唐味  第九十八章 一碗腸旺面(下)

類別: 歷史 | 架空歷史 | 唐味 | 暴走八零后   作者:暴走八零后  書名:唐味  更新時間:2020-06-21
 
面對蔣進的夸贊,李小白欣然接受。

這時壯壯也回來了,還沒到院子就已經聽到他風風火火的聲音。

“哥,可算是買回來了,真是夠折騰的。”

李小白見著壯壯端著一大盆豬血,手腕上還掛著一串大腸,樣子無比滑稽。

趕緊接過壯壯手上同小孩子洗澡般大小的盆,里面的豬血隨著走路顛簸,在盆子里來回晃動。

壯壯把豬大腸放下,滿滿都是抱怨道:“也不知你要多少,我好說歹說,才連著盆一塊端回來,明兒個一大早還得給人送回去,若是做出來的食物不及我心想的萬分之一,我就...”

“你就怎樣?”李小白扭頭看著壯壯。

壯壯回道:“我就不吃了唄!”

蔣進看著這紅血白腸的,也是非常不能理解。

李小白把豬大腸拿過來,里外洗凈后,用鹽跟醋反復揉搓,將腸壁的粘稠物都洗凈,在用清水反復浸泡,將腥味去除。

將花椒等調味料入鍋煮熟后小火慢燉,這豬血也是要夠新鮮。

以雞蛋面,豬血,豬大腸,跟脆哨這四大靈魂食材做搭配,在放上紅油辣椒加其余佐料,總共有十二道工序之多。

在一旁圍觀的壯壯跟蔣進都被驚到,今天在一次大開眼界。

“這個是生平頭一次見,光佐料都如此復雜,感覺之前的廚藝都白學了,香味撲鼻而來...”蔣進在一旁感慨。

壯壯忍不住偷偷拿了雙筷子,伸手去夾剛出鍋的大腸,實在忍不住想要嘗一嘗。

李小白靈活的把壯壯手上的筷子強走說道:“這都沒做好,等著下好面后在一起吃,那滋味才是不言而喻。”

壯壯非常失望。

陸辰也聞著味道下來,進來瞧見脆哨跟肥腸,驚訝道:“這么香的食物就是它?你們樓上去看看,墻外稀稀拉拉的又是人在議論,想來這香味是藏不住的。”

李小白笑笑沒說話,這樣的事情已經習以為常。

腸旺面這道‘涮’出來的面條,鍋內開水煮沸后,把先前黃豆發起來的黃豆芽,血旺,一并下入鍋中涮一下起鍋。

李小白手拿鐵勺,佐料前仆后繼的‘飛’入碗中,加上不過水的脆哨,蔥花等配料灑在面上,在倒入熬好的湯...

又是一番‘蕩氣回腸’的操作,看得壯壯在一旁咽口水。

還沒等他在回味剛才的操作技巧時,一碗熱氣騰騰的腸旺面大功告成,這才讓壯壯回過神打量著眼前這碗面。

李小白給自己的這波操作打滿分。

蔣進跟陸辰也湊近來看,緊忙拿來筷子,眼下人們習慣分餐制,就算是二十一世紀,也不可能幾人共吃一碗面。所以,這碗面條誰吃就成了個難題。

壯壯把操作臺上的面攬到自己面前,筷籠里迅速拿起筷子準備把面拌勻,這真真是件藝術品一樣的美味,都不忍心把這幅美好的畫給攪渾了。

蔣進見后,立刻按住壯壯的筷子道:“你這是作何?怎么就你先吃了?”

壯壯質疑的看著蔣進回道:“啊?我為何不能先吃?這配料是我辛苦買回來的,就這一碗面,你該不會想拿四個碗來,咱幾個大漢分著吃吧!光一碗都不夠塞牙縫的。”

“那也不能讓我們干看著你吃!”蔣進不服氣的說著。

李小白見狀,趕忙說道:“不過一碗面而已,這水一直開著鍋呢,在做就是,來回也要不了多大功夫,他拿過去了,就讓他吃吧!”

