風雨大宋  第90章 月餅

類別: 歷史 | 兩宋元明 | 風雨大宋 | 安化軍   作者:安化軍  書名:風雨大宋  更新時間:2019-08-13
 
后衙院內,杜中宵和陳旭坐在大樹下。看到包拯進來,道:“龍圖來得正好,嘗嘗新制的月餅。”

包拯上前來,見桌上擺了幾個盤子,里面盛了各種各樣的酥餅。這餅都多是深褐色,一看就是重油重糖的飲食,外皮上印了各種各樣的花紋圖案。

在桌邊坐下,包拯指著盤里的餅道:“這就是月餅?什么是月餅?”

陳旭道:“就是小餅。節帥新制了些花樣,里面加了餡料,印了幾種圖樣,讓人中秋食了賞月,起個名字叫月餅。龍圖且看,這一種是嫦娥奔月,這一種是兔兒搗藥圖,正合賞月之意。”

包拯點了點頭,明白杜中宵的意思。河曲路是新復之地,要點綴太平氣象,對節日格外重視。端午節的時候一切初興,到處亂糟糟的,將就著過去了。現在漸漸走上正軌,即將到來的中秋節就得各格外重要,熱熱鬧鬧點綴太平。不管是做月餅,還是其他安排,都是為了增加節日氣氛。

杜中宵道:“這里有幾種餡,龍圖嘗一嘗。——這一種是蛋黃餡,用的鴨蛋黃,都是從襄陽運過來的,極是好味道。這一種是鮮肉餡的,極是鮮嫩可口。這一種是豆沙餡的,吃起來最甜。還有這一種是豌豆黃餡的,軟糯可口。最后這一種是五仁餡的,用松子、瓜子、核桃、芝麻和杏仁五種為餡,里面以陳皮為絲青紅相間,既好看,吃起來又格外好吃。”

包拯聽了,一時不知道拿哪種,口中道:“吃個小餅,也這么多講究?太過繁瑣。”

陳旭笑道:“正是要繁瑣。做得越是麻煩,花樣越是繁多,百姓的眼里才能更上檔次。節帥說這叫高端大氣,只要平常人家,中秋不吃這樣一個月餅,便似沒過節一樣,才是最好。”

包拯搖了搖頭:“這月餅,是在商場里面賣嗎?”

陳旭點頭:“自然是在商場里賣。這幾日我們試制了幾樣出來,讓大家嘗一嘗,哪種口味更好,到時就多制一些。提早開賣,讓人知道商場里有這種好物,到時都來購買。還有,節帥要多制一些,到時發到軍中,作為帥司對將領士卒的中秋賞賜。”

包拯隨手拿起一個鮮肉餡的,一口咬下去,外皮有些硬,餡料卻軟糯異常,里面夾著肥瘦相間的細小肉粒,香美可口。不由點頭贊道:“往常在京城的時節,吃過宮里賜下來的團餅,雖然做得精致,卻沒有這樣可口。這餅皮在糕點里已是上乘,加上里面的餡料味道,著實難得。”

月餅比一般糕點,重油重糖更加厲害,不然不能防止腐壞。后世營養過剩,一說起重油重鹽的食物人人談之色變。這個年代普遍營養不足,就是另一回事了,重油重糖的糕點特別受歡迎。一般的家庭根本買不起,市井日常都是買了當作禮物,提著上門相當體面了。

包拯雖然年輕的時候日子過得苦,卻不是尋常百姓出身,而是正經的官宦人家,他父親為官的時候跟文彥博的父親關系非常好。包拯和文彥博本是世交,又是進士同年,兩人的私交格外親密,還是約好的兒女親家,有姻親之誼。不過文彥博官場上圓滑,此事知道的自然知道,關系稍遠一些的就不清楚了。

前些日子文彥博入朝為執政,包拯在朝里有人支持,在河曲路的地位穩固下來。與陜西、河東和河北沿邊三路的轉運使比,包拯不負責軍中錢糧,不兼任隨軍轉運使職責。河曲路民戶還沒有安定下來,賦稅被免了三年,民政錢糧的事務不多,包拯的職權主要監察百官上。

這與杜中宵放權有關。經略司總一路軍政,包括監察權也受帥司節制,轉運使司嚴格意義上也是經略司下屬衙門,同常平司一樣。不過杜中宵有意放棄監察權,除了威脅到軍政權威的大事,一般不對包拯指手劃腳。一方面杜中宵放權,一方面包拯做人知進退,兩人配合還算默契。

