以現代的技術，從牛羊身上抽點血測試一下，就能知道有沒有使用促進生長的激素喂養。
跟處于天然無污染環境下長大的牛羊相比，速成牛羊在售價上明顯低了一大截，這幫人都是沖著那兩千多頭牛、兩千多頭羊來的，總價值不菲，當然不希望買到殘次品。
沃爾瑪采購部門的這位女士名叫謝莉，主要負責從俄勒岡州采購家畜禽類，銷往包括俄勒岡州在內的西海岸各州。
平日牧場主人們都求著她要銷貨，這回聽說克利夫蘭牧場有天然飼養的有機牛羊，而且因為缺錢價格較低，這才大老遠坐車跑過來，看見這么多競爭對手時候已經挺不爽，有種上當受騙的感覺，倒不怕競爭，主要是覺得被侮辱了。
來都來了，再走不合適，畢竟這邊的環境看著確實挺不錯，牧草比附近其他地方高出一大截，草料好，才能養出好牛羊。
走過的牧場沒有五百座也有兩三百座，現在這幫采購員們都經驗老道，當然能從體重中看出不正常，不過只有謝莉當場提了出來。
從肯尼口中得知可以當場宰殺一頭，這正符合他們的想法，從肉質中能看出更多東西，了解這些牛羊的大概情況，雖然都是些大眾化的牛羊，沒有珍貴品種，勝在數量多，假如價格低利潤肯定有，該走的流程還是要走。
泰森食品公司的約翰內斯先生，挑了頭瞧著最重，僅僅只有六個半月大的安格斯牛。
謝莉女士心里還是疑惑，突然指著遠處的夏洛萊牛群，說道：“稍等一下，能不能再選一頭夏洛萊牛？很抱歉，我對這些牛的體重還是感到不放心，以前沒跟我們合作過，請見諒。”
張小楷吃過那頭倒霉的小安格斯牛，對這種牛的肉質更有信心些，至于夏洛萊牛，自從養殖以來還沒被屠宰過。
覺得這時候拒絕會讓采購商們誤會，果斷笑道：“沒關系，牧場范圍內的牛羊隨便挑選，我們這里的牛羊只吃牧草，這時候就屠宰有點可惜，不過已經很有肉，待會兒可以現場烹飪，讓你們嘗嘗，吃過的都說好吃。”
肯尼先生已經幫忙介紹過張小楷的身份，在采購商們看來只是自賣自夸而已，牛肉嘛，誰沒吃過？只要烹飪環節別出差錯，味道總不會太差。
“謝謝，既然你這么有信心，那么待會兒采集些血液回去檢測一下，應該也沒問題吧？”
大企業對品控環節監督更嚴格，謝莉女士接連提出質疑，讓張小楷有點不爽，但還沒到討厭她的地步，笑了笑來句：“請隨意，小心別被牛傷到就可以，要不然再挑兩頭羊怎么樣，剛好我家的冰箱空掉了……”
謝莉女士在夏洛萊牛群里挑挑選選，最終挑了頭七個月大，已經有七百多磅重的“巨牛”，那家伙不清楚自己的命運，很快被漢克跟肯尼驅趕上車，和那頭安格斯牛以及兩頭肉羊，一起帶去屠宰。
不需要到屠宰場，小帕特里克的父親對宰殺牛羊有經驗，一頭肉羊最先遭遇毒手，電死后被火速剝光，頭上的皮毛暫時留著，不然看上去過于凄慘。
旁邊有采購商全程觀望，洗干凈血水后，一群人圍著它翻來覆去地察看著，指揮肯尼切開肉，查看內部情況，就連內臟也沒放過，掏空后計算起出肉率。
羊的出肉率是指除掉頭蹄、皮毛、下水之后的重量，一般是活羊體重的一半左右，這頭羊的出肉率高達百分之五十七，很讓采購商們滿意。
還有經驗老道的采購商，切下一小塊肉放進嘴里咀嚼，隨后吐掉漱口，沒將情緒掛在臉上，不過能看出心情貌似很不錯。