蔣進見老板都發話了,自是不好在說什么,陸辰早在一旁看得眼睛都在閃光,但這次出奇的沒借機懟壯壯。

李小白剛把面下鍋,壯壯早就迅速端起面碗,夾起面來,吹了兩口氣,飄香熱氣瞬間散發出來。

咗一口在嘴里...

“好吃!!!啊啊,好燙...真好吃!”

壯壯邊說,迫不及待吃起來,也顧不得燙嘴。

蔣進在一旁干看著急念叨著:“你這人真是,除了說好吃就沒有別的詞了?”

面條涮一下就起鍋,所以蔣進的,陸辰的,一碗下一次面,李小白靈活的依次撈出,再一次上演了剛才那把放佐料的技巧。

“吶,不著急,慢慢吃,不夠還有呢,我嘛,錢是沒有多少,這美食嘛,管夠!”

李小白說著,眼神盯著操作臺上的腸旺面。

見蔣進還不忘給李小白遞來筷子,這點比壯壯好。

李小白把面條拌勻,蔣進也早已迫不及待端起面碗,職業習慣讓他先把面夾起來,看了一眼,又聞了聞。

也是咗一口在嘴里,細細咀嚼起來...

“這面十分筋道脆爽,面湯看似紅的駭人,可辛味卻不多,這里面配料頗多,工藝繁瑣,我根本吃不出到底用了多少味調料,妙,實在是妙不可言!看來我要學的東西還很多,滿福樓是來對了。”

蔣進感慨完之后,開始大口大口吃起來,且不說這面到底口感如何,光是看到這色澤加上吃它的人那副陶醉表情,這么看都會把人看餓。

這樣發自內心的大口咀嚼,跟現代某些平臺上,為了博人眼球,死命把美食往嘴里塞,完全是兩個畫風。

李小白也慢慢吃起來,就是這個味道,這味道可當真是暖胃又暖心。

大家只顧著吃,李小白也是才發現,陸辰卻不為所動,這家伙今天不正常啊!

李小白沖著陸辰說道:“你怎么不嘗嘗看?難道這就是所謂的眾口難調么,不合你胃口?”

陸辰看了看腸旺面,顯然有些猶豫,半天才說道:“這光看著便有食欲,但這豬下水...我卻不喜吃,鄉下母親偶爾會做,打小就聞著那味兒,入口后更是...”

壯壯‘咕嘟咕嘟’連湯都全部喝完后,碗里的蔥花都沒放過,聽陸辰這么說,趕緊把面條攬來自己面前。

“你這呆子,怎么這么多事兒,哥的廚藝你都信不過?哪來什么味不味兒的,你不吃倒也省下了,我吃了便是。”

陸辰只聽壯壯說,沒做回應。

原來是打小留下的陰影,這豬大腸確實是個靈性食物,清洗起來特別麻煩,洗不干凈那股味道確實夠嗆。

如果只是白水煮了撒點蒜蓉和鹽,吃起來的味道可想而知。

不過這都沒關系,李小白對自己做的這碗腸旺面還是很有信心的,只要不是什么對豬大腸過敏之類的,那陸辰吃上一口保準喜歡。

李小白沖壯壯那把面奪過來,推到陸辰面前道:“碗保證,這豬下水絕對跟你兒時吃的是兩碼事兒,絕對沒有那令人作嘔的味道,方才我就光將它洗凈都廢了不少功夫,只要方法用對,自然就沒腥味。”

陸辰質疑的眼神看著李小白道:“當真?若吃慣它的人,稍作處理后對這味兒就不怎么敏感,可我打小就對它十分厭惡,根本沒法入口。”

壯壯聽陸辰一直磨磨唧唧,急著說道:“呆子,哪來兒那么多事,你到底吃不吃,不吃就趕緊上樓看書去!”

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