唐味  第一百三十五章 意外收獲

類別: 歷史 | 架空歷史 | 唐味 | 暴走八零后   作者:暴走八零后  書名:唐味  更新時間:2019-06-02
 
幾雙眼睛又齊刷刷盯著李小白,看得李小白好不自在。

姜穆見壯壯聽了李小白的話,把手收回,不屑的看了一眼道“你且說說看。”

李小白把盤子放回灶上,這實在是燙手,隨后笑道“倒是簡單,直接把魚切分了吧!”

姜穆聽后趕忙擺手道“不可,魚都是吃完整的,哪有切分的道理,我看這流程可比饆饠簡單,不如在做一條。”

簡單!李小白驚訝看著姜穆,他哪里來的自信。

于是說道“簡單?只是看上去簡單,其中玄妙之處不是肉眼就能所見的,在說了,盆里兩條鱸魚,我明知這里好些人,為何偏偏只做一條,當然是因另外一條根本達不到食材標準!”

“噢?李老板,你這話有些過分了,咱風月樓的食材那都是拔尖的!”風月樓兩個廚子幾乎是異口同聲道。

姜穆聽了很是不爽,先前只是覺得李小白不僅自大,現在還有些狂妄,自己也算是看得起他,才這么一而再再而三的任其囂張,可沒曾想他居然懷疑風月樓的食材。

食材乃是做美食的靈魂之重,怎么可以說這種話!

好在這里沒有別人,若是傳了出去,這不明擺著故意抹黑風月樓。

姜穆收起方才隨和笑容,一臉嚴肅道“李老板,話可不能亂說,我風月樓別說是在這平康坊,就是在整個長安城,那也是數一數二的,每日進出食客多得數不過來,而前來消遣的客人里,各個都是有頭有臉了的人家,更不缺少官家的人在此設宴小聚,用到的食材,就算是好的都不入我眼,那都得是百里挑一的極品,你竟然說這魚不好!”

李小白聽姜穆這番話后,眼神看向盆里的魚,又蹲下看了一眼道“不可否認,姜老板的風月樓,在長安城都是排的上號的,來酒樓的客人是何等尊貴,食材定不能用差的,這話的確不錯!”

話一出口,姜穆表情自然顯得很不可一世。

壯壯一旁皺眉不解說道“哥還能有看走眼的時候?真是少見!”

蔣進表情也顯得有些不可思議,他平時可是把李小白當做廚神一樣的人物,神怎么會出錯,神怎么可能會出錯。

蘇琬更是有種心急如焚的感覺,餓了好半天,只好抱怨著“這話一來二去,跟沒說似的,就為了一條魚,居然糾葛好半天。”

李小白癟癟嘴笑道“我說風月樓向來不用次品食材,可我也沒說看走了眼啊。”

李小白一邊說著,一邊手指戳著盆里的魚擺擺。

姜穆驚訝道“你說這話是什么意思?”

李小白應道“觀魚形,雖說魚表皮光亮,看似完美,但細看就會發現,它體型稍小,魚脊骨形態稍有彎曲,還有些頭大尾小的意思,這樣的魚,不是最佳食材!在來,清蒸鱸魚太小吃著沒肉,這是因為生長日子不夠,就被打撈上來所致,若魚太大,肉質變粗,非常影響口感,所以,選魚必須在十兩左右為宜,即便是同樣的工藝做出來,這條魚的口感也會跟上一條有著天壤之別。”

風月樓的兩個廚子聽李小白說得頭頭是道,驚了。

可姜穆卻不那么認為,搖頭反駁道“頭大魚尾小?身形偏小???我風月樓不可能會選用這樣的食材!”

李小白有些無奈,指著盆子說道“怎么你就不信呢,自己來看!”

姜穆拿著蠟燭走上前,燭光接近魚盆后,微顫的手讓火苗不穩,這樣的光線下顯得他的表情有些恐怖。

而姜穆目光惡狠狠盯著自家廚子,李小白一看就知道其中有貓膩。

廚子嚇得趕緊說道“我,我們一時糊涂啊”

另一個廚子立馬應道“平日專供酒樓的那家漁夫,來回路程遙遠,入春過后天氣漸暖,吃魚膾的人也越來越多,為保證咱這兒每日供給不斷,所以選了家就近的我,我們這也是不得已之舉啊,這價格也”

“你們”

姜穆怒氣沖沖打斷他們,話到嘴邊又咽了回去,畢竟李小白還在這兒。

李小白也是明白人,裝作沒發生這事,也沖著自己人使了眼神,別再說話。今天這一趟超值,抓到個把柄。

李小白轉移話題,迅速站起身來繼續說道“眼下廚房里好些人,就姜老板一人吃,恐有些欠妥吧?你方才都說,怕我滿福樓的人吃了故意找你茬,那你這一人吃下去,又跟方才說的話有何區別,魚切分了,誰都能嘗到,以大家的評判為準,這是再好不過。”

這時姜穆,明顯有些虛,但還是保持剛才的態度道“這么切塊,不吉利!在來,也不雅觀。”

‘噗’

李小白趕緊捂嘴,別讓自己發出嘲笑聲出來,這個舊封建迷信思想真是根深蒂固!

不可取,不提倡!

李小白整理下笑道“姜老板,這兒就你我的人,再無其他,試吃還需要雅觀?在說了,我這切分也是無傷大雅的事兒!”

“這”姜穆又開始猶豫起來。

蘇琬趕忙插話道“趕快應了李小白的話,也不是什么太打緊的事,最要緊的是這條清蒸魚,如他所言,熟魚若是涼了,腥味一上來,白糟踐了這么好的美味。”

壯壯也趕緊應和道“那是,大家都能嘗到,這才公平,否則日后我定將此事與食客們細細道來,既讓做美味,又不敢嘗試,說出去讓人笑話。”

姜穆立即反駁道“一派胡言那,那就依李老板的意思,將魚切分。”

“早說不就沒那么多事兒了”蘇琬在一旁抱怨著。

李小白笑呵呵拿起刀具,開始給魚切塊,此切塊非彼切膾。

一刀下去,湯汁開始從魚肉里往外滲,看得眾人一陣揪心,紛紛咽著口水。

切分又不是真就把魚大卸八塊,那多粗魯,李小白是考慮到人們分餐制的習慣,不可能多雙筷子落到同一美食上。

這才把鮮嫩魚肉與魚骨分離,白嫩富有彈性的魚肉在湯汁里滾上兩圈,在被放到盤子里,光是站著看,都能感受到魚肉的香美嫩滑。

很快,魚肉徹底跟魚骨脫離,留下一整條骨刺浸泡在湯汁里。

這種情形,如果是在滿福樓,餓死鬼投生的壯壯一定會把湯汁直接澆至米飯上來吃。

李小白迅速將魚分好在盤里,接下來就是令人激動人心的時刻,要來品嘗這道絕佳美味——清蒸鱸魚。

姜穆筷子夾起魚肉,肉質非常嫩,稍加用力,魚肉便會散掉,聞著味道也是忍不住咽口水。

一口吃進嘴里

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