謝莉女士原先以為百分之五十七的出肉率已經很高，等第二頭羊處理完，驚人發現出肉率竟然高達百分之六十一！
肉質色澤紅潤，含有飽滿脂肪，看起來就相當不錯。
他們參觀完留下樣本之后，小帕特里克搬來工具，當場就準備煎一些給他們嘗嘗，這是肯尼計劃好的，他對克利夫蘭牧場的羊肉非常有信心。
之所以選擇煎，而不是燒烤，原因在于前者更能體現出羊肉的原汁原味，烤干水分之后肉會顯老。
羊的地位比不上牛，等到開始屠宰那兩頭品種不同的肉牛，即使是心存疑慮的謝莉女士，也忍不住有點期待，因為剛才那兩頭羊的肉質表現太好，雖然誰都沒明說，但她清楚其他人差不多也這么想。
等端著盤子品嘗完那一小塊羊里脊，更加讓她覺得這批羊值得拿下，入口肉質松軟，又沒有多少膻味，反而帶著淡淡清香，顯然屬于頂尖羊肉。
屠宰現場有點血腥，這幫采購商們早已習慣此類場面，邊吃邊看，毫無不適感。
比起心頭的那點不舒服，能不能將它們賣出去無疑更重要，張小楷見沒誰離開，這時滿腦子想著這么多人，總不會全都不買吧，老實說他完全沒把握。
老帕特里克和兒子一起將牛抬上木桌，放血、剝皮。
將牛下水裝在盆里后，采購商們都圍過去看，看內臟的健康情況，看胃部未消化的食物，就連牛糞都沒放過。
“先干什么，鋸掉頭蹄稱重，還是先割一塊肉看看？”小帕特里克問道。
采購商們異口同聲說稱重，他們想知道月份不夠，卻長這么壯的牛，出肉率究竟有多少。
稱完瞧見稱上顯示四百九十磅出頭，計算完現場采購商們都傻眼，好家伙，百分之六十六的出肉率！
純種安格斯牛六百公斤滿膘屠宰率，可以達到百分之五十五到百分之六十，那是指育肥后的結果，這種牛一般十八個月出欄，體重達到六百公斤以上，如今還小著，但這種出肉率很不正常，體重同樣不正常。
眼神就像見了鬼，想到特意挑了較大的一頭，這才逐漸說服自己。
讓他們驚破眼球的還在后面。
老帕特里克先生將牛板上桌子后，先用刀切了塊上腦部位的肉下來，表面有血水，沖干凈時候這老頭表情有點不正常。
捧著肉塊放在桌子上，將視線投向張小楷以及肯尼，明顯帶有疑惑。
有位采購商原本漫不經心，等見到這塊肉表面的花紋，瞬間呆滯了。
他身邊，泰森食品公司的約翰內斯先生也瞠目結舌：“這……這不是安格斯牛吧，是澳洲和牛？！我的老天吶！這肉真漂亮！”
新鮮的牛肉，還帶有熱度，但從表面紋路來看，如果放進冰柜里不久，就會顯露出肉脂交織的美麗圖案，從脂肪紋路的密集程度，絕對會相當漂亮。
謝莉女士喃喃自語：“瘋了吧，六個多月大的小牛，而且還沒育肥，居然養得這么好？！”
張小楷迷糊了，他覺得那就是普通的牛肉而已，只不過脂肪多了些，搞不懂這幫人激動什么，不過看情況應該是好事。
約翰內斯抱著那塊肉走出倉庫，放在太陽下照耀著，眉頭緊皺說道：“這絕對不是吃激素的牛，沒聽說有哪種激素不長肌肉長脂肪，澳洲和牛，這肯定是澳洲和牛沒錯！”
老帕特里克先生耳朵不好，突然來句：“還割不割了，外面有頭牛正等著呢。”
他兒子聞言哭笑不得。
等什么，難道等著開開心心上路嗎……
