還真離不開鹽。”

說完轉頭對老伯爺說道:“八公,要不就麻煩您老統計一下各家過年需要的鹽數,我們一次性去眉山城拉過來?這樣比散買劃算很多。我在城里史家莊子寄養著兩架騾車。”

五哥說道:“油娃能耐,進城才半年,騾車都辦了兩輛了!”

老伯爺皺眉:“一人一次帶十斤以上,官府要問罪的……”

蘇油哈哈大笑:“那我們就一次去三十人,順帶連年貨一起置辦了!”

六哥趕緊擺手:“油娃咧!你是不當家不知道柴米貴,莊戶人家辦什么年貨!再說那都是要花錢的!現在村里誰家有錢?呃除了你……”

蘇油手捂著臉,還真有這個問題。

老伯爺跟幾位老哥走了一杯:“油娃這才剛剛回來,先讓娃子松快幾天,來吃菜吃菜……”

蘇油一想也是,村里才剛剛邁出第一步,需要改善的地方太多了,一蹴而就是不可能的,便改換了話題:“祠堂邊上那個新修的小院,是誰家的啊?看著挺精致。”

幾個老頭相視而笑,老伯爺說道:“就是你的!”

蘇油訝異道:“我的?”

“嗯,上次程家族親送糟子和雞鴨豬苗過來的時候,還帶了一個工匠班子,說是要給你修繕一下房屋。”

“結果工頭一看你爹娘給你留的那幾廂破房,說還不如推了新蓋來得快些,我想想也是這個理,喏,于是就這樣了。”

六哥夾了一口菜:“程家姻親是真不錯,聽說油娃你進城就是住在老太爺書坊里?”

蘇油笑道:“嗯,當時明允堂哥他不在,大小蘇又跑去了青神,我不好住嫂子那里,就去投靠姻伯了。”

然后又揀城里的趣事說了一些,伺候幾位老頭吃好了,大家才一起去看新屋子。

新屋子是按城里中產之家的格調修建的,進門是一個寬敞的門廳,邊上有一廂小門房。

然后就是一個天井,青石板鋪就,周圍一圈走雨水的陰溝,兩邊是走廊。

走廊的欄桿是美人靠帶座位的,青石天井中央有石桌和小座,四周則是兩口大魚缸,還有一株芭蕉和一株紫藤。

靠二進門邊,是兩間小房,一邊是廚房,另一邊應該是儲藏室。

二進是一扇圓形的月亮門,進門后左右兩排屋子,各有三間。

中間是一個小花園,不過現在都空著。

再往后還有一個小院,就是精致的內堂,左右兩間,是書房和儲藏室,后邊兩間,則是給還不存在的家眷或者使喚人住的。

這個花園就精致了,花木扶疏,掩映著中央一座翹角小亭,同時為后方正堂做了個遮擋。

最底部三間屋子,中間是堂屋,兩側則是兩間主人臥室。

蘇油對這套住宅很滿意,房屋精細而不花哨,沒有雕畫等多余的裝飾,但是窗格,石板,能夠看出來是花了功夫的。

老伯爺怕蘇油不滿意,解釋道:“你姻伯給的錢,房子是你嫂子的主意,他說你要安心讀書,就不要弄得太花哨。”

蘇油怎么可能不滿意,一個人占了快一畝宅基地,他現在發愁的是人氣不足。

看完這些,老伯爺有帶蘇油看室內的布置。

其實房子基本都空著,就書房,堆滿了東西。

兩面是書架,清一色程舍人印坊的藍皮書匣,一套一套碼放得滿滿當當,底部是幾捆宣紙,還有幾刀制圖的石紙。

中間近門窗的地方是一張大書桌,筆墨硯洗俱全。

書桌邊擺著三口大瓷缸,都空著,那是給主人用來存放草稿用的。

另一面墻邊比較現代,蘇油發明的各種繪圖工具,都掛在墻上,另外還有一整套的木工工具,以及一個斜放的巨大制圖板。

制圖版有腳架支撐,邊上和下邊有黃銅軌道槽,還有T型直角尺,繪圖板,比例尺,調節器,轉角尺等各種套件,和后世產品幾乎一模一樣。沒說的這肯定是乖徒兒孝敬的了。

有了這玩意兒,制圖可就方便太多了。

蘇油很滿意,轉頭對問道:“老伯爺,這房子不錯,你怎么沒搬過來啊?”

老伯爺笑道:“說什么傻話!這是你的房子!鄉下房子再不值錢,也花了幾十貫呢!”

蘇油又被現在的物價搞得有點發懵,自己給阿囤彌弄的那把刀,就足以換二三十套這樣的房子!

想了想說道:“現在我回來了,要不,我們今天就搬過來?”

說完又對幾個老哥哥拱手:“幾位哥哥,幫我勸勸老伯爺吧。”

幾個老哥勸上了:“八公,這房子住著不比祠堂舒心?再說了油娃還要進學,這邊比也那邊亮堂。”

五哥也道:“是的,你養了油娃好幾年,現在油娃長本事了,孝敬你也是應該,可該你享福了。”

六哥慫恿道:“祠堂就在這宅子邊上,早上起來邁一腳的事情,干脆下午就搬!再擇日看個期會開火!”

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