“男的？”
建國一臉的不信，剛剛他還小鹿亂撞一樣心動個不停的。
現在聽了徐拙的話，他心里的那頭小鹿，直接給撞死了。
“真的假的？怎么看出來的？”
徐拙無奈的點開一個留言的收貨人信息。
名字和手機號碼立馬顯示了出來。
大概是在校園中點外賣擔心太張揚的名字容易引起誤會，所以點餐的大學生們用的都是自己的本名。
所以徐拙看到什么志剛、宏偉、俊杰之類的名字，就立馬覺得索然無味了。
其實首頁上就有這些人的性別。
徐拙這個小程序是模仿外賣平臺做的，連收貨地址的聯系人設置也是按照外賣平臺的規則。
為了保護客戶的隱私，平臺前端只顯示客戶的姓氏。
然后系統根據注冊時候設置的性別，會自動生成先生或者小姐這樣的稱呼。
只不過剛剛建國太激動，沒有看到而已。
現在看清對方的性別之后，建國頓時就沒了興趣。
徐拙笑笑：“我還以為你會欣喜若狂呢。”
建國白了他一眼。
很想說一句：狗子，你變了。
但是想想人家徐拙是老板，建國只得把到了嘴邊的話忍住。
轉身去廚房繼續干活。
兩人這么一打岔，徐拙發現外賣訂單還在持續增加中，已經突破一百五了。
他原本覺得上午能有五六十份外賣已經很不錯了，沒想到會這么猛。
這才不到九點呢，等中午的時候，說不定能突破五百大關。
日訂單過五百，這絕對是外賣屆的黑馬了。
別的地方徐拙不知道，但是就醫學院附近，日訂單超過五百的外賣滿打滿算也不到五家。
其中兩家還是做冷飲小吃的。
這個成績，絕對值得驕傲，甚至可以吹爆。
而且這才是中午的銷量，假如算上晚上的，說不定能突破一千呢。
太爽了！
不過今天買的菜貌似不太夠，他在后臺看了一下最受歡迎的那些菜品。
最受歡迎的還是店里的鹵味，另一個是鹵肉飯。
其他小炒類最受歡迎的是酸辣土豆絲和肉末茄子。
徐拙看了看，按照五百份外賣計算的話，建國今天買的那些菜有點不夠。
加上店里還會消耗一些，今天建國買的菜，估計剛好夠一上午用的。
為了不讓店里的菜品斷貨，徐拙把建國喊出來，讓他再買些食材過來，省得中午過后店里的菜品斷貨。
除此之外，徐拙還特意去了老羅那個豆腐店一趟，又多訂了幾板豆腐。
現在店里人手充足，能盡量多賣點就多賣點。
回去之后，徐拙也不溜達了，趕緊做鹵肉、蒸米飯。
原本他以為鹵肉飯沒多少人吃，結果看現在這陣勢，估計兩大鍋鹵肉都不夠賣的。
十點的時候，鄭佳大呼小叫的闖進了廚房：“老板，今天的外賣訂單正式突破五百，咱們要發啦！”
徐拙算了一下，五百份外賣看似不少，但是拋去人工和外賣員以及其他成本，利潤最多也就三千塊錢。
外賣還真是個薄利多銷的產業。
希望晚飯也能達到這么多，外賣方面的利潤爭取每天能達到五千。
這樣的話，距離京城的四合院才稍稍近一些。
這么多份外賣，鹵肉飯起碼占了一半。
剩下的就是羊蹄兔頭之類的鹵味。
而小炒和蓋澆飯差不多有一百多份。
這會兒馮衛國正在抓緊時間準備配菜，打算十點半時候就開始炒制。
徐拙把良大鍋鹵肉做好后沒多久，雞湯也已經熬好。
趁著這會兒還不算忙，老爺子打算把那道豆腐雞蛋湯教教徐拙。
至于徐拙能什么時候做出來，就不得而知了。
這道菜的難點不在于做，而在于配菜。
需要用到的幾樣配料都要跟豆腐一樣切成菱形薄片。
這樣既美觀，又能更容易的把香味兒激發出來。
比如香菇，切成薄片之后，用熱油稍微激一下，香味兒就能散發出來。
把午餐肉和香菇分別切成菱形薄片之后，徐拙開始切豆腐。
相對于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比較考驗刀工了。
徐拙拿著切片刀，沾一下清水。
然后輕輕把豆腐表層的那層老皮給片下來。
接著把豆腐切成一厘米厚的厚片。
切好之后，取一片豆腐平放在案板上，豎著開始切片。
把這塊厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。
這一步不僅考驗刀工，也考驗豆腐的成色。
質量一般的豆腐切這一步的時候，立馬就會顯出原形。
別說切成一毫米厚的薄片了，哪怕兩毫米厚，質量不好的豆腐也做不來。
徐拙雖然有技能在手，但是切這一步的時候，依然有些緊張。
把讓一厘米厚的豆腐片，變成一厘米寬、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。
而且還得保證豆腐片不能斷開，不能有明顯瑕疵，這點能把很多廚師給難倒。
不過徐拙好歹也有技能在身。
雖然有些緊張，但還是不緊不慢的把豆腐片全部切好。
切好之后，用菜刀小心的取四五片豆腐疊再在一起。
先順著一頭斜刀切一下，讓豆腐片的頭部變成斜面。
然后根據這個角度平行下刀，把豆腐切成菱形。
全都切完之后，鍋里燒水，準備焯豆腐。
不過這豆腐片太薄，所以焯水也得“溫柔”一些。
水開之后，徐拙往鍋里灑了一勺鹽，然后關火。
等鍋里的水不再沸騰的時候，小心的下入豆腐，用勺子輕輕推動，讓那些小小的豆腐片全都散開。
豆腐片太薄，假如用滾水焯的話，很多豆腐片都會碎裂。
所以只能用開水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味兒。
浸泡十分鐘之后，徐拙把鍋里的豆腐用打漏勺撈出來，放在一邊控水。
趁著控水的功夫，徐拙往鍋里舀了幾勺雞湯，小火慢慢燒開。
然后把控干水分的豆腐倒進去，小火慢慢煨著。
這樣做能把豆腐流失的水分補充進去。
泡了鹽水之后，豆腐中的水分會被趕出去，豆腐也會變得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是這種原因。
在雞湯中小火煨制之后，雞湯作為水分重新補充進了豆腐中。
這道菜之所以吃起來比較鮮美，秘密就在這里。
