唐味  第一百一十一章 橫空出世的水餃

類別: 歷史 | 架空歷史 | 唐味 | 暴走八零后   作者:暴走八零后  書名:唐味  更新時間:2020-06-21
 
壯壯說得確實是這樣,這個時代沒人會單獨賣雞爪鴨掌,得在往后一些才有。

但,醋泡鴨掌,泡椒鳳爪,香辣雞胗,鴨胗,鴨腸,那都是吃酒的靈魂下酒菜,一步步慢慢來吧。

李小白心里琢磨著。

這會兒,隱約聽見外面有人在喊。

“說曹操,曹操就到,這不來了嘛!”壯壯利索的跑去開門。

是送豬血豬腸的小販,剛把一大盆血放下,準備取走昨天的盆子,跟著送雞爪的小販也來了。

一進院子,見著送豬血的小販一驚道:“咿,王二,你也在這,這倒也巧了,在這兒碰上了。”

王二笑呵呵應道:“這滿福樓真真是了不得,連雞腳也能做美食,我這不,好容易湊齊了一些給送來。”

說到這里,王二又沖李小白笑道:“李老板,這明日還要不要送啊?不知道這些分量是多還是少,這可不比抓只雞來殺這么簡單,得一個個去收來呢。”

李小白應道:“要啊,當然是要的,你每日午后我歇息時在送來吧,我也就那會兒功夫得空處理他們!”

李小白是想每天中午做好,泡一天入味第二天拿出來,然后次日又在做新鮮的。

王二湊近再次確認道:“每日都送?”

李小白點頭道:“對,每日都送,你這也太少了,怎么都得按照現在的十倍起步來吧!”

李小白看著王二拿來的雞爪,應該兩斤不到的樣子,確實太少了,若真是要售賣,十倍都不夠塞牙縫。

王二一聽大喜啊,連連回道:“得嘞,有您這句話,我就敞開了的去收來。”

賣豬血的趙大牛一聽這話,也緊忙問李小白道:“李老板,我都聽說了,您這滿福樓用豬血豬下水做的美食,那可是一等一的美味,就這么點豬血,量要不要在加點?”

李小白想著昨天商城添加的精面,腸旺面也跟著追加每日限量三百份,那自然是要在多一些豬血跟豬大腸。

于是也跟趙大牛說,讓他每日多送一盆豬血來。

李小白見趙大牛看自己的表情,真的是福星一樣,要么就是像看財神爺一樣看他,雖說錢掙得不多,可畢竟每日能固定多掙,沒有誰會不覺得不開心。

陸辰把帳結給二人后,見他兩笑呵呵拿著一串串銅錢。

臨走時又見到菜園子里的生菜,只是好奇,隨口問了下李小白那是個什么,當下從未見過。

當然,李小白也大方的告訴他,那是雞蛋灌餅的食材,生菜。二人再一次把李小白都捧上了天去,這才離開滿福樓。

這時的滿福樓外,已經陸續開始有食客來了,想著昨天沒有吃到腸旺面,這么香的面條,今天自然是要趕緊來排隊。

再來,李小白說過,今天會有新菜品的。

這是滿福樓亙古不變的定律,一旦出新品,那必然是搶得頭破血樓,不趕早是不行,不然連新品的渣渣都見不著。

門口站著甘浩,聽說有新品,當然是要首當其沖的來,他是滿福樓的頭號鐵粉。

...

廚房里的李小白跟蔣進,那是忙的熱火朝天。

蔣進翻著油鍋里的脆哨,一邊還要顧著炒豬大腸,角落里的壯壯,擼起袖子正在賣力錘面。

陸辰在干嘛?樓上看書?

當然不是,由于父母來這一趟后,心情大好,他居然拉個小胡凳坐在院里,剝大蒜。

今天要做的水餃跟蒸餃,先各來兩種餡的,羊肉白菜跟羊肉芹菜,豬肉白菜跟豬肉芹菜。

芹菜是個好東西,醋漬芹菜也是一道比較常見的,魏微就喜歡吃芹菜,所以芹菜豬肉和羊肉餡絕對又是爆款美食。

這些時日,來滿福樓送食材的越來越多,滿福樓的菜品也會越來越豐富。

李小白在和面之前,要先把肉餡準備好,餃子可以邊包邊下鍋。

一拿出芹菜,與其他蔬菜不同,它那股有著跟香菜一般的強勢氣味,立馬撲面而來。

餃子這種食物,也屬于比較好做的,只要把肉餡剁碎,加上芹菜,在配上各種比例的調味料,拌均即可。

很快,大盆豬肉餡跟羊肉餡的就做好,一共四種。

李小白想了下,豬肉可以一兩碎銀一份,羊肉不行,得二兩,這才對得起被宰的那頭羊。

揉好面,蔣進正在把脆哨出鍋,見李小白要包餃子,趕緊加快速度盛出來后過來圍觀。

李小白把面積子搟成內后外薄的面皮,面皮攤在左手,右手拿起小勺子舀了一勺肉餡放在面皮上,最后一步也是最關鍵的一步,雙手快速靈活的往中間一捏,一個小巧的水餃成型。

蔣進看著李小白包餃子的速度,拿起面皮也嘗試學他的包法。

李小白一舀肉餡立刻快速一捏,在拿起面皮,在一捏...很快三十,五十個水餃立馬出來。

隨后又拿起面皮,放上肉餡后,將皮從左至右打褶子,一個完美精致餃子立在那。

蔣進看著好奇問道:“為何兩者形狀不一?”

李小白邊包餃子邊說道:“水餃跟蒸餃包法肯定是有區別的,不同包法不同口感。”

蔣進點點頭,繼續生疏的學著李小白包餃子。

雖然速度跟不上,好在是個大廚,很快就能上手。

李小白看著蔣進包的餃子輕皺眉道:“你這不行啊!”

蔣進似懂非懂,拿起他包的跟李小白包的對比,在手上來回翻看,也沒覺得有太大差。

“樣貌上基本達到一致,就是沒你包得快!”蔣進說著。

李小白拿指著攤在餃子皮里的肉餡說道:“看我放的肉餡比例在看看你的,你放太多了,一個個都恨不得要把面皮撐破。”

蔣進恍然大悟道:“噢,肉餡放多了。”

隨后又說道:“好歹也是一貫錢一份吶,不足量,會引起客人不滿吧?”

李小白搖頭說道:“不,這是兩貫錢!不是我摳門的事兒,肉餡太多,容易七八個餃子下肚后感到油膩,滿福樓做的美味,向來是精益求精!”

蔣進點頭道:“那我重新在包。”

蔣進有點懵,兩貫錢一份,貴得沒譜。

壯壯錘子面突然扭頭插了一句:“那這些餃子就由我代勞吧!”

“一會兒煮來嘗嘗看。”李小白說著。

....

很快,準備工作就緒,到了每日最神圣時刻,營業時間到。

外面的食客們都等不及了,在盤算著今日的新品。

壯壯一開門,迎來第一波食客...

“您來點兒啥?可有一陣兒沒見了。”

壯壯客氣對甘浩說著。

甘浩笑道:“出了趟遠門,是有一陣子沒來,今兒一得空,馬不停蹄就往滿福樓趕,我不在這些時日又出了新品,都說腸旺面可口至極,當然要來一份!對了,還有今日的新品,也給我來一份,外面排著可不容易啊,不好好吃一頓,那怎么行。”

壯壯笑道:“好嘞,今日新品是餃子,您是要蒸餃還是水餃?”

“蒸?水餃?有何不同?”甘浩問著。

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