若不是杜中宵和包拯關系融洽,轉運使怎么可能動不動到經略司來。在有的路,轉運使和經略使勢同水火。經略使視轉運使為下屬,隨意欺壓,轉運使不斷上章彈劾,不是稀奇事。

吃過一個鮮肉月餅,包拯道:“果然美味。這比尋常糕點又好,價錢必然不便宜,尋常百姓吃一次可不容易。中秋賞月,一家人買個月餅,每人分一小塊,想起來也是心酸。”

陳旭道:“不過節日時,大家吃個意思,每人到嘴里一塊,意思到了就好。”

杜中宵道:“龍圖,這種吃食,包括糕點,本就是賣給富貴人家的。等到平定下來,市面上的錢花來花去,不都是到富人的手里。沒有這些貨物,怎么把他們手里的錢收回來?富人有錢花不掉,拿在手里必然會作妖,惹出無窮事端,不如讓他們痛痛快快花錢。”

正常社會,市面的貨幣,必然會向少數富人手中集中。錢集中到少數人手中,就要想保值,想要以錢賺錢,各種各樣的經濟亂象擋也擋不住。土地兼并,不就是農業社會財富集中的表現形式。農業社會的土地,不是簡單商品,而是可以保值的資產,越是亂世價格越高。

相對來說,每年收到的地租,對于大部分時期的土地價格,是不劃算的。土地還是被追逐,一是其保值的特性,再一個,當然是附著在土地上的除地租之外的其他隱形剝削。租了地主的地,人也就成了地主的奴仆,社會越是不安定,人身依附性質越強,越是予取予求。地租成了附帶,隱形的剝削成了地主收入的主要來源,到這個時候的社會,大多已經風燭殘年。

宋朝對貨幣的管理,為稱提之術,從有了交子就開始了管控。稱提之術簡單來說,就是一頭控制紙幣的發行,另一頭注意對民間紙幣的回收。市面缺貨幣,則可以放大本金和貨幣發行量的杠桿,一定程度上貨幣越發。通貨膨脹嚴重,則回收市面的上紙幣,最簡單的就是用金銀回收。

現在的錢引發行,是以銅錢為本金,度支司給出固定的比率,也就是定了各路的杠桿比例。各地情況不一,同樣的杠桿比例,商業發達的地方貨幣緊缺,商業不發達的地方通貨膨脹,各路自己調節。河曲路是個駐軍眾多,官營經濟占主要地位的地方,依度支司的本金和發行比例,通貨膨脹是必然。有了錢引度支司只給撥付本金,不再撥款,錢是一定要花的,杜中宵只能想盡一切辦法回復貨幣。

糕點、砂糖、茶、絲綢等等民間相對高檔的貨物,常平司用盡辦法,盡量壟斷本路銷售。賺取利潤是其次的,最大程度地回收貨幣才是主要目的。包括所有的實物稅,改為貨幣稅,也是出于同樣的目的。

對于帥司來說,自己能夠印錢,收入多少還重要嗎?缺錢印就是了。最重要的,變成了保證發行出去的貨幣的購買力。整個河曲路的經濟,都是圍繞著這一點安排。

稅賦貨幣化某種程度上代表了商品經濟的發達,但是這個時候,貨幣不包括金銀。賦稅以收金銀為主,只是另一種形式的實物貨幣,朝廷和豪強多剝削一層的手段。

新拓之地,節慶時辦得格外熱鬧,彰顯太平氣象,當然是杜中宵親自指揮制月餅的目的之一。最主要的目的,還是增加商場回收貨幣的手段,盡最大努力從市面上回收貨幣回來。

這個道理說開,包拯也就明白。設了常平司,轉運使錢糧方面的職權被大部分出,只剩下對朝廷的上貢,還有各州之間以盈補虧,這些經濟控制的事宜都到常平司手里了。

三人又聊了一會市面上的物價,大致還算穩定。物定就是河曲路的財力,穩定表明河曲路的財力尚充裕。有了財力,可以繼續組織地方做些工程。

最后,陳旭道:“明日,便就按著這些樣子大量制月餅了。常平司已經招了人,辦了場,置辦了面粉、砂糖、油等諸般原料。只是節帥,一樣是月餅,總要有樣格外出色,定個高價才是,好引得人買。”

杜中宵看了看桌面上的幾個盤子,指著最后一個道:“便以五仁月餅為尊,定個高價好了。這里面五種果仁,制作不易,而且有青紅絲,寓意美好,不是其他可比。”8)

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