美食從和面開始  第032章 也就那樣于可可

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2020-06-20
 
上午十一點,徐拙建國和幾個服務員開始吃午飯。

徐拙烙制烙饃的時候,毫無意外的翻車。

前面幾張全都因為翻面不及時給烙糊了。

這玩意兒往平底鍋上一放就得準備翻面,稍微走神就會過火。

適應了之后,倒是挺容易的。

把前面幾張沒發揮好的烙饃全都扔進垃圾桶中,剩下的那些外表焦黃香香軟軟的面餅則是規規矩矩的碼在盤子里。

自己吃也得講究擺盤。

這是從小就學會的規矩。

另一邊,建國準備的幾樣菜也開始炒制。

螞蟻上樹、酸辣土豆絲、二荊條炒雞蛋、蒜薹肉絲、鹵羊肉片。

幾樣吃的擺上來,先不說味道如何,擺盤和賣相都很不錯。

看起來挺有食欲的。

“徐拙,你一個烹飪世家的傳人不炒菜,非逼著我這個學徒工做,不好吃你可別埋怨。”

建國剛坐下就先封住徐拙的嘴,省得他等會兒挑三揀四的。

“肯定比我做的好吃,我炒菜才是車禍現場呢。不說了,開吃。吃完估計就該忙了。”

拿一張烙饃平鋪在空盤子里,然后根據自己的喜好加入炒好的菜。

徐拙夾了一筷子粉條,又夾了些二荊條炒雞蛋,最后鋪了一層土豆絲。

從一頭卷起,卷到一半時候把底部向上對折,再把剩下一半卷好。

然后拿在手中開吃。

咬一口,爽脆的土豆絲,鮮辣的炒雞蛋,以及筋道的粉條。

配著散發著濃郁面香味兒的烙饃,瞬間就打開了味蕾。

哪怕不餓的人,也會情不自禁的咬下去。

這一大口帶來的滿足感和幸福感,真心讓人著迷。

徐拙一口氣吃了五張餅。

面餅其實沒多少,這玩意兒主要是吃菜。

今天時間太緊,要不然鹵個肘子啥的切片卷進去,那味道才叫一個好。

可以說專治各種厭食癥。

“好啊,我不在你們就偷偷吃好吃的,為啥不叫我一聲?”

正吃著,于可可突然來了。

“你們這會兒還沒到下課時間吧?怎么這個點兒就來了?”徐拙讓服務員去再拿個盤子,這妞既然趕上了就一塊兒吃。

于可可去廚房胡亂洗了一下手,就坐在徐拙身邊,一邊熟練的卷著烙饃一邊解釋。

“今天老師臨時有事兒,上午的課調到晚上了,我正好餓了,就過來看看,沒想到正好抓到你們偷吃好吃的。”

這丫頭熟練的給自己卷了一張烙饃,狠狠咬了一口,眼睛頓時瞪得溜圓。

“太好吃了!比我在老家吃的都好吃。”

于可可是揚州人,那邊本不是烙饃的發源地,但是隨著社會的進步,美食早已經不受地域的限制。

比如中原腹地的林平市,既能吃到東北的鐵鍋燉大鵝,也能嘗到正宗的廣西螺螄粉。

揚州城里有烙饃,徐拙也就不奇怪了。

不過揚州是淮揚菜的發源地,那邊講究口味清淡平和,追求食物的本味兒,烙饃這種北方家常食物,能在揚州城立足嗎?

“你們老家,賣烙饃的店生意好嗎?”

“我不是在外面吃的,是我爸,去年跟著我爺爺回蘇北老家,不知怎地就學會了這個,還在家做給我吃……淮揚菜不適合往里面卷,所以味道就很差勁嘍。”

烙饃里最適合卷的是鮮香咸香或者酸辣口味的家常菜,精致清淡的淮揚菜卷進去,味道就全變了。

不僅烙饃味道差,精心烹制的淮揚菜也會黯然失色。

“這是一個典型的菜系結合失敗案例。”

徐拙一邊吃,一邊發表自己的意見。

他原本只是隨口一說,因為徐家的飯桌上,一般都會討論這種話題。

甚至老爺子興致高的時候,還特意出題考徐拙。

這個烙饃和淮揚菜,就是老爺子以前的考題之一。

但是于可可聽了之后,立馬驚訝起來。

“我爸當時也是這么說的……”

說到這里的時候,徐拙才算是反應過來。

“可可,你家也是開飯店的?”

“嗯,在揚州開了家酒樓,生意也就那樣吧。他們想讓我接手,我拒絕,報志愿的時候故意報了醫學專業,我爸氣得一星期都沒理我……”

嘖,這丫頭嘴上說也就那樣,但徐拙相信酒店規模決對不小。

他想起那次于可可穿著那雙新買的椰子,蹲在水池邊洗碗的場面。

當時把徐拙嚇了一跳,特別是看到鞋子上濺上去的那些油污,更是心疼得不行,連忙把這丫頭趕走。

這雙鞋子少說也得五千以上,他掙一天的錢也不夠賠的。

可不敢讓這丫頭幫忙洗碗。

現在聽于可可這么一說,徐拙心里樂得不行。

這丫頭連家里的酒樓都不想接手,現在去甘愿在自己這小面館中無償幫忙。

不知道她老爹知道,會不會氣得吐血。

好在那次之后,徐拙只允許于可可守在柜臺,其他活兒有服務員做,不用她下手。

建國吃烙饃,遵循著最傳統的吃法。

卷菜進去的時候,會順手卷進去一棵剝好的小蔥。

有點類似山東的煎餅卷大蔥。

一邊吃著,建國還一邊催著讓徐拙點評一下他的手藝。

這位天天都在琢磨烹飪技巧,從初中到現在,一直癡迷廚藝。

但是水平嘛。

真從專業角度評價的話,問題一大堆。

比如土豆絲粗細不均勻,火候有點過吃起來不爽脆。

但是徐拙肯定不會這么直說的,因為他炒菜也不咋地。

至少不會比建國好到哪去。

“建國,回頭有機會,我帶你去省城我家那個酒樓,跟著我爸學一陣子,我爺爺也在那,沒事也能教教你。只要你想學,這一行絕對有門路。”

這話雖然有收買人心的成分,但也是徐拙的真心話。

一個愛好能堅持十年,這絕對是值得尊敬的。

徐拙自己都自愧不如。

看看建國的堅持,再看看自己的懶散。

徐老板覺得有些臉紅。

他出身好,起點高。

結果就因為缺少那份堅持,好好的四方面館差點被他整垮。

要不是有系統在,估計這會兒轉讓的牌子已經掛門上了。

而這狗系統到底能不能行,現在還真不好說。

萬一以后系統沒了,天賦奇差的徐老板分分鐘就會被打回原形。

所以得趁著現在,培養一個大廚留在身邊撐門面。

而建國,就是最佳人選!

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