唐味  第一百九十二章 用炭火烤的臭豆腐,別有一番風味(上)

類別: 歷史 | 架空歷史 | 唐味 | 暴走八零后   作者:暴走八零后  書名:唐味  更新時間:2019-07-04
 
甘浩忙說道:“我收回剛才的話,竟然會認為這嗖掉的豆腐不臭了,真是大錯特錯,實際上,味道比在壇子里還要臭!!!小白,你莫不是有什么特殊癖好?愛吃壞掉的東西?”

壯壯一旁聽了甘浩的話,一臉不悅的說道:“你怎么說話的?會不會說話?什么叫有特殊癖好!我哥做的食物向來都是這樣,他說能吃,那肯定是把你吃不壞,哪有人會故意吃不能吃的東西?你愛吃吃,不愛吃拉倒!”

甘浩聽著壯壯的抱怨,覺得自己話語間有些失禮,立馬帶著尬笑說道:“抱歉抱歉,方才說話有些失禮,我肯定是相信小白的廚藝,只是誰都有這么初次嘗試,你說你吃過,我就不信,你初次品嘗時,會立刻接受?”

壯壯面對甘浩善意的質問,立刻被問住了。

確實,他第一次聽到臭豆腐的時候,一屋子人都是排斥的,那會兒是油炸,初次聞到臭豆腐味道時的反應,至今還歷歷在目。

所以壯壯立刻就覺得,甘浩的反應也情有可原,于是回道:“是倒是,不過你這話也說得太過浮夸,誰會把自個兒吃出毛病來,又不是神農!”

甘浩見壯壯與其緩和,笑道:“這倒是。”

李小白沒管二人的爭辯,跟蔣進翻烤著鐵網上的臭豆腐,陸辰則是在一旁發呆,反正也不知道他在想什么,習慣了。

臭豆腐的味道越來越重,已經飄了出去。

不過好在是烤的量不大,飄出去的時候,其實味道也并沒有太臭了。

也許是因為前幾次的因素,好像外面的人也習慣了。乞丐聞著受不了,大不了就換個位置呆,小姐姐們聞著味道不好,很快太陽要落山,沒有比準備迎接華麗的夜晚更重要的,也就不在意了。

路過的行人,反正也不是住在這附近的,只是覺得有股難以描述的臭味,隨口討論幾句也走了,畢竟夜生活要開始了,誰還會管這個。

李小白底下的翻過一面來,四四方方的小豆腐背面已經烤制金黃,只需要在將另一面烤脆就能吃了。

隨著時間的推移,小小的臭豆腐里像是有氣體,開始慢慢膨脹,這是油炸不會有的效果。

壯壯見后,驚訝道:“這豆腐,怎么會鼓起來,撐破后會不會更臭?”

李小白搖頭應道:“當然不會,這樣的,外面烤制焦脆,實則豆腐里確實軟糯無比,在蘸著我特制的辣椒面,味道好得不能夠。”

壯壯瞪大眼睛一臉佩服。

旁邊的甘浩,本是在跟老頭和方漠聊天的,聽見壯壯驚呼后,迅速把頭轉過來。

此時此刻,先前說的已經不重要了,趕緊搬著小胡凳湊了過來。

“嘿嘿嘿,我也來看看,到底這嗖掉的豆腐烤出來是個什么樣!”

甘浩邊說邊笑起來。

臭豆腐在鐵網上逐漸變成金黃,用公筷輕輕敲敲,會感覺外殼已經焦脆,如果在烤下去就糊了。

李小白把烤熟的臭豆腐拿到鐵網邊上,邊上炭火烤不到,但又有余溫,不會讓臭豆腐涼掉。

甘浩好奇問道:“拿到邊上,這是已經熟了?”

李小白點頭道:“嗯,雖說邊上有余溫不會讓它涼掉,但一直用余溫這么烤著,很快也會干掉。目前豆腐里是嫩的,若是干了,那口感就大打折扣,味道也是天壤之別。”

說著,李小白自己動手,從剛才拿出來的大碗五香辣椒粉里舀了一勺子出來,又夾起一塊臭豆腐到碟子里,輕輕蘸了兩下。

旁邊的壯壯早已等不及了,一筷子夾起豆腐吃進嘴里,

‘嘶..燙,燙死了!’

壯壯吃得太快,烤得滾燙的豆腐入口,那可燙得不輕。

蔣進也學著李小白的動作,舀一勺子五香辣椒面到碟子里。

李小白夾起臭豆腐準備開吃了,雖說燙,可這種明知道燙,還要義無反顧的吃下去,又小心翼翼不被燙到的心,正是吃烤臭豆腐的精髓所在。

輕咬了蘸著五香辣椒粉的那頭豆腐,是個味道錯不了了,外面焦脆,而豆腐里面卻因為高溫加熱后,又因為是發酵過的關系,變得稀軟。

然后又是裹著五香辣椒面,這滋味,不僅僅是懷舊,是好吃至極。

蔣進吃了一口后驚嘆道:“天啊,都是臭豆腐,都是同樣的臭味,這烤出來的臭豆腐竟然跟油炸的口感完全不一樣,還有特制的這款蘸料,入口后整個味蕾是辣椒粉的香氣,又帶著辣椒的辛辣味,感覺整個舌頭都在跳舞!”

壯壯聽蔣進說的玄乎,也學著去舀了一勺子五香辣椒面,夾上一塊豆腐蘸了兩下吃進嘴里。

“唔,好吃,比光吃豆腐好吃,光吃豆腐有豆腐味,蘸著調料吃有調料獨特的口感,總而言之,就是好吃!這豆腐我肯定是白吃不膩,天天吃也不會厭煩,在說豆腐極其便宜,我天天吃,這下你們該不會有意見了吧?若是連吃臭豆腐都心疼舍不得,那這是對不住我每日這么忙前忙后的!”

這時陸辰默默地回了句:“除了能做體力活兒,剩下的也就只知道吃!”

壯壯又夾一塊吃進嘴里,很滿足的回道:“你搞清楚了,咱這是酒樓,那當然是要以吃為主,以為誰都跟你似的...”

陸辰習慣性的撇了眼壯壯,因為臭豆腐實在是太好吃,顧不得跟他吵架。

甘浩坐在一旁看得流口水,方漠也按奈不住,搬著凳子湊了過來,廖老頭任然堅持繼續喝茶。

李小白往旁邊挪挪,讓人都能坐得寬松些,又笑道:“怎樣,要不要嘗嘗?”

甘浩擼起袖子道:“這肯定是必須要嘗了!”

說罷,拿起小碟,也舀了勺五香辣椒粉。方漠見狀,跟朋友一前一后的把五香辣椒面舀入碟中。

李小白還不忘有情提示道:“這蘸料有些辛辣哦,若是吃不了的話建議少蘸一些為妙。”

甘浩一擺手道:“無妨,我能吃!”

說完,迫不及待的夾起一塊臭豆腐,學著李小白,把豆腐在辣椒面上蘸了下,吃進嘴里。

廖老頭在一旁故作鎮定喝茶,實則在用余光偷瞄著旁邊。

甘浩細細嚼著,然后只說了兩個字:“好吃!!!”

李小白見到旁邊老頭明顯焦急了,畢竟也是個愛湊熱鬧的,但又礙于面子,話都說說出了,一定不能立刻被打臉,于是還是故作鎮定喝茶,一口接一口的喝,喝完了又一杯滿上!

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